كيفية عمل النقانق المسلوقة في المنزل

أصبحت النكات حول مخاطر النقانق ونقص اللحوم في هذا المنتج شائعة بشكل متزايد. لكن كل شيء سيكون مضحكًا إذا لم يكن حزينًا جدًا. في الواقع ، لا يهتم معظم الشركات المصنعة الحديثة بجودة النقانق. تحتوي على الكثير من الصويا والمواد الحافظة والمنكهات ومحسنات النكهة. بالطبع ، هناك نسبة مئوية من اللحم هناك ، ولكن في معظم الحالات تكون الشرائط والغضاريف والجلد والأطراف. نعم ، الحقيقة القاسية للحياة هي هذه! وكان طعم النقانق المشتراة مختلفًا منذ فترة طويلة. لحماية نفسك وأحبائك ، يمكنك طهي النقانق بنفسك. سوف تكون متأكدًا من جودة المنتج المحضر ، ولا شك تقدم سجقًا محليًا لطفلك واستمتع بالطعم الغني باللحوم الطبيعية.

وصفة نقانق الحليب الكلاسيكية

هذه الوصفة سهلة التحضير ويمكن أن تستخدمها حتى ربة المنزل التي تفتقر إلى الخبرة.

1. تحتاج أولاً إلى اختيار اللحم الذي سيتم طهي النقانق منه. من الأفضل طهي نقانق لحم الخنزير المسلوق - المنتج أكثر غضًا ولذيذًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من لحم البقر.
2. خذ كيلو من لحم الخنزير وأضف حوالي 300 جرام من لحم البقر. تأكد من إضافة 300-400 جرام من لحم الخنزير أو دهن اللحم البقري. بدونها ، ستصبح السجق جافة ومذاق. يجب تنظيف اللحوم والدهون من الأوردة والغضاريف. قطع إلى مكعبات صغيرة.
3. طحن اللحوم النيئة والدهون في الخلاط. أضف ثلاثة رؤوس متوسطة من البصل واثنين من فصوص الثوم إلى الكتلة. اخفق كل شيء جيدًا حتى يصبح كريميًا. يجب أن تحصل على عصير.
4. بعد ذلك ، يجب نقل الكتلة إلى وعاء ، وإضافة التوابل والمكونات الأخرى. كسر بيضة دجاج واحدة في التركيبة - سوف تساعد التركيبة على "الإمساك". للتذوق ، أضيفي في النقانق ملعقة كبيرة من جوزة الطيب وقليل من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح وبضع ملاعق من الزيت النباتي. عادة ما تكون الكتلة سائلة ، لذلك يجب إضافة ملعقة كبيرة من السميد إليها. لا يفسد طعم المنتج على الإطلاق ، ولكنه يثخنه بشكل طبيعي. لإعطاء النقانق شكلًا ، أضف ملعقة كبيرة من الجيلاتين إلى التركيبة. امزج كل شيء جيدًا.
5. لإرضاء الأطفال وتقريب مظهر المنتج إلى المنتج ، يمكنك إضافة القليل من تلوين الطعام إلى الكتلة. إذا كنت لا ترغب في استخدامه ، صب فقط في ملعقتين من عصير البنجر. سيحصل المنتج الناتج على لون وردي لذيذ.
6. يجب تشكيل الكتلة المتجانسة الناتجة في النقانق. للقيام بذلك ، نشر قطعة صغيرة من فيلم التشبث على طاولة المطبخ ووضع الكتلة بأكملها عليه. شكل سجق ولفه بإحكام في فيلم. اربط النقانق بالخيوط على طول الطول حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي.
7. الخطوة التالية هي المعالجة الحرارية للمنتج. يمكن خبز النقانق في الفرن على البخار ، ولكننا سوف نتبع الوصفة الكلاسيكية - طهي النقانق في الماء. ضع النقانق في قاع المقلاة واملأها بالماء بحيث تكون مغطاة في الأعلى بما لا يقل عن 5 سم. يجب أن تكون نقانق الطهي حوالي ساعتين.
8. لا يحتاج المرق الذي تم الحصول عليه بعد طهي النقانق إلى التخلص منه - على أساسه يمكنك طهي حساء غني.
9. عندما يتم طهي النقانق ، تحتاج إلى الحصول عليه ووضعه على طبق وانتظر حتى يبرد. سيقل حجم النقانق أثناء الطهي قليلاً - وهذا أمر طبيعي تمامًا ، لأنه منتج طبيعي ويجب أن ينخفض ​​مع التعرض الحراري. لكن النقانق والنقانق المشتراة تزداد بشكل كبير أثناء الطهي والقلي. هذا يعني أن لديهم الكثير من الصويا.
10. يمكن تناول النقانق المطبوخة مع الخبز على شكل شطائر أو إضافتها إلى السلطات أو تقديمها ساخنة مع طبق جانبي. مثل هذا النقانق له عيب واحد فقط - ينتهي بسرعة كبيرة!

هذه وصفة سجق مطبوخة تقليدية. ولكن إلى جانبه هناك الكثير من خيارات الطهي لهذا المنتج الصحي.

سجق دجاج

للحصول على كيلوغرام من صدور الدجاج ، ستحتاج إلى ثلاث بياض بيض ، فلفل أسود صغير ، 300 مل من كريمة الدهون ، متبلة حسب ذوقك. يجب تقطيع شرائح الدجاج وإضافة الكريمة والملح والتوابل. ثم قم بتكوين نقانق أو أكثر من الكتلة وقم بتثبيت الحواف بحبل. إذا كنت تخشى أن تفقد النقانق شكلها أثناء الطهي ، يمكنك لفها بحبل وبطول. اغمس السجق في ماء بارد وضعه على نار متوسطة. حتى لا تطفو النقانق عند الطهي ، يجب تخفيضها إلى القاع باستخدام الصحن. يمكن تقليل النار بعد الغليان. طهي نقانق الدجاج لمدة ساعة تقريبًا.

يتم طهي نقانق الدجاج العصير بنفس الطريقة. إذا كنت تخطط لإعطائهم للأطفال ، أضف القليل من البهارات والتوابل. لجعل النقانق المطبوخة أكثر شهية ، بعد تبريدها ، يمكنك لف المنتج في الرق برش التوابل بالداخل. تلتصق قطع التوابل بالسطح الساخن للنقانق وتعطيها مظهرًا "رائجًا".

كيفية صنع النقانق المدخنة

كثير من الناس الذين يعانون من الرعب خاصة تتعلق السجق المدخن. لكن تصنيع السلع يسعدنا أقل وأقل ، لذلك عليك اللجوء إلى وصفات مجربة محلية الصنع لصنع سجق مدخن حقيقي.

تناول لحم الخنزير ولحم البقر بنسبة 4: 1. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يترك 30٪ من الكتلة الكلية الدهون. يمكن سحقها ، مما يجعل طبقة الدهون غير مرئية. ولكن إذا كنت تحب النقانق المدخنة مع شرائح من الدهون ، فيمكنك القيام بما يلي. لا يلزم تحويل لحم السجق المدخن إلى كتلة دسمة ، كما هو الحال في الغليان. من الأفضل طحن شرائح في مفرمة اللحم. ستسمح لك هذه الدرجة من الطحن بحفظ قطع صغيرة من اللحم. لكن الدهون لا تحتاج إلى التواء. نقطعها إلى قطع صغيرة ونخلطها مع اللحم المفروم. في المنتج المطبوخ ، ستكون الدهون مرئية للعين المجردة.

أضف الملح والفلفل والأصباغ الطبيعية والتوابل حسب الرغبة لتفرم. السؤال التالي هو ما هو طهي النقانق وما لفه. لا يوصى بتغليف السجق في الفيلم قبل التدخين ، لأن هذه العبوة قد تتلف. من الأفضل استخدام منتج طبيعي - الأمعاء. اليوم ليس من الضروري العبث بالشجاعة التي تم شراؤها من الجزار. المحلات التجارية لديها أحشاء خاصة ، مقشرة ومخللة في محلول ملحي. يتم ملؤها باللحم المفروم المطبوخ بإحكام شديد ، لأنه بعد الطهي يتم تقليل حجم محتويات النقانق. بعد ذلك ، يجب ربط نهايات النقانق بالحبال ، وإجراء عدة ثقوب على النقانق (حتى لا تنفجر) وإرسالها إلى غرفة الدخان المعالجة. سجق الدخان أفضل في نشارة الخشب. عادة ، يجب تدخين النقانق لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك تصبح قابلة للاستخدام بالكامل. لكن بعض ربات البيوت ، يشككون في جودة المعالجة الحرارية ، بعد التدخين ، يطهون النقانق في الماء لبعض الوقت.

وفقًا للإحصاءات ، فإن العصيدة والبيض والسندويشات مع النقانق المسلوقة هي أكثر أنواع الإفطار شيوعًا في الفضاء ما بعد السوفييتي. لكي لا تعذب نفسك بالشكوك حول طبيعة هذا المنتج ، قم بطهي النقانق في المنزل.

فيديو: كيفية طهي نقانق الدكتوراه في المنزل