Cícerová múka - zdravotné prínosy a poškodzuje

Cícerová múka (hummus) je jedinečný produkt bez lepku. Toto je jeho základná hodnota. Vyrábajú ho z tureckého alebo skopového hrachu, ktorý sa nazýva cícer (Cicer Arietinum), bežnejším menom je hrášok Volga.

Historické informácie

Cícerová múka sa vyrába z strukovín. Podľa tradícií kultúr sa do stravy pridávalo obyvateľstvo už viac ako 7 500 rokov. Aj keď tento produkt predtým nepoznal tabuľky slovanských národov, je najviac konzumovaný na svete. Cícer cícer sa pestuje na veľkých plantážach v Indii, Thajsku. Tento produkt k nám prišiel z východu a súvisí s tureckou kuchyňou. Na európskom kontinente sa rozšíril dopyt spotrebiteľov po užitočnom produkte.

Hodnotné vlastnosti cícerovej múky sú uvedené v pojednávaní o liečiteľke a byzantskej cisárovnej Zoe (978-1050). Z kontextu: „... keď sa vezme kostos, guma, kôra suchého melónu a dobre sa melie, rozpustí sa v octe. Okamžité očistenie tváre, druhý deň, umyte sa múkou z cíceru alebo šošovice “- liek na vrásky.

V Egypte boli počas vykopávok nájdené nástenné maľby z čias Achnatona, zobrazujúce faraóna s vetvičkou cíceru. Starí obyvatelia verili v pozitívny vplyv fazule na potenciu.

Thomas Keller bol známy svojimi úžasne chutnými jedlami. V roku 2010 vzal do úvahy potreby ľudí, ktorí nevnímali lepok, a pre nich vyrobil bezlepkovú múku, aby si všetci mohli vychutnať svoje majstrovské diela vo varení.

Technológia výroby cícerovej múky

Na získanie hodnotného produktu sa používajú špeciálne mlyny, cez ktoré cícer cícer prechádza a melie sa do stavu jednotnej múky (garbanzo, besan). V závislosti od toho, kde je určený na použitie, sa mletá frakcia líši. Múka sa bežne používa na pečenie cukroviniek, prípravu hlavných jedál a občerstvenia. Má príjemnú orechovú príchuť a je relatívne menej škrobový.

Ako variť doma?

Chemické zloženie

• Izoflavóny.
• Draselný.
• Fosfor.
• Zinku.
• Meď.
• Horčík.
• Vápnik.
• Železo.
• Karotén.
• Vitamín E.
• Vitamín K.
• Kyselina askorbová.
• Aminokyseliny (vrátane základných) - 18 druhov.
• Vitamíny skupiny B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Cícer je potravinový produkt s mastnou textúrou a charakteristickou príjemnou dochuťou. Toto je skutočný sklad vlákien.

Aké je použitie cícerovej múky

S výnimkou príjemných špecifických chuťových vlastností má veľa užitočných vlastností.

Ľudia, ktorí pravidelne jedia tento produkt:

• Znížte hladinu cholesterolu v tele.
• Normalizujte hladinu cukru v krvi.
• Prinášajú tlak do normálu.
• Posilnite steny krvných ciev.
• Hladké zápalové procesy.
• Založte prácu tráviaceho aparátu.
• Zabraňujú rozvoju baktérií a zastavujú procesy hnilobného rozkladu.
• Nastaviť metabolické procesy v tele.
• Obnovte bunky v tele. Zlepšenie vaskulárnej elasticity.
• Dlhá mládež a dlhovekosť.

Liečivé vlastnosti

1. Zvyšuje imunitu. Posilňuje bariérové ​​funkcie tela.
2. Upokojuje nervový systém. Má sedatívne vlastnosti, normalizuje spánok. Zlepšuje funkciu mozgu, zlepšuje pamäť.
3. Rozpúšťa kamene v tele.
4. Zlepšuje kvalitu krvi. Zabraňuje anémii.
5. Odstraňuje prebytočnú vodu z tela.
6. Stimuluje zdravý lesk a posilňuje vlasy.
7. Vďaka veľkému množstvu vlákniny jemne odstraňuje toxíny, produkty rozpadu, toxíny.
8. Regeneruje bunky v tele.
9. Omladzuje vďaka vyrobenému kolagénu.
10. Podporuje správny vývoj tela počas obdobia rastu.
11. Sústredí pozornosť. Takáto múka je indikovaná na sklerózu.
12. Zlepšuje funkciu pľúc. Zabraňuje pľúcnym chorobám.
13. Pozitívne ovplyvňuje zmiernenie príznakov menopauzy, doplňuje telo po menštruačnom cykle železom.

Lepok je flexibilný proteín alebo lepok. Môže byť užitočný, ale môže byť škodlivý v závislosti od jeho množstva v dennej strave. Existuje kategória ľudí s ochorením tenkého čreva, pre ktorých je táto látka v zmesi nebezpečná. Je to spôsobené genetickým ochorením (celiakia), ktoré sa vyznačuje intoleranciou lepku. Cícerová múka je schopná vyrobiť tradičné pekárske výrobky užitočné a ozdobiť stravu ľudí so zriedkavými chorobami.

Tento produkt je obzvlášť cenný pre pacientov s cukrovkou. Glykemický index (35 jednotiek), nízky obsah uhľohydrátov nespôsobuje hroty cukru.

Fakt! Bezlepková múka sa aktívne používa pri športovej výžive. Dobre obnovuje silu, regeneruje tkanivá po zraneniach, napínacie značky.

Choroby, pri ktorých sa odporúča výrobok z cíceru (múka)

• Mŕtvica.
• Infarkt.
• Ateroskleróza.
• Hypertenzia.
• Arytmia.
• Chudokrvnosť.
• Ischémia.
• Depresie.
• Porušenie motorového zariadenia.
• Artritída.
• Ischias.
• Osteoporóza.

Poškodenie tela

Rovnako ako akýkoľvek iný produkt, nie je vždy vnímaný tráviacim systémom úzkeho okruhu ľudí. Odporúča sa však, aby ho každý používal opatrne. Pri prebytku produktu v potrave môže dôjsť k tvorbe plynov a tráveniu. Pri kombinovaní rôznych prísad treba mať na pamäti, že kapusta, hrušky a jablká nie sú kompatibilné s cícerom.

Múka s cenným zložením nie je použiteľná pre ľudí trpiacich cystitídou, zápalovými procesmi v močovom mechúre, peptickým vredom.

Je dôležité to vedieť! Cícer je alergén.

Ako používať cícerovú múku

1. Na dosiahnutie úspechu v tomto produkte sa kombinuje s ryžovou múkou alebo zemiakovým škrobom. Toto poskytne test na vzdušnosť.
2. Používajte ako samostatný výrobok alebo v kombinácii s vajcami.
3. Z toho pripravte koláče „Farinata“ alebo „Faina Faina“.
4. Ak sa zriedi v rovnakom pomere vodou, môže nahradiť vajcia.
5. Používa sa ako dobré zahusťovadlo do polievok a omáčok.

Odporúčania pre skladovanie

Ak je to potrebné, múka sa môže zmraziť.

Uchovávajte v chladničke, vo vzduchotesnej plastovej nádobe alebo taške, bez vzduchu.

Domáce recepty

1. Telový peeling. Zmes mletia kukurice (2 diely), cícerovej múky (3 diely), ovsených vločiek (1 diel) pomôže opatrne odstrániť keratinizovanú vrstvu buniek z pokožky. Všetky zložky sú kombinované s mliekom. Masáž tela pomocou kaše.
2. Maska na vlasy. Citrónová šťava, tvaroh, kuracie bielkoviny, cícerová múka - miešajú sa do hladka. Po uvarení naneste na vlasy (30 minút). Umyte zvyčajným spôsobom.
3. Maska na bielenie pleti. Kravské mlieko (1 čajová lyžička), zmiešané s Besanom (2 čajové lyžičky) a šťavou z pol citróna. Výstupom je vynikajúca maska ​​pre všetky typy pleti.
4. Polievka. Pohár hrášku sa varí pol hodiny v dvoch litroch vody. Do hotového hrachu pridajte zeler, mandle, reďkovkový olej. Používa sa pri urolitiáze.
5. Infúzia. Lyžica nasekanej cíceru sa naleje prevarenou vodou (1 šálka). Naliehať. Pite trikrát denne, 50 ml pred jedlom.
6. Tortilla. Múka sa miesi v horúcej vode. Vytvorí sa koláč a použije sa ako obklad na zahriatie chorých kĺbov.
7. Indická tradičná tortilla. Cícer z múky (200 g), pšenica (50 g), voda (200 g), korenie (zázvor, feferónka, kurkuma, cesnak, koriander). Miesenie cesta. Prejdite zeleninu (200 g) a pridajte do cesta. Rozložte na panvici namazanú olejom a pečte do ruža.

Video: recept na cícer so zeleninou