بذور السمسم الأسود - الفوائد الصحية والأضرار

السمسم الأبيض (سمسم) هو نوع من التوابل يستخدم على نطاق واسع في الطهي. لكن لا يعلم الجميع أن بذور السمسم الأسود أكثر فائدة ، وبالتالي فهي تكلف أكثر.

السمات المميزة للسمسم الأسود والأبيض

يعد السمسم نباتًا قيمًا في أسبوع فطيرة ، ويمثله حوالي 25 نوعًا. يستخدم الناس منتجًا من أصل هندي ، ولا يوجد في البرية المزروعة ثقافياً. هناك العديد من الأصناف من النسخة الهندية ، والبذور مختلفة في اللون.

يتم توزيع بذور السمسم الأبيض على نطاق واسع على رفوف متاجرنا ، ولكن ليس من الممكن غالبًا مقابلة أخيه الأسود ، على الرغم من مجموعة رائعة من الصفات الإيجابية.

الفرق الرئيسي بين هذين النوعين:

1. تُباع بذور السمسم الأسود بدون تقشير ، ولها مركزها أيضًا بظل داكن. لكن الحبوب البيضاء يتم تنظيفها مسبقًا ، وداخلها بيضاء.
2. طعم البذور السوداء مر ، لكن زيت هذا المنتج يخرج بشكل أفضل. تحتوي البذور البيضاء على نكهة جوزي ناعمة ، وهي تستخدم بشكل أساسي لخبز مختلف الأطعمة الشهية.
3. يحتوي السمسم الداكن على رائحة لاذعة مشرقة ، لكن زميله الأبيض لا يستطيع أن يتباهى بمثل هذا.

ما هي بذور السمسم الأسود

في دول آسيا ، من المقبول عمومًا أن الزيت ، الذي يتم إعداده ببذور السمسم الأسود ، هو إكسير الخلود. البذور غير النظيفة أكثر فائدة.

تحتوي بذور السمسم الأسود على فيتامينات A و B ومضادات الأكسدة أكثر بكثير من نظيرتها البيضاء.

Phytosterols ، lignans ، التي لها تأثير محبط على تكوين الكوليسترول الضار وتمنع تكوين الدهون ، يتم تضمينها في حجم كبير في مثل هذا المنتج.

السمسم الأسود غني جدًا بالكالسيوم ، حيث يوجد جزء كبير من هذا المكون في القشر ، وفي الحبوب البيضاء يتم فقده أثناء التنظيف.

هام! يجب على المرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز استخدام السمسم بشكل منهجي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتباهى السمسم الأسود بالمحتوى:

• السيلينيوم.
• الفوسفور.
• نحاس
• المغنيسيوم
• المنغنيز.
• حديد
• زنك
• أثير الجلسرين.
• الفيتامينات المختلفة (A ، B ، E ، PP) ؛
• حمض الاسكوربيك.

تحتوي البذور على ألياف غذائية توفر فوائد لا تقدر بثمن للقناة الهضمية (حتى 6٪).

فوائد بذور السمسم الأسود

يمكنك التحدث عن فوائد بذور السمسم السوداء لفترة طويلة.

1. يساعد المنتج الفريد على تخليص الجسم من السموم والسموم ، والتي يمكن تحقيقها بسبب التأثير الملين.
2. بفضل phytin ، يتم تطبيع محتوى المكونات المعدنية.
3. يؤدي إدخال هذه البذور في النظام الغذائي إلى استقرار عمليات التمثيل الغذائي وانخفاض في احتمال السمنة بسبب بيتاسيتوستيرول.
4. إن وجود فيتامين PP يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
5. يعوض نقص الكالسيوم في الجسم.
6. تطبيع ضغط الدم.
7. Phytosterol له تأثير مدمر على اللوحات الدهنية التي تشكلت على جدران الأوعية الدموية. وبالتالي ، يمكن القول أن السمسم الأسود قادر على منع تكوين جلطات الدم وانسداد الأوردة والشعيرات الدموية.
8. كميات كبيرة من الكالسيوم تقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
9. يشارك الثيامين في العمليات التي تساهم في تحسين أداء الجهاز العصبي.
10. إن وجود الريبوفلافين يجعل الشعر والأظافر صحية وقوية ويبدوان رائعين.

ما يمكن معالجته ببذور السمسم الأسود

غالبًا ما يستخدم السمسم الأسود في علاج بعض الأمراض.

1. مع التهاب المعدة. يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة من الزيت الذي تم الحصول عليه من السمسم ، مرة أو مرتين في اليوم. للألم الذي يحدث فجأة في المعدة ، يوصى بشرب ملعقة كبيرة من الزيت (كل من السمسم والزيتون مناسبان). يزول الألم.
2. للقلب. نظرًا لحقيقة أن زيت السمسم يمكن أن يتباهى بمادة لها تأثير قوي على عضلة القلب وضغط الدم ، فمن المستحسن تناول هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
3. سوف يرتب الجهاز العصبي. بفضل المغنيسيوم والفيتامينات B ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية ، لا غنى عن هذا المنتج لأولئك الذين يعانون من الأرق والإجهاد.
4. جيد للدماغ. هناك عدد من المكونات والمواد القيمة الموجودة في الزيت لها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض مثل مرض الزهايمر والتصلب المتعدد.
5. من الانفلونزا والسارس. الزيت المصنوع من السمسم الأسود هو أداة ممتازة في مكافحة نزلات البرد. يتم فرك الأداة ، التي يتم تسخينها في حمام مائي ، في منطقة صدر المريض. بعد هذا المريض ، تحتاج إلى ارتداء ملابس أكثر دفئًا ولفها في بطانية.
6. للهضم. يساعد تناول منهجي لزيت السمسم في مكافحة الإمساك والتهاب المعدة والقرحة الهضمية. يجب شربه حتى 3 مرات في اليوم لملعقة كبيرة غير مكتملة.
7. على مراقب صحة المرأة. تعرف المرأة الشرقية مباشرة الفوائد التي يمكن أن تجلبها البذور الفريدة. يساعد تناول كمية صغيرة من هذا المنتج المفيد يوميًا على الحفاظ على صحة الجهاز التناسلي. تقلل هذه الطريقة بشكل كبير من احتمالية اعتلال الثدي ، والأمراض الأخرى للغدد الثديية.
8. تطهير الجسم. منتج مصنوع من بذور السمسم يزيل السموم من الجسم. لإعداده ، يتم طحن الحبوب السوداء في مطحنة القهوة. يجب أن يؤخذ هذا المسحوق لمدة 1-2 أسابيع على طاولة واحدة. ملعقة ، تغسل بالماء. لن تساعد هذه الطريقة على تطهير الجسم فحسب ، بل تساعد أيضًا على التخلص من الوزن الزائد.
9. عامل الشفاء. إذا تم تشحيم النسيج والسحجات والشقوق بزيت السمسم كل يوم ، فسوف تلتئم بشكل أسرع.
10. قناع التجاعيد. بناءً على زيت السمسم ، يمكنك تحضير تركيبة تجميلية ممتازة يمكن أن تنعم البشرة وتزيل التجاعيد. يتم خلط زبدة الكاكاو والمسحوق وزيت السمسم بكميات متساوية. يتم تطبيق المنتج الناتج على الجلد ، وغسله بعد 20 دقيقة. يتم تكرار إجراء مماثل ثلاث مرات في 7 أيام.

ضرر بذور السمسم الأسود

على الرغم من مجموعة واسعة من الصفات المفيدة ، يجب اتباع إطار معقول عند استهلاك بذور السمسم الداكنة. في بعض الحالات ، قد يكون المنتج ضارًا

1. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع تجلط الدم ، تخثر ، التهاب الوريد الخثاري أن يقللوا من تناول السمسم.
2. نظرًا لوجود الكثير من المعادن في المنتج ، يجب على المرضى الذين يعانون من حصوات الكلى وأيضًا مع خلل خطير في التمثيل الغذائي للمعادن الامتناع عن تناولها.
3. السمسم يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لذلك لا تحتاج لتضمينه في القائمة لأولئك المهتمين بمشكلة الوزن الزائد.
4. لا يزال يوجد رد فعل تحسسي لهذا المنتج ، على الرغم من ندرته. يجب أن تكون حذرا في الجرعة الأولى.
5. عادة يحظر تناول السمسم بكميات كبيرة خلال فترة العلاج بالجليكوسيدات القلبية ، حيث أنهم قادرون جنبًا إلى جنب على إثارة اضطراب نظم القلب.

هام! السمسم الأسود قادر على زيادة النزيف ، لذلك يجب إيقاف تناول هذا المنتج أثناء الحيض.

يجب أن يتعلق استقبال المنتج بعناية فائقة للأمهات المستقبلات خلال فترة حمل الطفل. يمكن أن يسبب استخدام البذور بدون قياس الإنهاء المبكر للحمل. ومع ذلك ، وبكميات معقولة ، فإنه مفيد للغاية للنساء في منصب ، كونهن مصدر لا يقدر بثمن من الكالسيوم.

قواعد استخدام بذور السمسم

يستخدم السمسم الأسود على نطاق واسع في الطبخ والطب التقليدي ومستحضرات التجميل. يضاف إلى الأطباق في شكلها الأصلي ، في الحبوب ، مثل شرائها في محلات السوبر ماركت. يجب إضافته إلى الأطباق في نهاية عملية الطهي بحيث يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة فيه.

يستخدم زيت السمسم كصلصة سلطة. بالمناسبة ، هذا المنتج له طعم معين قد لا يعجب الجميع.

في وصفات الطب التقليدي ومستحضرات التجميل ، يتم استخدام منتج فريد كأحد مكونات الوصفات المختلفة. في هذه الحالة ، يتم سحقها إلى حالة كتلة متجانسة ومختلطة تمامًا مع المكونات الأخرى. يمكن استخدام الزيت النقي كعامل فرك لنزلات البرد.

السمسم الأسود هو منتج فريد من نوعه ، ولا شك في استخدامه. يتم استخدامه بنشاط في الطب التقليدي والطبخ والتجميل. يحظى الزيت المصنوع من السمسم بتقدير كبير. يجب تضمين السمسم في النظام الغذائي ، ولكن بكميات معقولة فقط.

فيديو: ما فائدة زيت السمسم وزيت السمسم؟