محتوى المقالة
السميد الناعم والرائع المطبوخ في الحليب هو طبق تقليدي مألوف لأكثر من جيل من الأطفال منذ الطفولة. قبل عقود قليلة ، لم يشك أحد في فوائده. الآن تغير الوضع ، ولم تهدأ المناقشات الساخنة لسنوات عديدة حول مخاطر وفوائد عصيدة السميد. خلال فترة حمل الطفل ، تراقب كل أم حامل نظامها الغذائي بدقة ، وتحاول أن تأكل حتى يحصل الطفل على الحد الأقصى من المواد المفيدة. هل يجب أن أتناول عصيدة السميد أثناء الحمل؟
خصائص حبوب القمح
يتم إنتاج السميد من حبوب القمح. هذه الحبوب هي واحدة من محاصيل الحبوب الأكثر شعبية والتي لا غنى عنها في جميع الشعوب تقريبا. هذه واحدة من أقدم النباتات التي بدأ الناس في تناولها. على مدى آلاف السنين الطويلة من زراعة هذه الثقافة يتم تربية العديد من الأصناف. والفرق الرئيسي بينهما هو صلابة الحبوب. تنقسم جميع أنواع القمح إلى أصناف ناعمة وصعبة. اعتمادًا على نوع المعالجة ، يتم الحصول على العديد من أنواع الحبوب:
- قمح
- السميد.
- الكسكس
- البرغل.
في بلادنا ، الحبوب الأكثر شعبية مصنوعة من حبوب القمح والسميد.
يتم تحديد خصائص السميد من خلال تركيبه الكيميائي (المحتوى لكل 100 غرام من المنتج):
- البروتينات - 10.3 جم
- الدهون - 1 جم
- الكربوهيدرات - 10.6 جم
- الألياف - 3.6 جم
- توكوفيرول - 1.5 ملغ
- الثيامين - 0.39 مجم
- البيريدوكسين - 0.1 ملغ
- حمض الفوليك - 0.072 ملغ
- فيتامين ب 3 - 0.08 مجم
- المغنيسيوم - 47 ملغ
- الحديد - 1.23 مجم
- الزنك - 0.105 مجم
- النحاس - 0.19 مجم
- صوديوم - 1 مجم
- البوتاسيوم - 185 مجم
- كالسيوم - 20 مجم
- الفوسفور - 136 مجم
- الريبوفلافين - 0.27 مجم
- المنغنيز - 0.62 مجم
- الماء - 14 جم
السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج 333 سعر حراري (مطبوخة على الماء).
يختلف السميد عن القمح في التنقية العالية والطحن الدقيق. أحجام الحبوب من 0 ، 25 إلى 0 ، 75 مم. تصنع الحبوب من القمح الصلب واللين. الحبوب الصلبة أكثر صحة. يجب أن يكون الحرف T موجودًا على الحقيبة ، وتتميز Manka بلون مصفر ، والحبوب شفافة قليلاً. العصيدة متفتتة. يتم تمييز الجريش الناعم بالرمز M. هذه الجريش بيضاء اللون وغير شفافة ومسلوقة أثناء الطهي. يتم تمييز كيس يحتوي على خليط من الحبوب بالحروف TM (يصل محتوى السميد من الحبوب اللينة إلى 80 ٪). الخانق من لون غير متجانس. إن العثور على حبوب قاسية على المنضدة ليس بالأمر السهل ، حيث يتم تصنيع المزيد من السميد من أصناف القمح اللين.
السميد للأمهات الحوامل
لكي يحصل الجسم على جزء كاف من الطاقة ، يوصي خبراء التغذية بتناول طبق من العصيدة لتناول الإفطار. السميد هي من بين الأكثر شعبية. يتم تحضير الطبق بسرعة ، وتبين أنه لذيذ وحساس. بمساعدة مختلف الإضافات ، يمكنك تنويع طعم العصيدة ، وجعلها حلوة أو مالحة ، وطهيها في الحليب أو الماء ، وإضافة المكسرات والفواكه المجففة والتوت والحمضيات. منذ العقود الأخيرة ، كان العديد من خبراء التغذية يتحدثون عن مخاطر وعقيمة عصيدة السميد ، وغالبًا ما تشعر النساء الحوامل بذلك.
خصائص مفيدة لعصيدة السميد
عصيدة السميد لها نفس خصائص القمح:
- يحتوي على الفيتامينات والمعادن.
- بفضل وجود البوتاسيوم ، سيعمل السميد على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية.
- يساعد فيتامين هـ على الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر ويحسن نشاط الجهاز العصبي. يساعد على تقليل خطر الإجهاض التلقائي ، ويشارك بنشاط في تكوين المشيمة ، التي تحمي الجنين من الآثار السلبية للعوامل الخارجية.
- يتم هضم عصيدة السميد وامتصاصها في الأمعاء السفلية.عند المرور عبر الجهاز الهضمي ، يمتص السميد الدهون غير الضرورية والمخاط والمواد الضارة. مع الاضطرابات الهضمية ، يقلل السميد من الألم ويخفف التشنج ويسهل امتصاص الطعام.
- عند تناول عصيدة من السميد لا يوجد تهيج في الغشاء المخاطي في المعدة ، لا يوجد شعور بالثقل. لذلك ، يوصى بتضمين النظام الغذائي للنساء اللواتي يعانين من التهاب المعدة.
ضرر السميد أثناء الحمل
يمكن لهذا الطبق للنساء الحوامل أن يجلب كل من الفوائد والأضرار:
- السميد ، المغلي بشكل خاص في الحليب مع إضافة الزبدة ، منتج عالي السعرات الحرارية. يمكن أن يثير حدوث الوزن الزائد ، مما يعقد دورة الحمل والولادة. الوزن الزائد أثناء الحمل هو سبب تطور الوذمة ، الدوالي في الأطراف السفلية ، حدوث ألم في الظهر وأسفل الظهر.
- في النساء المصابات بعدم تحمل الغلوتين ، قد تحدث تفاعلات أرجية. في هذه الحالة ، يجب عليك استبعاد المنتج تمامًا من القائمة الخاصة بك.
- يحتوي السميد على فيتين ، والذي يتداخل مع الامتصاص المناسب للكالسيوم وفيتامين د. ويؤثر نقص هذه المواد على كل من الجنين وأمه. لديهم زيادة عظام هشة ، يتأثر الشعر والأظافر.
- بسبب الاستخدام المتكرر للسميد ، يبدأ الجسم في امتصاص الحديد بشكل أسوأ. يمكن أن يسبب هذا انخفاضًا في الهيموجلوبين في الدم وظهور فقر الدم.
تناول السميد
لن يجلب السميد أثناء الحمل فائدة لكل من الطفل والأم إلا إذا استبدلت استخدامه مع الحبوب من الحبوب الأخرى ، مثل دقيق الشوفان والحنطة السوداء. يوصي خبراء التغذية بغلي السميد لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. لتقليل محتواها من السعرات الحرارية ، استبدل الحليب بالماء والسكر بالتوت الطازج والفواكه. وبالتالي ، يمكنك زيادة محتوى الفيتامينات والألياف ، وتقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق. إذا بدت لك السميد المغلي على الماء لا طعم له تمامًا ، استبدل نصف الماء بالحليب ، أضف شريحة من الزبدة الطبيعية.
لعصيدة السميد لا تجلب سوى فائدة للمرأة الحامل ، والحد من استخدامها ، والطهي لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. زيادة قيمتها الغذائية عن طريق إضافة الفواكه المجففة والعسل والتوت الطازج. استبدلها بالحبوب من الحبوب الأكثر قيمة ، مثل الحنطة السوداء والشوفان والدخن.
فيديو: كيفية طهي عصيدة السميد
إرسال