Türk kahvesi nasıl demlenir: faydalı ipuçları

Kahve eşsiz bir içecek olarak kabul edilir. Enfes aroması ve eşsiz tadı sayesinde dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik kazanıyor. Önde gelen üreticiler kahve makineleri için birçok seçenek geliştirdiler, ancak bunlardan biri Türklerin zevkini iletmeyecek. Bugün konuşacağımız basit bir cihaz, öğütülmüş tahılların tüm niteliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Önemli hususları sırayla düşünün, pratik öneriler verin.

Hangi kahve seçilmeli

Öğütülmüş kahve demlemek hakkında konuşmadan önce, içeceğin temelini seçmeniz gerekir.

Kahve çeşitleri
En popüler "robusta" ve "arabica" çeşitleri. Kural olarak, "robusta" çok nadiren kullanılır, çünkü son bileşim güçlü, tart, acıdır. Ülkemizde, çeşitlilik “arabica” geniş popülerlik kazandı - optimum acı ve hafif sourness ile kahve.

Kahve öğütme
Kaba (kaba), orta, ince (ince) ve ultra ince öğütme, öğütme derecesine bağlı olarak ayırt edilir.

Kaba öğütme, kahvenin "ekspres" kahve makinelerinde veya filtre kahve makinelerinde hazırlandığı durumlarda kullanılır. Buna ek olarak, kaba öğütme temelinde, bir Türk'te içki yapabilirsiniz, tortu olmadan ortaya çıkacaktır.

Uzmanlar ortalama öğütme evrenselini çağırıyor. Yardımı ile hem profesyonel bir makinede hem de evde bir ocakta - bir Türkte kahve hazırlayabilirsiniz.

İnce öğütülmüş kahve, bir içki demlemek için gayzer ekipmanı olan kişiler tarafından seçilir. Ayrıca, kompozisyon bir Türk'te yemek pişirmek için mükemmeldir, ancak çökelti görünebilir.

Çok ince veya çok ince öğütme, diğerlerinden daha az kullanılır. Bu tipe dayanarak, gerçek Türk kahvesi demlenir, aynı zamanda yapıda un benzeri küçük tanecikler aracılığıyla nihai ürünün çıktısını öneren kahve makineleri için de kullanılır.

Önemli! Kalitesi, öğütme ve kavurma derecesi hakkında gerekli tüm bilgiler paketin ön tarafındadır. Bir kahve öğütücünüz varsa, demlemeden hemen önce öğütülmesi gereken tam tahılları tercih edin.

Kahve sınıfı
Kahve çekirdeklerinin kalitesi hakkında konuşursak, 4 sınıf vardır: birinci, ikinci, en yüksek ve premium segment.

Tabii ki, prim en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bu durumda, taneler büyük parçacıklar olmadan eşit olarak öğütülecektir. Ancak, ekstra bir sınıf satın almak mümkün değilse, en yüksek veya orta dereceye tercih verin, hemen düşük seçenekten vazgeçmelisiniz.

Kızartma Derecesi
Bitmiş içeceğin tadı, gücü ve kıvamı tahılların kavurulmasına bağlıdır. 4 derece (1-4) vardır. Çok güçlü kahve sevmiyorsanız, ikinci veya üçüncü aşamayı seçin. Alkolsüz içecek uzmanları, ilk kavurma kategorisinden memnun kalacaklardır. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır.

Türkler için doğru seçim

Türk - uzak zamanlardan gelen bir araç, seçilen kahvenin tadını ve aromasını tam olarak iletmenizi sağlar. Tabii ki, kahve makineleri işlemi basitleştirir, ancak hazırlığın "manuel" versiyonundan daha düşüktür.

Bir ocak (demve olarak da adlandırılır) kullanarak bir ocakta demlenmiş kahve gerçekten eşsiz bir muamele. Bu nedenle, aksesuarlarınızı iyice seçmeniz önerilir.

Cezves Çeşitleri
Mevcut alttürlere bağlı olarak kil, seramik ve bakır Türkler ayırt edilir. Hepsi bir takım özelliklere ve özelliklere sahiptir.

1. Clay Turk. Cihaz, duvarların kahve çekirdeklerinin tadını ve aromasını emmesi nedeniyle kötüdür. Bu nedenle, kilden cezve seçerken, içinde sadece bir çeşit pişirmenin tavsiye edilmesi önemlidir. Aksi takdirde, tat ve koku canlandırıcı içeceği karıştıracak ve bozacaktır.
2. Seramik Türk. Başlangıçta, kahvenin atalarımız tarafından hazırlandığı öyle bir cezve içindeydi. Bununla birlikte, aşırı kırılganlık ve kırılganlık nedeniyle, cihaz yol kenarına gitti. Seramik türünüz uygunsa, tercih edin.
3. Bakır Türk. Cezve'nin kalın duvarları ve tabanı olması nedeniyle, kahve eşit olarak ısınır. Bu tür pişirme en yaygın olarak kabul edilir, ancak tat ve aroma sadece% 90 oranında bulaşır.

Mevcut diğer cezve türleri hakkında konuşursak, gümüş ve yaldızlı Türkleri (koleksiyon serisi) ayırt ederler. Bunları reddetmek daha iyidir, çünkü bu tür cihazlar ev kullanımı için değil, dekorasyon için yapılmıştır.

Türklerin teknik özellikleri
Bir cezve seçerken, dar bir boynu ve geniş bir tabanı olan bir seçeneği tercih edin. Böyle bir tasarım düzgün bir ısıtma sağlar, bunun sonucunda su çok daha yavaş kaynar.

Türklerin hacminden bahsedersek, bir bardağa yaklaşık 65-70 ml düşer. su. Cezve'nin büyüklüğünün bitmiş içeceğin tadını doğrudan etkilediğini unutmamak önemlidir. Mümkünse, 1-2 porsiyon kahve demleyebileceğiniz küçük bir Turku satın almak daha iyidir.

Türkçeyi nasıl değiştirebilirim

Tüm insanların Türk'ü yoktur ve herkes doğal bir içkinin tadını çıkarmak ister. Bir cezve satın almamak için mevcut değiştirme seçeneklerini düşünüyoruz.

1. Gayzer kahve makinesi. Cihaz, Türklerin bir analogu olarak kabul edilir. Su için bir alt bölme, bir musluk, çekilmiş kahve için bir kap ve son içecek için bir su ısıtıcısından oluşur. “Başlat” düğmesine bastıktan sonra, alt bölmedeki su ısınır, öğütülmüş kahve taneciklerine yönlendirilmiş bir musluktan geçer. Bitmiş bileşim, öğütülmüş tahılları filtreleyerek aşağı akar. Sonuç olarak, köpüksüz ve kalın serpiştirilmiş lezzetli bir kahve alırsınız.
2. Fransız basını. Kahve hazırlamak için tasarlanmamış bir ev aleti. Ezilmiş tahılları demleyebilir, ısrar edebilir ve süzebilirsiniz. Bu değiştirme seçeneği, büyük bir şirketle kahve içmeye alışkın olanlar ve bir fincandaki öğütülmüş fasulye kalıntılarını gözlemlemeyi sevmeyenler için uygundur. Son içeceğin tadı Türk ve şofben kahve makinesinden çok daha düşük.
3. Tava veya pan. Mutfağınızda küçük bir güveç veya kalın tabanlı küçük bir tava varsa, kahve yapmak için bulaşıkları kullanın. Bu seçeneğin dezavantajı, kıvamlaştırıcının köpükle birlikte yükselmesi ve çok yavaş yerleşmesidir. Bu durumda, aroma kaybolur ve tüm içeceği bozar. Bir tencerede / tencerede kahve demeye karar verirseniz, bulaşıkları bir kapakla örtün ve buharın çıkması için küçük bir boşluk bırakın. Kahvenin kaynamadığından veya yanmadığından emin olun, bunlar en yaygın hatalardır.

Türk kahvesi yapmanın özellikleri

1. Herkes fincanlarında kalın kalıntılar gözlemlemeyi sevmez, bu yüzden filtrelenmelidir. Her şeyi doğru yapmak için, kahve demledikten sonra, masanın kenarındaki Türklerin altına dokunun, ardından bir çay kaşığı buzlu arıtılmış su dökün.
2. Kokusuz kahve elde etmek için sadece filtrelenmiş içme suyu kullanın. Metal ve safsızlık içermez. Sıvıyı asla kaynama noktasına getirmeyin; kısık ateşte pişirin.
3. Sık sık kahve demiyorsanız, tüm fasulyeleri tercih edin. Pişirmeden önce ezilmeleri gerekir. Uzun süre duran hazır bir öğütme kullanırsanız, kahve doymamış hale gelir.
4. Güçlü acı içeren bir içki almamak için (özellikle Robusta çeşidi için), Türk'e çok fazla zemin bileşimi koymayın.İçeceği tüm aile için uygun hale getirecek optimal işareti takip edin.
5. Uzun bir süre devam eden canlandırıcı bir koku ile konukları şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki gibi devam edin. İçeceği dökmeden önce, kupaları ısıtın (mikrodalga, su veya buhar banyosu, kaynar su üzerine kaynar su dökün, vb.).
6. Tadı ortaya çıkarmak ve aromayı arttırmak için, Türklerin altına bir tutam kıyılmış yenilebilir tuz (iyot değil, deniz değil) yerleştirin. Kahvenin tuzlu hale gelmesinden korkmayın, bu olmayacak.

Türk kahvesi nasıl yapılır: klasik (köpüklü)

Bir baz ve uygun bir cezve seçtikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Son içecek yüzeyde hafif köpüklü tart olacaktır.

• içme suyu - 90 ml.
• küçük tuz - 1 tutam
• kahve (tercihen ince öğütülmüş) - 35-40 gr.
• şeker kamışı - 20 gr.

1. Cezve'yi yıkayın, kaynar suyla durulayın, kurulayın. Bir tutam doğranmış yenilebilir tuz dökün, toz şeker ve çekilmiş kahve ekleyin, karıştırmayın.
2. Önceden soğutulmuş suyu dikkatli bir şekilde dökmeye başlayın, böylece yığın karışımı çok fazla yükselmez. Brülörü minimum işarete çevirin, Türk'ü sobaya koyun.
3. Kaynatma sürecinde, bileşimin köpüklenmeye ve koyulaşmaya başladığını fark edeceksiniz. Kahve cezve kenarlarına tam olarak yükseldiğinde, onu ocaktan alın ve köpüğün yerleşmesine izin verin. Önemli olan bu anı kaçırmamaktır, böylece içecek Türklerin sınırlarından dökülmez.
4. Köpük indirildikten sonra cihazı tekrar sobaya yerleştirin, bir sonraki yaklaşımı bekleyin. Basit manipülasyonları tekrarlayın (sobadan çıkarıldı, köpüğün çökmesini bekledi, sobanın üzerine koyun) yaklaşık 4-5 kez.
5. Hazırlama sürecinde köpüğe özel dikkat gösterilmelidir. İçeceği kaplar, bunun sonucunda aromayı korur. Köpük kaybolursa, kahve kabarmaya başlar, içecek bozulur.
6. Son hazırlıktan sonra, masanın kenarındaki Türk'e dokunun, bardakları ısıtın, içeceği üzerlerine dökün. İsterseniz yoğunlaştırılmış süt veya çırpılmış krema ekleyin.

Turk espresso kahvesi

Latte ve cappuccino espresso temelinde hazırlanır, bu nedenle böyle bir tarifi düşünmek mantıklıdır.

• çekilmiş kahve (orta veya ince öğütme) - 40 gr.
• arıtılmış su - 75 ml.
• pancar şekeri - 10 g. (Bağlı olarak)

1. Türk'ü yıkayıp kurutun, çekilmiş kahveyi kaba dökün, sobayı minimum işaretine kadar açın. Cezve'yi brülöre koyun, öğütülmüş tahılları biraz kızartın. Bu aşamada, toz şeker ekleyebilir veya bu aşamayı atlayabilirsiniz (tatlı kahve sevmiyorsanız).
2. İçme suyunu 40 dereceye kadar ısıtın, cihazın kenarı boyunca bir cezve içine dikkatlice dökün. Bu olur olmaz içeceğin kaynatılmasını bekleyin - Türk'ü sobadan çıkarın. Tahta bir spatula ile karıştırın, ateşe geri dönün.
3. İkinci kaynayı bekleyin, tekrar önceki manipülasyonları yapın. 3 kez tekrarlayın, ardından ocak gözünü kapatın, fincanları ısıtın ve üzerlerine kahve dökün. Bir fincan tabağı ile örtün, 1 dakika demlenmesini bekleyin.

Bir Türkte Türk Kahvesi Nasıl Demlenir

İkinci klasik tarifin cezve dilinde Türkçe demlendiği düşünülmektedir. Misafirleri şaşırtmak istiyorsanız, bu yöntem idealdir.

• içme suyu - 145 ml.
• öğütülmüş çok ince kahve - 23-27 gr.
• şeker (tercihen baston) - takdirine bağlı olarak
• tatmak için kakule

1. Suyu 30 dereceye kadar soğutun. Bir cezve alın, öğütülmüş kahve, kakule ve toz şeker (isteğe bağlı) dökün, suya dökün ve kompozisyonu tahta bir spatula ile yulaf lapası haline getirin.
2. Ateşi en aza indirin, köpük ağzına kadar yükselinceye kadar bekleyin. Bundan sonra, Türk'ü sobadan çıkarın, elde edilen köpüğü önceden ısıtılmış bir bardağa dökün.
3. 2 kez daha tekrarlayın, kaynatmayı bekleyin, her yaklaşım sırasında köpüğü çıkarın. Şimdi brülörü kapatın, kalınlığın yerleşmesi için 3 dakika bekleyin.Kalan kahveyi bir bardağa dökün, içmeye başlayın.

Türklerde sütlü kahve nasıl yapılır

• çekilmiş kahve - 35 gr.
• süt (% 3'ten yağ içeriği) - 60 ml.

1. Bir Türk'e süt dökün, bir ocak koyun ve 45-55 derece sıcaklığa getirin. Bundan sonra, öğütülmüş sıvıyı ısıtılmış sıvıya dökün, tekrar ateşe koyun.
2. İçecek köpürmeye başladığında, cezve'yi brülörden çıkarın, 2 dakika bekletin. Ardından işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Kompozisyonu bardaklara dökün, tatlandırın (isteğe bağlı), hafif bir lezzetin tadını çıkarın.

Turk Tarçınlı Kahve Nasıl Yapılır

Tarçının içeceğe rafine ve sofistike bir aroma vermesinin yanı sıra iştahı da azaltır.

• içme suyu - 110 ml.
• şeker kamışı - 15 g.
• kahve (ince veya orta taşlama) - 25 gr.
• öğütülmüş tarçın - 5 gr.

1. Türk'ü yıkayın ve kurulayın, nemin tamamen buharlaşması için ateşin üzerinde ısıtın. Cihazı soğutun, toz şeker, tarçın ve çekilmiş kahve ekleyin, tekrar Türk'ü ateşte tutun.
2. 1 dakika sonra, içme suyuna dökün, brülörü minimum seviyeye getirin, üzerine bir cezve koyun. İçeceğin kaynamasını bekleyin, türk'ü sobadan çıkarın, bir bardağa biraz kahve dökün (önceden ısıtılmış).
3. Daha sonra kompozisyonu ilk kaynamaya getirin, ısıtın, “üst kısmı” bardağa boşaltın. Son hazırlandıktan sonra, manipülasyonu 3 kez tekrarlayın, kahveyi 2 dakika demleyin.

Basit kurallara uyarsanız, Türklerde kahve yapmak kolaydır. Kakule veya tarçınlı süt bazlı seçenekleri düşünün. Canlandırıcı bir içeceğin hazırlanması için ana koşul, eşit ısıtma olarak kabul edilir. Yüksek ateşte demleyerek lezzetli bir kahve elde edemezsiniz. Ortalama ve minimum güç arasındaki işarete sadık kalın, aksi takdirde kompozisyon aromasını kaybeder veya kaynatır.

Video: Bir Turk'de Kahve Nasıl Demlenir