Jak solit šprota doma

Pikantní solení šproty se považuje za univerzální jídlo. Pokud půjdete za slunečného dne na rybí trh, uslyšíte od prodejců „Čerstvé, chutné a to se vám rozplývá v ústech!“. Toto tvrzení bude pravdivé, pouze pokud slaného šprota správně nasolíte. Není mnoho receptů, o kterých dnes budeme mluvit. Zdůrazňujeme hlavní funkce, dáváme postupné pokyny. Tak pojďme začít.

Praktické tipy

1. Při solení se používá pouze kamenná sůl. Neměli byste si vybrat jodizované, jinak ryby dopadnou na sucho. Zkušení ženy v domácnosti často používají hrubou mořskou sůl, hlavní věc je, že by neměla být nadřazená (příliš rozdrcená).
2. Pokud jste získali malého šprota, nemusíte jej před mořením vykuchat. V případě větších ryb je nutné předběžné ředění.
3. Kdykoli je to možné, zpracovejte čerstvé ryby a zeptejte se prodejců, jak dlouho to bylo u pultu. Pokud jde o zmrazené výrobky, neexistuje žádná záruka, že nebyly dříve rozmrazeny.
4. Pokud plánujete poslat šprota k dlouhodobému skladování po vaření, nemyjte ryby před solením. Jinak rychle ztratí svou chuť a vůni, v důsledku čehož bude muset být produkt vyhozen.
5. Chcete-li zabránit rozlití šplouchů během vaření a dalšího skladování, přidejte do solné směsi granulovaný cukr (nejlépe řepa). Doporučení je relevantní i v případech, kdy neexistuje cukr na předpis.
6. Pokud se k solení používá zmrazený šprot, nechte ho roztát při přirozené teplotě. V žádném případě neposílejte ryby pod horkou vodou nebo do mikrovlnné trouby, jinak to bude bez chuti („bavlna“).
7. Vyberte vhodný kontejner na solení. Nejlepší možností je plastová nádoba pro ohřívání potravin v mikrovlnné troubě nebo při skladování potravin. Vhodná je také skleněná nebo keramická mísa, umyvadlo, dřevěný sud.

Sprat ve slaném nálevu

• šproty - 1,2 kg.
• pitná voda - 1 l.
• cukr - 25 g.
• hrášek - 6 ks.
• bobkový list - 6 ks.
• sůl - 100 g.
• mletý černý pepř - na špičku nože
• mletý koriandr - 3 gr.
• stolní ocet (koncentrace 5-6%) - 40 ml.
• rostlinný olej - 55 g.

1. Pokud byl šproty zakoupeny zmrazené, rozmrazte ryby při pokojové teplotě. Složení by mělo být rozmrazeno o 70%, už ne. Aby byl postup řádně proveden, nechte šproty ve dřezu a zabalte jej do plastového sáčku. Do rána ryby dosáhnou požadované koncentrace.
2. Po odmrazení a také v případě, že se používají čerstvé šproty, opláchněte je pod ledem tekoucí vodou. Osušte papírovými ručníky, nechte je po dobu čtvrt hodiny.
3. Je-li to žádoucí, odtrhněte hlavy a vykuchejte ryby, ale to není nutné. Některé ženy v domácnosti raději odstraňují žábry velkých ryb, aby se zabránilo možným nepříjemným zápachům.
4. Umyté a sušené ryby vložte do nádoby na solení a pokračujte v přípravě solanky. Nalijte pitnou vodu do pánve, nalijte cukr, sůl, koření, ocet. Umístěte na střední teplotu, zahřívejte po dobu 10-15 minut.
5. Poté vyjměte marinádu z tepla, přikryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Nyní nalijte rostlinný olej, osolte připraveným roztokem vrazil ryby.
6. Položte talíř na šproty, aby ryby neklouzly. Pro lepší solení můžete případně přidat litrovou láhev vody. Vložte ryby do chladničky na 2 dny a poté pokračujte s ochutnávkou.
7. Odstraňte šproty z nádoby, nepláchněte je. Podáváme s vařenými brambory, posypeme čerstvým nasekaným koprem.Cibuli nakrájíme na půl kroužků, nalijeme ocet, necháme působit 10 minut. Vypusťte ocet, pošlete do brambor položením kousku másla na brambory.

Sprat pikantní solení

• šproty - 1,1 kg.
• mletý pepř - 1 špetka
• sůl - 200 g.
• hřebíček - 2 pupeny
• hrášek - 3 ks.
• mletý koriandr - na špičce nože
• vavřínový list - 3 ks.
• zázvor - 1 špetka

1. Je důležité používat pouze čerstvě zmrazené šproty, jiné možnosti nejsou vhodné. Před nákupem věnujte pozornost rybím očím. Pokud jsou bělavé, nákup odmítněte. Tato skutečnost ukazuje na odmrazování, které bylo provedeno dříve.
2. Zkontrolujte váhy, neměly by být skvrnité nebo potrhané. V opačném případě skutečnosti naznačují porušení skladovacích podmínek šprota.
3. Rozmrazujte šproty při pokojové teplotě. Neposílejte jej do mikrovlnné trouby ani pod studenou vodou. Pokud potřebujete proces urychlit, zabalte ryby do polyethylenu, vložte do misky a odešlete do spodní police chladničky.
4. Po rozmrazení ryby podle potřeby opláchněte, odřízněte hlavy, ploutve, žábry a odstraňte vnitřek. Omyjte znovu, osušte papírovými ručníky. Poté rozemelte hrách hráškem a hřebíčkem pupen pomocí malty.
5. K drceným kořením přidejte další koření a sůl. Rybu promněte připravenou směsí, promíchejte. Šproty zašlete do plastové nádoby, nahoře nasaďte třmen. Chlazte 12 hodin.
6. Po uplynutí stanoveného času produkt dejte, oloupejte kořením nožem a začněte ochutnávat. Skladujte šproty ve skleněné nádobě s pevně přiléhajícím víkem.
7. Pokud byl šproty po vaření mírně nasolené, přidejte 2 lžíce soli k předchozímu složení koření, promíchejte a nechte vařit dalších 5 hodin. Podávejte s bramborovou kaší nebo vařenými brambory a posypte nasekaným koprem.

Velvyslanec Sprat Mustard

• šproty (nejlépe velké) - 1,3 kg.
• pepře - 5 gr.
• hřebíček - 6 pupenů
• hrubá sůl (skála) - 120 g.
• mletý černý pepř - 12 gr.
• muškátový oříšek - 1 špetka
• pozemní koriandr - 1 špetka
• skořice - na špičce nože
• suchá hořčice - 15 gr.
• sušený zázvor - 2 špetky
• granulovaný cukr - 150 g.

1. Hrachová kaše se zázvorem a hřebíčkem v třecí misce, přidejte zbývající koření, granulovaný cukr a sůl. Připravte sklenici nebo dřevěný sud. Na dno položte koření.
2. Ryby umýt a vykuchat, osušit je ručníky. V případě potřeby nakrájejte na plátky. Vložte několik řad do sudu, zakryjte kořením.
3. Naplňte nádobu podobným způsobem téměř na vrchol, stříkejte šproty s kořením. Položte skleněnou desku na horní část poslední řady a na ni položte dvoulitrovou láhev (útlak).
4. Přesuňte solenou rybu do chladničky na 12-15 hodin, poté ji vyjměte a ochutnejte. Pokud se ukázalo, že velvyslanec je slabý, zvyšte expoziční čas.
5. Neposkládaný produkt skladujte v kořenícím sudu déle než 20 dní. Podávejte nejlépe s hnědým chlebem, koprem a vařenými brambory (možné v jejich kůži nebo s bramborovou kaší).

Sprat suché solené

• velká kamenná sůl - 80 g.
• šproty (zmrazené nebo čerstvé) - 1,3 kg.
• cukr - 20 g.

1. Možnost solení šproty tímto způsobem je vhodná pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat přípravou solného roztoku nebo používáním velkého množství koření. Suchá technika nevyžaduje čas a finanční náklady, je vhodná i pro ženy v domácnosti s malými zkušenostmi.
2. Pokud se používají zmrazené ryby, musí se nejprve rozmrazit. Za tímto účelem umístěte šproty do tří plastových sáčků, nasměrujte na ně proud ledové vody a počkejte, až se roztopí. Nebo můžete produkt nechat při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky.
3. Když se ryba rozmrzne, umyjte ji studenou vodou a vykuchejte ji (je-li to žádoucí). Sušte šproty papírovou utěrkou a pokračujte solením.Libra cukr se solí, třete každou rybu výslednou směsí. Připravte si nádobu vyrobenou ze silného plastu nebo skla.
4. Zašlete šplouchnutí do kontejneru, nasaďte třmen na horní část (udělá se láhev se dnem požadovaného průměru). Vložte do chladničky nejméně 3 hodiny a poté vyhodnoťte výsledek. Pokud je to žádoucí, přidejte do sypké směsi mleté ​​koření nebo koriandr.

Solené šproty lze přidat do salátů, jíst jako svačinu nebo jako samostatné jídlo. Zvažte technologii suchého solení, zkuste vařit ryby ve slaném nálevu s kořením. Experimentujte!

Video: jak solit šproty