محتوى المقالة
تتماشى كرات اللحم المفرومة جيدًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية ، سواء أكان المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء. غالبًا ما يتم تحضير طبق اللحم للطاولة اليومية ، ولكن يمكن تناوله في أيام العطلات. أبرزت ربات البيوت من ذوي الخبرة الوصفة الكلاسيكية ، وأدخلتها إلى الكمال وخلقت ما لا يقل عن اختلافات لذيذة. يمكنك إضافة الجبن والخضر والكوسا والبطاطس والملفوف واليقطين إلى فطائر اللحم المفروم. تكنولوجيا الطبخ ليست صعبة ، ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة المهمة بالترتيب.
ميزات تحضير شرحات اللحم المفروم
- لكي تحتفظ ألياف اللحوم بعصيرها ، مررها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط عدة مرات. حتى إذا كنت تستخدم اللحم المفروم ، اطحنه مرة أخرى قبل الطهي.
- بالنسبة للشرائح المورقة والمورقة ، امزج اللحم المفروم الملفوف مع الخبز. اختر المعجنات المخبوزة قليلاً وليس الطازجة. قبل خلط المكونات ، تتم إزالة القشرة من الخبز.
- تحضير اللحم المفروم للقطعان له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، فإن إضافة الخبز الطازج سيجعل القاعدة لزجة. سيعطي البيض صلابة اللحم ويزيل العصير جزئيًا ، لذا فهي ليست مكونات أساسية.
- يمكنك تتبيل اللحم المفروم مع التوابل المفضلة لديك لخلق نكهة لذيذة. الثوم المحبب والطازج ، ومسحوق الخردل ، و suneli hop ، والكزبرة هي الأنسب.
- للحفاظ على النعومة والعظمة والعصائر ، أضف الزبدة إلى اللحم. يجب أولاً صهرها ، ثم إدخالها في التكوين. التناظرية هي الدهون القائمة على لحم البقر أو لحم الخنزير.
- إذا كنت من محبي التجارب الغذائية ، قم بطهي شرائح اللحم المفروم مع البطاطس والكوسا واليقطين والبنجر والجزر والأعشاب والنخالة. أضف القليل من الكفير أو الكريمة الحامضة للحفاظ على قوام التهوية.
- ترتكب العديد من ربات البيوت خطأ قلي كرات اللحم على نار عالية من جانبين. بعد قلب الكعك ، غطي الأطباق بغطاء ، اتركيها حتى تنضج. ليس من الصعب تحديده ؛ يجب أن يفرز العصير الشفاف من الشرحات.
شرحات اللحم المفرومة في اللبن
- الثوم - 5 أسنان
- بصل - 3 قطع.
- حليب - 245 مل.
- لحم الخنزير المفروم - 0.6 كجم.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- رغيف (لب) - 160 غرام.
- فتات الخبز للخبز - 50-70 غرام.
- زيت نباتي - في الواقع
- الفلفل المطحون - 7-8 غرام.
- ملح - 15 غرام.
- يُسكب الحليب في مقلاة ويُسخن على موقد ، ولكن لا تغلي. إزالة القشرة من الرغيف ، ما عليك سوى اللب. انقعه في الحليب واتركه لمدة ربع ساعة.
- في هذا الوقت ، قشر البصل وفرم. نمزجها مع اللحم المفروم وننقلها إلى وعاء ، نهرسها بيديك. أضف رغيفًا ناعمًا ، وتخط الحشو بين أصابعك.
- مرر الثوم من خلال مكبس ، أضف إلى التكوين الرئيسي. اكسري البيضة هنا ، أضيفي الفلفل والملح. يقلب اللحم المفروم حتى تصبح ناعمة.
- قسم اللحم إلى قطع ، كل منها شكل كرة. يتسطح في كعكة مسطحة ، لفة في الخبز. صب الزيت في المقلاة ، سخّنه.
- ضعي القطع في طبق مقاوم للحرارة ، واقليها على نار متوسطة على جانب واحد. عند قلب الكعك ، غطي المقلاة بغطاء.
- تحديد الجاهزية أمر بسيط: اخترق الشوكة باستخدام شوكة ، انظر إلى العصير. إذا كان شفافًا ، أضيفي الحرارة ، اقلي الطبق لمدة 2-3 دقائق. عندما تصبح الفطائر بنية ، قم بإيقاف الموقد.
شرحات بالأعشاب
- السبانخ - 185-200 غرام.
- بصل - 120 غرام.
- لحم خنزير مفروم - 450 غرام.
- لحم بقري مفروم - 500 غرام.
- البقدونس الطازج - 60 غرام.
- دقيق - 80-100 غرام.
- شبت طازج - 40 غرام.
- ملح الطعام - 12 غرام.
- الثوم - 5 أسنان
- فلفل أسود مطحون - 5 جم.
- يُقشر البصل ويُقسم إلى 4 أجزاء ويُفرم مع الخلاط. امزج مع اللحم المفروم ، مرر خلال مفرمة اللحم عدة مرات. اغسل الشبت بالبقدونس ، وأزل الأرجل ، واقطع الأوراق ، وأضف إلى التكوين الرئيسي.
- مرر فصوص الثوم من خلال مكبس أو استخدم التوابل في حبيبات. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل. تُشكل شرحات بسمك لا يزيد عن 2 سم ويُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
- لف الكعك بالطحين وضعه على القلي. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لون البطيخ خفيف. قم بثقب الكعكة بشوكة: إذا كان العصير نظيفًا ، فاستمر في التذوق.
شرحات القرع
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 12 غرام.
- لحم بقري مفروم - 280 غرام
- لب اليقطين - 475 غرام.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- طحين أو فتات الخبز للخبز - 80 جم.
- حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 145 جم.
- سميد - 60 غرام.
- يخلط لب اليقطين مع البصل المفروم. أضف اللحم المفروم هنا ، كرر الخطوات. ملح هذا الخليط ، إضافة الفلفل (اختياري) ، يخفق البيض.
- قلّب الخليط حتى يصبح ناعمًا ، ثم أدخل السميد تدريجيًا. تسخين الحليب في الميكروويف ، لا تغلي. صب في الحشوة.
- مرر التكوين من خلال أصابعك ، ولف في فيلم التشبث ، واتركه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. مثل هذه الخطوة ستسمح للحوم أن يتكاثف ، ولن ينكسر أثناء عملية التحميص.
- بعد مرور الوقت المحدد ، شكل كعكًا مسطحًا من اللحم المفروم أو لفه في دقيق أو فتات الخبز. تقلى الفطائر في الزيت النباتي ، يتم تحديد الجاهزية بالضغط: إذا تم إطلاق عصير شفاف ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
- تفضل بعض ربات البيوت خبز فطائر اللحم المفروم في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخين الجهاز مسبقًا إلى 180 درجة ، وضع الكعك على صينية خبز مدهونة ، اطهيه لمدة ثلث ساعة.
كرات اللحم المفرومة مع الملفوف
- بصل - 60 غرام.
- ثوم - 4 شوكات
- ملح - 10 غرام.
- الملفوف الأبيض - 380 غرام.
- سميد - 50 غرام.
- دقيق - 60 غرام.
- لحم خنزير مفروم - 225 غرام.
- لحم بقري مفروم - 250 غرام
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل مطحون - 5 غرام.
- فرم الملفوف ، قشر أسنان الثوم ، أرسل المكونات إلى مفرمة اللحم. حولها إلى عصيدة ، تخلص من العصير الزائد. افعل نفس الشيء مع البصل.
- أضيفي الخضروات إلى اللحم المفروم ، مرريها مرة أخرى عبر مفرمة اللحم أو اخفقيها جيدًا بيديك. يخفق البيض مع الخليط ثم يضاف الفلفل والملح. تبّل التوابل المفضلة حسب الرغبة ، أضف الخضروات.
- اصنع كعك اللحم المفروم. نخلط السميد مع الدقيق ، سيستخدم هذا الخليط في الخبز. تُدحرج الفطائر وتُوضع في مقلاة ساخنة بالزيت.
- اطه بقوة متوسطة. اقلي الفطائر من جهة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر وغطي الأطباق. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُحمى على نار عالية.
شرحات الطماطم والجبن
- طماطم - 2 قطعة.
- خبز رمادي أو أسود - 40 غرام.
- زيت عباد الشمس - 100 غرام.
- الفلفل المطحون - 7 غرام.
- فتات الخبز - 80-90 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 10 غرام.
- شبت - 20 غرام.
- حليب - 50 مل.
- البقدونس - 20 غرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 4 شوكات
- الجبن الصلب ("هولندي" ، "روسي") - 170 غرام.
- لحم مفروم - 250 جم.
- لحم خنزير مفروم - 350 غرام.
- يغسل الشبت والبقدونس ويقشر البصل. اطحن المكونات. تشطف الطماطم وتقطع إلى مكعبات. مرر أسنان الثوم من خلال سحق ، امزجها مع الخضار الأخرى.
- تسخين الحليب ، ونقع الخبز فيه بدون قشرة ، وترك لمدة 10 دقائق ، والضغط. قطّع الجبن إلى مكعبات واخلطه مع اللحم المفروم. أضيفي الخضروات والطماطم وفتات الخبز والبصل والثوم وأي توابل هنا.
- نسكب الفلفل والملح ونخفق البيضة. قلّب القاعدة حتى تصبح ناعمة ، وأزل العصير الزائد. اعمى كفتة اللحم المفروم ، ولف الخبز.
- سخن المقلاة ، اسكب الزيت عليها. ضعي المقلاة للقلي واخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الرغبة في التحديد بسيطة ، فقط تخترق الفطائر بشوكة.
- إذا تم إطلاق عصير نصف شفاف ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. يُقدّم الطبق مع المايونيز أو الكريمة الحامضة ، ويُمزج مع أي طبق جانبي. يمكنك أيضًا خبز كرات اللحم في الفرن.
شروح اللحم في طباخ بطيء
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - كمية حسب الذوق
- أي توابل - 15-20 غرام.
- بصل - 40 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر - 200 غرام.
- لحم الخنزير - 350 غرام.
- ثوم - 3 شوكات
- دقيق - في الواقع
- السميد - في الواقع
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي الحشوة. اشطف لحم البقر ولحم الخنزير تحت الصنبور ، وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. ثم جفف بالمناديل ، قم بإزالة الأغشية والدهون الزائدة.
- قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة ، مرريها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. قشر الثوم ، وأرسله إلى سحق وأضف التوابل إلى اللحم.
- يُقطّع البصل أو يُقطّع ، يُضاف إلى لحم البقر ولحم الخنزير. أضف الفلفل والملح والتوابل المفضلة لديك (اختياري).
- اشطف الجزر ، صرها على مبشرة بقسم صغير ، أضف إلى الكتلة الرئيسية. قسمي بيضة الدجاج إلى الخليط وابدئي بعجن اللحم المفروم بيديك وضربه على سطح التقطيع.
- امزج كميات متساوية من الدقيق والسميد لتشكيل خليط الخبز. تشكل قطع من اللحم المفروم ، لفها في التركيبة.
- قم بإعداد الشبكة من جهاز الطهي المتعدد ، المصمم للطهي على البخار. قم بتليينه بالزبدة ، وضع الكعك الجاهز في وعاء.
- اضبط وظيفة "معالجة البخار" على الجهاز ، واطهي لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذه الفترة ، يتم طهي قطع البطاطس ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها أيضًا للحصول على قشرة.
شرحات الدجاج بالفطر
- زيت عباد الشمس - 45 مل.
- فيليه الدجاج - 350 جم.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب دهني - 30 مل.
- فتات الخبز للخبز - 60 غرام.
- الفطر المجفف - 15 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 5 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- اغسل صدور الدجاج ، واقطعها إلى مكعبات ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم. إذا لم يكن كذلك ، أرسل اللحم إلى الخلاط. فرم البصل واقطعه إلى عصيدة واخلطه مع الدجاج.
- ملح وفلفل اللحم المفروم ، واختياريا فتات الخبز المنقوع في الماء. سيجعل الفطائر متجددة الهواء. نسكب الحليب الدافئ على اللحم المفروم ونمر من خلال الأصابع.
- قسّم قاعدة اللحم إلى أجزاء مجزأة ، والتي ستتشكل منها الشظايا لاحقًا. تابع لتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقع الفطر المجفف في مياه الشرب ، واتركه لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، صفي السائل ، أرسل إلى المقلاة. يُضاف البصل المفروم إلى هذا ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا. تُكوّن كعكات رفيعة من اللحم المفروم ، وتُوضع الحشوة في المنتصف.
- اربط حواف الفطائر وقم بتسخين أطباق القلي مسبقًا. لف كل رغيف في البيضة أولاً ، ثم في فتات الخبز أو الدقيق. قلي في قوة متوسطة.
أساس شرائح اللحم المفروم هو لحم البقر ولحم الخنزير والخبز وبيض الدجاج. حاول صنع طبق في الحليب باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. ألق نظرة على الوصفات التي تشمل إضافة لب اليقطين والطماطم والجبن الصلب والأعشاب والجزر. قم بإعداد أطباقك الفريدة من خلال تغيير عدد التوابل والمكونات الأخرى.
فيديو: مبادئ طبخ كرات اللحم المفرومة
إرسال