Kış için chanterelles nasıl dondurulur: 4 yol

Chanterelles en yararlı mantar çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Karakteristik kırmızı renk nedeniyle isimlerini aldılar. Chanterelles esas olarak eşsiz tadı ve hoş aromasıyla ünlü orman mantarlarıdır. Mantarlar kalorilerde düşük kalırken birçok besin ve vitamin içerir.

Dondurma için chanterelles hazırlama özellikleri

1. Bu mantar türü, dekapaj yaparken tadı ve aromasını biraz kaybeder, bu nedenle esas olarak taze tüketilmelidir. Çoğu zaman, chanterelles kış için çeşitli şekillerde dondurulur.
2. Mantarları dondurmak için, kusuru olmayan taze hasat edilmiş örneklere ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca, chanterelles solucan olamamasıyla ünlüdür. Bu nedenle, dondurmadan önce güçlü ve bütün meyvelere dikkat edin.
3. Kalan mantarlar en iyi yakın gelecekte tüketilir. Taze çekilmiş chanterelles'i soğutmayın, çünkü bu tür manipülasyonlardan sonra acı çekerler. Mantarları topladıktan sonra, mümkün olan en kısa sürede uzun süreli depolama için hazırlanmaları gerekir.
4. Mantarları yeterince hızlı bir şekilde hazırlarsanız, daha sonra yediğinizde chanterellerin maksimum özelliklerini koruyacaksınız. Dondurucuda taze çekilmiş mantarların raf ömrü 5 aya kadardır.

Yöntem numarası 1. Çiğ chanterelles dondurulması

1. Çiğ mantarları donduracaksanız, taze çekilmiş örneklere ihtiyacınız olacak. Chanterelles pişirilmezse acı olma olasılığı yüksektir.
2. Böyle bir hatayı önlemek için, mutfak uzmanları mantarları dikkatlice sıralamanızı tavsiye eder. Taze chanterelles dondurmak için, sadece bir ipucu olmadan yoğun örnekleri seçin. Ayrıca büyük veya kuru olmamalıdır.
3. Her durumda, ham chanterelles dondurulursa, benzer bir sorun riski taşırsınız. Mantarları bu formda saklayıp saklamamaya karar verirsiniz. Paketledikten sonra, her meyveyi bir kağıt havluyla silin; chanterelles yıkamanıza gerek yoktur.
4. Susuz devam eden manipülasyon, ürünün kalitesini daha iyi korumaya yardımcı olacaktır. İşlemden sonra, chanterelles'i tek bir kat halinde yerleştirerek tepsideki dondurucuya gönderin. Donma prosedürü 12-15 saat sürer.
5. Ayrılan süreden sonra, mantarlar porsiyon haline getirilmiş paketlere veya gıda kaplarına dökülebilir. Ardından, chanterelles'i dondurucuya yerleştirin ve kullanılana kadar saklayın. Kameranın sıcaklığı -16 derecenin altında olmalıdır.

Yöntem numarası 2. Kızarmış chanterelles dondur

1. Gerekli sayıda mantar alın, hemen hemen her örnek kızartma için uygundur. Sadece şımarık olanlardan kurtulmaya değer. Kendinizi chanterelles topladıysanız, yıkamak istenmez.
2. Mantarlara dikkatlice bakın, fazla dallardan, yapraklardan ve olası kirlerden kurtulun. Bundan sonra, chanterelles'i az miktarda bitkisel yağ ile tavaya gönderin. Ortalama pişirme süresi 20 dakikadır.
3. Fazla sıvının mantarlardan buharlaştığından ve chanterellerin kendilerinin pembe bir kabukla kaplandığından emin olun. Ürünü, yağın kendisi dışında herhangi bir baharat ve bileşen eklemeden kızartın.
4. Hayvansal yağda kızartmak yasaktır. Aksi takdirde, mantarlar havalandırma deliklerini bulabilir, raf ömrü 1 aya indirilecektir. Bitkisel yağda kızarttıktan sonra, chanterelles'i kağıt havlulara koyun, tamamen soğuyana kadar bekleyin.
5. Sonra, mantarları sizin için uygun bir şekilde paketleyin. Dondurucuda uzun süreli saklama için gönderin.Chanterelles'in şüphesiz avantajı, kızartmadan önce pişirilmeleri gerekmemesidir.

Yöntem numarası 3. Cantharellus cibarius suyu şeklinde dondurma

1. Çorba pişirmeyi planlıyorsanız bu seçenek ideal kabul edilir. Chanterelles'i standart bir şekilde hazırlayın, çöp ve kötü örneklerden kurtulun. Isıya dayanıklı bir kaba yeterli miktarda su dökün, kaynamasını bekleyin.
2. İlk baloncuklar göründükten sonra, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Taze doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Mantarları tavadaki toplam kütleye gönderin, iyice karıştırın. Chanterelles'i yaklaşık 7 dakika pişirin.
3. Sonra onları bir kevgir içine atın, suyu aynı anda kaydedin. Mantarlar ve sıvı soğuyana kadar bekleyin. Bir yiyecek kabı alın, içine bir streç film veya plastik torba koyun.
4. Mantarları bir kaba yerleştirin, chanterelles'i soğutulmuş bir et suyu ile dökün. Bitmiş ürünü birkaç saat dondurucuya gönderin. Sertleştikten sonra, polietileni çekerek bileşimi kaptan çıkarın.
5. Elde edilen briketi bir torbaya koyun ve kullanım için doğru zamana kadar dondurucuya tekrar gönderin. Yarı mamul temelinde, lezzetli bir çorba veya ikinci bir yemek pişirebilirsiniz.

Yöntem numarası 4. Dondurulmuş haşlanmış chanterelles

1. Haşlanmış chanterellerin bariz avantajı, mantarlarda acı bırakma riskini almamanızdır. Ürünü dikkatlice sıralayın, yabancı çöplerden kurtulun. Gerekirse büyük kopyalar ikiye bölün.
2. Mantardan 2 kat daha fazla çıkacağı hesaplanarak tencereye su dökün. Kaynamayı bekleyin, 15-20 gr dökün. 1 kg başına kaya tuzu. ürünü. Sonra istediğiniz sayıda chanterelles ekleyin.
3. Mantar pişirme süresi 6 dakikadır. İşlem sırasında bir film oluşursa, hemen atın. Chanterelles biraz daha uzun süre pişirilebilir, ancak daha sonra mantarların eski aromasını ve tadını kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
4. Ana manipülasyondan sonra, chanterelles bir elek veya bir kevgir içine yerleştirin, sıvının tamamen boşalmasını bekleyin. Sonra, mantarları bir gözleme havlu üzerine koyun, chanterelles kurumasını bekleyin.
5. Tavsiyeyi ihmal ederek, aşırı nem göze çarpacak ve buza dönüşecektir. Bunda yanlış bir şey yok, sadece ürünün estetik görünümü bozulacak. Mantarları bir tepsiye yerleştirin, 12 saat odaya gönderin. Bundan sonra, bunları bölümler halinde kaplara yerleştirin, uzun bir süre odaya tekrar gönderin.

Chanterelles nasıl doğru bir şekilde çözülür

1. Mantarları uygun bir şekilde çözmek için, adımları adımlara ayırmanız gerekir. Dondurulmuş yiyecekleri çıkarın ve buzdolabının en soğuk rafına gönderin. Süreci izlemek için kapıyı periyodik olarak açın.
2. Buz biraz çözüldüğünde, mantarları oda sıcaklığına yerleştirin. Mikrodalga fırın kullanarak chanterellerin buz çözülmesini hızlandırmak yasaktır. Kısa sürede doğru miktarda mantar kullanmaya çalışın.
3. Ayrıca tekrarlanan bir dondurma prosedürünün uygulanması da yasaktır. Başlangıçta, bir yemeği pişirmek için yaklaşık mantar sayısını hesaplayın.
4. Çeşitli şekillerde dondurulmuş chanterelleriniz varsa, başlangıçta paketleri veya kapları imzalamanız gerekir. Prosedürü hangi yöntemi uyguladığınızı açıklayın.

Basit ipuçlarını takip ederseniz, kış için chanterelles hazırlamak kolaydır. Hemen hemen tüm yemekler çözülmüş chanterelles'ten hazırlanabilir, herhangi bir kısıtlama yoktur. Ana malzemelere, pişmiş ürünler veya salatalarda mantar ekleyin. Her birini dondurmak veya kullanmak için en uygun yolu seçin.

Video: tereyağında kış için chanterelles