محتوى المقالة
أطباق اللحوم مهمة جدًا في النظام الغذائي اليومي ، فهي تدعم الجسم في حالة جيدة وتعطي القوة. غالبًا ما يتم طهي اللحوم الخالية من الدهون كاملة مع الخضار والصلصات أو استخدامها في الأطباق الأولى ، ولكن من الأفضل عمل شرائح من لحم الخنزير الدهني عن طريق خلط اللحم مع الخبز والبصل والمكونات الأخرى. لتنويع النظام الغذائي ، تلجأ ربات البيوت إلى الحيل المختلفة وحتى كرات اللحم محلية الصنع البسيطة يمكنها الطهي بطرق مختلفة جدًا. اقرأ بالتفصيل بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لفتات لحم الخنزير محلية الصنع.
لحم الخنزير الذي تختار
يعرف الطهاة ذوو الخبرة أنه من الأفضل عدم تناول اللحم المفروم الجاهز الجاهز ، حيث لا يصنعه كل مصنع بضمير من لحم الخنزير النقي ، ولكنه يضيف أحشاء وقطعة من منتج قديم لا يمكن بيعه إليه. للتأكد من نضارة اللحم ، خذ قطعة طرية كاملة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم أكثر قليلاً ، فإن الشرائح بطبقة من الدهون مناسبة.
اختر اللحوم الوردية ذات الرطوبة الطبيعية ، ويفضل ألا تكون مجمدة - يفقد هذا المنتج بعض مذاقه وفوائده الصحية. تأكد من الانتباه إلى الرائحة.
كيفية عمل لحم مفروم لذيذ
في المنزل ، يجب غسل اللحم جيدًا بالماء البارد ، وقطعه إلى قطع صغيرة ولفه إلى لحم مفروم. إذا كنت تخطط لتخزين اللحوم في الفريزر ، فيجب أن تصنع اللحوم المفرومة من اللحم النقي. وإذا قمت بطهي شرائح البطاطس على الفور - قم بلف اللحم في نفس الوقت مع التوابل والخضروات ومكونات الخبز - اعتمادًا على الوصفة. مع إضافة البصل والفلفل والثوم ومنتجات أخرى ، سيكون لدى اللحم وقت للتنقي وتصبح أكثر نعومة ، وبقية المكونات "ستكوّن صداقات" وستصبح المكسرات ألذ.
بعض الأسرار المفيدة:
- لجعل كرات اللحم "لحم" ، يتم عمل اللحم المفروم بدون إضافة التوابل ، يتم وضع جميع المكونات الإضافية بكميات صغيرة قبل القلي. خيار آخر لقطاعات اللحم البحت هو اللحم المفروم. يتم سحقها في مفرمة اللحم ، ولكن في الخلاط أو يدويًا إلى قطع صغيرة ولكن لا تزال ملموسة ، ويتم إضافة التوابل الرئيسية فقط - الثوم والفلفل الأسود والبصل. يوصى بتقديم كرات اللحم "النظيفة" أو كرات اللحم مع طبق جانبي من الخضار.
- لجعل الطبق عطريًا ، قم بلف اللحم المفروم - مع التوابل - وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. قطع الشغل منقوعة وخرجت قطعها مشبعة. هذه الأطباق لذيذة بشكل خاص مع المخللات والصلصات الحامضة.
- إذا كان اللحم في المجمد ، أضف المزيد من الفلفل الأسود أو أوراق الغار أو الخردل أو الفلفل الأحمر أو التوابل الهندية - للاختيار من بينها. ثم سيكون ألذ. لا تستخدم اللحوم الفاسدة!
- يمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير ، التي يتم شراؤها بشكل منفصل ، لجعل الطبق أكثر عصارة وأكثر تغذية. هذه الشرحات جيدة بشكل خاص في الطقس البارد ، ولكن من الأفضل تجنب مثل هذه الوصفات الغذائية.
- بالإضافة إلى التوابل المعتادة مثل البصل والثوم والبهارات والقشدة والزيوت النباتية والمكسرات والخوخ والزنجبيل والخضروات والحبوب إلى اللحم المفروم. المثال الأكثر شيوعًا هو كرات اللحم مع الأرز والجزر. ولكن هذا بعيد عن حدود فن الطهي.
- بالنسبة للشرحات كانت أكثر طراوة وعصيرًا ، يتم سحقها في البسكويت ، ثم يتم خبز اللحم المفروم في العصير الخاص به. لا يتم خبز كرات اللحم البحتة. وفقًا للوصفات ، يمكن لف الخضروات وغيرها من كرات اللحم غير العادية في الدقيق أو خليط البيض. كلما زادت المكونات الإضافية في الطبق ، بما في ذلك القشرة من العجين ، كلما كان أكثر استقلالية ولا يتطلب طبقًا جانبيًا.
- يمكن تخزين حشوة فطائر اللحم المفرومة مجمدة في الغرفة لمدة 3-4 أيام ، مع قليها جزئيًا.إذا كنت تخطط لتخزين اللحوم لفترة أطول ، فمن الأفضل عدم خلط اللحم المفروم مع المكونات الأخرى مقدمًا. يتم حفظ شرحات جاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
وصفة كستلاتة الكلاسيكية
إذا كنت ترغب في طهي شرحات شهية لتناول العشاء ، فإليك الوصفة الأصلية ، التي لا يوجد فيها شيء غير ضروري.
ما تحتاجه لطهي الطعام:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- رغيف أبيض - 150 جم ؛
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت نباتي - للقلي ، حوالي 3 ملاعق كبيرة
يتم لف اللحم في مفرمة اللحم مرة واحدة - لا شيء ، إذا تم التقاط قطع أكبر ، ولكن يمكنك التمرير مرتين. يفرك البصل على مبشرة ناعمة أو مفرومة باللحم. يمكنك استخدام الخلاط. تقطع القشور من الخبز وتنقع في الحليب ، وبعد ذلك يتم إدخالها في اللحم المفروم مع السائل. يضربون البيض ويضيفون البهارات ويخلطوا الكتلة جيدًا. لا تحتوي الوصفة الكلاسيكية على الثوم والبطاطس ، والتي عادة ما تضاف إلى اللزوجة والكتلة أو لتخفيف اللحم. تقلى الكستلات بدون خبز وتقدم مع أي مقبلات حسب الذوق.
شرحات لحم الخنزير الملك
شرحات مصنوعة من لحم مفروم قليل الدسم وهي رقيقة جدًا وحساسة.
وصفة
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- رغيف قمح - 200 جم ؛
- البصل - 200 غرام ؛
- الثوم - 2 شوكات.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- السميد - 50 جم ؛
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الكزبرة أو الريحان.
قشر الخضروات ، واقطعها إلى مكعبات ومررها من خلال مفرمة اللحم مع اللحم ، وقطع القشور من الخبز وانقع الفتات في الحليب. في اللحم المفروم والبصل والبطاطس ، أضيفي الرغيف والسميد وعصر الثوم. أضف التوابل حسب الذوق واخلط جيدا. تقلى شرحات في الزيت ، يمكنك عمل فتات الخبز أو السميد. تقدم مع الأعشاب الطازجة والسلطة.
شرحات جنوبية
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي ، هناك وصفة لقطاعات الطماطم غير العادية - جربها.
المكونات
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- البصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3 شوكات.
- بابريكا (البهارات والفلفل الحلو والساخن) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- رغيف - 250 جم ؛
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي ؛
- فتات الخبز
- الملح والفلفل والريحان والأعشاب حسب الذوق.
ينقع فتات الرغيف في الماء المغلي. يتم غسل اللحم وتدحرجه من خلال مفرمة اللحم مرتين ، ويمكن أيضًا طرد البصل المقشر باللحوم أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر الثوم ، وإضافة التوابل الجافة ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم ، وإدخال الرغيف وتحريك كل شيء. مقلي عطرة مقلية ، لفة في فتات الخبز. تقدم مع الفاصوليا والفلفل والبطاطس والحبوب. أيضا في هذه الوصفة ، يمكن استبدال خبز القمح بالفاصوليا الرمادية أو المسلوقة. تبدو شرحات اللحم خميرة مميزة ، ويصبح اللحم طريًا وشهيًا.
شرحات طرية
هناك وصفة كريمية مثيرة للاهتمام تجعل الطعم دسمًا ودسمًا. سوف تسير مثل هذه الشرحات بشكل جيد مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الحنطة السوداء.
تحضير المكونات التالية:
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- البصل - 150-180 جم ؛
- رغيف طويل - 150-180 جم ؛
- كريم حامض - 2 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 1-2 قطعة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت نباتي.
ينقع الخبز بدون قشرة في ماء دافئ أو حليب. يتم تقطيع اللحم والبطاطس المقشرة إلى قطع ولفها في مفرمة اللحم أو في الخلاط (كلما كان اللحم مفرومًا - كلما كان الطبق طريًا أكثر) ، يضاف البصل المفروم هناك. بعد ذلك ، يتم إدخال الخبز والقشدة الحامضة في الكتلة والملح والفلفل. للسمك ، يمكنك إضافة فص واحد من الثوم. بدلًا من الخبز ، يمكنك استخدام السميد المتورم واستبدال الكريمة الحامضة بكريم قليل الدسم. بعد القلي ، زيني الفطائر بقليل من البقدونس.
شرحات فيتامين
- لحم الخنزير - 350 جم ؛
- الفاصوليا - 350 جم ؛
- بطاطس - 1-2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1-1.5 قطعة ؛
- السميد - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- يمكنك إضافة الكزبرة والشمر والتوابل المفضلة الأخرى.
يُسلق الفول مسبقًا ويُسكب السميد 0.5 كوب من ماء الشرب الدافئ. يتم تمرير اللحم والبطاطا والجزر والبصل المفروم سابقًا من خلال مفرمة اللحم أو تحويلها إلى لحم مفروم في الخلاط. طحن الفاصوليا وإضافة السميد والتوابل. شرحات مقلية مع سميد ، يمكنك تناول البسكويت. يمكن لعشاق التجارب محاولة استبدال السميد في الوصفة بدقيق الشوفان ، كما يجب سحقهم في الخلاط. تتميز القطط بطعمها غير المعتاد وتقدمها بدون طبق جانبي. يمكنك أن تأكل مثل صلصة الخل مع خيار مخلل أو مخلل الملفوف.
جرب الوصفات غير القياسية ، وبعد ذلك لن يكون نظامك الغذائي مفيدًا فحسب ، بل سيصبح أكثر إثارة للاهتمام أيضًا!
فيديو: كيفية جعل كرات اللحم غنية
إرسال