كيفية صنع عصير القرع في المنزل

بفضل الكاروتين والفركتوز ، وهو جزء من اليقطين ، يساعد المنتج على تحسين الصحة وتحسين جهاز المناعة والحالة العاطفية. فكر في الميزات المهمة لعصير اليقطين في الطهي بالترتيب وأبرز الوصفات اللذيذة.

خصائص مفيدة اليقطين

التركيب الكيميائي للمنتج متنوع للغاية. لا يعرف الكثير من الناس ، ولكن القرع يتفوق عدة مرات على الجزر في كمية الكاروتين. سيقاوم المنتج أيضًا الخضروات الأخرى ، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات من مجموعات مختلفة (C ، B2 - B6 ، D ، E ، PP ، إلخ). أيضا ، يحتوي اليقطين على المعادن والسكروز والبكتين والإنزيمات الأخرى التي تساعد الأعضاء الداخلية على العمل في الوضع الكامل.

يستخدم اليقطين منذ فترة طويلة في علاج العديد من أمراض الأعضاء الخارجية والداخلية. بالنسبة للطب التقليدي ، يستخدم اليقطين كعامل ملين ومدر للبول والمرارة.

يوصي الأطباء ذوو الخبرة بشرب عصير للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، وكذلك أولئك الذين يعانون من السمنة أو تصلب الشرايين. يعمل لب هذه الخضروات على تطبيع حركة الجهاز الهضمي ويزيل السموم والسموم والمواد الضارة الأخرى.

بذور اليقطين غنية بفيتامين ج ، والمكونات القطنية والأحماض العضوية والزيوت الدهنية. ونتيجة لذلك ، يتم علاج التهاب الكبد والتهاب المرارة وداء المرارة مع الخضار.

يضاف زيت القرع إلى الطعام ، خاصة أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من معدل ضربات القلب غير المستقر ، وانخفاض ضغط الدم والديدان الشريطية. وهذا يشمل أيضًا فائدة المنتج من حيث علاج النقرس والفشل الكلوي واضطرابات التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي).

يحضر عشاق الوجبات الغذائية الجديدة الأطباق الغريبة القائمة على اليقطين ، حيث أن لها خصائص عالية في حرق الدهون وتتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم.

عصير اليقطين: كلاسيكي من هذا النوع

من الملائم جدًا الحفاظ على المشروب "للاستخدام في المستقبل" ، بحيث لا يلطخ في المستقبل الأطباق ولا يزعج الطبخ في وقت واحد. في عملية الغزل ، لا تفقد الخضار عمليا الفيتامينات والعناصر الكلية ، ونتيجة لذلك لا يقل المنتج النهائي فائدة.

• ليمون - 4 قطع.
• اليقطين - 2 كجم.
• السكر - 2 كجم.
• مياه الشرب النقية - 2.8-3 لتر.

1. كقاعدة ، لكل 1 كجم. اليقطين يمثل 1 كجم. حبيبات السكر ويفضل قصب. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ، وتغيير المبلغ حسب تقديرك.
2. أما بالنسبة للليمون ، فأنت بحاجة أولاً إلى عصر العصير منه. اختياريًا ، يمكنك استبدال ثمار الحمضيات بحمض الستريك ، استنادًا إلى الحساب: 1 فاكهة تساوي 2 ملعقة صغيرة من الحمض المخفف بالمياه المفلترة.
3. اغسل اليقطين بإسفنجة المطبخ وصودا الخبز ، وامسحها بالجفاف. اقطع الجزء العلوي ، واحصل على الجزء الليفي مع البذور. اكشط المكون الزلق بملعقة كبيرة ، وأزل القشرة بسكين رفيع.
4. اطحن اللب في الخلاط أو استخدم مبشرة بقسم صغير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة عن طريق تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء / وعاء مطلي بالمينا. بعد ذلك ، تحتاج إلى رش الخضار المسحوق بالسكر وانتظر حوالي نصف ساعة.
5. خلال الفترة الزمنية المحددة ، سيسهم السكر في الإفراج السريع عن العصير ، وكان ذلك مطلوبًا لتحقيقه. بمجرد أن تنتهي الفترة ، اسكب الماء النقي في التركيبة ، امزج جيدًا حتى تذوب بلورات السكر.
6. أشعل النار على العلامة الوسطى أو الدنيا ، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة. نضع المزيج على الموقد ، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ثم نغطيه وننتظر 10 دقائق أخرىيبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، ويمر عبر منخل ناعم ، ويصب في عصير الليمون أو الحمض على أساس هذه الحمضيات.
7. في هذه المرحلة ، يمكنك صب عصير القرع النهائي في إبريق ، ثم وضعه في الثلاجة ، أو متابعة إعادة البسترة لإجراء المزيد من الحفظ. بعد تبريد الخليط ، ضعه على نار بطيئة ، واغلي لمدة 15 دقيقة ، في هذا الوقت ، ابدأ بتعقيم العلب.
8. اغسل الحاويات بالماء الدافئ (الساخن تقريبًا) ، وعالجها بصودا الخبز ، وأزل البقايا جيدًا. ضع البرطمان في مقلاة واسعة ، املأ تجويف الوعاء الحديدي بالماء ، والذي يشبه في درجة حرارة الزجاج.
9. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى ، ضع القدر مع وعاء على الموقد ، واغلي لمدة 15 دقيقة. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة الوعاء بقطط ومسح وجفف. على الفور صب عصير اليقطين في حاويات لا تزال دافئة ، نشمر.
10. اقلب الوعاء مع العصير مقلوبًا ، حرك إصبعك على الغطاء ، وتأكد من أن الحاوية لا تتسرب. لفي البرطمان بمنشفة واتركيها لمدة 12 ساعة حتى تبرد تمامًا. بمجرد حدوث ذلك ، أرسل عصير القرع إلى مكان مظلم.

هام!
إذا كان لديك عصارة بقوة أعلى من المتوسط ​​، فاعصر العصير من اليقطين معها. بعد ذلك ، مرر التكوين من خلال نسيج شاش ، مطوي في 3-4 طبقات ، تخلص من الكعكة. أضف السكر وعصير الليمون حسب مفهوم الطهي الشامل. ونتيجة لذلك ، تحصل على عصير القرع الخفيف بدون لب.

عصير اليقطين والجزر مع المشمش المجفف

إضافات الفاكهة ، مثل المشمش المجفف أو الزبيب بدون بذور ، ستساعد على إعطاء أصالة عصير الخضار. نظرًا لارتفاع نسبة السكر في المكونات الأخيرة ، لا تحتاج إلى التدخل في مادة التحلية الإضافية.

• اليقطين - 3 كجم.
• جزر - 5 قطع. متوسط ​​الحجم
• حبيبات السكر - 1.4 جم.
• المشمش المجفف - 600 غرام.
• حامض الستريك - 20 غرام.
• مياه الشرب المفلترة - 8-10 لتر.

1. اغسل اليقطين واقطع الجزء العلوي وأزل البذور بملعقة كبيرة. قطع القشر ، وقطع الفاكهة إلى مربعات صغيرة. يقشر الجزر ويقطع إلى قطع متوسطة. قطع المشمش المجفف إلى قسمين متساويين.
2. يتم وضع المكونات المدرجة (الجزر ، المشمش المجفف ، اليقطين) في وعاء مطلي بالمينا مع جدران سميكة وأسفل ، صب الماء المغلي البارد ، يوضع على الموقد. قم بتشغيل الحد الأدنى من الطاقة ، واطهي حوالي 2-2.5 ساعة.
3. في نهاية الوقت ، قللي الموقد ، وبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. طحن الكتلة الناتجة في عصيدة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، مرورا اختياريا من خلال غربال لاستبعاد الكعكة.
4. أضف السكر وحمض الستريك إلى العصير واخلطهما جيدًا وانتظر حتى تذوب الحبيبات. صب 5.5 لتر أخرى من الماء النقي ، ضع الخليط على الموقد مرة أخرى.
5. تطهى لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم تبرد. تحضير البرطمانات: اغسلها بصودا الخبز ، وقم بالتعقيم في الماء المغلي ، وجففها. نسكب العصير في وعاء ، نشمر الغطاء ، اقلبه ونتركه يبرد (حوالي 13 ساعة).

القرع وعصير التفاح

قم بتفضيل التفاح الحلو وشبه الحلو: Simirenko ، Golden ، Anise ، Grushovka ، Antonovka. إذا لم يكن من الممكن صنع عصير من الأنواع المذكورة أعلاه ، فقم بشراء تفاح آخر ، فالشرط الرئيسي هو ألا تكون الثمار مفرطة النضج.

• التفاح - 2.4-2.5 كجم.
• اليقطين - 2 كجم.
• حبيبات السكر - 650 غرام.
• ليمون - 2 قطعة.

1. اعصر العصير من الليمون ، صفيه مع منخل. اطحن القشر بطريقة ملائمة: افرك على مبشرة أو استخدم الخلاط.
2. اغسل اليقطين جيدًا ، وأزل القشر والبذور ، وقطع الخضار إلى قطع صغيرة. قم بنفس التلاعب مع التفاح.
3. ضع مكعبات اليقطين والتفاح في العصارة ، واستبدل الحاوية تحت صنبور الجهاز ، وقم بتشغيل الحد الأقصى للعلامة. عند الخروج ، ستحصل على عصير مع اللب ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصفيته أو تركه في حالته الأصلية.
4. يضاف السكر وبرش الليمون إلى التركيبة ، ويوضع على الموقد ، ويغلي لمدة نصف ساعة. تصب في البرطمانات المعقمة ، وتغلق في حرارة الغرفة.

عصير الليمون والقرع

بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، فإن مزيج الخضار والحمضيات رائع حقًا. نظرًا للاتساق السمين لليقطين وعصير الليمون الخفيف مع اللب ، فإن المنتج النهائي منعش وليس مزعجًا.

• اليقطين - 2.3 كجم.
• قصب السكر - 750 غرام.
• مياه الشرب - 6 لتر.
• ليمون - 4 قطع.

1. معالجة اليقطين: اغسل ، وقطع الجزء العلوي ، وإزالة الجزء الليفي بمغرفة أو ملعقة كبيرة. اقطعي القشرة ، واقطعي الفاكهة إلى قطع صغيرة ، وواصلي تحضير الشراب.
2. صب الماء النقي في قدر صغير مطلي بالمينا ، أضف السكر المحبب ، وقلّب حتى تذوب البلورات تمامًا. بمجرد ذوبان الحبيبات ، قم بإزالة التركيبة من الموقد وصب اليقطين المفروم ، الذي سبق وضعه في وعاء كبير ، في الشراب.
3. ضع المزيج على النار ، واطهي لمدة 25-40 دقيقة ، ثم أوقف الموقد وقم بتبريد الكتلة. طحن اليقطين بطريقة مريحة ، يمكنك فركه من خلال منخل أو استخدام خلاط / مفرمة اللحم. الآن أرسل العصيدة الناتجة إلى المقلاة ، أشعل النار على الحد الأدنى.
4. انتظر ظهور الفقاعات الأولى ، واسكب عصير الليمون ، ثم اطبخ التكوين لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، ابدأ في معالجة وتعقيم العلب. بمجرد غلي الخليط ، اسكبه في حاويات جافة ، قم بتوصيله ، تأكد من أن الغطاء لا يتسرب.
5. ضع الخزانات رأسًا على عقب ، ثم لفها بمنشفة أو بطانية ، انتظر 14-15 ساعة. بعد ذلك ، انقل الوعاء إلى غرفة باردة ، ابدأ في التذوق بعد أسبوعين.

يعتبر اليقطين مخزن فيتامين. على أساس هذا المنتج ، يتم إعداد الدورات اللذيذة الأولى والثانية والسلطات والعصائر. طبخ عصير اليقطين ليس صعبًا بشكل خاص إذا خصصت وقتًا كافيًا للتحضير.

فيديو: عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء