Ako vyrobiť ostružinový džem: 10 receptov

Vďaka svojim vlastnostiam a užitočným vlastnostiam sú ostružiny päťkrát lepšie ako maliny, čo nie je prekvapujúce. Bobule obsahujú vitamíny rôznych skupín, vrátane tých najcennejších pre organizmus B, E, C, PP, K. Organické kyseliny a makronutrienty posilňujú imunitný systém počas chladu. Vlákna a triesloviny uľahčujú činnosť dýchacích ciest. Pektínové zlúčeniny uvoľňujú krvné cievy a zabraňujú upchávaniu. Okrem uvedených vlastností majú ostružiny veľa chuťových výhod.

Blackberry Jam: Tradičný recept

• granulovaný cukor - 900 g.
• černice - 1 kg.
• stolová voda - 380 - 400 ml.

1. Zoradiť černice. Odstráňte všetky pokrčené a príliš suché vzorky, nechajte iba zdravé bobule. Vložte ich do cedníka, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte na uteráku.
2. Teraz musí byť celý objem černice rozdelený na 2 časti. Vyberte vysokú panvicu so širokým dnom, nalejte pitnú vodu a zohrejte ju. Keď sa objavia prvé bubliny, odošlite prvú časť černice.
3. Nastavte teplotu kachlí na strednú značku, ovocie varte 5 minút. Zmes sa mieša v stanovenom čase. Vypnite varnú dosku, ochladzujte kompozíciu.
4. Teplú černicu vyhoďte na sitko a utrite. Týmto spôsobom eliminujete kosti. Zemiakovú kašu teraz vložte do žiaruvzdornej misky, posypte granulovaným cukrom a premiešajte.
5. Zmes nechajte 2 hodiny, aby sa čiastočne rozpustil cukor. Potom poslať hmotu do ohňa, variť po dobu 5 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte zvyšok ostružiny.
6. Trvanie poslednej skupiny sa určuje individuálne. Hmotu varte pri nízkom príkone 10 - 20 minút, kým džem nedosiahne požadovanú konzistenciu.
7. V takom prípade by mali byť pripravené sterilizované poháre. Zabaľte ich, nechajte vychladnúť a potom prikryte kaporou a turniketom alebo pergamenovým papierom.

Ostružinový džem s banánmi

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• černice - 1 kg.
• banány - 900 g.

1. Prejdite bobuľou, vyberte stonky a odpadky. Zlikvidujte suroviny na site, umyte ich a nechajte ležať na uterákoch. Vyberte hrniec s vysokými stranami, pošlite ostružinu dovnútra.
2. Teraz bobule posypeme cukrom a jemne ich premiešajte rukou. Nechajte komponenty 7-8 hodín, počas ktorých bude šťava vynikať. Potom vložte obsah do ohňa a pol hodiny varte.
3. Nezabudnite sa zbaviť peny, rovnako ako premiešajte kompozíciu. Kým ostružina mizne, olúpajte banány. Nakrájajte plody v náhodnom poradí tak, aby kusy neboli väčšie ako 1,5 cm.
4. Po uplynutí nastaveného času pridajte banány do černice. Znovu premiešajte, uvarte džem pri nízkej spotrebe 8-10 minút. Liečba dosiahla pripravenosť, nalila ju do bánk a zvinula.

Ostružinový džem so slivkou a bazou

• citrón - 2 ks.
• maliny - 220 g.
• bezinky - 240 - 250 g.
• morušový - 480 g.
• slivka - 450 g.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• pupienky (voliteľné) - 5–7 ks.

1. Vložte slivky, ostružiny a bezinky do cedníka, dôkladne sa umyte a vysušte na uteráku. Miesto v tepelne odolnom riadu vhodnom na varenie. Pridajte sem šťavu z dvoch citrónov a citrusových semien, zamiešajte.
2. Pridajte toľko pitnej vody, aby obsah pokrýval 1 cm. Nalejte nasekané klinčeky (voliteľné), môžete pridať škoricu (1 štipka).
3. Hmotu odošlite do kachlí a nechajte zahriať stredné teplo.Varte, kým sa neobjavia prvé bubliny, potom znížte horák na minimum. Pokračujte v chuti do jedla ďalšiu hodinu.
4. Po uplynutí určeného obdobia môžete bobule natiahnuť priamo na panvici. Teraz pripravte sito, zarovnajte ho s 3 vrstvami gázy, zospodu nainštalujte panvicu. Vložte obsah do handričky a počkajte 8 hodín.
5. Keď šťava odteká, nalejte ju do hrnca na varenie. Nalejte granulovaný cukor, premiešajte a poslať do ohňa. Vytvorte sirup, v ktorom sa cukrové granule úplne rozpustili.
6. V takom prípade nalejte umyté maliny, uvarte džem 15 minút pri nízkej teplote. Odstráňte penu, po štvrťhodine pridajte zvyšok dužiny na panvicu.
7. Pokračujte v hladu ďalších 10 minút. Počas tejto doby sterilizujte nádoby, na ktorých sa bude kompozícia plniť do fliaš. Hotové ošetrenie zabalte, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a prikryte nylonom.

Blackberry Jam s citrónom

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.
• černice - 1,1 - 1,2 kg.

1. Premyté a sušené ostružiny zmiešajte na uterákoch s polovicou granulovaného cukru. Odložte kaše na panvicu, nechajte ju 8-10 hodín. Toto obdobie je určené na pridelenie šťavy a čiastočné rozpustenie zŕn piesku.
2. Kvapalinu získanú po infúzii vypustite do nádoby na varenie odolnej voči teplu. Počkajte, kým sa prevarí, potom pridajte zvyšný cukor. Masu varíme ďalších 10 minút, pričom sa odstráni pena.
3. Po uplynutí nastaveného času vypnite horák. Obsah misky sa ochladí na 55 stupňov. Pridajte ostružinovú, citrónovú šťavu. Obsah varte znova 8 minút, okamžite nalejte a korok.

Blackberry a egrešový džem

• pitná voda - 140 ml.
• černice - 900 gr.
• angrešt - 1 kg.
• granulovaný cukor - 2,3 kg.

1. Výroba džemu začína triedením egrešov. Ošúpajte bobule z chvostov a zvyškov, opláchnite ich veľkým množstvom vody a nechajte uschnúť. Hádzajte ovocie do panvice, pridajte cukor.
2. Trvajte na tom, aby egreše boli 8 hodín, aby uvoľňovali šťavu. Ak k tomu dôjde, nalejte do teplu odolných nádob a pridajte vodu. Varte, chladte 4 hodiny.
3. Po uplynutí termínu pridajte umyté černice do angreštu. Plody znovu vložte do varu, počkajte 10 minút. Znovu ochladte obsah, zopakujte akciu 2 krát.
4. Na konci posledného varenia môžete pridať štipku škorice. Zaobchádzky sú balené do dokonale čistých pohárov v horúcom stave. Obmedzenie sa vykonáva pomocou cínu.

Blackberry a Orange Jam

• oranžová - 400 g.
• černice - 1 kg.
• citrón - 150 g.
• granulovaný cukor - 1,1 kg.

1. Opláchnite citrón a pomaranč a oškrabajte špongiu, aby ste odstránili zubný povlak. Vyberte kôru z pomaranča, odstráňte bielu vrstvu (je zodpovedná za horkosť). Chopte šupku na tenké plátky.
2. Vyberte si hrniec s vysokými stranami, vytlačte doň pomarančový džús. Posypte granulovaným cukrom. Zapálte a zložte zmes do homogenity za občasného miešania.
3. Keď sa granuly rozpustia, nechajte obsah vychladnúť. V tomto okamihu roztriediť ostružiny, opláchnuť a pridať do pomarančovej šťavy. Nechajte znova 3 hodiny.
4. Po uplynutí stanoveného času upravte intenzívne vŕtanie a potom znížte výkon taniera. Zahrievajte a miešajte tretinu hodiny. 5 minút pred ukončením procesu pridajte nasekanú kôru pomarančovej a citrónovej šťavy.
5. Po tepelnom spracovaní zaseknite džem 4 hodiny a potom tepelné ošetrenie znova vykonajte (trvanie - 10 minút). Potom nalejte a zatvorte horúci kúsok.

Ostružinový džem s malinami

• maliny - 0,9 kg.
• granulovaný cukor - 1,8 kg.
• černice - 0,9-1 kg.

1. Nalejte maliny a černice do rôznych misiek, roztrieďte ich a opláchnite. Odstráňte stonky a bobule vysušte. Vezmite 2 nádoby: v prvom vyrovnajte maliny, v druhom - ostružiny. Posypte každé ovocie cukrom.
2. Jemne premiešajte bez poškodenia plodov. Nechajte ich celú noc, aby vytečla šťava a rozpustil sa piesok. Pripravte panvicu, do nej poslať vybranú tekutinu z dvoch druhov bobúľ.
3. Zmes sa zahrieva, aby sa rozpustil cukor. Pridajte maliny s černicami, dusíme 8 minút. Odstráňte penu. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a nechajte hmotu vychladnúť.
4. Po opätovnom vŕtaní ovocie opäť nechajte prevariť a varte ďalších 5 minút. Okamžite nalejte do čistých nádob a prevráťte plechové viečka.

Ostružinový džem s jablkami

• sladkokyslé jablko - 850 - 900 gr.
• blackberry - 700 g.
• granulovaný cukor - 1,3 kg.
• stolová voda - 430 ml.

1. Umyte jablká a odstráňte stred z každého. Nakrájajte ovocie na plátky a vložte do panvice, aby ste uviazli. Nalejte do vody podľa množstva, pošlite do ohňa a počkajte na začatie vŕtania.
2. Keď sa zmes uvarí, varte ju 3 minúty a potom okamžite vypnite horák. Vypečte a nechajte plátky ovocia v panvici. Ostružiny opláchnite a osušte uterákmi, pridajte do prvého zloženia.
3. Obsah misiek posypte cukrom a jemne ručne premiešajte. Zapnite horák na minimum, uvarte džem 25 minút po začiatku varu. Zbavte sa peny.
4. Po ukončení tepelného ošetrenia zaobchádza s lahôdkami ihneď do sterilných pohárov. Horúcu pochúťku si môžete zhostiť plechovkou alebo ochladiť a potom prikryte kaprom / pergamen.

Blackberry jam v pomalom sporáku

• granulovaný cukor - 950 g.
• černice - 1 kg.

1. Ostružinu opláchnite a vložte ju do misky viacvrstvového zásobníka. Nalejte granulovaný cukor, bobuľu premiešajte ručne. Nádobu prikryte gázou a nechajte pôsobiť 7 hodín.
2. Uvedený čas je potrebný na pridelenie šťavy. Po uplynutí tejto doby nastavte na prístroji funkciu „Hasenie“ na 1 hodinu. Nezakrývajte, sledujte postup.
3. Rýchlo odstráňte penu pomocou lyžice s drážkou. Keď pomalý varič signalizuje koniec programu, zabalte kompozíciu do čistých pohárov. Nechajte ošetrenie vychladnúť, prikryte ho pergamenovým papierom a vložte ho do chladu.

Mrazený ostružinový džem

• citrónová šťava - 60 ml.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• mrazené černice - 600 gr.
• jahody - 450 g.

1. Vložte mrazené bobule do misky, posypte granulovaným cukrom a hnette. Nechajte pôsobiť 3 hodiny, kým sa neroztopí. Po uplynutí tejto doby pridajte jahody, znovu trvajte na hmotnosti 2 hodiny.
2. Pretože bobule uvoľnia veľa šťavy, odstráňte 30%, preto to nebude potrebné. Po krátkom stlačení citrónovej šťavy položte hrniec na varenie na sporák. Ošetrenie priveďte do varu pri strednom výkone a potom znížte teplo.
3. Po začatí vŕtania varte pokrm ďalších 10 minút. Zbavte sa peny štrbinovou lyžicou. Obsah misiek sa ochladí a potom sa tepelné spracovanie opakuje.
4. Džem sa plní do sterilných pohárov v horúcom stave. Hmota musí okamžite uzavrieť plechové viečka a prevrátiť sa. Po 12 hodinách v kuchyni vložte jedlo do chladu.

Čerešňový džem ide dobre pri pečení, môže sa jesť aj s čajom. Doprajte domácnostiam obľúbené recepty s citrusovým ovocím, malinami, bezstružinami, jahodami, jablkami, angreštami, banánmi. Hotové ošetrenie nalejte iba do sterilných plechoviek, prikryte nylonovými alebo plechovými viečkami.

Video: blackberry jam