اللبن الرائب أثناء الحمل - الفوائد والأضرار

سمعت أي امرأة عن الدور الذي يلعبه الكالسيوم أثناء حمل الطفل. هذا معدن لا غنى عنه لبناء عظام الطفل وعضلاته وجهازه العصبي. سيؤدي نقصه إلى حقيقة أن الجسم سيبدأ في تعويض النقص في أسنان وعظام الأم. للحفاظ على التوازن الأمثل بين العناصر الغذائية والأحماض الأمينية والعناصر النزرة ، يوصي خبراء التغذية بأن تأكل النساء الحوامل الجبن الريفي. كيف لا يزال مفيدًا ، إلى جانب محتوى الكالسيوم ، وفي أي الحالات يكون من الأفضل رفضه؟

ميزات المنتج

الجبن القريش هو منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب وإزالة مصل اللبن لاحقًا. وفقًا لطريقة التحضير ، يتم تقسيمها إلى مجموعتين: تقليدية ومقسمة. الأول مصنوع من الحليب الخالي من الدسم (يحدث تخثر البروتين تحت تأثير حمض اللاكتيك الناتج أثناء التخمير). تتكون الطريقة المنفصلة من مرحلتين: فصل الحليب للحصول على القشدة والبسترة اللاحقة. يتم استخدام كلتا التقنيتين على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة وأثبتت سلامتها.

خصائص مفيدة للجبن الريفي للنساء الحوامل

يجب أن يكون الجبن الريفي جزءًا من النظام الغذائي للمرأة الحامل ، لأنه:

1. بالإضافة إلى الكالسيوم ، الذي يبلغ تركيزه 125 مجم لكل 100 جرام من المنتج ، يعتبر الجبن الريفي أحد أغنى مصادر البروتين. بسبب عملية التمسخ ، يتم امتصاصه تمامًا دون مشاركة إنزيمات البنكرياس. على عكس اللحم ، لا يحتوي على مواد نيتروجينية تثقل كاهل الكلى والكبد. بدون البروتين ، من المستحيل التكوين الصحيح لأعضاء الجنين.
2. الأحماض الأمينية ميثيونين والتريبتوفان الموجودة في الجبن الريفي هي المسؤولة عن التطور الكامل للجنين داخل الرحم ، تخليق البروتين وتقوية المشيمة. يحسن تريبتوفان أيضًا إنتاج السيروتونين ، والذي يسمى هرمون الفرح في الحياة اليومية. يشارك في تكوين الجهاز العصبي وينظم إنتاج الصفراء.
3. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين د ، الذي يقوي عظام ومينا أسنان المرأة وهو مسؤول عن التكوين الكامل للهيكل العظمي عند الطفل. كما أنه يعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
4. يحمي تركيز الحديد بشكل كافٍ المرأة من فقر الدم.
5. بكتيريا حمض اللاكتيك التي تكمن وراء المنتج تطبيع البكتيريا المعوية والجهاز الهضمي بأكمله.

تحتاج النساء اللواتي يعانين من أمراض المعدة (التهاب المعدة والقرحة) ونظام القلب والأوعية الدموية إلى استهلاك الجبن الريفي باستمرار. نظرًا للبروتين سهل الهضم ، فإنه يرضي الجوع تمامًا. في الوقت نفسه ، لا يحتوي عمليا على السعرات الحرارية: 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجات الخالية من الدهون و 121 سعرة حرارية في 5٪ جبن قريش.

موانع الاستعمال

بما أن الجبن هو حليب مخمر ، فإنه يحتوي على اللاكتوز ، ولكن بكمية ضئيلة. لذلك ، النساء اللواتي يعانين من عدم تحمل اللاكتوز ، من الأفضل عدم تناوله. بالنسبة للمعلمات الأخرى ، ليس لها قيود.

ما هي الجبن المنزلية المثالية للنساء الحوامل؟

يجب على النساء في وضعهن إضافة الجبن المكلس أو الخالي من الدهون إلى نظامهم الغذائي. الأول غني بالكالسيوم ، والثاني يتميز بتركيز عال من البروتين (حوالي 17٪) ، والذي يفوق حتى بعض أنواع اللحوم.

يمكن تحضير الجبن المكلس من تلقاء نفسه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 700 مل من الحليب و 2 ملعقة كبيرة. 10٪ كلوريد الكالسيوم. يجب إحضار الحليب إلى 100 درجة مئوية ، وتبريده إلى 36 درجة مئوية ، والتقليب ، وإضافة الكالسيوم إليه ، ثم تركه ليبرد ، وضعه على قطعة قماش قطنية وإزالته تحت القمع. يجب أن يكون الناتج 100 جرام من الجبن.يبسط بشكل كبير عملية صنع الجبن المنزلية المصنوعة منزليًا مع طباخات متعددة مع هذه الوظيفة.

قواعد شراء الجبن

عند اختيار الجبن في المتجر ، انتبه أولاً للملصقات. ظهر للبيع ما يسمى بمنتج اللبن الرائب ، والذي لا يشترك كثيرًا مع اللبن الرائب العادي. وفقا للفحوصات ، فإن بكتيريا الحليب الحامض تكاد تكون غائبة تماما. في حين أن معيار الجبن الحقيقي: ما لا يقل عن 1 مليون بكتريا لاكتو - وبيفيدوباكتيريا لكل 1 جرام.

يتم بيع موضوع منفصل هو "الجبن المنزلي" الذي يتم بيعه في الأسواق. لا يزال الكثيرون مقتنعين بأنه فقط مفيد حقًا للجسم. لكن العديد من الفحوصات المخبرية للجبن الريفي أثبت عكس ذلك: تركيز الدهون فيه يتجاوز المعايير المسموح بها عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يفي دائمًا بمعايير علم الأحياء الدقيقة - على وجه الخصوص ، يحتوي على E. coli. لذلك ، لا يجب أن تستخدمه المرأة في الوضع.

ويترتب على ذلك أنه من الأفضل شراء الجبن المتجر ، الصادر عن الشركات المصنعة الموثوقة. تحتاج أيضًا إلى مراعاة الجوانب التالية:

1. يجب ألا يحتوي المنتج على مثبتات أو مواد حافظة أو منكهات.
2. من الأفضل شراء الجبن "النقي" بدون معززات النكهة. في المنزل ، يمكنك تنويعها حسب رغبتك ، وإضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة أو العسل.
3. يتكون الجبن الطبيعي من الحليب والإنزيمات والعجين المخمر.

من الجيد أن تعرف: لا يمثل العمر الافتراضي القصير للمنتج دائمًا دليلاً على جودته العالية. وبدلاً من ذلك ، لا تسمح الظروف الصحية في المصنع إلا ببضعة أيام فقط ، حيث تبقى الخثارة طازجة. ولكن من الناحية المثالية ، لا تزيد مدة صلاحية أي منتجات ألبان تقريبًا عن 5 أيام.

قواعد التخزين

نظرًا لأن الجبن الريفي هو تربة خصبة لتكاثر البكتيريا ، بما في ذلك البكتيريا المسببة للأمراض ، فمن المهم جدًا تخزينها بشكل صحيح واستخدامها طازجًا فقط. بعد الشراء ، يُنصح بنقله إلى طبق منفصل ، وعدم تخزينه في عبوته الأصلية. من الناحية المثالية ، يمكن أن تكون حاوية زجاجية مغلقة مع غطاء. في الثلاجة ، سيظل الجبن الطازج طازجًا طوال تاريخ انتهاء الصلاحية المعلن من قبل الشركة المصنعة.

ما الذي يمكن أن يحل محل اللبن الرائب؟

يجب على أولئك الذين لا يحبون منتجات الألبان الانتباه إلى السبانخ والبروكلي والبندق والحلاوة الطحينية. تحتوي هذه المنتجات أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم. ولكن في تركيز البروتين ، هم أدنى بكثير منه.

يمكن تحضير العشرات من الأطباق اللذيذة والصحية من الجبن. ولكن يجب على النساء الحوامل تناولها نيئة أو مخبوزة. تشيز كيك مقلي بزيت عباد الشمس - هذا ليس أفضل غذاء للأم المستقبلية.

فيديو: فوائد ومضار الجبن