Evde helva nasıl pişirilir

Çok eski helva yararlı özellikleri ve enerji değeri ile ünlüdür. Deneme ve yanılma ile deneyimli ev hanımları en lezzetli pişirme teknolojisini getirdi. Helva ayçiçeği çekirdeği, ceviz, bal, yer fıstığı ile yapılabilir. Bununla birlikte, diğer tüm işletmeler gibi, dikkate alınması gereken kendi özellikleri vardır. Önemli hususları sırayla düşünün.

Ayçiçeği tohumlarından helva

• ayçiçeği tohumu - 450 gr.
• buğday unu - 300 gr.
• toz şeker - 80 g.
• içme suyu - 160 ml.
• bitkisel yağ - 75 ml.
• vanilya şekeri - 12 g.

1. Ayçiçeği tohumlarını soyun. Yapışmaz bir tava hazırlayın, ham maddeleri buraya dökün, bitkisel yağ eklemeden kızartın.
2. Kızarmış hammaddeleri bir kıyma makinesine, kahve değirmeni veya karıştırıcıya gönderin, ince taneli kabuğu çıkarılmış tane yapmak için tohumları birkaç kez atlayın.
3. Tavayı yıkayıp kurutun, ısıtın, önceden elenmiş un ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın (yine bitkisel yağ olmadan).
4. Bir tava alın, filtrelenmiş su dökün, toz şeker ve vanilya ekleyin. Ateşe verin, kristallerin tamamen çözünmesini sağlayın.
5. Elde edilen şurubun içine ayçiçek yağı dökün, blenderden geçirilen tohumları ekleyin, kızarmış un. Karışımı bir çatal veya tahta spatula ile iyice karıştırın.
6. Plastik, alüminyum veya silikon pişirme kabı hazırlayın. Parşömen kağıdı ile hizalayın veya yağlayın.
7. Kompozisyonu katman katman bastırarak kalıba sıkıca bastırın. Gelecekteki helvayı, sonunda katılaşana kadar (2-3 saat) buzdolabına koyun.

Yulaf helvası

• yulaf ezmesi - 85 gr.
• bal - 65 gr.
• içme suyu - 60 ml.
• bitkisel yağ - 40 ml.
• ayçiçeği tohumu - 210 gr.

1. Küçük bir emaye tava hazırlayın, içine bal ve içme suyunu karıştırın, sobanın üzerine koyun. İlk baloncuklar görünene kadar güveç yapın, ancak kaynatmayın. Bal eridiğinde, şurup hazırdır.
2. Yapışmaz tavayı yıkayıp kurutun. Yulaf ezmesi dökün, yağsız karamel rengine kadar kızartın. İnce bir fındık aroması hissedeceksiniz, şu anda un sobadan çıkarılabilir.
3. Şimdi ona bitkisel yağ dökün, yoğurun, kabı bir kenara koyun. Şu anda, ayçiçeği tohumlarını yağsız bir tavada kızartın, sonra birkaç kez karıştırıcıdan geçirin.
4. Ezilmiş tohumları un ile birleştirin, kütleyi tavaya gönderin. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın, sürekli karıştırın, daha sonra bal bazlı şurubu dökün.
5. Kalıpları hazırlayın, yağla yağlayın, kütleyi boşluğa koyun. Parşömen kağıdı ile örtün, üstüne bir pres olarak hizmet edecek ağır bir şişe koyun. Helvayı 5 saat buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış Süt Helvası

• yoğunlaştırılmış süt - 55 gr.
• ayçiçeği tohumu - 165 gr.
• buğday unu - 30 gr.
• toz şeker - 45 g.
• bitkisel yağ (rafine edilmemiş) - 40 ml.

1. Kalın tabanlı veya yapışmaz bir tava alın, ocakta ısıtın, küçük bir ateş açın. Tohumları dökün, kızarana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra tohumları bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine yerleştirin, birkaç kez ince öğütülmüş tahıl haline getirin.
2. Tavaya toz şeker gönderin, az miktarda su dökün ve kristallerin tamamen çözünmesini bekleyin. Kızarmış tohumları şurup ile serpin, yoğunluk eklemek için un ekleyin. Topaklar tamamen yok olana kadar karıştırın.
3. Elde edilen kütleyi yoğunlaştırılmış süt ve ayçiçek yağı ile karıştırın. Kütleyi birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezle sarın.Bir tabağa koyun ve ağır bir şişeyle sıkıştırın. Tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun (3-4 saat).

Fıstık helvası

• yer fıstığı (çiğ veya kavrulmuş) - 480 gr.
• şeker kamışı - 240 gr.
• buğday unu - 360 gr.
• içme suyu - 80 ml.
• vanilya şekeri - 12 g.

1. Çiğ yerfıstığı satın aldıysanız, bir ön ısıl işlem gereklidir. Bunu yapmak için, somunları yapışmaz bir tavaya koyun, yavaş ateşe koyun ve 7 dakika karıştırın. Bundan sonra, somunları bir karıştırıcıya, kıyma makinesine veya kahve öğütücüsüne gönderin ve kompozisyonu ince irmik haline getirin.
2. Şimdi buğday unu (çavdarla değiştirilebilir) yapışmaz bir tavada altın olana kadar kızartın, yağ eklemeyin, bulaşıklar kuru olmalıdır.
3. Toz şeker, vanilin ve suyu tek bir kütleye karıştırın, bir tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin. Yakmayın, kompozisyonu sürekli karıştırın. Granüller çözündüğünde, şurup hazır kabul edilebilir.
4. Fıstık kabuğu çıkarılmış tane, kızarmış un ve şurubu bir karışımda birleştirin, oranlara göre bitkisel yağ dökün. Mümkün olduğunca pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Plastik, alüminyum veya silikondan bir kalıp hazırlayın, oraya helva gönderin. Ağır bir şişeyle sıkıştırın, buzdolabına 4 saat gönderin.

Çikolatalı helva

• çiğ fıstık - 460 gr.
• çavdar unu - 380 gr.
• vanilin - 10-15 gr.
• bitter çikolata - 60 gr.
• ayçiçek yağı - 220 ml.
• toz şeker - 240 gr.
• filtrelenmiş su - 100 ml.

1. Yerfıstığı, bitkisel yağ infüzyonu olmadan bir tavada soteleyin. Meyveler kahverengiye döndüğünde, brülörü kapatın. Fıstıkları bir blender veya kıyma makinesi kullanarak toz haline getirin. Şimdi çavdar unu kuru bir tavada kızartın, karamel rengi almalıdır.
2. Unu fıstıkla karıştırın, vanilya dökün. Çikolatayı ayrı bir kapta eritin, daha sonra bitkisel yağı içine dökün, homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
3. Pancar şurubu ve suyu pişirin. Granüller çözündüğünde, ortaya çıkan karışımı eritilmiş çikolata ve unlu fındık içine dökün. Kütleyi kalıplara koyun, 2 saat buzdolabına koyun.

Ceviz Helvası

• soyulmuş ceviz çekirdekleri - 165 gr.
• tereyağı (yağ içeriği% 72) - 120 gr.
• pancar şekeri - 210 gr.
• süt (3.2'den yağ içeriği) - 410 ml.
• mısır nişastası - 15 gr.

1. Emaye bir tava yapın. Sütü kaba dökün, şeker ekleyin, kütleyi kaynatın. İlk baloncuklar ortaya çıktığı anda gücü kapatın, kompozisyonu 10 dakika daha pişirin.
2. Mısır nişastasını önceden soğutulmuş şuruba yavaşça dökün, aynı anda topak kalmayacak şekilde karıştırın. Tekrar ateşe koyun, 10 dakika pişirin.
3. Tereyağını küpler halinde kesin, yapışmaz bir tavada eritin. Cevizleri küçük parçalar halinde doğrayın, koyu kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
4. Bundan sonra, fındıkları kalın duvarlı bir tavaya taşıyın, süt şurubu, mantar ile doldurun. Brülörü kısık ateşte çevirin, karışımı 25 dakika pişirin. Bitmiş ürünü sıcak olarak servis edin.

Gerçekten oryantal bir ürün geniş popülerlik kazandı, bu incelik tarifi tüm dünyaya yayıldı. Fıstık, ayçiçeği tohumu, bal, yulaf ezmesi, ceviz veya çikolatadan helva yapın. Ürünü soğuk veya sıcak olarak servis edin.

Video: ev yapımı helva nasıl pişirilir