كيفية صنع عصير الجزر في المنزل

يحتوي عصير الجزر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات من مختلف المجموعات. لهذا السبب ، فإن الشراب مفيد للاستخدام لتقوية جهاز المناعة وعضلة القلب ، وتطهير الأعضاء الداخلية والجلد ، وتحسين الرؤية والرائحة. يعتبر عصير الجزر ذا قيمة خاصة في الصيف ، فهو يساعد على حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية والحصول على سمرة متساوية.

فوائد عصير الجزر

1. عصير الجزر الطازج أو المعلب الطازج يرتب الخلفية النفسية والعاطفية ، ويخفف من التوتر ، ويزيل آثار الإجهاد. يكفي تناول كأس من الشراب بعد يوم عمل شاق للهدوء.
2. إن شرب عصير الجزر بشكل متكرر وجرعات يجعل الجهاز المناعي غير عرضة لابتلاع مسببات الأمراض. لذلك ، يوصى باستخدام الدواء خلال فترة الأنفلونزا ونزلات البرد.
3. يوصى بعصير الجزر للرياضيين ، وكذلك أولئك الذين يقودون نمط حياة نشط. ينظف التكوين الأوعية الدموية ويشد جدرانها ، ويقوي القلب والأنسجة العضلية. يساهم الاستهلاك المتكرر للعصير في الهضم السريع للأنزيمات المفيدة التي يتم الحصول عليها من المنتجات الأخرى.
4. الريتينول ، الذي يتم تحويله من بيتا كاروتين ، يوقف أمراض القلب ، ويمنع حدوث نوبة قلبية وسكتة دماغية ، ويخرج الجلد ويشد الوجه. فيتامين أ مسؤول عن تطهير الجسم بالكامل من السموم والسموم.
5. يزيل البوتاسيوم الموجود في عصير الجزر الكوليسترول الضار من الجسم ، مع الحفاظ على الكوليسترول المفيد. ونتيجة لذلك ، يزداد إنتاج الأنسولين الخاص بهم ، مما له تأثير مفيد على صحة مرضى السكري.
6. يزيد عصير الجزر من جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لذلك ، يتم تسريع الدورة الدموية وإنتاج الكولاجين. فيتامين ك مسؤول عن تجلط الدم ، مما يسرع التئام الجروح العميقة وفقدان الدم.
7. يشار عصير الجزر للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. يحتوي الشراب على خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للفيروسات. هذا ، بدوره ، يسمح للشخص بمقاومة تطور العدوى في تجويف الفم ، الجهاز الهضمي ، الحلق ، الجهاز البولي ، القولون.
8. العصير الطازج مفيد للشرب للجميع ، دون استثناء ، لإجراء نظافة الفم. الاستخدام المتكرر والمتوسط ​​يزيد من إنتاج اللعاب ، ويعالج تسوس الأسنان ، ويقوي اللثة ويخففها من النزيف.
9. عصير الجزر جيد للأشخاص ضعاف البصر. يؤدي نقص الريتينول إلى العمى الليلي. يزيل الطازج احتمالية حدوثه ، ويقلل من خطر إعتام عدسة العين وفقدان البصر المرتبط بالعمر.
10. يساعد الكاروتينات على تطهير الكلى والكبد والمرارة. مضادات الأكسدة توقف انتفاخ البطن وتخفيف أعراضه. فيتامين ك يقوي أنسجة العظام والعضلات.

كيفية اختيار الجزر لصنع العصير

1. اللون. يتم الحصول على عصير الجزر اللذيذ من المحاصيل الجذرية ، التي لها لون برتقالي غني. يشير هذا الظل إلى أن الجزر يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين. بناء على الحقيقة - كلما كان المحصول الجذري أكثر إشراقًا ، كلما كان الطعام الطازج أكثر فائدة وألذ.
2. الحجم. يجب ألا يكون الجزر الذي تم شراؤه كبيرًا جدًا. تمتص الخضروات الجذرية الكبيرة المواد الكيميائية ، مما يؤثر سلبًا على الصحة. أعط الأفضلية للجزر التي يصل وزنها إلى 180 جرام. الفاكهة الكبيرة مناسبة فقط إذا تم زراعتها بمفردها (نقص النترات).
3. النضج. اختر الجزر الذي يحتوي على نسبة عالية من العصير. هذا يعني أن المحاصيل الجذرية يجب أن تكون ناضجة.تحديد الملاءمة ليس بالأمر الصعب: قم بدس سطح الجزر بأظافر أو شيء حاد ، قم بتقييم الحفرة. سوف يبرز العصير من العينات الجيدة.

تحضير الجزر

1. بعد اختيار الفواكه المناسبة ، قم بالأنشطة التحضيرية. اشطف الجزر ، اكشطه بطرف سكين.
2. لا تقطع السطح ، يتركز كاروتين تحت الجلد. خلاف ذلك ، سوف تقلل من قيمة الخضروات.
3. اغسل الجزر مرة أخرى بالماء البارد. إذا بقيت الأوساخ ، افركي محصول الجذر باستخدام إسفنجة أو فرشاة صلبة.
4. اقطع أطراف الخضروات على كلا الجانبين ، وفي النهاية افرك المنتج بفرشاة نباتية (إزالة المبيدات).

عصير الجزر: كلاسيكي من هذا النوع

• حبيبات السكر - على الحنك (حوالي 90-110 غرام)
• جزر (العصير والصغير) - 950 غرام.
• مسحوق حامض الستريك - 2 جم.

1. بعد تحضير الجزر ، انتقل إلى التلاعبات الرئيسية. فرم الخضروات الجذرية في مكعبات أو شرائح صغيرة ، وأرسلها إلى العصارة.
2. يمكنك الحصول على عصير من الجزر باستخدام الخلاط أو المبشرة. أكمل الأطباق في متناول يدك. من الكعكة لا يجب التخلص منها ، ضعها على شرحات أو قلي.
3. اترك العصير الناتج في إبريق زجاجي للإصرار. يمكنك تفتيت قشر الليمون أو الليمون في مشروب. بعد حوالي 40 دقيقة ، قم بتصفية العصير الطازج بعد 3-5 طبقات من الشاش.
4. إذا رغبت في ذلك ، أضف عصير الجزر بالماء لتقليل التركيز جزئيًا. اسكب المحتويات في قدر الطبخ واشعل الوعاء على النار.
5. صفي العصير عند الحد الأدنى ، لا تدعيه يغلي. للراحة ، استخدم مقياس حرارة ، يجب أن تكون درجة حرارة الشراب حوالي 80 درجة.
6. تستمر المعالجة الحرارية 8 دقائق. صب السكر الحبيبي تدريجياً في أجزاء صغيرة. انتظر حتى تذوب الحبيبات ، وأخيرًا أضف حمض الستريك.
7. قم بتعقيم الحاويات والأغطية. جفف الأواني الفخارية ، صب العصير عليها. لا تغلق الحاويات. ضع البرطمانات في وعاء مملوء بالماء.
8. قم بالتعقيم لمدة 25 دقيقة ، ثم اربط الغطاء بمفتاح خاص فقط. اتركي العصير مع رقبته لأسفل وتأكد من عدم وجود تسرب.
9. الآن لف جرعة الجزرة مع قميص من النوع الثقيل القديم واحتفظ به في المطبخ حتى يبرد. بعد حوالي 12-15 ساعة ، انقل العصير إلى البرد للحفاظ عليه على المدى الطويل.

جزر وعصير برتقال

• مياه الشرب - 480 مل.
• الجزر - 1 كجم.
• عصير برتقال (طازج) - 100 مل.

1. يتم تحضير العصير باستخدام الخلاط الموجود في مطبخ كل مضيفة. يتم أخذ البرتقال الطازج بمبلغ 50 مل. 0.25 لتر عصير جزر.
2. تحضير الجزر كما هو موضح أعلاه (التقشير ، الغسل). ثم قطّع الثمرة إلى قطع صغيرة (3-6 سم). لا تستخدم الخضراوات الجذرية الكاملة ، وإلا فسوف تكسر شفرات الخلاط.
3. الخضار المفرومة ، تحميل في وعاء الجهاز ، انتقل إلى حالة البطاطس المهروسة. إذا لم يكن الجزر شديد العصير ، اسكب القليل من ماء الشرب في الخلاط. مثل هذه الخطوة سوف تبسط الطحن.
4. امزج العصيدة مع ماء الطاولة ، اعجنيها حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على عصير سميك باعتدال. اتركها طازجة لمدة ثلث ساعة.
5. عندما ينقضي الوقت المحدد ، قم بتصفية العصير من خلال منخل أو شاش مطبخ دقيق الحبيبات ، مطوي في 4 طبقات. الجزر الطازج وعصير البرتقال جاهز للأكل. أضف قطرتين من زيت الزيتون واستمتع.

عصير جزر و قرع

• ليمون - 2 قطعة.
• حبيبات السكر - 260 غرام.
• لب اليقطين (محضر) - 500-550 غرام.
• جزر - 550 غرام.

1. حضّر القرع مسبقًا عن طريق تحرير اللب من الألياف والبذور والقشر. اصنع خضروات مهروسة من الخضروات بأي طريقة متاحة (المبشرة ، الخلاط ، مفرمة اللحم ، إلخ).
2. الآن ضع العصيدة على عدة طبقات من الشاش ، اضغط على العصير. الانخراط في الجزر ، يجب تحضيرها وتقطيعها وتحويلها إلى عصيدة. يتم عصر العصير بشكل مشابه من محصول الجذر.
3. اغمس الليمون في الماء المغلي لمدة 20 ثانية ، وقطع الحمضيات إلى قطع ، وضغط السائل. الآن اخلطي جميع العصائر معًا (اليقطين والليمون والجزر).
4. أضف السكر المحبب ، مع تقليل أو زيادة الكمية حسب الذوق. قلّب المحتويات وانقلها إلى وعاء طبخ حراري. يرسل إلى الموقد ، ويهدأ لمدة 6 دقائق.
5. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني. حزم الدواء في حاويات معقمة ، وتغطي بقصدير. اقلب ، تأكد من عدم وجود تسرب. ضعه في البرد بعد التبريد.

عصير جزر وطماطم

• فلفل رومي (أي لون) - 2 قطعة.
• طماطم طازجة - 950 غرام.
• ملح - حسب ذوقك (اختياري)
• جزر - 3 قطع.

1. اشطف الطماطم ، ثم قم بعمل شق بصليب على أوسع جزء. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد على الفور تحت صنبور. قشر الفاكهة من الجلد والبذور ، تخلص من الساق.
2. قطع الطماطم. ابدأ الآن في تحضير الفلفل. يجب تحريرها من البذور ، ثم غسلها وتقطيعها بشكل تعسفي. اشطف الجزر واستعد كما هو موضح أعلاه.
3. لا تخلط جميع الخضروات. قم بعصر العصير منها بالتناوب باستخدام عصارة خاصة أو خلاط. صب جميع أنواع أواني الطهي الطازجة في صهر ، مع تزويدها بالملح.
4. قلّب المحتويات ، وأرسلها إلى أقل درجة حرارة. يطهى لمدة ربع ساعة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات ، ثم صب العصير المغلي عليها.
5. يتم وضع غطاء القصدير على الفور ، لا حاجة لانتظار التبريد. بعد الإغلاق ، قم بتدوير العلب مع العنق ، واترك التركيبة تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد 12-14 ساعة ، خذها إلى البرد.

عصير جزر مع نكهة الحمضيات

• حامض الستريك - 1-2 قرصة
• الجزر (العصير ، اللامع) - 1 كجم.
• مياه الشرب - 600 مل.
• حبيبات السكر - حسب ذوقك (حوالي 130 غرام).
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. إذا كانت الجزر متسخة ، انقعها مسبقًا في حوض بالماء البارد لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة بقايا الأرض ، وافركي محصول الجذر بفرشاة أو إسفنجة. قطع إلى قطع ، وتحميلها في الخلاط ، وجولة.
2. اطو العصيدة الناتجة إلى 3 طبقات من الشاش أو المنخل ، اضغط على العصير. الآن تحرق ثمار الحمضيات بالماء المغلي ، قم بإزالة القشر منها بدون طبقة بيضاء (تعطي المرارة).
3. قشر قشر الليمون والبرتقال على مبشرة ناعمة ، مع الجزر الطازج. اترك التركيبة في وعاء زجاجي لبضع ساعات لتغرسها ، ثم قم بالتصفية مرة أخرى.
4. صب مسحوق حامض الستريك وسكر حبيبي ، اعجن المحتويات حتى تصبح ناعمة. ضع أواني الطهي على نار خفيفة ، واتركها على نار هادئة عند 80 درجة ، وتجنب الحفر.
5. عندما يسخن العصير إلى العلامة المطلوبة ، قم بتعبئته وإعادة البسترة اللاحقة (اختياري). سيؤدي هذا إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
6. قرب عصير الجزر مع القصدير. لتجنب التسربات ، قلبي العلب مع الرقبة والمس الغطاء بإصبعك. انتظر التبريد ، بعد 12 ساعة نقل إلى البرد.

عصير جزر و تفاح

• حبيبات السكر - 260 غرام.
• تفاح (أخضر أو ​​أحمر) - 4.5 كجم.
• جزر - 1.3 كجم.

1. يشار إلى عدد الفواكه والخضروات بشكل تعسفي ، يمكنك تغيير النسب حسب رغبات الأسرة. تحضير التفاح: اشطفه ، أزل القشرة (اختياري) ، اقطع الوسط بالبذور.
2. الآن اعصر العصير من الفاكهة بطريقة مريحة. اتركها طازجة لمدة نصف ساعة للإصرار. اشطف الجزر جيدًا وافرك أي أوساخ. أرسل إلى العصارة ، اعصر السائل.
3. اخلط نوعين من العصير ، مررهما عبر القماش القطني ، إذا لزم الأمر للتخلص من اللب. أرسل قطعة العمل إلى المقلاة ، امزجها مع السكر المحبب والحرارة.
4. Tomite عند 85-90 درجة ، لا يسمح بالغليان. عندما يتشتت السكر المحبب ، يمكن إزالة المقلاة من الموقد. قم بتعبئة العصير الساخن على الفور في حاويات ، وقم بتغطيته بقصدير.
5. لزيادة وقت التخزين ، يمكنك بسترة البرطمانات التي لم تغلق بعد.يتم التبريد أسفل العنق ، ثم يذهب التكوين إلى البرد.

تم إثبات فوائد عصير الجزر بشكل متكرر. بعد المعالجة الحرارية المناسبة ، لا تختفي العناصر القيمة عمليًا ، حتى تتمكن من تحسين صحة العائلة بأكملها. امزج الجزر مع الحمضيات ولب القرع والطماطم الناضجة والتفاح. اختر أطعمة طازجة وغير نترية.

فيديو: كيف تصنع عصير الجزر