Evde kozinaki nasıl yapılır

Bu oryantal tatlılığı denemeyen ve zevkine boyun eğmeyen bir insan bulmak zordur. Gürcü inceliği - kozinaki çeşitli fındık, ayçiçeği tohumu, susam tohumu ve diğer malzemelerden yapılabilir. Bir bağlayıcı olarak, ek bileşenlerin eklenmesiyle şeker ve baldan kaynatılan karamel kullanılır. Modern tarifler bileşenlerin varyasyonuna izin verir, ancak bir şey aynı kalır - bu tedavinin tatlılığı ve zengin tadı.

Kozinaki sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Gerçekten de, doğal fındık ve tohumlar çok miktarda sağlıklı yağlar, makro ve mikro elementler, vitaminler içerir. Bal, güzelliklerin bir parçası olan başka bir değerli üründür. Kozinaki, arıcılık ürünlerine alerjisi olan kişiler tarafından yenilmemelidir. Mağazada şüpheli kalitede kozinaki'yi satın almak istemiyorsanız, o zaman tatlıyı kendiniz yapabilirsiniz!

Klasik gozinaki tarifi

Geleneksel tarife göre, kozinaki badem ve ballı cevizden yapılır.

1. Cevizlerin soyulması gerekir, böylece yaklaşık iki bardak saf çekirdek elde edilir. Onlara yaklaşık 0.7 fincan badem eklemeniz gerekir.
2. Kuruyemişler fırında veya bir tavada önceden kurutulur. Bu, aşırı nemden kurtulmak için yapılır. Kurutulmuş fındıklardan Kozinaki gevrek ve lezzetli olacak. Kuruyemiş düşük sıcaklıkta fırında daha iyidir, böylece çekirdekler daha lezzetli olur. Uzun süre kuruma için zaman yoksa, fındıkları tavaya dökebilir ve 10 dakika boyunca sürekli karıştırabilirsiniz. Somunları aşırı ısıtmayın; yanmamalıdırlar.
3. Bir sonraki adım, somunları doğramaktır. Elle yapmak en iyisidir. Sonuçta, bir kıyma makinesi sadece fındık püresi haline getirecek, yağlı ve çok küçük hale gelecektir. Bir karıştırıcı benzer bir sonuç verecektir. Ancak somunları manuel olarak keserseniz, bitmiş üründeki tüm parçalar çok iyi görünecektir. Küçük somunlar bütün olarak bırakılabilir ve büyük somunlar birkaç parçaya kesilmelidir.
4. Fındık hazır olduğunda, şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için şeker, bal, su ve limon gerekir. Şurubun yanmaması için kalın tabanlı bir tavada kaynatılması gerekir. Tabaklara bir bardak şeker dökün, dörtte üçü bir bardak su ekleyin ve yavaş ateş edin. Hemen bal eklemeyiz, böylece bir daha ısınmaz ve yararlı özelliklerini korur. Kristalleri çözmek için şekeri sürekli su ile karıştırın. Şeker eriyince, kütleye yarım bardak bal ve bir limonun suyunu ekleyin. Limon, kozinaki'ye ince bir asitlik ve ince narenciye aroması verir.
5. Kütle sıvı hale geldiğinde ve tamamen homojen olduğunda, şurup hazırdır. Şimdi içine fındık koyabilirsiniz. Şurup çok sıcak olduğu ve yakılabildiği için bu dikkatlice yapılmalıdır. Aynı zamanda, tavayı sürekli olarak alt tarafın yanmaması için karıştırmanız gerekir.
6. Tüm kütle "ele geçirdiğinde", düz bir yüzeye kaydırılması gerekecektir. Bunu yapmak için, fırın tepsisini veya levhayı ıslak parşömenle hizalamanız gerekir. Gelecekteki işlemlerin yüzeye yapışmasına izin vermez.
7. Tatlı kütleyi parşömene koyun ve üstünü düzeltin. Çok ince bir katmanın yapılması gerekmez, aksi takdirde kozinaki parçalanacaktır. Muamelelerin optimum kalınlığı 1-2 cm'dir Yüzey yüzeyini eşit tutmak için tabakayı bir oklava ile açabilirsiniz. Kenarlar beceriksiz ise endişelenmeyin - kolayca kesilebilir. Kozinaki sertleşmeden önce bile, yüzeyde hafif kesikler yapın. Katılaşmadan sonra, tatlı tabaka belirlenen çizgiler boyunca kolayca kırılacaktır.
8. Kalıplamadan sonra, tabaka balkona veya buzdolabına gönderilir. Düşük sıcaklıklarda, kozinaki daha hızlı ve daha iyi yakalar.

Bu klasik ceviz ve badem gozinaki yapmak için bir reçetedir. Ancak bu tatlılığın hala birçok varyasyonu var.

Susam tohumlarından Kozinaki

Susam ekleyerek ayçiçeği tohumlarından pişirirseniz keçiler çok lezzetli olur. Tohumları alın ve soyun. Mağazada zaten soyulmuş çekirdekleri satın alabilirsiniz. Tohumlar çiğ ise, tahıllar bir tavada kızartılmalıdır. Tohumlar sadece birkaç dakika içinde yanabileceğinden bu çok hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Tohumları kuru bir tavaya dökün ve soba bırakmadan karıştırın. Tohumlarla birlikte (bir tabakta) susam tohumlarını hafifçe kızartın.

Bundan sonra karamel hazırlanır. Bir kaseye şeker ve su koyun, şurubu kaynatın. Tatmak için, tatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Tatlılara özel bir aroma ve sıradışı bir tat vermek için biraz hindistan cevizi, zencefil, tarçın veya limon suyu ekleyin. Son aşama - kütleye bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve balın çözünmesini bekleyin. Bundan sonra, kuru bileşeni tavaya koyun ve her şeyi hızlı ve hızlı bir şekilde karıştırın. Sonra kütleyi düz bir yüzeye veya hatta doğrudan aynı tavaya koyabilirsiniz (bulaşıkların alt alanı izin veriyorsa). İşlemi buzdolabında donmaya bırakın. Birkaç saat sonra misafirlerinize tatlılıkla davranabilirsiniz.

Diyet Kozinaki

Kozinaki oldukça yüksek kalorili bir tatlı olduğundan, diyet muadilini hazırlamaya çalışacağız. Korkusuz böyle gozinaki, şeker hastaları, alerji hastaları ve figürlerini önemseyenler tarafından yenilebilir. Yani, diyet keçisi için tohumlara, biraz fıstığa, birkaç kaşık susama ihtiyacımız var. Tüm kuru malzemeler hafif bir kıvama gelinceye kadar bir tavada kızartılmalıdır. Yer fıstığı birkaç parçaya doğranabilir veya değişmeden bırakılabilir. Şurup ve tatlı bileşen yerine bir muz kullanacağız. Bir karıştırıcıda birkaç muz ezin, bir tutam kakule ve biraz tarçın ekleyin. Sonra tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir. Her tohum ve somunun bir muz kabuğunda olması için her şeyi elinizle karıştırmak daha iyidir. Bundan sonra, katmanı bir oklava ile açın ve bir bıçakla parçalara ayırın. Kozinaki'yi kurabiye şeklinde de düzenleyebilirsiniz - özel kalıplarla rezervuardan figürleri kesin. Oluşturulan kozinaki kurutma için fırına gönderilir. Onları 180 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat orada tutmanız gerekir. Keçilerin soğumasına izin verin ve sağlığa zarar vermeden lezzetlerinin tadını çıkarın.

Yulaf ezmesi Kozinaki

İnci arpa ile Kozinaki

Bu, kozinaki'nin en sıra dışı tariflerinden biridir, ancak daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Hazırlamak için bir bardak inci arpa, 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bal, limon suyu ve bitkisel yağa ihtiyacımız var.

Arpa 10 dakika ılık suda bekletilir. Bundan sonra suyu boşaltın, tahılları bir kevgir içinde boşaltın. Sonra tekrar su ile doldurun ve bir süre bırakın. Bu yüzden 4-5 kez tekrarlayın.Tahıl grubu biraz yumuşar, ancak yine de güçlü ve sağlam olacaktır, kuru bir tavada serilmelidir. Tamamen kuruması için ıslak arpada karıştırın. Sonra birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı tahılın içine dökün ve 10 dakika kızartın. Ayrı bir kapta, şurubu şeker ve baldan pişirin ve ardından iki bileşeni karıştırın. Bir katman oluşturun, parçalar halinde kesin ve sertleşmeye bırakın. Arpadan gelen tüm yararlı kozinaki hazır. Tatmak, şeker şurubundaki mısır patlamış mısırını hatırlatır.

Kozinaki, un ürünlerine ve tatlılara mükemmel bir alternatiftir. Lütfen Gürcü kozinaki'nin sevdiğiniz acı verici tadı.

Video: Kozinaki nasıl pişirilir