كيفية صنع عصير التفاح في المنزل

يعتبر عصير التفاح مخزنًا للفيتامينات. بفضل العناصر المعدنية ، يقوي المنتج جهاز المناعة ، ويحارب نزلات البرد ، ويحسن الحيوية. لهذا السبب ، تريد ربات البيوت من ذوي الخبرة الحفاظ على العصير من أجل الاستمتاع به في الشتاء. لقد جمعنا لك مجموعة ذهبية من أكثر الوصفات اللذيذة التي يمكن ترجمتها بسهولة إلى حقيقة بمفردك. فكر في الجوانب المهمة بالترتيب.

كيفية عصر العصير من التفاح

لإعداد العصير ، يتم استخدام أصناف التفاح الحلوة فقط ؛ في بعض الحالات ، يُسمح بالتقطير من الفواكه مع الحموضة. يتضمن الخيار الثاني إضافة السكر المحبب ، الذي يمكن أن يسبب حرقة في المعدة.

إعطاء الأفضلية للدرجات التالية: Simirenko ، Antonovka ، Anis ، Grushovka ، Golden. تسمح الوصفات بخلط أنواع مختلفة من التفاح ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. هذه الأصناف مناسبة بشكل مثالي للتقطير ، لأنها حلوة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لديهم حصة من الحموضة.

بعد اختيار الفاكهة تحتاج إلى فرز. من المهم أن نفهم أنه يتم استخدام التفاح الصحي فقط بدون ثقب دودي للعصير. يتم غسل كل فاكهة جيدًا باستخدام إسفنجة رغوية. إذا تم استخدام منتجات المتجر للمراعي ، يتم استخدام صودا الخبز لإزالة الشمع والمواد الكيميائية المحتملة.

ثم يتم وضع التفاح على سطح مستو ملفوف بمنشفة. بعد ذلك ، يتم وضعها على منشفة ورقية حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. عندما تجف الثمار ، يتم قطع القلب. علاوة على ذلك ، تتم عملية الطهي وفقًا لتعليمات العصارة. يتم تقطيع الفواكه مسبقًا بسكين أو إرسالها إلى الجهاز ككل.

تكنولوجيا عصير التفاح

1. ضع التفاح في الحوض واغسل كل فاكهة تحت الماء الدافئ واستخدم صودا الخبز إذا لزم الأمر. عند إزالة جميع الأوساخ ، قم بفرز الفاكهة وقطع الأماكن المنكوبة والمتعفنة وإزالة الأوراق والذيل.
2. امنح الأفضلية فقط للفواكه الناضجة إذا كنت لا تستخدم لعبة برية. انشر منشفة قطنية على الطاولة وضع الفاكهة لتصريف المياه وجففها في درجة حرارة الغرفة.
3. استخدم سكينًا رفيعًا لتقشير التفاح. حاول أن تقطع الجلد قليلًا بحيث تتم إزالة الجزء الصلب والناعم فقط. وفي ظل ذلك ، يتركز تراكم العناصر المفيدة التي يجب الحفاظ عليها.
4. قطع النواة ، وإزالة البذور والركائز ، وقطع الفاكهة إلى مكعبات متساوية الحجم. يعتمد حجم القطع بشكل مباشر على خصائص العصارة. إذا قام الجهاز بهرس قطع كبيرة جيدًا ، فلا تضيع الوقت في تفاهات ، فرم التفاح إلى نصفين.
5. عند التخطيط لكمية المنتج النهائي ، انطلق من المؤشرات التالية: في معظم الحالات ، عند معالجة 11-12 كجم. يخرج التفاح حوالي 4-5 لترات من العصير. من الصعب تحديد العدد الدقيق ، لأن جميع الأصناف تختلف في النضوج والعصير.
6. التقط زجاجة بقطر عنق بحيث تتوافق مع حجم صنبور العصارة. مثل هذه الخطوة ستمنع الاتصال المحتمل للمنتج النهائي بالأكسجين. اختر الحاويات الخزفية أو الزجاجية إن أمكن ، بدلاً من الحاويات البلاستيكية. يقلل الخيار الأخير من عمر المنتج النهائي. أيضا ، لا تستخدم الأواني المعدنية ، لأنه يحتوي على خاصية الأكسدة.
7. ضع الوعاء المختار تحت الرقبة ، وضع قطع الفاكهة في تجويف العصارة ، قم بتشغيل الجهاز.اعتمادًا على الشركة المصنعة ، يختلف معدل توزيع العصير بشكل كبير. بما أن التفاح غني بما فيه الكفاية ، فهو مطحون بشكل أسرع من الجزر على سبيل المثال. كقاعدة ، تكفي 5 دقائق من تشغيل الجهاز للحصول على 3.5-5 لترات من المنتج النهائي.
8. بالإضافة إلى الضغط ، تقوم العصارة بتنظيف السائل من اللب ، كما في الحالة السابقة ، تعتمد النتيجة بشكل مباشر على الشركة المصنعة. كما تظهر الممارسة على رأس العصير ، يمكنك ملاحظة كمية صغيرة نسبيًا من كعك الزيت. يمكنك إما مزجه ، أو الحصول على المنتج باللب ، أو الإجهاد. في حالة الخيار الأخير ، استخدم منخلًا أو اصنع مرشحًا من نسيج الشاش ، مطوي من عدة طبقات.
9. أما بالنسبة للكيك من التفاح المستخدم ، فلا فائدة منه ، أو يرميه بعيدًا أو يستخدمه لأغراضك الخاصة. في نهاية جميع التلاعبات ، قم بفك الجهاز ، وغسله جيدًا في الحمام ، وتجفيفه. اتركها مجمعة أو مفككة حتى المرة القادمة.

كيفية الحفاظ على عصير التفاح لفصل الشتاء

هناك عدد كافٍ من الطرق التي يمكنك من خلالها إعداد عصير التفاح للحفاظ على فصل الشتاء.

تحتاج أولاً إلى العناية بالوعاء الذي سيتم سكب المنتج عليه. اغسله جيدًا بالماء الدافئ ، عالج التجويف والجدران الخارجية بصودا الخبز ، واسكب الماء المغلي.

يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات عن طريق وضعها في وعاء من الماء ثم غليها جيدًا (حوالي 10-15 دقيقة). بعد إعداد الأطباق ، اختر الطريقة المناسبة للحفظ وتابع الإجراء.

الخيار رقم 1. الاحماء
تقنية التحضير هي كما يلي: يسكب العصير في قدر كبير مع طبقة من المينا ، وبعد ذلك يتم وضعه على الموقد ويتم تسخينه بالتساوي إلى 88-98 درجة.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، سيساعدك الفحص البصري في معرفة المرحلة المطلوبة. تبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهور على سطح السائل ، ولا تغلي التركيبة بأي حال من الأحوال.

بعد ذلك ، يتم سكب العصير المبستر في أوعية تم تنظيفها مسبقًا وفصلها بعناية. بعد ذلك ، يتم تشغيل العلب على الغطاء ولفها بقطعة قماش دافئة (منقوشة ، منشفة ، بطانية ، إلخ).

يمكن نقل عصير التفاح إلى مكان للتخزين على المدى الطويل فقط بعد أن يتم ضخه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة تقريبًا.

الخيار رقم 2. غليان سهل
تم تصميم هذه التقنية لتلك الحالات عندما يكون هناك شك بشأن جودة الثمار المستخدمة عند عصر عصير التفاح. على سبيل المثال ، لست متأكدًا من أنك قد قمت بإزالة الأماكن التالفة تمامًا أو تنظيف الثمار بشكل صحيح.

لا يوصي صانعو العصائر ذوي الخبرة بغلي العصير لفترة طويلة ، ولكن المعالجة الحرارية على نار عالية لمدة 5 دقائق مقبولة. بالطبع ، مع طريقة البسترة هذه ، ستفقد معظم العناصر المفيدة خصائصها ، لكن طعمها وانطباعها العام عن استخدام المنتج سيبقى دون تغيير.

نسكب العصير في مقلاة ذات جدران سميكة ، ونغلي المزيج ، ونلاحظ الوقت. بعد الفترة المحددة (5-7 دقائق) ، صب المنتج في علب نظيفة (معقمة) ، وفلين ، وقلبه رأسًا على عقب ، ولفه بقطعة قماش دافئة.

وقت التبريد في درجة حرارة الغرفة حوالي 12 ساعة ، بعد هذه الفترة يحتاج الجرة إلى قلبها ووضعها في مكان مظلم (القبو ، الطابق السفلي ، الخزانة ، إلخ).

الخيار رقم 3. البسترة المغلقة
هذه الطريقة جيدة حيث يغلي العصير بعد نقله إلى برطمان دون تسخين مسبق. لتنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، قم بإعداد مقلاة عريضة ذات جوانب عالية ، صب العصير في أوعية زجاجية ، أغلق الغطاء ، ولكن لا تدحرجه.

ضع الجرة في المقلاة ، أضف الماء الدافئ ، شغل الموقد. يخنة على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات الأولى بالظهور. تأكد من أن مستوى الماء المنسكب يصل إلى أكتاف الوعاء فقط ، وإلا فقد ينفجر.بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء ، واجلب العصير إلى درجة حرارة 85 درجة ، وليس أكثر.

بعد هذه الفترة ، قللي الحرارة إلى حد أدنى ، واغلي وعاء عصير لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجمها. بمجرد أن تنتهي عملية البسترة ، قم بإزالة الحاوية بعناية باستخدام القفازات ، ثم لفها على الفور ولفها في بطانية. دع العصير يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 12-15 ساعة) ، ثم أخذه إلى غرفة مظلمة للتخزين على المدى الطويل.

هام!بعد صنع البسترة وتبليلها ، قم بتوقيع كل برطمان. حدد تاريخ الشراء دون الإخلال بشروط التخزين. تتراوح فترة التعرض التي يمكن خلالها استهلاك المنتج من 22-24 شهرًا.

بالنسبة لإضافة السكر إلى الشراب ، فهذه مسألة فردية بحتة. يمكنك أن تتداخل مع التركيبة السائبة خلال مرحلة التسخين أو أن تكون راضيًا عن المذاق الطبيعي لعصير التفاح.

عصير تفاح و جزر

1. لتحضير الشراب ، من المهم مراعاة النسب الصحيحة. ينصح ربات البيوت ذوي الخبرة بخلط جزأين من عصير التفاح مع جزء واحد من عصير الجزر ، بينما يمكنك إضافة السكر المحبب بمعدل 10 جم. لكل 100 مل. المنتج النهائي.
2. اغسل الجزر وقشره وجففه بمناديل ورقية. قطع إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء عميق ، صب الماء المغلي. انتظر حوالي 20 دقيقة.
3. اغسل التفاح وقشره وقشره بسكين بشفرة رفيعة. أزل اللب ثم قطّع الثمرة إلى قطع متساوية الحجم.
4. امزج تفاحة بالجزر ، واضغط العصير عليها بعصارة ، وأزل الكعكة بتمرير التركيبة من خلال منخل. البسترة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ("الغليان السهل" ، "التسخين" ، "البسترة المغلقة").
5. في مرحلة المعالجة الحرارية ، أضف السكر المحبب إلى العصير ، وانتظر حتى تذوب البلورات. بعد ذلك تصب في البنوك ، الفلين ، بارد ، نظيف في مكان مظلم.

عصير القرع

1. قشر اليقطين من قشرته الصلبة ، واستبعد بنية البذور الليفية من التجويف. اغسل الفاكهة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، طهيها لمدة 10 دقائق.
2. اغسل التفاح وأزل القشرة بسكين رفيع وأزل اللب. قطع الفاكهة إلى شرائح من نفس الحجم ، تحرق بالماء المغلي.
3. جفف الثمار جيدًا ، وأرسلها إلى الخلاط أو العصارة ، ثم استبعد الكعكة بفلتر الشاش ، وأضف القرفة المطحونة ، والفانيلين ، والمياه المفلترة بكمية صغيرة لتخفيف التكوين قليلاً.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الخليط الناتج لإعطاء الشراب لمسة حمضية. بمجرد الحصول على العصير ، قم بتبريده باستخدام طريقة "الغليان السهل" ، والشيء الوحيد هو أنه يجب زيادة وقت الطهي إلى نصف ساعة.
5. في نهاية التلاعب ، صب التركيبة في الجرار المعقمة ، الفلين ، دعها تبرد في بطانية ملفوفة. انقل الحاوية إلى مكان للتخزين طويل الأمد.

من السهل صنع عصير التفاح في المنزل ، إذا كانت لديك فكرة عن تقنيات المعالجة الأساسية. اغسل الفاكهة وجففها دائمًا ، وافصل الكيك عن السائل ، وقم بغلي البرطمانات. ضع في اعتبارك صنع عصير التفاح والقرع والجزر.

بالفيديو: عصير تفاح بدون عصارة