محتوى المقالة
Raffaello يعتبر بحق حلوى رائعة. لن يترك المذاق الرقيق والملمس الناعم اللامبالاة حتى أكثر خبراء الحلويات تعقيدًا. يتم اعتماد الحلويات من قبل الأطفال والبالغين ، ويعطي الشباب Raffaello لسيداتهم كعلامة على الحب والتفاني. بعد مرور الوقت ، قامت ربات البيوت المحنكات بتطوير الكثير من الوصفات لطهي الأشياء الجيدة في المنزل. لا يمكن أن تسمى التكنولوجيا معقدة ، ولكن ، كما هو الحال في أي عمل آخر ، هناك بعض الخصائص التي يجب أخذها في الاعتبار.
حلويات رافايلو: كلاسيكية
هناك وصفة أساسية واحدة لصنع الحلويات في المنزل. سيستغرق إجمالي الوقت الذي تقضيه في خلط المكونات وإنشاء تحفة 1.5-2 ساعة. مستوى تعقيد الطبق "متوسط" ، ومحتوى السعرات الحرارية مرتفع للغاية ، لكن صفات الذوق تبرره تمامًا.
- رقائق جوز الهند - 1 كوب بحجم 300 مل.
- حليب مكثف - 150 مل.
- اللوز (الكاجو ، الجوز ، اختياري) - 15-20 قطعة.
- صب الحليب المكثف في وعاء ، أضف 1/6 من رقائق جوز الهند. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدالها برقائق الذرة المفرومة أو عيدان تناول الطعام ، بالإضافة إلى رقائق الوافل. بعد الإضافة ، يجب خلط التركيبة بشوكة أو خلاط.
- بعد ذلك ، قم بتغطية الكتلة الناتجة بفيلم التشبث أو لفه في كيس بلاستيكي ، أرسله إلى الثلاجة ، انتظر 40-60 دقيقة. لا حاجة لفتح الفيلم والتحقق بانتظام من التكوين ، دعه يتشرب. حشوة مطهية تمامًا - صلبة وسميكة.
- في نهاية الوقت ، قم بإزالة الكتلة ، واسكب كمية صغيرة بملعقة كبيرة ، وقم بتدوير الكرة. قم بإجراء تلاعبات مماثلة مع كل جزء من الكريم ، وإعطائه شكلًا يدويًا.
- قشّر اللوز واقليه في مقلاة جافة غير لاصقة (يمكن استبداله بالكاجو أو الجوز). خذ حبة واحدة ثم ضعها في وسط الكرة ، ثم حركها بإصبعك بعمق. لفي الحلوى على سطح مستوي بيديك لإغلاق الثقب. تشكل الكرات بنفس الطريقة من بقية الكتلة.
- نسكب جوز الهند في وعاء ، نلف كل الحلوى فيه. تبطن صينية أو طبق مسطح آخر بورق الطعام ، وتضع رافايلكا جاهزة عليه. عندما تكون جميع الحلويات جاهزة ، أرسل الصينية إلى الثلاجة للتجميد النهائي.
هام!
يجب طهي طبقًا للوصفات الكلاسيكية لـ Raffaello في البرد. مع التعرض لفترات طويلة لدرجة حرارة الغرفة ، تبدأ في الذوبان ، وتفقد نسيجها الكثيف المميز. احصل على مكافأة قبل التقديم مباشرة.
"Raffaello" مع Mascarpone: Original
تقنية صنع Raffaello مع الماسكاربون أقرب ما يمكن إلى الأصل. تم تصميم جميع المكونات لإنشاء تحفة فنية من التكنولوجيا الإيطالية ، ولكن ليس من الممكن دائمًا الحصول على المنتجات الأصلية. الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعيشون في مدينة كبيرة ، حيث توجد محلات السوبر ماركت في مكان قريب.
هام!
احترس قبل شراء نصفي كعكة الوافل التي ستصب فيها الحشوة. هم ليسوا دائما للبيع. بشكل اختياري ، يمكنك استبدال المكون بمشابك مستديرة.
- جبن ماسكاربون كريم - 165 جم.
- حليب مكثف - 90 مل.
- رقائق جوز الهند - 110 غرام.
- اللوز - 45-50 غرام.
- نصفي رقاقة - 46 قطعة.
- كريم سائل (محتوى دهون 18-25٪) - 45 مل.
- شوكولاتة بيضاء مسامية - 160 غرام.
- تحضير وعاء عميق ، وضع جبن الماسكاربون (يمكنك استبدال دهن Hohland). اسكب الحليب المكثف ، وابدأ في الضرب ببطء باستخدام الخلاط ، مع زيادة السرعة تدريجيًا. اجعل الكتلة في حالة سميكة رائعة ، في النهاية يجب أن تحصل على كريم هواء.
- كسر 60 غرام.الشوكولاتة المسامية في مربعات صغيرة ، وضعها في مقلاة بالمينا وتذوب في حمام مائي مع التحريك باستمرار. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، صب 25 مل. كريم ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد انتهاء الوقت ، تبرد ، أضف الشوكولاتة المذابة إلى كريم الهواء ، واخفقها مرة أخرى مع خلاط. أرسل الكتلة إلى الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ، بعد تغطيتها بفيلم تشبث أو رقائق.
- عندما يبرد الحشو بالقدر الكافي ، وزعيه على نصفين الوافل. أدخل صمولة اللوز في وسط الدائرة بحيث يمسك جزأين فور توصيلهما. اربط النصفين معًا. هام! لا تخلط نصفي الكرة الأرضية بأشكال المكسرات بالحليب المكثف. الخيار الأخير مصنوع من عجينة ذات قشور قصيرة كثيفة ، وتحتاج إلى أشكال رقيقة بالضبط على أساس الوافل.
- بعد دمج الأجزاء في وحدة واحدة ، انتقل إلى المرحلة النهائية من التحضير. كسر 100 غرام المتبقية. الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة ، تذوب في الماء أو حمام البخار. أضف 20 مل. كريم سائل ، يطهى الخليط لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، من الضروري تبريد التركيبة ، ثم غمسها في رقاقة ورشها على الفور مع رقائق جوز الهند. تتم التلاعبات مع كل حلوى على حدة. بعد التشكيل ، لف الرافال برقائق الطعام حتى لا تلين الرقاقة وتنهار.
- ضع كل الحلوى في صينية في صف واحد ، وأرسلها إلى الفريزر لمدة 1-1.5 ساعة. قبل التقديم على الطاولة ، قم أولاً بإزالة الكرات ودعها تستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
هام!
يمكنك تقديم Raffaello إلى الطاولة مباشرة بعد الإزالة من الفريزر ، ولكن بعد ذلك ستشبه الحلوى المثلجات.
فراولة رافايلو مع الجبن
بالطبع ، هذه الوصفة ليست تقريبًا مثل الحلويات التي تم شراؤها ، ولكنها ليست أقل لذيذًا. خيار الطهي مناسب لموسم الصيف ، عندما يكون من الممكن شراء الفراولة الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدالها بالتوت أو الكشمش أو العليق ، قم بالتجربة.
- الجبن (محتوى الدهون 5-9٪) - 265 غرام.
- زبدة - 40 غرام.
- السكر المحبب (يفضل أن يكون قصبًا) - 125 جم.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- طحين الجاودار - 140 غرام.
- الفراولة الطازجة (أو التوت الآخر) - 200-225 غرام.
- فتات الخبز - 50 غرام.
- رقائق جوز الهند - 60 غرام.
- نخفق بيضة الدجاج مع الخلاط بطريقة يتم الحصول على رغوة كثيفة سميكة (يجب أن ترتفع الكتلة 1.5-2 مرة). ابدأ في صب السكر ببطء مع الحفاظ على الخلاط بأدنى سرعة. استمر في التلاعب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- عندما تكون الكتلة ناعمة ، أضف الدقيق واخفقي مرة أخرى. تأكد من عدم وجود كتل. مرر الجبن من خلال منخل أو استخدم تركيبة عجينة ، أضفها إلى السائبة.
- اعجن عجينة اللبن الرائب بيديك ، ثم دهن كف يدك بالدقيق ، واقطع شريحة ولف الكرة. ثم اضغط عليه بين راحة يدك لعمل كعكة مسطحة.
- اغسل الفراولة وجففها وأزل الأرجل والأوراق. قطع التوت إلى قطعتين أو 4 قطع لتناسب وسط العجين. بعد ذلك ، قم بتشكيل الكرة مرة أخرى.
- صب الماء المصفى في المقلاة ، وضعه على الموقد وأغلي. أرسل الحلويات إلى الوعاء حسب نوع فطائر الطبخ. انتظر حتى تطفو المنتجات على السطح ، ثم طهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الحلوى بملعقة مشقوقة ، وضعها على منشفة قطنية بحيث يكون الزجاج رطباً زائداً (انتظر حوالي دقيقتين). ثم اغمس Raffaello التي لا تزال ساخنة في خليط من فتات الخبز وجوز الهند ، ثم دحرجها جيدًا.
- لف الحلويات بورق الفويل ، وضعها على طبق مسطح وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين كل رافاييل بالكريمة المخفوقة وربع الفراولة قبل التقديم.
هام!
يمكن خلط Raffaello مع إضافة الفراولة مع الآيس كريم أو الآيس كريم بالشوكولاتة. في هذه الحالة ، قطع الحلويات أولاً إلى النصف ، قم بتزيين الجزء العلوي من الحلوى بها.
من السهل طهي "Raffaello" في المنزل ، إذا كانت لديك معرفة كافية بشأن المكونات الواردة. استخدم الوصفة المحشوة بجبنة كريم ماسكاربون (الأصلي) أو الحليب المكثف (الكلاسيكي). ضع في اعتبارك إضافة الفراولة أو التوت أو اللوز. قم بتجربة أو زيادة أو تقليل الحجم مع الحفاظ على النسب. أسعد نفسك وعائلتك وأصدقائك بالحلوى اللذيذة المحضرة وفقًا للتكنولوجيا الإيطالية الأصلية.
فيديو: كعكة رافايللو
إرسال