محتوى المقالة
غالبًا ما يتم ذكر العدس الغذائي في الكتاب المقدس ، ولهذا السبب ، تعتبر الثقافة واحدة من الأقدم من نوعها. حتى الآن ، حدد الخبراء الكثير من أنواع المواد الخام التي تختلف في الشكل والطعم واللون والخصائص المفيدة والضارة.
أصناف العدس
يتم تمييز 5 أنواع رئيسية من العدس اعتمادًا على الشكل والحجم واللون.
الأحمر - الحبوب بسرعة تخضع للمعالجة الحرارية وتنهار. ولهذا السبب يتم استخدام المواد الخام لإعداد الدورات الأولى والبطاطس المهروسة. يعتبر المظهر الأحمر الأكثر انتفاخًا بسبب الطعم والرائحة المقابلة. الثقافة ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
الأخضر - سمة من سمات الفاصوليا هو أنه خلال فترة الجمع لم يكن لديهم الوقت لتنضج. ومن هنا جاء الاسم المقابل للأنواع. تحتفظ المادة الخام بشكلها أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك يتم استخدامها غالبًا في تحضير الأطباق الجانبية والسلطة والأطباق الرئيسية. من المفيد استخدام العدس لالتهاب الكبد والتهاب الحويضة والكلية والقرحة الهضمية والروماتيزم والتهاب المرارة وارتفاع ضغط الدم.
الأسود - العدس الأكثر دقة ، والذي له شكل مثل الكافيار الأسود. يتم الاحتفاظ بالحبوب الصغيرة بعد الطهي ، لذا يمكنك طهي كلا من الدورات الأولى والثانية من الفاصوليا. المظهر الأسود مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.
البني هو عدس شائع بنكهة الجوز والرائحة. في معظم الأحيان ، يتم خبز الفطائر على أساس الفاصوليا البنية والحلويات. يستخدم العدس أيضًا على نطاق واسع في إعداد الدورات الأولى والسلطات. الحبوب ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من تقلصات العضلات والعظام الهشة والسل وأمراض الجهاز التنفسي.
الفرنسية - تسمى هذه العدس Puy. يزرع في البلدة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه. السمة المميزة للفاصوليا هي الحفاظ على الشكل أثناء المعالجة الحرارية والطعم الحار والرائحة. تعتبر الفاصوليا الفرنسية تناظرية من العدس الأخضر ، لكنها ناضجة تمامًا وليست كبيرة جدًا.
فوائد العدس
- الحبوب غنية بالألياف ، وهي المسؤولة عن الحركة المعوية. يتعامل العدس مع الإمساك والإسهال. يزيل داء الرتوج واضطرابات أخرى مماثلة في الجهاز الهضمي.
- جزء حمض الفوليك مسؤول عن إيقاف الخلايا السرطانية وتطور الأورام (حميدة وخبيثة).
- يسرع النياسين من امتصاص حمض الاسكوربيك ، ويرطب الشعر والجلد ، ويقوي جهاز المناعة في خضم وباء الانفلونزا.
- الثيامين مسؤول عن الجهاز العصبي المركزي وعضلة القلب والكبد والجهاز الهضمي. يزيل عدم انتظام ضربات القلب المحتمل ، يرتب الخلفية النفسية-العاطفية ، يحارب اضطرابات الجهاز الهضمي ، يطهر الجسم من السموم.
- العدس يعوض عن نقص الحديد في الدم ، وهو مفيد بشكل لا يصدق للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على خصائص مغلفة ، والتي يتم من خلالها الوقاية من القرحة الهضمية والتهاب المعدة وأمراض الاثني عشر.
- الفيتامينات B المدرجة في التركيبة ، ولا سيما الريبوفلافين ، تسرع جميع عمليات التمثيل الغذائي. هذا يسمح للأشخاص الذين يعانون من السمنة بالحفاظ على الوزن عند المستوى الأمثل. ويسيطر مرضى السكر على مستويات الجلوكوز في الدم.
- من المفيد تناول العدس للرجال والنساء الذين يعانون من مشاكل الحمل. أيضا ، تطبيع الثقافة الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء ككل.نواة العدس تجعل الأظافر قوية وبيضاء.
- يقول الأطباء بالإجماع أن ثقافة الفاصوليا مفيدة في شكل برعم. يحتوي تكوين هذه الحبوب على الحديد العضوي ، مما يساهم في تطوير خلايا الدم الجديدة والتطهير العام للجهاز الدوري. في النهاية ، يزيد استهلاك الفاصولياء من الهيموجلوبين.
- يحسن البوتاسيوم النشاط العقلي ، ويزيد من القدرة على التحمل البدني ، ويساعد على الهدوء بسرعة بعد معاناة الإجهاد. يسمح فيتامين سي للشخص بالشفاء من المرض ، وكذلك تقوية الجسم أثناء البرد. في تركيبة ، هذه العناصر هي الوقاية اللائقة من تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب.
- العدس ذو قيمة خاصة للكبد. لتنظيف واستعادة العضو الداخلي ، من الأفضل طهي الحساء أو البوريس السائل على أساس الفاصوليا. وبالتالي ، تقوم بتطهير الكبد من منتجات التسوس والمعادن والسموم الضارة. طوال فترة العلاج ، من الضروري التوقف عن التدخين وشرب الكحول والمعجنات الحلوة.
- من المستحسن إضافة العدس إلى القائمة اليومية للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس. تعزز الألياف الغذائية الوظائف الحركية للمعدة والأمعاء ، وبالتالي تحمي الأغشية المخاطية. من أجل عدم الإضرار ، يوصى بعدم استخدام أكثر من 30 جرامًا. المنتج في اليوم الواحد.
- الحبوب تفيد بشرة الوجه والجسم. تحارب الأحماض الأمينية الواردة التجاعيد ، وتعيد العناصر النزرة توازن الماء ، والفيتامينات مسؤولة عن الإنتاج الطبيعي للكولاجين. من الضروري عمل أقنعة من الفاصوليا المسلوقة مع إضافة العسل والكفير والزيوت الأساسية.
- العدس ذو القيمة الحقيقية سيكون للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. تمنع الحبوب امتصاص الكربوهيدرات عن طريق الدم ، وتزيد من إنتاج الأنسولين الطبيعي وتقلل من نسبة السكر في الدم. بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ العدس بفوائده.
العدس الحامل
- يجب على المرأة التي تحمل طفلًا أن تعتني ليس فقط بصحتها ، ولكن أيضًا بحالة الطفل الذي لم يولد بعد. وعاء صغير مع العدس المسلوق سوف يملأ نقص الحديد الذي يحمي البالغين والأطفال من فقر الدم.
- تحتوي حبتان من الحبوب على القاعدة اليومية لحمض الفوليك. العنصر مسؤول عن التطور الكامل للجنين ويمنع تكون العيوب الخلقية.
- يحتوي العدس على الكثير من البروتين الذي يشكل النسيج العظمي للطفل ويزيد من مستوى البروتين في جسم الأم. يتم امتصاص الإنزيم بسهولة وتحويله بسهولة إلى طاقة. البروتين مسؤول عن نمو أنسجة الطفل على المستوى الخلوي ، ويطور أنسجة عضلة الجنين.
- يقوم البوتاسيوم الموجود في الثقافة بتطبيع الحالة العقلية للأم ، وتطبيع ضغط الدم المرتفع ، ويمنع عيوب القلب في الجنين.
- البقوليات غنية بالكربوهيدرات "الصحيحة" ، التي يمتصها الدم ببطء وتحافظ على سلوك إيجابي لفترة طويلة. لن تكون الأم المستقبلية مكتئبة بسبب الأشياء الصغيرة ، وغالباً ما تكون في حالة معنوية عالية.
- تواجه العديد من النساء في الوضع صعوبة في البراز ، ويعانين من الإمساك. إن وجود الألياف سيحل هذه المشكلة ، وستقوم الأم المستقبلية بتطبيع الجهاز الهضمي وزيادة التمثيل الغذائي.
فوائد العدس للرياضيين
- يعد العدس مصدرًا ممتازًا للبروتين ، ولهذا السبب يتم إدخاله في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يقودون نمط حياة نشط.
- في عملية التدريب المحسن ، يتم إعادة بناء أنسجة العضلات بنشاط. لهذا السبب ، من المهم إدخال البروتين والأحماض الأمينية في النظام الغذائي الذي يدعم تكوين الأنسجة العضلية.
- يسمح لك محتوى الحديد والزنك بالحفاظ على التحمل طوال التمرين. لتحقيق النتائج والحصول على جميع الفوائد ، يوصى بدمج الثقافة مع اللحم أو البيض أو الحليب. وبالتالي ، سوف تزيد من القيمة الغذائية وتحسين هضم الأطباق.
- للقضاء على أعراض الانتفاخ غير السارة في البطن ، نقع الحبوب في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات قبل طهي العدس. ثم استنزف السائل وانتقل إلى المعالجة الحرارية.
فوائد العدس للنساء
- يعتبر البقول مخزنًا لفيتامينات مجموعة ب ، وخاصة فيتامين ب 9. العنصر مسؤول عن تكوين الأحماض الأمينية الميثيونين والسيستئين اللازمة للجهاز التناسلي الأنثوي.
- يحمي حمض الفوليك الغدد الثديية من تكوين الأورام الخبيثة والحميدة ، ويوقف الخلايا السرطانية. العناصر الدقيقة والكلية الواردة هي المسؤولة عن جمال الشعر والبشرة.
- تقلل الإيزوفلافون ، أو فيتويستروغنز ، الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث ، وتقلص عضلة القلب ، وتطبيع ضغط الدم ، وتعزز امتصاص الكالسيوم والجلوكوز ، وتبطئ الشيخوخة المبكرة للأنسجة.
- يحافظ الاستخدام المنتظم والجرعي للعدس على وزن الجسم عند المستوى الأمثل ، ويقلل من ارتفاع الهرمونات ، ويملأ الفراغات في العظام ويشكل العضلات. نتيجة لذلك ، لا يتم امتصاص الكربوهيدرات السريعة ، وتسمح لك البطيئة بالحفاظ على نفسك على موجة ممتعة.
- خلال فترات الدورة الشهرية ، تعاني المرأة من تقلبات المزاج واللامبالاة والاكتئاب والتهيج. يحتوي العدس على التربتوفان ، وهو حمض أميني يسرع إنتاج هرمون السعادة. الاستخدام المتكرر للحبوب يزيل المزاج السيئ والتعب المستمر ، بالإضافة إلى تخفيف آلام أسفل الظهر المحتملة.
فوائد العدس للرجال
- ينصح نصف البشرية القوي باستخدام العدس الأحمر أو البني. تكافح هذه الأصناف مع "الضعف الجنسي" لدى الذكور ، وتخفف من العمليات الالتهابية في غدة البروستاتا.
- إذا قمت بدمج العدس مع الأدوية الموجهة ، فسوف تزيد الدورة الدموية في المنطقة التناسلية ، وتوقف خطر التهاب البروستاتا ، وتسريع وظيفة النبضات العصبية.
- للرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 40 سنة وما فوق ، من المفيد تناول كل أنواع الفاصوليا لمنع الأزمات القلبية والسكتات الدماغية. من المعروف أن نصف عدد السكان الذي يعاني غالبًا من مثل هذه الأمراض.
- للحصول على الانتصاب الكامل ، يجب على القضيب "الامتلاء" باستمرار بالدم. تساعد الفاصوليا على تطهير الأوعية الدموية وتطبيع تدفق الدم.
- يحتاج الرجال الرياضيون إلى الحفاظ على لياقتهم من خلال التدريب المنتظم. إذا قمت بتضمين حبوب العدس في القائمة ، فسوف تزيد من القدرة على التحمل ، وزيادة الوزن بسرعة ، وتقوية أنسجة العضلات بشكل عام.
ضرر العدس
- يمكن أن يؤدي تعاطي الفول إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن وتقلصات المعدة والسموم في الأمعاء.
- ليسين ، وهو جزء من العدس ، لديه قدرة غير سارة على التراكم في الجسم. إذا كنت تفرط في تناول الأطباق باستمرار مع الفاصوليا ، فأنت تخاطر بالحصول على أورام على شكل حصوات الكلى.
- الثقافة غنية بالبوتاسيوم ، ويمكن للمعادن أن تعطل نشاط القلب وحتى تؤدي إلى خدر الأطراف. تناول جرعات يومية.
يستخدم العدس الغذائي على نطاق واسع للأغراض الطبية والطبخ وحتى مستحضرات التجميل. يريد كل متخصص ومتخصص الحصول على أقصى فائدة من الحبوب. هناك أيضًا بعض موانع الاستخدام التي يجب مراعاتها.
فيديو: كيفية طهي العدس وطهيه
إرسال