كيفية عمل لسان من لحم الخنزير: 7 وصفات

يعتبر طهي لسان اللحم من كلاسيكيات هذا النوع ، ولكن لحم الخنزير أيضًا شائع جدًا. كثير من الناس أحبوا اللغة لمادة فمها الناعمة والذائبة. مع التحضير المناسب ، لن تترك الرائحة غير مبالية حتى الذواقة الأكثر تطوراً. أحد المعايير المهمة للطبق هو المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج. لهذا السبب ، يمكن أن تأكله الفتيات اللواتي يتبعن الشكل. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة.

لسان مخبوز بالجوز

• قشدة حامضة (محتوى الدهون من 20٪) - 140 غرام.
• حبات الجوز - 120 غرام.
• لسان لحم الخنزير - 2-3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• الملح حسب الذوق
• زيت نباتي - في الواقع
• الخضر - للزينة

1. اغسل لسانك ، وأرسله إلى وعاء من الماء المملح البارد. يغلي لمدة ساعتين على نار متوسطة حتى ينضج نصفه. قطّعي البصل وقلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت ساخن.
2. مرر حبات الجوز من خلال الخلاط أو مطحنة القهوة ، واجمع الفتات الناتجة مع الكريمة الحامضة المبردة. إزالة الفيلم من اللسان ، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة قطريا.
3. تحضير صينية خبز ، تبطنها بورق. ضع لسان لحم الخنزير المفروم في دائرة ، مع رش البصل المقلي في الأعلى. نسكب الصلصة مع الجوز والقشدة الحامضة.
4. سخن الفرن مسبقًا ، وأرسل ورقة الخبز إلى الداخل ، واخبزه على حرارة 190 درجة لمدة 45-60 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج الطبق ، وزينه بالشبت المفروم.

خليط متنوع مع لسان

• زيتون معلب - 130 غرام.
• لسان لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم بقري تندرلوين - 350 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عنق الرحم - 180 غرام.
• زيت نباتي - 55-60 مل.
• البطاطس (تضاف حسب الرغبة) - 3-4 قطع.
• معجون الطماطم - 130 غرام.
• النقانق أو النقانق - 200 غرام.
• الليمون - 1/3 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• شبت طازج - 25 غرام.
• خيار مخلل (غيركينز) - 80 جم.

1. اغسل لحم البقر ولحم الخنزير ، وإرسالها إلى المقلاة. يسكب في الماء البارد ، يغلي. يغلي لمدة ساعتين بقوة متوسطة ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
2. أثناء طهي المرق ، قشر الجزر والبصل. يقطع في طريقة مريحة ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قطع النقانق / النقانق في نصف حلقات ، وقطع اللسان ولحم البقر إلى مكعبات صغيرة.
3. امزج اللحم والنقانق مع القلي ، وأرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. أضف القليل من الزيت النباتي ، اتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا.
4. إذا كان يجب طهي خليط البطاطا مع البطاطس ، فيجب أولاً غسل الدرنات وتقشيرها ومكعبات. أرسل الخضار إلى المرق ، واطهيها حتى تنضج (15-20 دقيقة).
5. عند طهي البطاطس ، أضيفي القلي مع النقانق واللحوم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، صفي السائل من الزيتون ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور.
6. قطع الفاكهة إلى حلقات ، افعل نفس الشيء مع الجيركنز (إزالة "الأرداف" مسبقًا). يُتبّل الزيتون والخيار بعجينة الطماطم ، ويُنقل الخليط إلى مقلاة بكتلة إجمالية.
7. اطبخ الخليط لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء والملح والفلفل في المرحلة النهائية ، أضف البهارات المفضلة وأوراق الغار. بعد الطهي ، يُترك الطبق ليُقدّم مع شرائح الليمون والقشدة الحامضة والشبت.

اللسان المخبوز في رقائق

• الثوم - 5 أسنان
• زيت زيتون - 40 مل.
• لسان لحم الخنزير - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 15 غرام.
• شبت طازج - 40 غرام.
• بذور الكراوية - 3 قرصة
• توابل لحم الخنزير - الكمية حسب الذوق
• عصير ليمون - 5 مل.

1. قشر الثوم ومرره من خلال سحق الصحافة ، امزجي التوابل والملح. صب زيت الزيتون في الكتلة. اغسل لسانك ، وانقعه في الماء البارد ، وانقعه لمدة نصف ساعة.
2. بعد الفترة المحددة ، قم بإزالة الفيلم وإزالته وفرك السطح بمزيج حار. التفاف بغطاء بلاستيكي ، نقع في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
3. عندما يتم غرس اللسان ، أرسله إلى الرقاقة أو كيس الخبز. سخن الفرن ، ضع اللسان فيه. يطهى 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
4. في نهاية الطهي ، يبرد الطبق ، ويقطع شرائح رقيقة قطريا. يوضع على طبق مسطح ، ويرش بعصير الليمون أو الليمون ، ويرش مع الشبت.

اللسان المخبوز مع القشدة الحامضة

• توابل "4 فلفل" - 5 غرام.
• لسان لحم الخنزير - 3 قطع.
• مايونيز - 35 جم.
• قشدة حامضة 20٪ - 80 غرام.
• عصير ليمون - 40 مل.
• ملح - 15 غرام.
• ورق الغار - 4 قطع.

1. اشطف لسانك وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة. بعد ذلك ، أرسلها للطهي ، انتظر حتى نصف جاهز (حوالي 1.5-2 ساعة). بعد ذلك ، قم بإزالة الطبق وإزالة القشرة والفيلم. شريحة قطريا.
2. اخلطي التوابل "4 فلفل" بالملح ، ابشر اللحم. يوضع في طبق الخبز ويزين بالثوم المفروم. اخلطي المايونيز مع الكريمة الحامضة ، صب 80 مل. صب الماء المغلي لتكوين اللحم.
3. تسخين الفرن إلى 200 درجة ، وإرسال ورقة الخبز في الداخل. اخبزيها لمدة نصف ساعة ، ثم قلليها إلى 180 درجة. بعد 30 دقيقة ، ستكون اللغة جاهزة.
4. أزلوا النموذج من الفرن ، وبرّدوا المنتج ، ورشوا عصير الليمون ، ورشّوا البقدونس المفروم. أضف الزيتون أو الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى حلقات ، إذا رغبت في ذلك.

لسان لحم محشي

• البازلاء - 3 غرام.
• لسان لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل أصفر - 3 قطع.
• البصل الأرجواني - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز أبيض - شريحة واحدة
• شبت (أو خضر أخرى) - 10 غرام.
• فلفل رومي - 0.5 قطعة.
• طماطم ناضجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم حامض دهني (من 20٪) - 40 غرام.
• الملح - في الواقع
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• البقدونس (الجذر) - 1 سم.
• فلفل مطحون - 5 غرام.
• الغار - 3 قطع.

1. اشطف الألسنة ، اكشطها بسكين ، وأرسلها في حوض بالماء البارد لمدة نصف ساعة. تحضير مقلاة للطبخ ، يغمس البصل فيها ويقطع إلى 6 أجزاء. صر البقدونس الجذر هنا ، صب البازلاء والغار والملح.
2. يضاف الماء إلى المقلاة ويغلى. عندما يتم غرس الألسنة ، أضفها إلى الأطباق. طهي في متوسط ​​قوة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الألسنة ، واشطفها بالماء البارد ، مع إزالة الجلد.
3. خذ فتات الخبز واسحقها واملأها بالماء الدافئ المفلتر (يمكن استبداله بالحليب). اغسل الفلفل والطماطم ، وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل ، ومر من خلال مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع البصل الأرجواني.
4. باستخدام سكين حاد ، اقطع اللسان على طول الألياف ، ولم تصل إلى النهاية. يجب أن يصنع اللحم كتابًا مفتوحًا. اكشط جزءًا صغيرًا من اللحم من الداخل ، لعمل ثقوب. اقطع الجزء الذي كشطته بدقة.
5. اضغطي على الفتات ، ثم ادمجيها مع الجزء المفروم من اللسان والخضروات التي تمر عبر مفرمة اللحم. صب 50 جم. الجبن المبشور ، يخلط جيدا. أضف الفلفل والملح المطحون.
6. أرسل الحشوة الناتجة إلى "الكتاب" المقطوع من اللسان ، واقطع الأطراف باستخدام عود أسنان لتجنب التناقض. قم بإعداد وعاء للخبز ، وأرسل الألسنة في الداخل وأضف بعض المرق. يجب أن يرتفع بمقدار 1.5-2 سم.
7. أرسل الأطباق إلى الفرن وقم بتسخينها إلى 190 درجة. اخبز ثلث الساعة. عندما يمر هذا الوقت ، دهن سطح اللسان بالقشدة الحامضة أو المايونيز. يرش الشبت مع 50 غرام. الجبن المبشور.
8. نضع الطبق في الفرن مرة أخرى ، ونتركه حتى يذوب الجبن. عندما تكون اللغات جاهزة ، قم بتبريدها ، مقطعة إلى شرائح. يجب أن يكون الحشوة في الداخل. يقدم مع صلصة كريمة الثوم.

حساء اللسان لحم الخنزير

• ثوم - 3 شوكات
• بصل - 3 قطع.
• شبت طازج - 30 غرام.
• البقدونس الطازج - 25 غرام.
• لسان لحم الخنزير - 400 غرام.
• معجون الطماطم - 60 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 120 غرام.
• البازلاء - 6 قطع.
• الغار - 5 قطع.

1. اشطفي لسان لحم الخنزير وانقعيه في الماء البارد وانقعيه لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، اشطفي مرة أخرى ، ضعيها على الموقد ، اطهي لمدة نصف ساعة. عندما يمر هذا الوقت ، استبدل المرق القديم بأخرى جديدة. إرسال مرة أخرى ضعفا ، ولكن لمدة 1.5 ساعة.
2. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة اللسان من المقلاة ، وإزالة الفيلم تحت تيار من الماء البارد. إذا كنت قد طهيت أحشاء جيدة ، فسيتم إزالة الفيلم دون صعوبة.
3. صفي المرق من خلال مصفاة أو مصفاة. أرسل البصل المفروم والغار والبازلاء والثوم المقشر إليها. تُشطف البطاطس وتُقشر وتُفرم وتُضاف إلى المرق.
4. فرم الشبت مع البقدونس والجزر المبشور. امزج كل شيء ، أضف إلى الكتلة الكلية. تبرد اللسان المبرد والمقشر مع شرائح ، تضاف إلى المقلاة. أضيفي معجون الطماطم والتوابل والملح إلى الحساء. اطهي 10 دقائق أخرى.

اللسان في الخليط

• دقيق فاخر - 30-50 غرام.
• لسان لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي - في الواقع
• بيضة - 3 قطع.
• ملح - 3 قرصة
• الفلفل المطحون - 3 قرصة

1. اغسل لسانك وانقعه في الماء البارد ، ووقت التعرض نصف ساعة. ثم غليها على نار خفيفة حتى تنضج (حوالي ساعتين).
2. ابدأ طهي الخليط. للقيام بذلك ، قم بتقسيم البيض إلى وعاء عميق ، أضف الفلفل والملح إليها. يخفق مع خلاط في رغوة سميكة ، ببطء إدخال الدقيق ومواصلة المعالجة.
3. في النهاية ، يجب أن تحصل على خليط ، باتساق يشبه القشدة الحامضة السميكة. عندما يغلي اللسان ، أرسله تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الفيلم.
4. قطّع اللحم إلى شرائح بسمك 5 مم. ثم أرسل كل شريحة إلى خليط البيض ، وانغمس بعناية على كلا الجانبين. تقلى في الزيت الساخن لمدة 6 دقائق (3 دقائق على جانب واحد).

من السهل طهي لسان لحم الخنزير إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة. نقع اللحم دائمًا قبل الطهي ، وتأكد من إزالة الرغوة من سطح المرق. لتسهيل إزالة الفيلم ، قم بإجراء التلاعب تحت تيار من الماء البارد. فكر في الوصفات مع إضافة الجوز والقشدة الحامضة والنقانق والطماطم.

فيديو: لحم الخنزير اللسان