كيفية صنع الكرز في المنزل

الكرز ودية في الطلب الكبير بين الروس والمقيمين في البلدان الأخرى. لا يتطلب الشراب الكحولي مكونات نادرة وإعدادًا مستهلكًا للوقت. قبل البدء في تخمير التوت ، يجب فرزها. استبعاد جميع العينات الفاسدة والفاسدة ، وشطف الثمار ، وإزالة سيقان. يمكنك استخدام كل من التوت المجمد والطازج. في الحالة الأولى ، لا تقم بإزالة العصير بعد إذابة الثلج ، وفي المستقبل يمكنك سكبه في الوعاء للتخمير.

ليكيور الكرز: كلاسيكي من هذا النوع

• فودكا - 275 مل.
• التوت الكرز - 0.9-1 كجم.
• الكحول (الفانيليا) - 30 مل.

1. قبل عمل الكرز اصنع كحول الفانيليا. خذ 40 جم. فانيلين ، أضف 220 مل إليه. تركيز الكحول بنسبة 70٪. الإصرار في وعاء زجاجي لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، قم بتصفية وتتبع الكمية المطلوبة.
2. من الأفضل اختيار الكرز الناضج الحلو والمر ، وهو الأنسب لإعداد المشروبات الكحولية. اغسل الفاكهة وأرسلها إلى صينية الخبز. ضعي التوت في الشمس أو ضعيه في الفرن لمدة 5 ساعات. تكوين الحساء عند 70 درجة مع فتح الباب.
3. حضري البرطمان ، اغسليه بالصودا ، وجففيه. أرسل الكرز إلى الداخل ، ولا تصل إلى الحواف. املأ الوعاء 2/3 من الحجم الإجمالي. صب الفودكا ، وختم الأطباق.
4. ضعي الأطباق في النار وانقعيها لمدة 1-1.5 شهر. للفترة المحددة ، تحتاج إلى صب التكوين ثلاث مرات. تأكد من رج العبوة كل 12 ساعة.
5. يتم صنع الخمور التقليدية بدون سكر ، ولكن يمكنك تحلية التركيبة حسب الذوق. عندما ينتهي الوقت المحدد ، أضف كحول الفانيليا. صب الكحول في البرطمان مرة أخرى ، ودعه يقف لمدة 4 أيام.

الفودكا الكرز

• حبيبات السكر - 480 غرام.
• الكرز - 1.7 كجم.
• الفودكا - في الواقع

1. تمر التوت ، والقضاء على العناصر المدللة ، وإزالة ذيول. ضع الكرز في مصفاة أو منخل ، اغسل ، واتركه لمدة ثلث ساعة إلى زجاج سائل.
2. اغسل برطمان 3 لتر. الصودا الجافة والتعقيم. ضع الكرز في الوعاء وأخرج البذور منه. يجب ألا تصل الفاكهة إلى الرقبة ، وتتراجع عنها بمقدار 5-7 سم.
3. قم بصب السكر ، قم بهز الوعاء بحيث ينخفض ​​الرمل قليلاً. أضيفي الفودكا ، يجب أن ترتفع 2 سم فوق القاع ، وأضف الوعاء بغطاء كابرون ، ضعه في الظلام لمدة شهرين.
4. رج العبوة بشكل دوري ، من الضروري الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا. بعد مرور الوقت المحدد ، قم بتصفية الشراب من خلال قطعة القماش.
5. اضغط على التوت لتتخلص من كل العصير. اسكب الزجاجة في زجاجات داكنة يجب تعقيمها مسبقًا. يحفظ في البرد حتى الاستخدام.

الكرز في البولندية

• فودكا - 340 مل.
• التوت الكرز - 900 غرام.
• حبيبات السكر - 650 غرام.

1. تحضير الكرز ، يجب أن يتم فرزها واستبعاد العناصر الفاسدة. ثم قم بإزالة البذور ، وتخلص من الثمار في منخل ، واشطفها واتركها تجف.
2. ضعي الثمار في صينية مينا. حاول إرسال التوت في طبقات ، مع رش السكر المحبب بالتناوب. لا تغلق الأطباق بغطاء ، قم بلف طبقتين من الشاش حول الحفرة.
3. اتركي المسكرات تدفئ بحرارة كافية لمدة 3 أيام. بعد هذه الفترة ، صب الفودكا ، هز البرطمان ، واترك الخليط لمدة 1.5 شهر أخرى. عندما ينتهي هذا الوقت ، امزج المحتويات.
4. أصر مرة أخرى على المنتج لمدة شهر آخر حتى يذوب السكر المحبب. بعد هذا الوقت ، مرر التكوين من خلال عدة طبقات من الشاش ، صب في زجاجات.

الكرز ودية مع التوت

• حبيبات السكر - 2.25 كجم.
• توت الكرز - 2.8 كجم.
• فودكا - 760 مل.
• التوت الطازج (يمكنك استبدال الفراولة) - 900 غرام.

1. تحتاج أولاً إلى فرز التوت. قم بإزالة التوت السيئ من الأماكن المتعفنة ، لأن مثل هذه العينات يمكن أن تدمر المذاق. افعل نفس الشيء مع التوت.
2. ضع نوعين من الفاكهة في مصفاة ، اشطفها تحت الصنبور. لا تقم بسحق الثمار ، فأنت تحتاج فقط لإزالة الغبار وجزيئات الأوساخ. اترك الآن على مصفاة للسماح للزجاج السائل.
3. إزالة البذور ، وتقسيم الكرز إلى نصفين متساويين وتخلط التوت. نسكب السكر المحبب ونخلط التوت ونتركه لمدة 6 ساعات لإبراز العصير.
4. بعد هذه الفترة صب الفودكا ، امزج. غطي الأطباق ، أرسلها إلى مكان بنظام درجة حرارة من 12-15 درجة. مدة التعرض 2.5 شهر.
5. ثم تذكر الفاكهة في سحق ، اترك التوت في العصير لمدة 3 ساعات أخرى. تتبع الفواكه ، وعصر بقايا العصير من التوت والكرز. صب الصبغة النهائية على زجاجات نظيفة ، يمكنك أخذ عينة.

عسل الكرز

• عسل - 245 غرام.
• الكرز - 2.2 كجم.
• الكحول (تركيز 45-60 درجة) - 240 مل.
• مياه الشرب المفلترة - 1.3 لتر.
• الفودكا - 1.9 لتر.
• حكيم مجفف - 6 غرام.
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.

1. قشر التوت ، اغسل وجفف. اطو التوت في منخل واعجن جيدًا للحصول على اللب مع العصير. اختر برطمانًا من الحجم المناسب واشطفه بالصودا واتركه يجف. أضف التوت إلى الوعاء ، صب الفودكا.
2. الآن خذ علبة ثانية ، صب المريمية الجافة ، العسل ، السكر المحبب فيه. صب الماء بالكحول. أغلق الأطباق ، رجها لمدة 7 دقائق.
3. التقط مكانًا باردًا وضع الوعاءين فيه واحتفظ بهما لمدة 25-30 يومًا. هذه الفترة مخصصة لإذابة حبيبات السكر والعسل المحبب. هز المحتويات بشكل دوري للحصول على أفضل أداء.
4. عندما يمر الوقت المخصص ، امزج الخليط الحلو مع التوت. يترك للإصرار لمدة أسبوع آخر. بعد ذلك ، مرر التكوين من خلال القماش القطني ، قم بطيه مسبقًا في 3-4 طبقات.
5. تحضير الزجاجات ، صب عليها صبغة نظيفة. سيكون الشراب جاهزًا في غضون 4-5 أشهر ، ولكن لا يستطيع الجميع تحمل هذه المرة. لا يحظر البدء في التذوق في وقت سابق.

صبغة الكرز على الأوراق مع رماد الجبل

• حبيبات السكر - 680 غرام.
• مياه الشرب - 770 مل.
• فودكا - 600 مل.
• حامض الستريك - 12 غرام.
• رماد الجبل - 120 غرام.
• أوراق الكرز (طازجة) - 100 غرام.

1. ضع أوراق الكرز في المقلاة ، وأضف التوت ، واغسل المحتويات. أضعاف على المصفاة لترطيب الزجاج. بعد حوالي ربع ساعة ، اسكب ماء الشرب ، وضعه على موقد واطهيه لمدة ثلث ساعة.
2. بعد هذه الفترة ، أضف حمض الستريك ، وأضف السكر ، واغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة أخرى. قلّب الرغوة وأزلها من وقت لآخر. أطفئ لوح التسخين ، وبرد المحتويات ، ومر عبر منخل أو شاش.
3. صب في الفودكا ، امزج التكوين. تحضير الزجاجات من الزجاج الداكن ، صب الصبغة المفلترة عليها. يترك لمدة نصف شهر في الظلام ، ثم يعجن ، يصفى مرة أخرى ويبدأ في التذوق.

شغل الكرز

• قرنفل - 3 نجوم
• الكرز - 1.6 كجم.
• قرفة مقطعة - 4 غرام.
• السكر المحبب - 1.3 كجم.
• الفودكا - 1.25 لتر.

1. إزالة الكرز من الفريزر ، وترك في درجة حرارة الغرفة لتذوب. لا تصب العصير ، ستكون هناك حاجة. إزالة البذور من الفاكهة ، صب السكر في التوت.
2. صب العصير المتبقي ، أغلق الأطباق ، اترك التركيبة في مكان مظلم لمدة يوم واحد. قلّب المحتويات كل 4 ساعات. بعد يوم ، أضف الفودكا ، أضف القرنفل وبراعم القرفة.
3. هز الوعاء بالكتلة ، أغلق الغطاء. نظف في مكان بارد لمدة 1.5 شهر. حاول أن تبقي المحتويات في الظلام حتى يكون التخمير معتدلًا.
4. لتحضير التركيبة بشكل صحيح ، امزج التركيبة كل يوم. يجب أن يذوب السكر تمامًا.بعد فترة زمنية محددة ، مرر التكوين من خلال قطعة قماش شاش ، وزجاجة وأغلق.

صب حبات الكرز

• القمر - 0.95-1 لتر.
• الكرز - 1.9 كجم.
• حبيبات السكر أو العسل - 450 غرام.

1. تحضير الكرز ، وإزالة العينات الفاسدة ، وغسل التوت. لا تزيل البذور منها ، اهرس الثمار بمدق خشبي أو اضغط. صب القمر ، دعنا نقف 4 أيام.
2. بناء مرشح من طبقتين من الشاش وطبقة رقيقة من الصوف القطني. تخطي المحتويات من خلاله. صب السكر الحبيبي ، صب في زجاجة ، أغلق الغطاء.
3. أرسل أطباق صبغة في الظلام لمدة 2.5 شهر. رج الخليط بشكل دوري. بعد هذا الوقت ، صفي السائل مرة أخرى ، وأصر على 3 أشهر أخرى.
4. يمكنك شرب الحشوة فقط عندما تبدأ التركيبة في الالتصاق بالجدران وتصريفها ببطء شديد. قد يستغرق وقتا أطول للإصرار.

شيري كاراواي كراميل

• قمر السكر - 1.4 لتر.
• الكرز - 0.6 كجم.
• بذور الكراوية (البذور) - 6 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود - 60 غرام.

1. اشطف أوراق الكشمش ، وامسحها بمنشفة أو منشفة. ثم صب بذور الكراوية في هاون ، وطحنها في مسحوق. اخلطي المكونين.
2. إزالة الكرز من سيقان وفرز وشطف. بعد التجفيف ، قم بإزالة البذور ، وأرسلها إلى المقلاة وهرسها في كتلة تشبه العصيدة.
3. يُسكب تركيبة بذور وأوراق الكراوية ويتبل بغلاف. امزج المحتويات ، انقلها إلى طبق زجاجي. فلين ، أصر في الظلام والدافئ لمدة 1.5 شهر.
4. لا تكن كسولًا لزعزعة الكتلة مرة كل 4 أيام. عندما يمر الوقت المحدد ، مرر الخليط من خلال قطعة قماش شاش. تحتاج إلى فصل اللب عن العصير ، ثم صب الأخير في الزجاجة وإغلاقه.

الكرز في طباخ بطيء

• فودكا - 600 مل.
• حبيبات السكر - 210 غرام.
• الكرز (المجمدة أو الطازجة) - 325 غرام.

1. إذا تم تجميد الكرز ، أخرجه من الغرفة واتركه يذوب في الظروف الطبيعية. في حالة التوت الطازج ، يجب تخطي هذه الخطوة.
2. اشطف الثمار وأزل البذور. أرسل التوت إلى الكوب المتعدد ، مع رش السكر المحبب. أغلق غطاء الجهاز واضبط وضع الطهي. صفي الكتلة لمدة 3 دقائق.
3. بعد الوقت المحدد ، أوقف تشغيل الجهاز ، الآن قم بتعيين الوظيفة الجديدة "التدفئة". طهي الكتلة لمدة 19-20 ساعة. يجب أن تغلي الثمار جيدًا.
4. عندما يتحول السائل إلى لون كستنائي ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. انقل المحتويات إلى القدر ، أضف الفودكا ، اترك التركيبة تبرد تمامًا.
5. تحضير مصفاة المطبخ ، تمرير اللب مع العصير من خلالها. رمي الكعكة ، لن تكون مطلوبة. بشكل منفصل ، يجب ترشيح العصير من خلال الصوف القطني مع الشاش.
6. خذ بعض الزجاجات المظلمة. اسكب السائل المحضر عليها ، وأغلقها جيدًا بالغطاء. بعد 1.5 شهر ، يمكن تذوق الشراب ، ولكن من الأفضل إبقائه في الظلام لمدة شهرين آخرين.

يمكن تحضير مشروب الكرز بعدة طرق باستخدام موقد أو طباخ بطيء. أكثر الوصفات شيوعًا هي المشروبات التي تعتمد على أوراق التوت أو البحر النبق أو الرماد الجبلي والتوابل وبذور الكراوية والعسل السائل والتوت. كما يتم استخدام المكون المحتوي على الكحول لغو ، الفودكا ، الكحول ذات التركيز العالي أو المتوسط.

فيديو: وصفة الكرز