كيفية صنع شرائح الدجاج فيليه

طبخ شرائح الدجاج ليس صعبًا بشكل خاص. طورت ربات البيوت ذوي الخبرة وصفاتهم الخاصة ، حيث يمكنك غالبًا العثور على الجبن والطماطم والخردل والمكسرات. لا تستغرق العملية وقتًا طويلاً ، لذا يمكن تقديم الطبق على الطاولة في حالة وصول الضيوف غير المخطط له. فكر في تقنيات الطبخ اللذيذة ، وأبرز الشيء الرئيسي.

شرائح الدجاج: كلاسيكية من هذا النوع

• دقيق - 165 غرام.
• فيليه الدجاج - 550-600 غرام.
• ثوم - 3 فصوص
• بيضة - 2 قطعة.
• زيت نباتي - في الواقع
• مسحوق الخردل - 3-4 غرام.
• فلفل حار (اختياري) - 1 قرصة
• فلفل أسود مقطع - 2 قرص
• ملح - حسب الذوق (حوالي 10 غرام).

1. اشطف الدجاج بالماء البارد واتركه على منخل حتى يجف ثم جففه بالمناشف الورقية. شحذ السكين ، وقطع فيليه شرائح على طول الألياف. يجب ألا يتجاوز سمك الشرائح 1.5 سم.
2. ضع القطع على اللوح ، ضع بوليثيلين سميك (كيس) في الأعلى ، وابدأ في ضرب شرائح اللحم. في النهاية ، يجب أن تحصل على شرائح بسماكة 0.5-0.8 سم ، إن أمكن ، استخدم مطرقة خشبية وليست معدنية. النوع الثاني أكثر ملاءمة لحم الخنزير.
3. اخلطي الخردل مع نوعين من الفلفل ، أضيفي الملح. مرر الثوم من خلال سحق ، أضف إلى كتلة التوابل الكلية. افركي كل قطعة دجاج بالتركيبة ، ولا تبالغي. لف شرائح اللحم بفيلم ، واتركه لمدة ربع ساعة للتتبيل.
4. كسر البيض في وعاء عميق ، والملح الخليط في المستقبل قليلا ، والفلفل إذا رغبت في ذلك. اخفق مع شوكة أو خفقت حتى تتكون الرغوة. ينخل الدقيق في طبق مسطح ، ويوضع بجانب الموقد. سخني الزيت في مقلاة ، قللي الحرارة إلى درجة متوسطة.
5. انتقل إلى القلي. خذ الفرم ، اغمسها أولاً في الدقيق ، ثم في كتلة البيض ، وضعها في مقلاة. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب ، يجب أن يحصل الخليط على لون ذهبي. قم بمعالجة كل قطعة على حدة.
6. بعد القلي ، قم بتغطية الطبق بمناديل ورقية ، وضع شرائح التشطيب النهائية. يُترك ليصفّى الزبدة ويُقدّم مع سلطة الخضار أو الثوم أو صلصة الكريمة والبطاطس المهروسة.

قطع الدجاج بالجبن

• دقيق فاخر - 125 غرام.
• دجاج (فيليه) - 550 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• الجبن الهولندي - 180-200 غرام.
• زيت عباد الشمس - في الواقع
• الملح حسب الذوق
• التوابل (أي) - الكمية حسب التقدير

1. شطف الدجاج تحت الصنبور ، واتركها حتى تجف مع المناشف أو المناديل لتجف. قطّعي شرائح اللحم حتى تحصل على شرائح سميكة من نفس الحجم.
2. ضعي الدجاج على اللوح وضربه بمطرقة. للحصول على أفضل النتائج ، ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق اللحم. في النهاية ، يجب أن تحصل على شرائح بسماكة حوالي 1 سم.
3. امزج الملح مع التوابل المفضلة لديك ، ورش قطع الدجاج المخفوقة بالتوابل. في وعاء آخر ، اصنع خليطًا من الملح والتوابل وضرب البيض. ابشر الجبن بشكل منفصل على مبشرة ناعمة.
4. ينخل الدقيق على طبق مسطح ، ابدأ في القلي. يسكب الزيت في مقلاة أو مقلاة ، يسخن ، يقلل من الطاقة إلى متوسط.
5. اغمسي شرائح الدجاج واحدة تلو الأخرى ، أولاً في الدقيق ، ثم في البيض. توضع في مقلاة ، تقلى لمدة 2-4 دقائق على كل جانب. انتظر حتى تصبح شرائح اللحم ذهبية اللون.
6. مباشرة بعد الاستعداد ، ضع الدجاج على مناشف ورقية ، ورش الجبن في الأعلى. إذا لم تذوب ، أرسل القطع إلى الميكروويف لمدة نصف دقيقة.

شرائح الدجاج بالبقسماط

• الثوم - 2 شوكات
• فيليه الدجاج - 450-500 غرام.
• فتات الخبز للحوم - في الواقع
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 10 غرام.
• زيت نباتي (للقلي) - في الواقع
• فلفل مطحون - 2 قرص

1. قطعي صدر الدجاج إلى قسمين ، ثم قطعي كل نصف إلى شرائح على طول الألياف. لا تجعل الشرائح رقيقة للغاية ، وإلا ستتحول إلى عصيدة في عملية الضرب.
2. ضعي الدجاج على اللوح ، غطيه بحقيبة أو طبقة تشبث. تغلب على الشرائح بمطرقة خشبية. اخلطي الملح مع الفلفل ، افركي الخليط بالشرائح. مرر الثوم من خلال سحق ، دهنهم بقطع الدجاج.
3. أرسل البيض إلى وعاء عميق ، واخفقه بشوكة أو خفقت حتى تتكون الرغوة. اغمسي الفرم في الخليط ، ثم دحرجه في فتات الخبز للخبز. افعل نفس الشيء مع قطع الدجاج المتبقية.
4. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع شرائح للقلي. انتظر حتى تظهر القشرة الذهبية ، اقلب الفرم إلى الجانب الآخر.

قطع الدجاج بالمكسرات والباتيه

• جبنة البارميزان - 125 غرام.
• فيليه الدجاج - 550 غرام.
• معجون كبد الإوز - 170 غرام.
• الجوز أو اللوز - 180 غرام.
• بيضة - 3 قطع.
• دقيق - 90-100 غرام.
• النفط - الكمية الواقعية
• الملح حسب الذوق
• التوابل - حسب التقدير

1. شطف الدجاج ، جفف بالمناديل. شريحة على طول الألياف أو قطريا. نضع الفيليه على لوح تقطيع ، ونغطيه بكيس ونضربه من كلا الجانبين.
2. اخلطي الملح مع التوابل ، افركي الخليط بشرائح. قشّر المكسرات واقليها في مقلاة بدون زيت. يطحن في الخلاط أو مطحنة القهوة.
3. الجبن المبشور ، يندمج مع فتات الجوز. ضعي شرائح الدجاج على اللوح ، وضعي قطعة صغيرة على حافة واحدة ، ولفي اللحم في لفة.
4. ينخل دقيق القمح في طبق مسطح منفصل. يخفق البيض والملح والبهارات في وعاء عميق (اختياري). تُدحرج لفائف الدجاج مع عجينة الدقيق ثم تُغمس في كتلة البيض.
5. يرش المكسرات والجبن على الفور ، اضغط على الخبز بيديك حتى لا تسقط. سخني الزيت في مقلاة أو في صينية خبز ، وضعي شرائح اللحم للقلي.
6. في قوة متوسطة ، اجلبهم إلى قشرة ذهبية ، دافئة بالتساوي من جميع الجهات. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في حاوية مغلقة لجعل الطبق طريًا.
7. عندما يتم خبز / تقطيع شرائح اللحم ، ضعها على أوراق السلطة. يُقدّم مع الخضار المطبوخة أو السلطة الطازجة أو البطاطا المهروسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع صلصة من المايونيز والثوم.

قطع الدجاج مع الطماطم

• بيضة - 2 قطعة.
• فيليه الدجاج - 800 غرام.
• طماطم - 4 قطع.
• حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 110 مل.
• دقيق - 220 غرام.
• الفلفل الأسود حسب الذوق
• الملح حسب الذوق
• زيت (للقلي) - الكمية في الواقع
• زيت زيتون - 30 مل.
• خل التفاح - 10 مل.

1. اشطف الدجاج تحت الصنبور ، جففه بالمناديل الورقية. تقطع إلى أطباق بسمك حوالي 1.5 سم ، يخلط الفلفل المطحون مع الملح ، يبشر اللحم بالتوابل.
2. يخفق البيض والحليب والملح في وعاء عميق. ينخل الدقيق في طبق مسطح ، يلف فيه شرائح. ثم تغمس الدجاج في كتلة حليب البيض ، وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن.
3. تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 3-5 دقائق على كل جانب. في نهاية الطهي ، ضعي الدجاج على المناديل واتركيها لبعض الوقت لامتصاص جميع الدهون.
4. ابدأ في طهي الطبق الجانبي. اشطف الطماطم وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل ، واقطعها إلى مكعبات. تبلي الطماطم بزيت الزيتون والخل والملح. تقدم مع شرائح على طبق مسطح.

شرائح دجاج بالفرن

• الجبن الصلب - 280 غرام.
• طماطم - 5 قطع.
• فيليه الدجاج - 630-650 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 10 غرام.
• مايونيز - 160 جم.
• الفلفل المطحون (أسود) - 2 قرص

1. شطف لب الدجاج تحت الصنبور ، جفف بالمناديل. فرم على طول الألياف للحصول على شرائح بسماكة 1.5-2 سم.
2. نضع أطباق الدجاج على السبورة ونغطيها بكيس بلاستيكي في الأعلى حتى لا نتلف اللحم.تغلب بمطرقة خشبية على كلا الجانبين بسماكة 0.5-0.7 سم.
3. امزج الفلفل المطحون مع الملح ، وخلط كل شريحة. اختر قالبًا مقاومًا للحرارة لخبز الطعام في الفرن ، وادهنه بالزيت. افركي شرائح المايونيز وضعها على صينية الخبز.
4. قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات أو قطع صغيرة. اغسل الطماطم وأزل السيقان المقطعة إلى حلقات أو شرائح "برتقالية". يخلط مع البصل ويرش الخضار مع اللحم.
5. صر الجبن ، توضع فوق الطماطم. يجب أن يغطي التكوين شرائح الخضار تمامًا. سخن الفرن إلى 200 درجة ، وأرسل النموذج مع المكونات بداخله.
6. اطه الطبق لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج البصل والطماطم بالكامل. بعد ذلك ، قم بإزالة القطع الفرنسية. قدميها ساخنة لتمتد الجبن.

قطع الدجاج في طباخ متعدد

• فيليه الدجاج - 750 جم.
• الملح حسب الذوق
• أرز على البخار - 130 غرام.

1. الوصفة جيدة لأنها تسمح لك بطهي شرائح والأطباق الجانبية في نفس الوقت. في هذه الحالة ، يتحول الطبق إلى نظام غذائي ، حيث أنه على البخار.
2. شطف الأرز 4-5 مرات لإزالة البلاك. يترك على مصفاة أو مصفاة حتى تصريف السوائل الزائدة. بعد نصف ساعة ، املأ التكوين بالماء المصفى والملح وانتقل إلى وعاء الطهي المتعدد.
3. شطف الدجاج وتقطيعه إلى قطع وضربه من خلال البولي إيثيلين. يرش الملح والتوابل المفضلة لديك (اختياري).
4. ثبتي الشواية في الجهاز ، ضعي اللحم المطروق عليها. قم بتشغيل برنامج "Porridge" على الطباخ البطيء ، اضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
5. بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، غطي الدجاج بورق الألمنيوم حتى لا يجف. عندما يرن الموقت ، امزج الأرز ، ثم اترك الطبق "يصل" تحت الغطاء.

قطع الدجاج في خليط البطاطا

• بطاطس - 750 جم.
• فيليه الدجاج - 850 جم.
• دقيق - 60 غرام.
• جبنة روسية - 125 جم.
• توابل الدجاج - على طرف سكين
• بيضة - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 4 قرصة
• ملح - 5-8 غرام.

1. اشطف الدجاج بالماء الجاري ، واتركه على منخل لتصريف السائل. قطع اللحم إلى أطباق ، مع توجيه السكين على طول الألياف. ضعي شرائح على لوح ، غطيها بكيس ، اخفقي بسمك 0.8-1 سم.
2. اخلط التوابل مع الفلفل والملح ، ابشر خليط اللحم المحضر. اتركي الدجاج ليتبل لمدة 15-20 دقيقة وابدئي في تحضير البطاطس.
3. اشطف الدرنات ، قشر ، صر على مبشرة ناعمة (كما في فطائر البطاطس). يخفق البطاطس مع البيض والملح والفلفل. اسكب بعض الدقيق لإعطاء التركيبة قوام سميك.
4. عندما يتم تخليل الدجاج ، لفه في الجبن المبشور. ثم يرش مع الدقيق المنخل ، ويغمس في خليط البطاطا. بلل يديك بالماء البارد واضغط على "شرحات" بيديك.
5. تسخين الزيت ، وإرسال القطع إلى المقلاة. تقلى لمدة دقيقتين بقوة بين الحد الأقصى والمتوسط. راقب الاستعداد ، يجب أن يحصل الخليط على لون بني مغر.

اطه شرائح الدجاج في الفرن أو طباخ بطيء. فكر في الوصفات الشعبية مع معجون الإوز أو الجوز أو الجبن (هولندي ، روسي ، ماسدام). تقلى الدجاج في خليط البطاطس أو فتات الخبز ، تقدم مع سلطة الطماطم.

بالفيديو: عجينة لذيذة من صدر دجاج في عجين