Jak vyrobit korejskou mrkev doma

Korejský recept na mrkev létal po celém Rusku a pevně zakořeněný v kuchyňské knize mnoha manželek v domácnosti. Výrobek se zamiloval do jeho kořeněné chuti a snadnosti přípravy, proto jej tolik oceňují. Korejská mrkev může ozdobit nejen slavnostní, ale i každodenní stůl. Můžete přidat své oblíbené koření, s ohledem na osobní preference, jeho vkus se nezmění. Korejská mrkev se často vaří s fazolemi, kuřecím masem a zelím. K dispozici je také klasický recept. Vezměte v úvahu důležité funkce.

Jak správně nasekat mrkev

1. Hlavním rysem vaření salátu je správné sekání mrkve. Nevybírejte příliš velké kořenové plodiny, protože mají tvrdé a „vodnaté“ jádro. Nakupujte středně velké šťavnaté ovoce.
2. Podle tradice se mrkev rozdrtí na dlouhé a tenké plátky. Pro tyto účely se používá speciální struhadlo, zásoby lze zakoupit v ekonomických odděleních.
3. Nepoužívejte strouhadlo s velkou částí. Jinak marináda a koření zničí strukturu mrkve, promění se v ovesnou kaši. Dlouhé proužky se křečí na zuby a během konzumace rozdávají šťávu.
4. Díky speciální technologii si zelenina zachovává svoji chuť a „nevstává“. Pokud není možné použít strouhadlo, nasekejte mrkev nožem. Nejprve rozřežte na polovinu a poté poloviny nakrájejte na tenké vrstvy. Poté je nakrájejte na proužky široké asi 1–2 mm.

Korejská mrkev: klasický recept

• stolní sůl - 20 g.
• mrkev - 1,2 kg.
• fialová cibule - 1 ks.
• stolní ocet (koncentrace 6-9%) - 60 ml.
• granulovaný cukr - 30 g.
• chilli (plátky) - podle chuti
• bílá sezamová semínka - 30 gr.
• rostlinný olej - 80 ml.
• glutamát sodný - volitelný (volitelný)

1. Mrkev umyjte a oloupejte, nakrájejte na dlouhé a tenké proužky. Zkombinujte cukr, sůl a stolní ocet do jedné hmoty a do směsi nalijte nastrouhanou mrkev. Začněte hnětit salát rukama, aby vám zelenina dala šťávu.
2. Nechte mrkev při pokojové teplotě po dobu 30-45 minut, v závislosti na stupni zralosti a rozmanitosti surovin. Po stanoveném období vypusťte tekutinu, připravte nastrouhanou mrkev a posypte plátky chilli papričky.
3. Některé ženy v domácnosti přidávají do salátu mletý černý pepř, chmel-slunečnice nebo koriandr, viz osobní preference. Glutamát sodný je považován za jednu z hlavních složek a slouží jako chemická přísada pro zvýšení chuti. Přidejte složku ihned po nalití šťávy.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve s nepřilnavou vrstvou, nevařte. Vysoce zahřátá kompozice podporuje uvolňování karcinogenů a také kazí chuť salátů a „ničí“ chuť koření.
5. Nakrájejte cibuli v půl prstenech nebo ve velmi malých kostkách, smažte do zlatohnědé. Korejskou mrkev osolte horkým olejem v kombinaci s cibulí, na koření nalijte složení. V důsledku vystavení vysokým teplotám se koření zcela otevře, což salátu poskytne nezbytnou kořenitost.
6. Mrkev v korejštině zamíchejte dřevěnou lžící, případně přidejte česnek procházející lisem. Po ochlazení salátu na pokojovou teplotu se vrhne na hlavní komponenty. Smažte sezamová semínka na suché pánvi, dokud nevznikne nahnědlý odstín, nalijte do salátu, promíchejte.
7. Nechte mrkev v korejštině po dobu 16-18 hodin v teplé místnosti pro konečnou infuzi. Po přiděleném čase přesuňte salát do plastové nádoby a uchovávejte v chladu nejdéle 10 dní.

Korejská mrkev: rychlý recept

• cibule - 1 ks.
• mrkev - 750 g.
• koriandr - 3 špetky
• česnek - 6 hrotů
• mletý červený pepř - 2 gr.
• olivový olej - 110 ml.
• mletý černý pepř - 5 gr.
• sůl - 15 gr.
• granulovaný cukr - 25 g.
• vinný ocet - 55 ml.

1. Mrkev umyjte a nasekejte ji dlouhou tenkou slámou. Do samostatné nádoby přidejte česnek procházející lisem, smíchejte jej se solí a cukrem. Nalijte červený a černý pepř, koriandr, mix.
2. Do hluboké pánve nalijeme olivový olej, zahřejeme a koříme. Přidejte nakrájenou cibuli, směs projděte do zlatohnědé barvy (asi 7-10 minut při střední síle).
3. Posypte strouhanou mrkví octem a rmutovou rukou. Do salátu nalijeme olivový olej s kořením a cibulkou (v případě potřeby ho můžete chytit štěrbinovou lžící a nepřidávat). Salát zakryjte víčkem, nechte na tom půl hodiny trvat.
4. Po uplynutí nastaveného času mrkev v korejštině promíchejte, dokud nebude hladká, přesuňte se do uzavřené nádoby a zavřete. Vložte do chladničky na 3-5 hodin, poté pokračujte s ochutnávkou.

Korejská mrkev s kuřecím masem

• bílá cibule - 1 ks.
• čerstvá bazalka - 0,5 svazek
• ocet (stolní nebo víno) - 30 ml.
• mrkev - 265 gr.
• suchý chilli - 2-3 g.
• cukr - 40 g.
• sůl - 15 gr.
• sójová omáčka - ve skutečnosti
• česnek - 4 hroty
• rostlinný olej - 145 ml.
• kuřecí prsa - 230-250 gr.
• mletý koriandr - 10 gr.

1. Opláchněte mrkev, nastrouhejte dlouhou a tenkou slámou, nalijte ocet. Hněteme hmotu a potřeme salátem rukama tak, aby byla zelenina rovnoměrně namočena.
2. Kombinujte cukr, pepř, koriandr, sůl a česnek procházející lisem (lze jej nahradit granulovanou kompozicí). Mrkev posypte suchou směsí, promíchejte.
3. Kuřecí řízek nakrájejte na proužky nebo kostky, naplňte sójovou omáčkou a nechte půl hodiny marinovat. Vložte maso do nepřilnavé pánve, opékejte do zlatohnědé.
4. Umyjte bazalku a jemně ji nasekejte, smíchejte se smaženými kuřecími plátky. Oloupejte cibuli, nasekejte ji na půl kroužků a smažte na zbývající olej.
5. Do mrkve přidejte kuřecí řízek, bazalku, dušenou cibuli a máslo. Salát promíchejte, přeneste do uzavřené nádoby a nechte 3 hodiny v chladu.

Korejská mrkev s fazolemi

• paprika - 2 ks.
• mrkev - 380-400 gr.
• konzervované červené fazole - 1 plechovka (asi 300 g)
• čerstvá petržel - 1 svazek
• sójová omáčka - ve skutečnosti
• olivový olej (lze nahradit rostlinným) - 90 ml.
• česnek - 3 stroužky
• sůl - 20 g.
• citron - polovina ovoce
• paprika (suchá) - 3 gr.

1. Nejprve je třeba sekat mrkev pomocí speciálního struhadla nebo ostrých nožů. Do horké pánve nalijte olivový olej, produkt zahřejte, přidejte papriku. Česnek protlačte rozdrcovacím lisem, odešlete do oleje.
2. Vylisujte šťávu z půl citronu, přidejte ji do mrkve a promíchejte. Nalijte olivový olej s kořením, přesuňte salát do skleněné nádoby a uzavřete. Umístěte na 5 hodin do chladu.
3. Otevřete sklenici fazolí, vypusťte tekutinu. Umyjte papriku, odstraňte semínka a nakrájejte ovoce brčka. Opláchněte čerstvou petrželkou, suchou a nasekanou. Zkombinujte uvedené složky, nalijte do sojové omáčky, nechte působit 1 hodinu. Smíchejte obě složky společně, pokračujte v ochutnávce.

Korejská mrkev se zelím

• bílé zelí - 300 gr.
• mrkev - 330-350 gr.
• olivový olej - 120 ml.
• sůl - 20 g.
• česnek - 6 hřebíčků
• víno nebo stolní ocet - 65 ml.
• cukr (nejlépe hnědý) - 30 g.
• paprika - 3 gr.
• koriandr - 5 gr.
• mletý kmín - 2 gr.

1. Listy zelí umyjte a nakrájejte je v náhodném pořadí. Smíchejte cukr a sůl do jedné hmoty, posypte zelí, směs si pamatujte ručně. Nechte, dokud se tekutina neuvolní. Když k tomu dojde, vypusťte šťávu.
2. Opláchněte a oloupejte mrkev, nasekejte ji speciálním struháním nebo kombinujte. Smíchejte olivový olej s kořením, zahřejte směs na pánvi. Nalijte nastrouhanou mrkev s horkým složení, nalijte do zelí.
3. Rozdrťte česnek rozdrcením, nalijte ocet, přidejte roztok do salátu. Přeneste do hluboké misky a zakryjte deskou, aby se vytvořil lis. Namočte korejskou mrkev po dobu 12 hodin do chladničky.

Praktická doporučení

1. Aby se vařila mrkev v korejštině v souladu se všemi tradicemi, nalijte sezamová semínka smažená v suché pánvi na celkovou hmotnost. Zdůrazňujete tedy chuť hotového jídla.
2. Pro urychlení procesu vaření (nevydržet mrkev po dobu 12 hodin) odešlete strouhanou zeleninu do trouby. Produkt nechte 10 minut působit na 65 stupňů. Hlavní věc není přehánět, jinak se mrkev změní v ovesnou kaši.
3. Čerstvý koriandr dodá předkrmu lehkost a bohatou vůni. Přidejte jej v drcené formě těsně před použitím (čtvrt hodiny před podáváním). Je vhodné kombinovat koriandr s čerstvou bazalkou.
4. Některé paní z nezkušenosti přidají hodně černého nebo červeného pepře. Pokud se ukáže, že korejská mrkev je příliš horká, nařeďte salát cukrem, absorbuje ostrost. Obdobně fungují nasekaná jádra ořechů.
5. Jako přísada, která dává ostrost, můžete použít jakýkoli druh pepře. Podle tradice se však používají drcené chilli lusky, mleté ​​červené a černé složení, směs 4 nebo 7 paprik.
6. Jak je zřejmé z výše uvedených receptů, mrkev v korejštině je vonná a chutná díky zahřátému oleji s kořením. Některé techniky vaření zahrnují pasivovanou cibuli a česnek, tyto složky však lze po smažení chytit štěrbinovou lžičkou (nepřidávat do salátu).
7. Je důležité si pamatovat navždy, že mrkev se připravuje pomocí horkého, ale v žádném případě vařeného oleje. Pokud komponentu nadměrně vystavíte v ohni, začne hořce hořet a ztratí všechny užitečné vlastnosti.
8. Přidání koření do salátu je čistě individuální proces. Vyberte si koření, jak si přejete, hlavní věc je, že jsou prověřené a vonné. Granulovaný česnek se přidává do horkého oleje, čerstvý - k ochlazení na pokojovou teplotu.
9. Korejská mrkev se vaří mořením. Spolu s nastrouhanou zeleninou vydržíte chřest, mořské plody (chobotnice, krevety, ryby atd.). Během noci bude salát vyluhovat, dostanete plné a výživné jídlo.

Hotová mrkev v korejštině by měla být skladována výhradně v lednici. Vyberte si střední nebo spodní polici, přičemž produkt uchovávejte pouze ve vzduchotěsné nádobě. Skladovatelnost je obvykle 10-14 dní, pokud je to možné, použijte produkt dříve. Do salátu přidejte maso, mořské plody, divoký pórek atd.

Video: Korejská mrkev za 10 minut