Ako uvariť džem zo sliviek: 10 receptov

Slivkový džem je veľmi obľúbený počas obdobia zberu. Každá žena v domácnosti sa snaží zásobovať ovocie po dlhú dobu. To nie je prekvapujúce, pretože drez obsahuje veľa užitočných enzýmov. Vďaka pravidelnému používaniu posilňuje cievny systém, zlepšuje sa gastrointestinálny trakt a srdce a stabilizuje sa krvný tlak. Slivka odstraňuje prebytočnú soľ z tela, bojuje proti anémii, zlepšuje náladu. Zoberme si najobľúbenejšie pamlsky pre pamlsky.

Slivkový džem: jemnosť varenia

1. Ak má slivka tvrdú šupku, odošlite ovocie do panvice a vykonajte dvojminútové blanšírovanie. Potom vložte ovocie do ľadovej vody. Takýto pohyb zabráni praskaniu plodov počas tepelného spracovania.
2. Vyberte si správne suroviny na varenie dobrôt. Uvažuje sa o optimálnych odrodách, pri ktorých sa buničina ľahko oddelí od kosti, v dôsledku čoho sa táto bunka rýchlo odstráni.
3. Ak robíte pochúťky z malých vzoriek, nechajte ich nezostrihané. Ovocie udržujte v dobrej kondícii tak, že ich po dobu 3-5 minút pošlete do roztoku sódy a potom opláchnite.
4. Celé slivky by nemali mať červie diery, modriny alebo praskliny. Pre lepšiu impregnáciu prepichnite každé ovocie špáradlom. Sirup tak preniká rýchlejšie do dutiny a sladí mäso.
5. Ak je džem vyrobený z polovíc sliviek, odstráňte stonku a skontrolujte vnútro ovocia. Ak je to potrebné, oškrabajte čierne škvrny od kosti pomocou noža.

Slivkový džem: Klasický recept

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• slivka - 1,2 kg.
• stolová voda - 120 ml.

1. Vyberte si mierne zrelé ovocie, slivka by nemala byť prezretá. Vhadzujte suroviny do umývadla, dobre ich opláchnite, odstráňte belavý povlak. Opatrne nakrájajte slivku na 2 časti, vyberte kameň. Opláchnite buničinu znova.
2. Vezmite hrniec na varenie, vložte doň ovocie, posypte cukrom a hnette. Pridajte vodu, do kachlí pošlite nádoby odolné voči teplu a varte do varu. Neustále miešajte, aby ste rozpustili cukor.
3. Ak k tomu dôjde, varnú dosku vypnite a trvajte na liečbe 3 hodiny. Počas tejto doby ovocie vylučuje šťavu. Potom zopakujte tepelné ošetrenie po dobu 7 minút.
4. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa, trvajte na tom 8 hodín. Na záver uveďte zmes do varu, varte 10 minút po začiatku vŕtania. Znovu vychladnúť, naliať do pohárov a upchať cínom.

Rúra Plum Jam

• granulovaný cukor - 2,4 kg.
• slivka - 2,2 kg.
• stolová voda - 130 g.

1. Slivky umyte pod tečúcou vodou, nechajte tekutinu vytiecť a potom každé ovocie utrite uterákom. Uistite sa, že na nej nie je belavý povlak. Polovicu kúskov vytiahnite kosti.
2. Pripravte čistý a suchý plech na pečenie, vložte slivku do nej s rozrezaným. Obsah nalejte vodou, posypte granulovaným cukrom. Pečiacu fóliu odošlite do nevyhrievanej rúry, nastavte teplotu na 190 - 200 stupňov.
3. Napnite bobule pol hodiny, občas zamiešajte. Počas tejto doby slivka nechá šťavu, v ktorej sa cukor rozpustí. Hotovú kompozíciu nalejte do sterilizovaných nádob alebo po ochladení podávajte na stôl.

Multicook slivkový džem

• koreň zázvoru - 2-3 cm.
• pitná voda - 60 ml.
• granulovaný cukor - 775 g.
• slivka - 0,9-0,95 kg.

1. Najprv roztriedte ovocie, okrem všetkých červivých, zelených, drvených. Opláchnite, vložte cedidlo a nechajte vodu odtiecť.Keď slivka zaschne, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
2. Naplňte 60 ml misu pre viac vrstiev. vodu, pošlite ovocie dovnútra. Zapnite funkciu „Fry“ na 7 minút. Kryt, počkajte, kým sa program dokončí.
3. Počas tejto doby bude odtok zmäknúť. Teraz namelte komponenty do stavu pyré pomocou mixéra alebo sita.
4. Opláchnite zázvor, ošúpajte ho, nastrúhajte. Zamiešajte slivky. Pridajte granulovaný cukor. Zapnite funkciu „Varenie v pare“, varte v uzavretom pomalom hrnci tretinu hodiny.
5. Keď sa obsah začne variť, vyberte penu a otvorte misky. Komponenty nepretržite premiešajte, kým sa nevypne časovač. Potom nádobu sterilizujte a zabalte teplé jedlá do teplých nádob.

Mrazený džem s rozinkami

• lieskové orechy alebo vlašské orechy - 225 - 230 gramov.
• čerstvo mletá škorica - 3 štipky
• čerstvo zmrazená slivka - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 940 g.
• veľké rozinky - 100 gr.

1. Odtok rozmrazte bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou, odstráňte semená. Hrozienka umyte, necháme ich pôsobiť 25 minút v teplej vode a potom vypusťte tekutinu.
2. Teraz vyprážajte vlašský orech (lieskový orech) na suchej panvici bez oleja, tepelné spracovanie trvá 7-8 minút. Cool, kôra. Kombinujte granulovaný cukor, hrozienka a slivky v jednej umývadle, posypte škoricou.
3. Vložte obsah do varu, počkajte, kým sa častice nerozpustia. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte drvené orechy. Po 8 minútach varu ošetrite.
4. Nezabudnite sa z peny zbaviť. Po uplynutí stanoveného času liečbu vyberte z tepla, trvajte 7 hodín. Strávte druhé tepelné ošetrenie a potom džem ochladte priamo na panvici. Ochutnajte to.

Pitted Jam

• voda - 400 ml.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• slivka - 1 kg.

1. Na prípravu dobrôt pre tento recept vyberte malú slivku. Zoradiť okrem všetkých zlých prípadov. Umyte pod tečúcou vodou, nechajte uschnúť.
2. Teraz začnite blanšírovať. Nalejte obyčajnú vodu do hrnca a privarte. Dajte slivky do sita po častiach, udržujte v pare po dobu 3-5 minút.
3. Po tepelnom spracovaní ovocie okamžite odošlite do studenej vody. Prepichnite surovinu špáradlom a vytvorte 4-5 dier.
4. Pripravte pokrmy na varenie. Nalejte do nej 400 ml. pitnej vody a pridajte cukor. Obsah preceďte, kým sa granule nerozpustia pri nízkej spotrebe, neustále miešajte.
5. Keď sa cukor rozpustí, dajte celé slivky do sladkej bázy a nechajte ich stáť 6 hodín, aby nasiakli. Ak je odtok veľmi plytký, ihneď začnite s varením.
6. Vložte smaltovanú panvicu s obsahom do horáka, varte tretinu hodiny. Neustále sa uistite, že kompozícia nie je príliš intenzívna. Nezabudnite odstrániť penu.
7. Po tepelnom spracovaní nechajte variť 7 - 8 hodín. Znovu nechajte pôsobiť 20 minút a potom nechajte pôsobiť. Posledné tepelné spracovanie trvá pol hodiny.
8. Potom džem nechajte zohriať na izbovú teplotu a zabaľte ho do suchých čistých pohárov. Korok s pergamenom alebo kozou; uchovávať v chlade.

Kakaová slivka Jam

• vanillín - 7 gr.
• zrelá slivka (ale nie prezretá) - 2 kg.
• kakaový prášok - 90 g.
• granulovaný cukor - 950 g.

1. Na prípravu lahôdok podľa tohto receptu sú vhodné moderné zrelé exempláre, ktoré sú moderované. Dôkladne ich opláchnite, aby ste odstránili zubný povlak. Nechajte uschnúť na uterákoch, potom rezajte a odstráňte kameň.
2. Posypte slivky cukrom, vydržte jeden deň. Počas tejto doby ovocie začne šťavu. Po uplynutí času posypte zmes vanilkou a kakaovým práškom, miešajte, kým sa hrudky neodstránia.
3. Preneste suroviny do smaltovanej nádrže. Varte pri výkone od minimálne do stredných 35 - 45 minút. Neustále miešajte, odstráňte penu. Pripravte si nádobu na odstreďovanie, nalejte hotové ošetrenie.

Slivkový džem s orechmi a citrónom

• vlašské orechy (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy) - 225 g.
• sóda - 6 gr.
• stolová voda - 0,8 l.
• citrón - 1 ks.
• slivka - 1 kg.
• vanillín - 8 gr.
• granulovaný cukor - 950 g.

1. Najskôr zoraďte a opláchnite odtoky. Ovocie potom osušte, pripravte roztok čistej vody a sódy. Vložte ovocie do neho, držte 3 minúty.
2. Vypustite nátronovú tekutinu, dobre vyplachujte odtok. Nechajte uschnúť na site alebo uterákoch. Vyberte kosť bez toho, aby ste ovocie rozrezali na 2 časti. Môžete použiť špíz alebo ceruzku.
3. Celé šúpané orechy opečte na panvici bez pridania oleja. Po 7 minútach vychladnite a celú slivku vložte do jednej kópie. Oddelene kombinujte stolovú vodu a cukor, uvarte sladký základ.
4. Nechajte sirup vychladnúť a potom naň poslať plnené slivky. Nastavte horák na minimum, uvarte džem v sirupe 15 - 20 minút. Jemne premiešajte, aby orechy nevypadli.
5. Po určitom čase pridajte do džemu stlačenú a prefiltrovanú citrónovú šťavu a vanilku. Varte ďalšiu tretinu hodiny pred príznakmi hustoty.
6. Po varení vyberte obsah z horúcej nádoby, zakryte utierkou uterákom, nechajte ho 2-3 hodiny. Potom zabalte do sterilných pohárov a uzavrite nylonom alebo pergamen.

Slivkový džem s jablkami

• granulovaný cukor - 1,6 - 1,7 kg.
• jablko (najlepšie sladké a kyslé) ​​- 1,1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• slivka - 1 kg.
• stolová voda - 120 ml.

1. Slivku dobre opláchnite, nakrájajte na rovnaké časti a odstráňte kameň. Opláchnite jablko, neodstraňujte pokožku, nakrájajte na stred. Nasekané plátky pomaranča, zmiešané so slivkami.
2. Vložte všetky plody do smaltovanej misky. Pridajte ½ objemu granulovaného cukru. Zvyšok kombinujte so stolovou vodou a varte sirup.
3. Nalejte sladkú vrúcu slivku s jablkami, premiešajte. Nechajte stáť 2 hodiny a potom povarte zmes 8 minút. Obsah nepretržite premiešajte a vyberte penu.
4. Vypnite teplo a nechajte pôsobiť na chlad po dobu 6 hodín. Zopakujte tepelné ošetrenie a čas predĺžite na 12 minút. Opäť sa ochladí.
5. Teraz musíte potiahnuť jam tretí raz pridaním kyseliny citrónovej. Teplé pochúťky sú balené v dokonale čistých plechovkách a okamžite uzavreté plechovkou. Po ochladení v obrátenom stave vyberte ošetrenie v chlade.

Víno a mandľový slivkový džem

• kardamóm - 1 gr.
• mandle - 60 g.
• víno (suché biele) - 425 ml.
• granulovaný cukor - 2 kg.
• slivka - 4,7 kg.
• nasekanú škoricu - 4-5 gr.

1. Pripravte drez na ďalšiu manipuláciu (umývanie, sušenie, extrakcia semien). Ovocie vložte do smaltovanej misky a posypte cukrom. Nechajte masu variť 11 hodín.
2. Po pridelenom čase nalejte víno, pridajte drvenú kardamón so škoricou. Nádobu vložte na horák, varte na miernom ohni, kým nezhoustne. Nezabudnite odstrániť penu a narúšať zloženie.
3. Asi 10 minút pred ukončením procesu chladu pridajte mandle vyprážané v suchej panvici. Horúcu hmotu nalejte do čistých nádob, utesnite.

Slivkový džem s pomarančom

• granulovaný cukor - 550 g.
• sladkokyslé jablko - 150 g.
• oranžová - 150 g.
• slivka (najlepšie žltá) - 600 g.
• celá škorica - 1 tobolka

1. Umyte slivku, nakrájajte ju na rovnaké časti, aby ste ľahšie odstránili kameň. Ovocie môžete nakrájať na plátky, všetko záleží na osobných preferenciách. Posypte granulovaným cukrom (300 g) a premiešajte.
2. Opláchnite citrusy, odstráňte „zadok“, pomelte ovocie s plátkami spolu s kôrou. Semená nepatria semená, pomaranče sa umiestňujú na slivky. Pridajte ďalších 150 g. cukor.
3. Teraz pripravte jablká, ktoré sa musia umyť, uvoľniť od stredu a nasekané spolu s kôrou. Pridajte do predchádzajúceho zloženia a ochutte zvyšným cukrom.
4. Zapnite ohrev na minimum, ovocie varte 1,5 hodiny. Miešajte, aby sa zabránilo spáleniu. Teraz nechajte liečbu vychladnúť, zopakujte túžbu jednu a pol hodiny. Opäť sa ochladí.
5. Položte hmotu do čistých pohárov.Zakrytie sa vykonáva pergamenovým papierom alebo kaprami. Skladujte v chlade bez priameho slnečného žiarenia.

Prezrite si populárne recepty s citrusovými plodmi, jablkami, kakaovým práškom, mletou škoricou, vanilkou. Slivkový džem sa pripravuje v 2 - 3 stupňoch. Po každom tepelnom spracovaní je potrebné nechať pochúťky vychladnúť a potom znova poslať do chladu. Plody sa rovnomerne namočia do sirupu a nerozpadnú sa.

Video: ako pripraviť džem zo sliviek