Ako vyrobiť jablkový džem: 8 receptov

Jam je považovaný za jeden zo spôsobov konzervovania jabĺk na zimu. Technológia na prípravu dobrôt bola uvedená na trh asi pred 200 rokmi na maďarskom dreze. Ľudia sa to naučili variť na pastovitú omšu. Neskôr začali skúsené ženy v domácnosti experimentovať s rôznymi plodmi a kombinovať ich navzájom. Skôr ako varenie džemu trvalo dlhšie ako tri dni, dnes sa varenie vykonáva v priebehu niekoľkých hodín. Zvážte dôležité aspekty v poradí, zvýraznite tie najchutnejšie recepty.

Funkcie zaseknutia

1. Opatrne vyberajte jablká. Uistite sa, že všetky plody majú rovnaký stupeň zrelosti. Vyhnite sa zhnitým a prezretým vzorkám.
2. Pred začatím procedúry jablká umyte a vysušte, nakrájajte na „oranžové“ plátky. Semená bez problémov odstraňte. Pokiaľ ide o šupku, nemôžete ju odstrániť, všetko záleží na osobných preferenciách.
3. Jam je vyrobený z nakrájaných jabĺk. Túto konzistenciu môžete dosiahnuť pomocou kuchynského robota, strúhadla, mixéra. Skúsené ženy v domácnosti najskôr radšej dusia jablká a potom ich pomelú sitom.
4. Je ťažké uvariť pochúťku bez toho, aby ste mali po ruke správne jedlá. Varná kanvica musí byť hrubostenná. Na zabránenie oxidácie nepoužívajte nádoby z medi alebo hliníka.
5. Najvhodnejšou nádobou na varenie jablkového džemu je nerezová panvica. Ak používate smaltovaný obal, je pravdepodobné, že kompozíciu spálite na steny a spodok.

Apple jam: klasika tohto žánru

• jablko - 2,3 kg.
• granulovaný cukor (výhodne hnedý) - 1,2 kg.
• pitná voda - v skutočnosti množstvo

1. Vyberte jablká, aby ste vylúčili nevhodné vzorky. Omyte ovocie, odstráňte stonky a jadrá. Ak sú poškodené oblasti, odrežte ich.
2. Varte hlbokú a širokú panvicu. Mletie jabĺk v kockách (na plátky), poslať do nádoby. Neodporúča sa variť džem z jabĺk, ktorého množstvo presahuje 2,5 kg. pre jeden prístup.
3. Po príprave naplňte ovocie filtrovanou vodou tak, aby plátky úplne zakrývali. Na 1 kg. jablká tvoria asi 900 ml. čistá voda. Po všetkých manipuláciách položte riad na sporák.
4. Zapnite napájanie po značku medzi strednou a minimálnou úrovňou. Varte 25–35 minút, kým ovocie úplne nezmäkne. Jablká duste až do posledného štádia varenia, musia zostať 20% podvarené.
5. Po uplynutí stanoveného času rozdrvte ovocie paličkou, mlynčekom na mäso, mixérom alebo dokonca vidličkou (neodporúča sa), kým sa nedosiahne hmota pyré. Výslednú kašu posypeme cukrom v priemere na 1 kg. jablká spoliehajú 500-600 gr. piesok.
6. Po posypaní uvarte jablká na miernom ohni 1 hodinu. Obsah panvice pravidelne pretrepte tak, aby sa nelepila na steny. Zloženie môžete tiež premiešať drevenou špachtľou. Keď šťouchané zemiaky zhustnú, vyberte panvicu z horáka.
7. Ak máte pochybnosti o pripravenosti zaseknutého papiera, vykonajte test. Vezmite plochý suchý tanierik, nakvapkajte 1 g. kompozície. Ak sa zmes nerozšíri a pri zachovaní svojho tvaru je pochúťka pripravená na ďalšie manipulácie.
8. Nádobu sterilizujte na odstreďovanie, to isté urobte s viečkami. Nalejte džem do horúcich pohárov, korku. Obaly otočte hore nohami, zabalte ich do mikiny a nechajte vychladnúť (asi 10 - 14 hodín).

Jablčný džem v pomalom sporáku

• cukor - 650 g.
• jablká - 1,4 - 1,5 kg.
• citrón - 0,5 ks.

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, suché. Nakrájajte kôru a jadro, nakrájajte ovocie na veľmi tenké taniere. Pripravte misu pre viac vrstiev, do nej poslať jablká.
2. Pridajte 90 ml. pitnej vody, nastavte program „Pečenie“. Hmotu uveďte do mäkkého stavu tak, že jablká vytiahnete pod veko. Pravidelne kontrolujte pripravenosť špáradlom alebo vidličkou.
3. Keď sa plátky ovocia začnú rozpadať, vypnite pomalý sporák. Rozmiešajte obsah mixérom, paličkou alebo kombinujte do konzistencie pyré.
4. Zmiešajte cukor s citrónovou šťavou, zamiešajte do nakrájaných jabĺk. Pomalý sporák opäť zatvorte, nastavte funkciu „Pečenie“ alebo „Dusenie“, varte 1 hodinu.
5. Po uplynutí nastaveného času vyhodnotte pripravenosť. Ak je hmota silná a rovnomerná, nalejte ju do horúcich sterilných nádob a uzavrite.

Apple jam v rúre

• granulovaný cukor - 650 - 670 g.
• čistá voda - 250 ml.
• jablká - 1,8-2 kg.

1. Na džemy sa používajú iba jablká rovnakej odrody a rovnakej zrelosti. Roztriedte ovocie a odstráňte všetky zhnité vzorky. Odstráňte stred, odrežte stonku a odlupujte.
2. Nakrájajte ovocie na kocky alebo plátky, dusíme v hrnci s vodou, kým nezmäkne. Pripravte si sito alebo cedidlo, preložte buničinu do dutiny. Vypustite tekutinu a nakrájajte ovocie na ovsenú kašu.
3. S dvoma kilogramami jabĺk získate asi 1,2 kg. zemiaková kaša. Hmota sa prenesie do formy na panvicu alebo do formy odolnej proti teplu, ktorá je vhodná na varenie v rúre.
4. Pridajte granulovaný cukor, premiešajte do hladka. Predhrejte rúru na 190-200 stupňov, odošlite jablkovú omáčku na varenie. Keď sa objavia prvé bubliny, znížte výkon na 60 stupňov.
5. Džem uvarte 3 hodiny. Farba vám povie o pripravenosti dobrot. Hmota by mala ukázať jasne oranžový odtieň. V tomto okamihu môžete nádobky sterilizovať a naliať na ne jam.

Hustý jablkový džem

• jablko - 1,4 kg.
• granulovaný cukor - 160 g.

1. Ovocie umyte a osušte uterákmi. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Pripravte malú zmes jabĺk pomocou mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo bežného strúhadla.
2. Pohybujte hmotou jabĺk spolu so šťavou, ktorá vyčnievala z nerezovej ocele, nepridávajte vodu. Riad položte na oheň, pomaly zohrejte a zamiešajte.
3. Dajte kompozíciu do stavu pyré. Keď vidíte, že jablká sú priesvitné, znova ich pomelte v mixéri. Ihneď nalejte granulovaný cukor a horák zredukujte na minimum.
4. Pred zatmením uvarte džem asi 45 minút. Hotová hmota by mala byť veľmi hrubá. Ak sa to stane, nádobu sterilizujte, vysušte a zabalte hotový produkt.

Jablkový džem neobsahujúci cukor

• pitná voda - 230 ml.
• jablká - 1,4 kg.

1. Ovocie dobre opláchnite, osušte a nakrájajte na kocky / plátky. Uistite sa, že semená sú odstránené, šupka sa odlúpa podľa želania. Ovocie poslať do hrnca, pridať vodu, pomaly položiť oheň.
2. Masu varte štvrť hodiny, neustále miešajte s drevenou špachtľou. Po uplynutí nastaveného času ovocie ochladte a rozdrvte ho cez sito.
3. Výslednú ovsenú kašu odošlite znova do kachlí a duste, kým nezhustne. Keď má džem potrebnú konzistenciu, presuňte ju do sterilnej nádoby. Položte čisté vrchné časti a ponechajte malú medzeru.
4. Vezmite široký hrniec, zarovnajte dno uterákom, dajte do pohára liečivú zmes. Nalejte horúcu vodu tak, aby zasiahla kontajnery s jamami.
5. Zapnite kachle, začnite s pasterizáciou. Keď voda vrie, plechovky varte ďalšiu tretinu hodiny. Potom nádoby utiahnite špeciálnym kľúčom, uistite sa, že nedochádza k únikom, chladom.

Džem z jabĺk a hrušiek

• jablko - 2,3 kg.
• hruška - 1,2 kg.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.

1. Hrušky a jablká dôkladne opláchnite a osušte utierkami. Nakrájajte každé ovocie na polovicu, bez jadra. Ak je to potrebné, odstráňte šupku, nakrájajte ju na tenkú slamku.
2. Jablká posypeme cukrom, pošleme do kachlí a dusíme 20 minút. Plody by mali zmäknúť, práve vtedy sa k nim pridávajú hrušky.
3. Masu varte ďalšiu tretinu hodiny pri nízkej teplote. Potom sa zmes ochladí na prijateľnú teplotu a odošle sa do miešača. Ak nie všetky plody zmäkli, zaseknite kašu ďalších 10 minút.
4. Po ukončení varenia obarte nádobu na odstreďovanie vriacou vodou, vysušte ju. Hotový výrobok zabalte do pohárov, korku a nechajte vychladnúť.

Jablkový džem s kakaom

• maslo - 75 g.
• granulovaný cukor - 260 g.
• kakaový prášok - 55 g.
• jablko - 1,2 kg.

1. Podľa potreby môžete nahradiť kakaový prášok suchou čokoládou (horkou) bez cukru a smotany. Opláchnite a olúpte ovocie, vystrihnite jadrá a stonky. Neodstraňujte šupku, okamžite nakrájajte jablká mixérom, mlynčekom na mäso alebo strúhačkou.
2. Pošlite zloženie jabĺk na panvicu, zapaľujte pomaly, pol hodiny varte. Na konci prideleného obdobia pridajte preosiaty kakaový prášok (čokoláda) a rozpustené maslo.
3. Marmeládu miešajte do hladka, pridajte granulovaný cukor. Vložte riad na kachle, nechajte ho variť ďalších 25 minút. Keď hmota stmavne, nalejte ju do čistých nádob a upchajte ju.

Džem z jabĺk a melónov

• granulovaný cukor - 650 g.
• melón - 700 g.
• jablko - 1,3 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Na prípravu džemu podľa tohto receptu sa berie iba zrelý šťavnatý melón. Pokiaľ je to možné, zvoľte mierne prezreté ovocie. Akékoľvek jablká sú vhodné, môžete ich kombinovať sladko s kyslou.
2. Opláchnite melón pod tečúcou vodou, pre lepšie čistenie použite kefu. Ostrým nožom vyberte šupku, nakrájajte ovocie na 4 časti. Odstráňte vlákna a semená lyžičkou, dužinu nakrájajte na kocky.
3. Pripravte si hlbokú panvicu, nalejte do nej 130 ml. pitnej vody. Pošlite plátky melónu dovnútra a položte riad na horák. Varte tretinu hodiny, ovocie by malo dobre zmäknúť. Produkt nepretržite premiešajte, s výnimkou nalepenia.
4. Pripravte si sito, zložte naň horúci melón a dužinu utrite do samostatnej misky. Používajte drevenú špachtľu, aby ste predišli spáleniu rúk. Začnite spracovávať nasledujúce ovocie.
5. Jablká umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte semená a šupky. Nalejte 160 ml do čistej nádoby. vodu, vložte plátky do dutiny. Varte asi do 20 minút jemne.
6. Po uvarení nechajte jablká preosiať. Potom nalejte do panvice a nechajte variť štvrť hodiny. Teraz zmiešajte jablkovú omáčku s hmotou melónu, opäť pošlite k ohňu.
7. Začnite pomaly vstrekovať cukor v jednu polievkovú lyžicu, kým nevylejte polovicu objemu. Zaobchádzajte a varte pol hodiny.
8. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšný cukor a džem povarte ďalších 15 minút. Nedovoľte, aby sa objavil výrazný tmavý odtieň. Keď je džem uvarený, zabaľte ho do banky.

Pripravte jablkový džem v pomalom hrnci alebo rúre. Pridajte nasekané a varené melóny alebo hruškové pyré, podľa potreby upravte pomer cukru. Nezanedbávajte klasickú technológiu.

Video: klasický recept na jablkový džem