Patlıcan acısını önlemek için ne yapmalı?

Patlıcan popülerliği tüm dünyada yayıldı. Meyveler çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır. Sebze, zengin ve kullanışlı bir bileşime sahiptir. Ek olarak, içinde etkileyici miktarda protein bulunur. Taze meyvelerden birçok farklı yemek ve müstahzar pişirebilirsiniz. Bir sebzenin olası acılığını nasıl ortadan kaldıracağınızı düşünün.

Meyveler neden acı olabilir?

1. Acının tüm meyvelerde hissedilemediğini hemen belirtmek gerekir. Bu nedenle, sebze seçerken özel dikkat göstermeniz gerekir. Her şey doğru yapılırsa, hammaddelerin işlenmesi ve ıslatılmasına gerek yoktur.
2. Diğer durumlarda, sebzeleri ön işlemeden yapamazsınız. Sorun şu ki, acı bitmiş tabakta hala hissedilecek. Ve herkes böyle bir dokunuştan hoşlanmaz. Bunun nedeni üründe yüksek konsantrasyonda solanin bulunmasıdır. Bu acı bir maddedir.
3. Daha önce bahsedilen enzimin büyük miktarlarda vücudun zehirlenmesine katkıda bulunması dikkat çekicidir. Bu özellikle sağlığı kötü olan insanlar için tehlikelidir. Ön tedavi sırasında solanin neredeyse tamamen yok edilir. Sonuç olarak, acı acı kaybolur.
4. Ek olarak, ıslatma işleminden sonra, sadece hammaddelerin tadı iyileşmekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için yararlı özellikleri de artar. Bu nedenle, pişirmeden önce taze meyvelerin ıslatılması gerekir. Özellikle benzer bir prosedür kızartmadan önce yapılmalıdır.
5. Ayrıca, kızartmadan sonra, söz konusu sebzeler neredeyse tüm yararlı nitelikleri tamamen kaybeder. Buna ek olarak, sebze zararlı kolesterol ve kanserojen kazanıyor. Bu nedenle, bu tür meyveleri hiç kızartmamak daha iyidir.
6. Bununla birlikte, sebzeyi hala bu şekilde pişirmek istiyorsanız, önce solaninden arındırılmalıdır. Böyle bir madde kanserojenler ve kolesterol ile birleştirilirse, vücut zehirlenecektir.
7. Son zamanlarda bahçenizden topladıysanız, ıslatma meyveleri önerilir. Zamanla, sebzede acı görünebilir. Genç meyveleri böyle bir prosedüre maruz bırakmak da daha iyidir. Onlarda solanin seviyesi zaten minimumdur.
8. Islatıldığında zararlı enzimi neredeyse tamamen çıkarmak için, küçük boyutlu ve ince bir cilde sahip meyveleri seçin. Hiçbir durumda ilk tazeliğe sahip olmayan sebzeleri tüketmeyin. Bu size hile yapabilir.
9. Taze meyvelerin her zaman yeterince elastik ve yeşil bir kuyruğu vardır. Sapta çürüme belirtisi yoktur. Sebzeler üzerindeki yapraklar yeşildir ve meyvenin yüzeyi pürüzsüzdür. Ancak kaymamalı.

Bir sebze nasıl işlenir?

1. Sebzelerin pişirildikten sonra ısırmaması için, bunları önceden tuzlu suya batırmak en iyisidir. Sulu sebzelerin tüm yemekler için uygun olmadığını unutmayın. Bu nedenle, fazla nem giderilmelidir. Çok fazla rahatsız etmek istemiyorsanız, su kullanmamak daha iyidir.
2. Böyle bir prosedüre devam etmeden önce, bunun için ne kadar zaman gerektiğini anlamanız gerekir. Sebzeyi tuzlu bir çözelti içinde aşırı maruz bırakmaktan korkmayın, tadı hiçbir şekilde etkilemez. Bu nedenle, tüm gece boyunca bile taze meyvelerin bileşimde bırakılmasına izin verilir.
3. Bununla birlikte, sebzeler ne kadar genç olursa, emmek için daha az zaman gerektiğini unutmayın. Acı tat, yeterince hızlı bir şekilde kaybolur. Bir süre sonra bir dilim çiğ sebze deneyin. Sonuç olarak, acıların tadını ve varlığını ayık bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
4. Tuzlu bir çözelti içine daldırıldığında, tüm meyveler bile acıdan çıkarılabilir.Böyle bir prosedürü gerçekleştirmek için yeterli büyüklükte derin bir tanka ihtiyacınız vardır. Çözelti, düz su ve sodyum klorürden hazırlanabilir. Bunu yapmak için 1 litre oranını alın. 35 gr
5. Meyvelerin tamamen daldırılmasına veya parçalara ayrılmasına izin verilir. İkinci durumda, ıslatma süresi çok daha az gerekecektir. Uzun süreli ıslatma için, yiyecekleri düz bir tabakla örtün. Ayrıca sebzelerin yüzmemesi için bir pres takın. Prosedür süresi doğrudan hammaddelerin boyutuna bağlıdır.
6. Islatma için bütün meyveler yaklaşık 3 saat yeterli olacaktır. Sebzeleri parçalara ayırırsanız, yaklaşık 40 dakika sürer. Ancak patlıcanın olgunluğunu unutmayın. Eski meyvelerin daha uzun süre bekletilmesi gerekecektir. Bundan sonra, fazla nemi boşaltmak için bir elek üzerine katlayın. Pişirmeye devam edin.

Lezzetli ve sağlıklı sebzeler hazırlamadan önce, yine de ıslatılması önerilir. Bu durumda, kaybetmeyeceksiniz, bitmiş yemek kesinlikle acı bir tada sahip olmayacaktır. Sorun yaşamamak için basit ipuçlarını izleyin.

Video: Patlıcandan acı nasıl kaldırılır