Jak vařit mořský okoun v troubě: 3 recepty

Tradičně se mořský okoun pěstuje v Řecku, ale ryby si získaly velkou popularitu po celém světě. Díky jemné chuti, malému počtu kostí a příjemné vůni se ženy v domácnosti naučí základům vaření v kuchyni. Jak ukazuje praxe, je nejsnadnější péct mořský okoun v troubě. Miska se stává voňavou a šťavnatou, pro kterou ji znalci milují. Mnoho dieters používá ryby jako jejich hlavní chod. To není překvapivé, mořský okoun obsahuje dostatečné množství užitečných enzymů a neobsahuje uhlohydráty.

Funkce vaření mořského vlka

1. Moderní rytmus života nenechává téměř žádný čas a energii na dlouhé vaření. Ne všechny ženy v domácnosti si mohou dovolit stát u sporáku celý den. Vaření mořského vlka má nespornou výhodu, protože ryby se v troubě pečou na krátkou dobu. Dostatek 30 minut hladu při 180-200 stupních. V případě větších ryb (od 1 kg) by měla být doba pečení prodloužena na 40 minut.
2. Jak již bylo zmíněno, mořský okoun je dietní potravina, má tedy nízkou energetickou hodnotu. Obsah kalorií v hotovém pokrmu nepřekračuje značku 98 Kcal. na 100 g. ryby. Z toho 26 Kcal. platí pro tuky a 71 kcal. - veverky. Sacharidy nejsou obsaženy ve složení, takže ryby mohou být konzumovány ve velkém množství. Energetická hodnota hotového výrobku se liší v závislosti na technologii vaření (smažení, dušení, vaření, pečení atd.).
3. Pokud jste zakoupili zmrazené ryby, musíte je nejprve rozmrazit. Chcete-li to provést, nechte produkt na čerstvém vzduchu (4 hodiny), na spodní polici chladničky (10 hodin) nebo v dřezu pod studenou vodou. Můžete také nasměrovat ventilátor přes mořský vlk, což však představuje riziko povětrnostních podmínek. Po rozmrazení je třeba ryby vyčistit, opláchnout a vysušit.
4. Náležitá pozornost je věnována ploutvím. Při jejich stříhání buďte opatrní, pichlavé hroty zanechávají rány. Pokud je to možné, nedotýkejte se této oblasti prsty, uchopte ploutve pinzetou a poté ořízněte. Pokud nelze poranění zabránit, opláchněte kůži studenou vodou a ošetřete roztokem peroxidu vodíku.
5. Zkušené ženy v domácnosti dospěly k závěru, že maso mořského vlka jde dobře s provensálskými bylinkami. Při výběru koření dávejte přednost suchým zámořským směsím. Před podáváním se mořské vlky tradičně stříkají citronovou šťávou a olivovým olejem, aby se zvýraznila plná nasycení chuti.

Správná volba ryb

1. Na regálech obchodů dodával mořský vlk pěstovaný uměle. Často se dodává z Itálie a Španělska, v Rusku je obtížné setkat se s řeckými kopiemi.
2. Před zaplacením zboží požádejte prodejce, aby vám ukázal kostru. Čerstvé ryby mají průhledné oči, nemají zákal, zatímco ploutve mají mírně narůžovělý nádech.
3. Pokud jste přesvědčeni o čerstvosti, použijte ještě jeden trik. Prstem přitlačte tělo ryby: pokud díra rychle zmizela a povrch byl vyrovnán, máte před sebou dobrý vzorek.
4. Přirozeně je důležité vyhodnotit vůni ryb, neměla by být odpudivá. Čerstvý mořský okoun je uložen v ledové nádobě na střední polici chladničky asi 2 dny. Navíc, pokud produkt zmrazíte, doba se prodlouží na 4 měsíce.

Příprava mořského vlka na pečení

1. Rybu rozmrazte nebo použijte čerstvý produkt, začněte čistit. Je dostatečně snadné připravit mořského vlka na pečení, takže byste neměli žádat, abyste jej v místě prodeje vyčistili (nehygienické podmínky).
2. Náležitá pozornost je věnována odstranění vnitřností a žábrů. Při odstraňování střev se ujistěte, že močový měchýř nepraskl.
3. Chcete-li správně odstranit vnitřky, odřízněte jatečně upravené tělo od středu k začátku rtů. Vezměte ji za žábry a začněte ji stahovat. Střeva jsou odstraněna spolu s žábry a žlučníkem.
4. Pokud jste kvůli nezkušenosti rozdrtili bublinu, nezoufejte. Opláchněte břicho mořského vlka několikrát vodou, osušte papírovými ručníky.
5. Pokud máte dost času, marinujte ryby v octě, majonéze nebo zakysané smetaně. Přidejte koření a citrusovou šťávu (volitelné). V případě, že není čas, namažte jatečně upravené tělo kořením a posypte citronem a pokračujte v pečení.

Mořský vlk v troubě: tradiční recept

• ryby - 1 jatečně upravená těla
• citron - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• olivový olej - 30 ml.
• sůl podle chuti
• koření pro ryby - volitelné (volitelné)

1. Připravte ryby na pečení. Očistěte, omyjte, vysušte a začněte koření. Smíchejte sůl a koření v hluboké misce.
2. Řezanou rybu namíchejte výslednou směsí na všech stranách (včetně vnitřku). Je důležité to přehánět, protože mořský okoun rychle absorbuje koření, což usnadňuje jeho solení.
3. Pokud jste neodstranili ploutve, buďte opatrní, abyste kůži nepřiřízli. Nasekejte citron na kroužky nebo půlky, cibuli nakrájejte stejným způsobem. Pokud je to možné, vyberte spíše fialovou cibuli než žlutou.
4. Zbývá zabalit ryby do fólie nebo umístit do dutiny pekařského sáčku. V prvním případě je důležité dotáhnout okraje tak, aby se neobjevil vzduch. Ve druhém - udělejte 5 otvorů šicí jehlou v horní části vaku.
5. Vložte ryby do středu, na vrchol položte tenké citronové kroužky, po stranách cibuli. Pro zvýšení chuti jatečně upravené tělo posypte olivovým nebo rostlinným olejem. Předehřejte troubu na 190 stupňů, počkejte čtvrt hodiny.
6. Položte ryby na plech a odešlete. Některé ženy v domácnosti daly nasekanou kopr a petržel smíchanou s plátky citronu do dutiny mořského vlka. Vše záleží na osobních preferencích, experimentu.
7. Pokud je trouba relativně nová, bude mořský okoun pečen déle než půl hodiny. V ostatních případech stačí 40 minut. Hlavní věcí je vědět, že produkt v troubě nesmíte přeexponovat.
8. Po vaření rozložte fóliovou obálku, ochutnejte produkt. Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem, pečenými bramborami a krevetovou omáčkou.

Mořský vlk se zeleninou v troubě

• cuketa - 0,5 ks.
• olivový olej - 65 ml.
• mořský vlk - 1 ks. (velká kostra)
• Bulharský pepř - 2 ks.
• rajčata - 4 ks.
• vápno - 1 ks.
• červená cibule - 1 ks.
• koření - podle uvážení
• sůl podle chuti

1. K vaření upečených ryb potřebujete jednu velkou jatečně upravenou těsto (čerstvé) nebo 2 malé ryby. Z koření jsou nejvhodnější kari, černý pepř, kardamom (všechny ostatní koření jsou volitelné).
2. Vyčistěte jatečně upravené tělo, střeva, odstraňte žábry, ploutve. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky. Pomocí ostrého nože neprovádějte příliš hluboké řezy po celé zadní straně ryb.
3. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na plátky. Nakrájejte rajčata a odstraňte stonky. Nasekejte fialové (červené) cibule na půl prstenů, oloupejte a nasekejte mladé cukety.
4. Kombinujte koření se solí v samostatné misce. Pečení plechu vyrovnejte fólií ve 2 vrstvách. Zapněte troubu, aby se zahřála na 185 až 200 stupňů. V tuto chvíli začněte mořit mořského vlka kořením.
5. Jatečně upravené tělo položte na předem připravený plech, polokroužky cibule položte kolem ryby a malou část zasuňte do dutiny. Položte pepř, rajčata, cukety na plech.
6. Posypeme celé jídlo a jatečně upravené tělo, zejména limetkovou šťávou, nalijeme ryby olivovým olejem. Připravenou kompozici přikryjte druhou fólií, okraje pevně sevřete tak, aby směs neunikla.
7. Odešlete pánev do trouby, pečte čtvrt hodiny.Poté odstraňte horní vrstvu fólie a nechte ji dalších 10 - 15 minut vařit. Když se na povrchu objeví zlatá kůra, vypněte spotřebič.
8. Položte rybu na plochý kulatý nebo čtvercový talíř, na stranu, položte hotovou zeleninu. Podáváme s tatarskou omáčkou nebo krevetami. Jídlo je ideální na večeři.

Mořský okoun s bramborami v troubě

• citron - 1 ks.
• brambory - 5 hlíz
• ryby - 1 velká jatečně upravená těla
• máslo - ve skutečnosti
• sůl podle chuti
• česnek - 4 hroty

1. Střeva mořská, opláchněte pod tekoucí vodou, suchá. Smíchejte černý pepř a drcenou sůl ve svých oblíbených proporcích. Jatečně upravené tělo rozetřete vařenou směsí.
2. Omyjte citron, nakrájejte jej na tenké půlky. Vložte kus do jatečně upraveného těla. Proveďte řezy na bocích ryb a do přijatých dutin nalijte citronovou šťávu.
3. Natřete fólii na plech. Pokud je tenký, složte produkt ve 2 vrstvách. Umyjte a oloupejte bramborové hlízy, nasekejte je na kostky. Nasekanou zeleninu dejte kolem jatečně upraveného těla.
4. Roztavené máslo pohodlně změňte podle osobního úsudku. Přidejte do něj česnek, který prošel drcením, promíchejte. Sůl, přidejte omáčku na bramborové kostky (plátky).
5. Vezměte další list fólie, zakryjte misku a zabalte okraje. Vložte směs do trouby, pečte půl hodiny při 210 stupních. Čtvrt hodiny po zahájení vaření odstraňte horní vrstvu fólie.
6. Když se na povrchu ryb utvoří kůra, zkuste ochutnat jeden plátek brambor. Pokud je pečené, je jídlo považováno za připravené. Položte ryby a zeleninu na talíř, začněte ochutnávat.

Pokud máte dostatečné znalosti, můžete v troubě péct mořský okoun. Je důležité vybrat tu správnou rybu a připravit ji na další manipulace. Zvažte pečení mořského vlka se zeleninou nebo bramborami samostatně, použijte tradiční recept. Experimentujte, přidejte své oblíbené koření.

Video: mořský vlk pečený ve fólii s citrony v troubě