Výhody a poškodenia sezamu pre ženy a mužov

Sezamové semienka sú pochúťkou, ktorú pozná každý už od detstva. Sú známe ako chutné kulinárske korenie, ktoré sa pridáva výlučne do sladkých jedál v európskej kuchyni. Sezam má v skutočnosti veľa užitočných vlastností a často sa používa v alternatívnej východnej medicíne. Teraz je módne požiadať o pomoc s ľudovými receptami na liečenie. Možno by sa do liekovej skrinky mal pridať sezam?

Aký druh sezamovej rastliny?

Sezam alebo sezam je rod jednoročných bylinných rastlín bežných v mnohých krajinách Afriky. Zahŕňa 26 druhov. Na jedlo najčastejšie jedzte indický sezam. Tento druh rastie nielen v Indii, čo je zrejmé z názvu, ale aj v iných východných krajinách. Celkovo je na svete 15 krajín, ktoré vyvážajú sezamové semená do všetkých kútov planéty.

Aby semená dostali sladšiu chuť a odstránili adstringenciu, sezamové semená sa nielen pestujú, ale spracovávajú sa aj v špeciálnom roztoku a pred odoslaním dovozcom sa očistia od škrupiny. Semená tak získavajú novú chuť, strácajú však množstvo užitočných vlastností. Faktom je, že v škrupine je obsiahnutých veľa vitamínov a minerálov. V európskych častiach pevniny je však veľmi ťažké nájsť nerafinované sezamové semená, pretože u spotrebiteľov nie sú obľúbené.

Ako používať sezamové semienka v rôznych krajinách

Sesame sa používa nielen v potravinách a lekárstve, ale aj v kozmetike. Častejšie sa konzumuje v potravinách v krajinách východu, kde rastie. Hlavnou hodnotou sezamu je to, že je veľmi nenáročné na poveternostné podmienky. Korene rastliny siahajú hlboko do zeme, pretože vysoká teplota a sucho nebránia jej rastu. Toto je obzvlášť dôležité pre oblasti, kde zriedka prší.

Sezamový olej sa vyrába zo sezamových semien, v niektorých krajinách je bežnejší ako slnečnica, oliva alebo kukurica. Používajte ho ako každý iný rastlinný olej. Pri pečení cukroviniek je obvyklé posypať sezamové buchty a oblátky.

Na východe sa halva a kozinaki pripravujú zo smažených sezamových semienok. To je ich hlavný rozdiel od miestnych sezamových cukroviniek. Domáce kozinaki majú takmer vždy chuť surového sezamu kvôli nesprávnemu spracovaniu. Na pultoch miestnych obchodov nájdete sladkosti a čokolády obsahujúce sezam. Roshen napríklad vyrába mliečnu čokoládu s množstvom sezamových semienok.

Nielen dezert sa dá pripraviť zo sezamových semienok. V arabských krajinách sa používa na výrobu tahini, pasty, ktorá sa používa ako omáčka pre mnoho národných jedál a tiež sa pridáva do koláčov. V Číne sa semená používajú na výrobu vašej obľúbenej národnej pochúťky - sezamových guličiek. Japonci pripravujú sezamové gomashio korenie zo sezamových semienok, ktoré pridávajú do väčšiny klasických jedál svojej kuchyne. Je zaujímavé, že sezam v Japonsku nerastie, ale táto krajina je najväčším dovozcom sezamu na svete.

Okrem varenia sa v kozmetike často používa aj sezamový olej. Najmä v krajinách, kde sú podobné rastlinné oleje z iných plodín drahšie.

Výživové informácie zo sezamu

Sesame obsahuje veľké množstvo vitamínov. Skupina B v týchto semenách, ktoré predávame, nie je takmer obsiahnutá, stráca sa pri šúpaní sezamových semien. V semenách však zostáva veľké množstvo prírodných antioxidantov - kyselina askorbová a tokoferol. Okrem toho sa tokoferol rozpustný v tukoch vďaka vysokému obsahu olejov v semenách absorbuje takmer úplne. Okrem vitamínov je sezam bohatý na esenciálne aminokyseliny.Z aminokyselín obsahuje lyzín, metionín a tryptofán.

Mnoho z týchto semien a stopových prvkov. Sesame obsahuje v priemere asi 10% dennej dávky látok, ako sú: mangán, horčík a vápnik a 20% dennej potreby medi. Malo by sa však pamätať na to, že vápnik zo sezamu sa takmer neabsorbuje, pretože sa v ňom nachádza vo forme solí. Sacharidy, bielkoviny a tuky sa nachádzajú v sezamu v pomere 1: 2: 4, čo pre organizmus nie je veľmi užitočné. Energetická hodnota tohto produktu v čistej forme je 580 kcal na 100 g.

Najväčší prínos zo všetkých látok obsiahnutých v sezamových semenách je sezamín. Je to ligand, ktorý sa nenachádza nikde okrem sezamu a ľanu. Pomáha urýchliť metabolizmus pomocou už dešifrovaných biochemických reakcií. Okrem toho sesamin znižuje metabolizmus vitamínu E a zvyšuje jeho koncentráciu v tele. Tento ligand má tiež protizápalové vlastnosti. Sesamín je tak zdravý, že sa predáva ako biologický doplnok.

Výhody sezamu

Vďaka látkam obsiahnutým v semenách má sezam nasledujúce prospešné vlastnosti:

1. Spaľovanie tukov. Vďaka sesamínu je blokovaný reťazec premeny mastných kyselín na tuky a urýchľuje sa rozklad mastných kyselín. Pretože táto látka je súčasťou doplnkov výživy na chudnutie.
2. Nasýtenia. Ďalšou užitočnou vlastnosťou na chudnutie. Sezamové semienka sú veľmi uspokojivé, malý počet z nich vám umožní, aby ste sa po dlhú dobu necítili hladom, čím ste na cestách odmietali škodlivé občerstvenie.
3. Ochrana pred aterosklerózou. Sesame obsahuje analóg cholesterolu - fytosterolu. Nahrádza škodlivé látky pre organizmus a bráni jeho vstupu do tela. Na rozdiel od samotného cholesterolu sa fytosterol neukladá na stenách krvných ciev vo forme aterosklerotických plakov.
4. Prevencia zhubných novotvarov. Jednou z možných príčin vzniku nádoru je peroxidácia lipidov. Antioxidantom to bráni. Pretože vitamíny E a C obsiahnuté v sezamových semenách sú také dôležité.
5. Urýchlenie gastrointestinálnej motility. Táto vlastnosť má sezamový olej. Zvyšuje rozvoj chymu v tráviacom trakte a používa sa na liečbu zápchy.
6. Hemostatická vlastnosť. Sesame zvyšuje počet krvných doštičiek, čo pomáha zastaviť krvácanie.
7. Normalizácia hormonálneho pozadia. Vďaka lipidom obsiahnutým v semenách vám denné použitie sezamu u žien po 50 rokoch umožňuje vyrovnať hormonálne hladiny v ich tele a znížiť účinky menopauzy.

Okrem toho sa sezamový olej používa na prechladnutie a trie pokožku v projekcii pľúc. Sezamový olej sa tiež používa na masáže, preto sa pred zákrokom nanáša na telo.

Harm sezamové semená

Základným pravidlom zdravého sezamu je jeho kvalita. Prevarené, zrelé alebo presušené sezamové semená neobsahujú žiadne prospešné látky, môžu naopak poškodiť organizmus. Semená tejto rastliny by nemali konzumovať ľudia so sklonom k ​​zvýšenej zrážanlivosti krvi. Je to nebezpečné pri trombóze a embólii.

Okrem toho kontraindikáciou použitia tohto produktu je urolitiáza, početná cholecystitída a hnačka. Je potrebné vedieť, že sezam je jedným z najsilnejších rastlinných alergénov. Pokiaľ ide o počet vyvolaných alergických reakcií na potraviny, je na druhom mieste len arašidy. Preto by sa sezam mal používať opatrne u ľudí, ktorí sú náchylní na alergie.

Optimálna denná dávka sezamových semien je 10 až 15 g. Zároveň sa môže jesť samostatne aj ako prísada alebo ochucovadlo pre hlavné jedlá. Stojí za to vziať do úvahy celé jedlé sezamové.

Môžeme teda konštatovať, že sezam je chutná a zdravá orientálna rastlina. Má nevyhnutné látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie tela. Pri konzumácii semien tejto rastliny je však dôležité dodržiavať toto opatrenie.

Video: liečivé vlastnosti sezamových semien