Ředkev bílá - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Každý ví, že jakákoli zelenina je skladiště živin. Ředkvička, jako zřejmý zástupce kořenových plodin, není výjimkou. To je široce používáno ve vaření a tradiční medicíně. Kromě toho je v zemích s mírným podnebím běžnější bílá ředkev. Jak je to užitečné a jak byste měli tuto zeleninu používat, abyste se nepoškodili?

Přehled rostlin

Ředkvička je rod bylinných rostlin z rodiny zelí. Ne všichni zástupci tohoto druhu jsou vhodní jako potravinářský produkt. V zemích s mírným podnebím se častěji používají bílé a červené ředkvičky. Existují takové druhy této rostliny, jejichž kořeny jsou velmi úzké, není vůbec možné je použít jako zeleninu. Celkem existuje asi 10 druhů ředkviček.

Věří se, že ředkvička není přirozeným druhem rostlin tohoto rodu. Objevila se při přechodu ředkvičky Polevoy a ředkvičky. Tyto druhy rostou jako divoké plodiny v Evropě a Americe. Ředkvička bílá se v současnosti pěstuje na všech kontinentech. Současně se jeho kořen používá v potravinách, nikoli v samotné rostlině. Tato zelenina má vlastní poddruhy, které rostou v Japonsku - podlouhlé ředkvičky daikon.

Užitečné vlastnosti této kořenové plodiny byly objeveny před naší érou. I tehdy byli otroky krmeny tímto produktem, aby zůstali déle zdatní. A v některých zemích byla ředkev považována za jídlo bohů. Takže ve starověkém Řecku tuto zeleninu mohl jíst pouze Apollo. Co je plné této záhadné kořenové plodiny?

Složení

Ředkvička stejně jako každá rostlina obsahuje velké množství různých vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla. Kromě toho má další nespornou výhodu - stejně jako ostatní zástupci zelí má ředkev velmi nízký obsah kalorií. Proto se těm, kteří chtějí zhubnout, doporučuje používat saláty s tímto druhem rostliny.

100 g ředkvičky obsahuje asi 20 kcal. Ostatní druhy mají o něco více. Kromě toho má téměř nulový obsah tuku. Ale v tom je spousta uhlohydrátů a bílkovin. První jsou téměř 3krát větší než poslední. Je však třeba si uvědomit, že se nejedná o rychlé uhlohydráty, které mohou vést k obezitě, ale o tzv. „Zdravé uhlohydráty“. Ředkvička je bohatá na vlákninu, kterou lidé vůbec neabsorbují, ale pomáhají gastrointestinálnímu traktu.

Z vitaminů v ředkvičkách jsou to především kyselina nikotinová (PP), někteří zástupci vitamínů B (kyselina listová a pantothenová, thiamin, riboflavin, pyridoxin), jakož i kyselina askorbová (C) a vitaminy rozpustné v tucích. Mezi tyto látky patří retinol (A) a tokoferol (E). Všechny tyto látky přispívají ke zrychlení biochemických procesů v těle.

Co se týče minerálů, bílé ředkve lámou záznamy o obsahu vápníku, hořčíku, draslíku, sodíku a fosforu. Právě díky nim je tato kořenová plodina velmi užitečná pro starší lidi. Nedostatek některého z těchto mikroelementů v jejich těle může způsobit závažná onemocnění srdce a pohybového aparátu.

Užitečné vlastnosti

Díky všem výše uvedeným regulačním látkám je ředkvička jedním z nejužitečnějších produktů pro tělo. Jeho pozitivní vlastnosti jsou následující:

1. Zlepšení trávení. Ředkvička obsahuje hrubou vlákninu, kterou lidské tělo nemůže trávit. Tato vláknina je nezbytná pro saprofytické bakterie střeva, které na oplátku produkují vitamíny skupiny B.Kromě toho vlákno dráždí střeva a bojuje proti atonické zácpě.
2. Zrychlení metabolismu. Stejné vitamíny se podílejí na biochemické přeměně živin na energii. Čím více vitamínů B, tím rychlejší jsou tyto reakce. Navíc se tyto látky již neukládají jako tuk.
3. Posílení imunity. Díky vitamínům C a E obsaženým v ředkvičkách je tato kořenová plodina schopna chránit před mnoha chorobami, od chřipky po nádorové nádory.
4. Zlepšení vidění. Vitamin A je prekurzorem látky, která je nezbytná pro správné fungování vizuálního analyzátoru. S nedostatkem tohoto vitaminu se zhoršuje vidění za soumraku, které se běžně nazývá „noční slepota“.
5. Udržujte fungování srdečního svalu. Aby srdce fungovalo, jsou zapotřebí tři stopové prvky: vápník, hořčík a draslík. Všechny jsou obsaženy ve velkém množství v bílé ředkvičce. Použití této kořenové plodiny brání rozvoji srdeční patologie.
6. Posílení kostí. Aby nedošlo k rozvoji osteoporózy a kosti zůstaly vždy silné, je nezbytné vápník a fosfor ve správném poměru. Ředkvička má oba prvky, což z ní činí nepostradatelný produkt v boji proti osteoporóze a patologickým zlomeninám.
7. Zlepšení stavu pokožky. Ředkvička obsahuje velké množství antioxidantů. Tělo s jejich pomocí odstraňuje různé toxiny, které přispívají ke stárnutí a zhoršování vzhledu pokožky. Ředkvičky pro kosmetické účely mohou být použity externě i po požití.

Můžeme tedy říci, že bílá je vzácná - velmi užitečná rostlina, kterou lze jíst v každém věku. Jeho složení umožňuje milovníkům ředkviček žít do velmi vysokého věku bez takzvaných „civilizačních chorob“. Ředkvičky však nemůžete použít pro všechny a ne vždy.

Škody a kontraindikace

Navíc je třeba opatrně používat ředkvičky u pacientů s hyperkyselinou gastritidou. Tato kořenová plodina je schopna zvýšit kyselost žaludku. U pacientů s peptickým vředem žaludku a dvanáctníku ve stadiu exacerbace ředkvičky je to zcela kontraindikováno. Ale u pacientů s diabetem může být ředkvička konzumována bez omezení.

Můžeme tedy dojít k závěru, že stravování ředkviček může chránit tělo před mnoha nemocemi. Skutečně pomáhá bojovat se známkami stáří, vnějšími i vnitřními. Ředkvičky však mohou negativně ovlivnit tělo. Zaprvé se to projevuje nemocemi gastrointestinálního traktu. Proto by tato kořenová zelenina měla být konzumována moderně.

Video: výhody bílé ředkvičky