Evde fıstık ezmesi nasıl yapılır

Fıstık ezmesi haklı olarak çocuklar ve yetişkinler için favori bir tedavi olarak kabul edilir. Ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Kek, hamur işleri ve diğer tatlılar fıstık ezmesi temelinde hazırlanır, çay için bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Deneme yanılma yoluyla deneyimli ev hanımları yemek pişirmek için kendi tariflerini getirdi. Her birini sırayla düşünelim.

Fıstık Ezmesi: Türün Bir Klasik

• bal - 35 gr.
• ayçiçek yağı - 145 ml.
• öğütülmüş tuz (iyotsuz!) - 6 gr.
• yer fıstığı - 575 gr.

Elde edilen bileşenlerden yaklaşık 680-700 gr alacaksınız. nihai ürün.

1. Pişirmeye başlamak için yüksek kaliteli fıstık satın almanız gerekir. Mümkünse, tuzsuz soyulmuş ve kurutulmuş bir kompozisyon satın alın, aksi takdirde bitmiş tedavinin tadını mahvedersiniz.
2. Soyulmamış çiğ fıstık satın alabilirsiniz, ancak daha sonra soyulması için ekstra zaman gerekecektir. Öte yandan, kabuk ısıl işlem sırasında kolayca çıkarılır. Kurur ve düşer, sizden sadece küçük çabalar gerekecektir.
3. Hammadde satın aldıktan sonra hazırlanmasına devam edin. Fıstıkları pembe olana kadar bir tavada soteleyin. Mümkünse, bu amaçlar için bir fırın kullanın. Cihazı 190 dereceye kadar önceden ısıtın, bir fırın tepsisi hazırlayın. Somunları bir sıraya koyun, fırına 5-8 dakika koyun.
4. Kızartma süresi son ürünün kalitesini - macunun rengi ve büzülmesini etkiler. Yumuşak, hafif tatlı bir karışım istiyorsanız, yer fıstığını 5 dakika bekletin. Şekerli bir tatlı bileşimi sevenler için ham maddeleri 8 dakika kızartmaları önerilir.
5. Bitmiş ürünü oda sıcaklığına soğutun, ardından bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde tahıl durumuna öğütün. Birleştirmeyi kullanmayı tercih ediyorsanız, önce somunları ikiye bölün.
6. Soyulmamış fıstıkların kullanıldığı durumlarda, kabuk öğütmeden önce çıkarılmalıdır, aksi takdirde acıya katkıda bulunacaktır. Bir kahve değirmeni içindeki fındıkları da kesebilirsiniz, en önemlisi, cihazı aşırı ısıtmayın.
7. Öğütüldükten sonra fıstıkların bir mutfak elekinden 5 kez daha geçirilmesi gerekir. Sildikten sonra, yer fıstıklarına bal, bitkisel yağ (mutlaka rafine edilmiş) ve tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak, ayçiçek yağını zeytin, badem veya kokusuz susam ile değiştirebilirsiniz.
8. Fıstık kabuğu çıkarılmış tane bileşimi yavaş yavaş emecek şekilde yağı yavaşça dökün. Önce bir çorba kaşığı dökün, karıştırın, sonra bir tane daha karıştırın. Hamur kıvamı eklenen yağ miktarına bağlıdır. Daha fazla, ürün daha kalın olacaktır.
9. Kompozisyonu bir çatalla karıştırın, kütleyi hermetik olarak kapalı bir kaba taşıyın. Uzun süreli saklama için buzdolabına geri koyun. Raf ömrü 2 aydır, ancak kompozisyonun daha kısa sürede kullanılması önerilir.

Fıstık Ezmesi Ezmesi

• küçük tuz - 12 gr.
• yer fıstığı - 465 gr.
• fıstık ezmesi - 35 ml.
• şeker kamışı - 35 gr.

1. Sızma zeytinyağı ve bitkisel, yerfıstığı ve kolza tohumu yağlarını kullanabilirsiniz. Şeker tatlandırıcı olarak kullanılır, ancak bal ile değiştirilebilir. Bir tatlandırıcı eklemezseniz, macunun fındıklı bir yüzeyi olacaktır.
2. Daha önce de belirtildiği gibi, gelecekte boşa harcanması gerekmeyen soyulmuş fındık kullanmak daha iyidir. Çiğ fıstıkları yıkayın, tamamen kuruyana kadar bir havluya koyun.
3. Fırını açın, 180 dereceye kadar önceden ısıtın, bu sırada bir fırın tepsisi alın. İnce bir tabaka yapmak için biraz yağ ile yağlayın.Somunları bir sıra halinde düzenleyin, 6 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
4. Son kullanma tarihinden sonra, somunları oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından uygun bir şekilde doğrayın. Hem kahve değirmeni hem de blender, mutfak robotu, kıyma makinesi kullanabilirsiniz. İkinci seçeneği tercih ederseniz, gelecekte elde edilen tahılın bir elek içinden geçirilmesi önerilir.
5. Şimdi kütleyi tuz, şeker / bal, fıstık ezmesi ile karıştırın. Şimdi bileşenleri uygun şekilde bir karıştırıcıya gönderin veya çatalla öğütün. Macun çok kalınsa, içme suyuyla seyreltin.
6. Homojen bir makarna pişirebilir veya dilimlerle bir kompozisyon yapabilirsiniz, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır. İstediğiniz kütleye çikolata, hindistan cevizi, kakao veya tarçın ekleyin. Pişirdikten sonra, tüm karışımı mikrodalga kaba aktarın, buzdolabına gönderin.

Şurup Fıstık Ezmesi

• içme suyu - 90 ml.
• pancar şekeri - 130 gr.
• fındık - 550 gr.
• bitkisel yağ - 80 ml.
• ezilmiş tuz - 12 gr.

1. Altın rengi kahverengi olana kadar fındıkları kızartın, soyun, hammaddeleri soğutun. Şeker şurubu pişirmeye başlayın. Emaye bir tava alın, kumu ve filtrelenmiş suyu karıştırın. Kütleyi yavaş ateşe koyun, pişirin ve aynı zamanda kompozisyonu bir spatula ile karıştırın.
2. Kristaller eridikten sonra, brülörü kapatın ve karışımı oda sıcaklığına soğutun. Şu anda, blender kasesine fıstık ekleyin, tahılların durumuna doğrayın. Bitkisel yağ, ince tuz, şeker şurubu dökün. Bir blender ile kütleyi tekrar durulayın.
3. Hamur yoğunluğunu ayarlamak için bitkisel yağ kullanın. Kütleyi homojen bir kıvama getirdiğinizde, bir cam kavanoza ve mantara aktarın. Ürünü 1 aydan daha uzun süre soğukta saklayın.

Kakao Fıstık Ezmesi

• tereyağı - 45 gr.
• yer fıstığı - 550 gr.
• kakao tozu - 55 gr.
• pancar şekeri - 90 gr.
• bitkisel yağ - 80 ml.

1. Fıstıkların kavrulması gerekir, bu yüzden durulayın ve önceden kurutun. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, tavayı çıkarın, üzerindeki somunları bir sıraya yayın. Bundan sonra, fıstıkları bir kıyma makinesinde birkaç kez kaydırarak öğütün. Sonra macunu bir elekle ovalayın.
2. Tereyağını derin bir kaba koyun, mikrodalgada veya buhar banyosunda eritin. Kakao tozunu ve toz şekeri dökün. Karışımı oda sıcaklığına soğutun, ezilmiş fıstık ekleyin.
3. Tüm bileşenleri tekrar karıştırın, ince bir ayçiçek yağı dökün. Aynı zamanda, bir çatal veya blender ile kütleyi eşit bir kıvama getirin. Bitmiş macunu bir kaba dökün, mantarlayın, buzdolabında bir aydan fazla saklamayın.

Tarçınlı Fıstık Ezmesi

• bal - 35 gr.
• tuz - 10 gr.
• yer fıstığı - 500 gr.
• bitkisel yağ - 150 ml.
• tarçın - 5 gr.

1. Kuruyemişleri yıkayın ve kurutmak için bir havlu üzerine koyun. Bundan sonra, fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın, cihazı 15 dakika ısıtın.
2. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın, fıstıkları bir sıraya yerleştirin. Fındıkları kahverengiye gönderin, 7 dakika bekleyin. Bundan sonra, çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Bir blender kullanarak toz haline getirin veya birleştirin.
3. Yer fıstığı küçük kırıntılara dönüştüğünde, bitkisel yağ ekleyin, tarçın, tuz ve bal ekleyin (tercihen sıvı). Karışımı tekrar karıştırıcıdan geçirin, kıvamı yağ ile ayarlayın.
4. Macun hazır olduğunda, kabın içine dökün, kapağı kapatın. Çay için bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanın, kek hazırlayın, kek pastalarını yağlayın. Buzdolabında en fazla 1,5 ay saklayın.

Hindistan Cevizli Fıstık Ezmesi

• çiğ fıstık - 525 gr.
• tereyağı - 40 gr.
• tuz - 12 gr.
• toz şeker - 85 gr.
• bitkisel yağ - 120 gr.
• hindistancevizi pulları - 60 gr.

1. Fıstıkları yıkayıp kurutun, fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın. Somunları bir fırın tepsisine bir tarafa koyun, 6 dakika kızartın. Bundan sonra, hammaddeleri soğutun, bir hasat makinesine veya karıştırıcıya gönderin, küçük kırıntılara öğütün.
2. Bir su banyosunda eritilmiş hindistancevizi, tuz, şeker, tereyağı ekleyin. Yine, karışımı öğütmeye gönderin, homojenliğe getirin.
3. Bitkisel yağı birer birer dökün ve hemen karıştırın. Macunu istenen kıvama getirin, ardından bir cam kavanoza aktarın, buzdolabında saklayın. Raf ömrü 2 aydır.

Fıstık ezmesinin nihai tadı ve kıvamı bir dizi faktöre bağlıdır. Bu, kavurma kuruyemişlerinin derecesini, eklenen tatlandırıcıları ve ek bileşenlerin varlığını içerir. Bal, hindistancevizi, tarçın, kakao, şeker şurubuna dayanan tarifleri düşünün.

Video: fıstık ezmesi nasıl yapılır