Daikon - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Starověcí obyvatelé východní Asie si jistě ani nedokázali představit, že by se divoká rostlina daikon mohla stát skutečným zážitkem. Postupem času se to však stalo díky skutečnosti, že v Japonsku se jim podařilo vyprodukovat mnoho odrůd, které se od sebe výrazně liší nejen chutí, ale také velikostí a tvarem.

Zajímavá fakta

Doslovně přeloženo z japonštiny, toto zvukové slovo znamená „velký kořen“ a rostlina odkazuje na řadu ředkviček, které se nazývají japonština nebo čínština.

Jednou z nejpopulárnějších odrůd, které jsou součástí mnoha originálních pokrmů, zejména salátů, je aokubidaikon. Na pultech obchodů to hned poznáte, protože vypadá velmi podobně jako mrkev, pouze vnější rozdíl daikonu spočívá v tom, že je bílý, tenký a mnohem delší. Hmotnost této odrůdy dosahuje 5 kg, ale obvykle se prodávají kořenové plodiny mnohem nižší hmotnosti.

A nejneobvyklejší je sakurajima. Jak si člověk nemůže vzpomenout na pohádku o tuřínu, který tahali ze Země lidé i zvířata. Tato odrůda se opravdu podobá velmi velkému tuřínu, jehož délka může být více než dva metry a gramáž záznamu až 50 kg. Nejchutnější ovoce však nepřesahuje 45 cm.

Ukázalo se, že daikon není vůbec náladový závod a je snadné ho pěstovat nejen v Asii, ale také v Rusku a dalších evropských zemích. Proto kořenová plodina v naší době není divem, aktivně používaným při vaření. Ale protože obsahuje mnoho užitečných látek, je také populární v lidovém lékařství.

Co je užitečné, obsahuje bílý kořen

1. Především je v japonské ředkvičce ukryto mnoho vitamínů. Především jde o celou skupinu vitamínů B a beta-karotenu. Pokud budete jíst 300 gramů daikon, tělo dostane denní dávku vitamínu C. Mimochodem, to platí zejména pro ty, kteří kouří hodně - mají neustále nedostatek tohoto vitaminu. Kombinace těchto vitamínů má pozitivní účinek na nervový systém, pomáhá dobré koncentraci. Proto je vhodné před zkouškami nebo během intenzivní zodpovědné práce zařadit do nabídky daikonový salát.
2. Vápníkové soli zde obsažené pomáhají rychle zbavit nahromaděné toxické látky močí.
3. Tam je dost vápníku v daikon normalizovat růst vlasů, a mít zdravé zuby, nehty a kosti, pokud máte bílé vodnice každý den.
4. Tradiční medicína nabízí čerstvě vymačkaný džikonový džus k pití, než jdete spát. Poté bude sen dlouhý a klidný.
5. Ledviny a játra můžete vyčistit daikonem.
6. Lékaři již dlouho uznávají, že existuje malá kategorie zeleniny, která rozpouští ledvinové kameny. To je daikon, křen a ředkev. Ale pouze japonská ředkvička je nejvíce šetrná zelenina, protože na rozdíl od křenů a ředkviček nemá ty hořčičné oleje, kvůli čemuž má zelenina zeleninu. Proto si lidé, kteří mají problémy s trávicím systémem, zvolí léčbu daikon.
7. Nachlazení se léčí dlouhou dobu, ale pokud je do léčby zahrnut daikon v kombinaci s medem, zotavení přijde rychleji díky proteinovým látkám, které aktivně inhibují růst bakterií.
8. Studie ukázaly, že daikon může přispět k odstranění záření z lidského těla. Přítomnost antioxidantů v rostlině zabraňuje oxidaci aktivních chemických sloučenin přímo v buňkách těla.V důsledku toho je sníženo riziko vzniku různých chorob spojených s expozicí lidí chemickým, radiačním a bakteriologickým faktorům.
9. Daikon obsahuje draslík, proto je součástí každodenní stravy, zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému a rozvoji aterosklerózy.
10. Jako dietní jídlo je daikon užitečný pro lidi trpící cukrovkou a pro ty, kteří významně narušili střevní mikroflóru. Šťáva z této zeleniny je schopna ovlivnit patogenní flóru a potlačit ji, ale nedochází k dysbióze.
11. Léčí rány daikon. K ošetření v tomto případě se používají obklady. Strouhaná kaše se nanáší až do zahojení rány.
12. Používají „bílý kořen“ ženy, když se chtějí zbavit pihy a posílit si vlasy. K tomu se používají pleťové vody, masky, tření, ve kterém je daikon.
13. V daikonu existuje dostatek fytoncidů, díky čemuž existuje ochrana před různými infekcemi a zlepšení trávení.

Pro trávení je kořenová plodina také užitečná v tom, že urychluje trávení produktů s vysokým obsahem škrobu v důsledku aktivních enzymů. Vlákna, enzymy a pektiny v ní obsažené přispívají k dobré činnosti žaludku.

Omezení používání kořenových plodin

Daikon přináší člověku spoustu výhod, ale pokud bude konzumován v dostatečném množství, může být škodlivý. Je to proto, že zelenina:

1. Obsahuje velké množství éterických olejů. Časté používání zeleniny povede nakonec k podráždění jemné střevní sliznice. Důsledky budou různé zažívací patologie. Například nadýmání, neustálý pocit těžkosti v žaludku, zvýšená produkce žaludeční šťávy.
2. Nervový systém se zhorší a může se objevit nepřiměřený pocit podrážděnosti a poruch spánku.
3. Obsahuje vlákninu, která při příliš velkých dávkách začíná nepříznivě ovlivňovat trávení.
4. To může vyvolat potrat u těhotné ženy, což ovlivňuje práci hladkých svalů.

Kontraindikace daikon

1. Nedoporučuje se jíst daikon u lidí, kteří mají chronická onemocnění žaludku, ledvin, 12 vředů dvanáctníku, dny, jsou-li pozorovány metabolické poruchy.
2. Bude nutné vyloučit daikon ze stravy pro ty, kteří trpí pálením žáhy nebo alergickými projevy způsobenými rostlinou kvůli přecitlivělosti na ni.

Jak skladovat kořenovou zeleninu

Chcete-li daikon udržet po dlouhou dobu a ne zkazit, musíte vzít v úvahu jeho rozmanitost. Ovoce pěstované v létě nebude možné dlouhodobě skladovat, rychle se kazí, bude bez chuti.

Chcete-li daikon déle ušetřit, je třeba si vybrat odrůdy stabilnější, zimní, ujistěte se, že je osvobodíte od vrchů, umyjte, usušte a poté umístěte pouze na chladné místo, kde je teplotní režim od 0 do 5 stupňů Celsia. Zelenina se skladuje pouze na tmavém místě, sluneční paprsky jsou pro ně škodlivé. Špatný účinek na jejich zachování a nízká vlhkost, mělo by to být vysoké procento.

Pokud se kořenová zelenina uchovává ve sklepě, umístí se do krabic o výšce přibližně 20 cm. Pro lepší uchování posypeme pískem a pokládáme nejprve do vrstev. Je přijatelné skladovat tuto zeleninu s mrkví. Pravidelně musíte kontrolovat bezpečnost daikon, protože hlodavci se to opravdu líbí. Pokud jsou nalezeny poškozené plody, musí být okamžitě odstraněny a zkontrolovat stav těch, kteří jsou poblíž.

Je-li pro skladování zeleniny vybrán balkon, musí být izolován, jinak jej mráz okamžitě zničí. Daikon by měl být v tomto případě zabalen do hustého plastového obalu.

Daikon má oproti jiné zelenině nějakou výhodu.Jeho enzymy se aktivují blíže ke jaru a když zbývající plody již ztratily své užitečné látky, vede daikon jako zdroj vitamínů a minerálních složek.

Kulinářské rysy Daikon

Rádi používají daikon v různých pokrmech, protože mají skvělou chuť a žádnou hořkost. Nejjednodušší salát si můžete připravit rozetřením kořene a kořením rostlinným olejem nebo jakoukoli omáčkou. A můžete, jak vaří v Číně, péct koláč, nebo, jako v Japonsku, dát polévku, stejně jako okurku, suché nebo vařit.

Nejčastěji se kořenová plodina sama spotřebuje čerstvá. Má velmi jemnou chuť. Jeho zelené listy se však aktivně používají také v salátech a jiných občerstveních. Mohou být smažené a dušené. Daikon je velmi harmonicky kombinován s mnoha produkty, takže s ním můžete vařit mnoho chutných jídel. Musíte ji však otřít těsně před podáváním, protože po zpracování ztratí po několika hodinách mnoho užitečných vlastností.

Video: k čemu je daikon užitečný