Ako uvariť džem z čiernych ríbezlí

Džem z čiernych ríbezlí sa považuje za nezávislú pochúťku. Často sa konzumuje so zahryznutím čajom, pridáva sa do zmrzliny, zákuskov, natieraných na chlieb. Sladké dobroty sa pýšia miestom v kuchynskej skrinke mnohých rodín a potešujú ľudí všetkých generácií. Doteraz priniesli skúsené ženy v domácnosti mnoho receptov, ktoré sa dajú previesť do reality v priebehu niekoľkých hodín.

Džem z čiernych ríbezlí: klasika tohto žánru

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• čierne ríbezle (zrelé) - 950 gr.
• pitná voda - 145 ml.

1. Džem na varenie začína prípravou bobúľ. Musia byť vytriedené, potom hodené do cedníka a opláchnuté. Nepochybne vylúčte rozmaznané kópie, zlikvidujte vetvičky a listy.
2. Ovocie nechajte na site na tekuté sklo. Teraz rozložte uterák na kuchynský stôl, položte ríbezle na látku. Nechajte schnúť pol hodiny.
3. Dajte ovocie do misy, rozdrvte v kuchynskej paličke, až kým nezískate kašu. Môžete tiež použiť mixér, ten bobule lepšie naseká.
4. Keď sa zmes stane homogénnou, dajte ju do smaltovaného riadu na varenie. Nalejte pitnú vodu, pošlite nádobu do sporáka. Počkajte, kým zmes nezačne vrieť.
5. Po vytvorení prvých bublín nechajte bobuľu variť ďalšiu štvrťhodinu. Nenechávajte kuchyňu, jej zloženie musí byť neustále narušené. Teraz pridajte granulovaný cukor po častiach, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
6. Keď vylejete všetok cukor, nechajte mierne zahriať a pol hodiny dusíme. 10 minút po začiatku chladu znížte horák na minimum. Vypnite teplo, nechajte džem vychladnúť bez veka.
7. V tomto okamihu umývajte riad na balenie, urobia sa pollitrové nádoby. Nádoby a viečka sterilizujte, suché. Vložte džem do pohárov, stočte ich do chladu. Udržujte v chlade.

Rybízový džem so zázvorom

• zázvor (koreň) - 15 gr.
• ríbezle - 900 gr.
• nasekanú škoricu - 8 gr.
• granulovaný cukor - 900 g.

1. Pripravte ríbezle. Musí sa opláchnuť, vysušiť, rozdrviť. Dajte dužinu do žiaruvzdornej misky, nalejte cukor, pošlite do sporáku.
2. Na horák vložte minimálny výkon, zakryte vekom. Varte, kým sa granule piesku nerozpustia. Keď sa kryštály topia, zvyšujte teplo.
3. Varte pochúťku štvrť hodiny. Počas tejto doby odlupujte zázvor z vrchného plášťa, nastrúhajte ho alebo ho rozdrvte v mlynčeku na kávu. Pridajte do bobúľ posypte škoricu.
4. Ošetrenie premiešajte, nechajte ho variť ďalších 8 - 10 minút. Na konci určeného obdobia vypnite oheň. Prikryte, ochladte, zabalte do nádob.

Džem z čiernych ríbezlí v pomalom sporáku

• filtrovaná voda - 175 ml.
• granulovaný cukor - 850 g.
• ríbezle - 1,15 kg.

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte na site a bavlnenej utierke. Odstráňte ríbezle z kefiek, zlikvidujte zhnité bobule a listy.
2. Keď vezmete zdravý vyzretý ríbezľ a umyte ho, odošlite ovocie do misky viacvrstvového oleja. Nalejte vodu, nastavte program „Varenie“ alebo „Pečenie“.
3. Pri teplote 95 - 105 stupňov sa džem varí tretinu hodiny. Po uplynutí stanoveného obdobia bobule premiestnite na jemnozrnné sito. Ríbezle votrite do samostatnej misky.
4. Mali by ste mať jemný, hladký kaše. Nalejte granulovaný cukor, znovu odošlite kompozíciu do šálky multicooker. Nastavte režim „Varenie“ a pripravte kompozíciu na štvrť hodiny.
5. Keď zariadenie vydá piskot okolo konca programu, okamžite vložte horúcu zmes do sterilných pohárov. Valte dobre alebo zakryte nylonovými krytmi.

Seedless Currant Jam

• granulovaný cukor - 775 g.
• čierne ríbezle (nevyhnutne mierne zrelé) - 950 gr.

1. Na úvod je dôležité pripraviť bobule na ďalšie kroky. Ovocie umyte pod tlakom studenej vody, roztriedte bobule.
2. Zloženie s hnilobou nie je vhodné na varenie džemu. Hádzať palice, listy, konáre. Nalejte ríbezle teplou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút, vypustite tekutinu.
3. Položte kompozíciu na gázu alebo uterák, nechajte uschnúť. Keď bobule zaschnú, posuňte ju do mlynčeka na mäso alebo do mixéra. Musíte získať svalnatú hmotu.
4. Teraz vezmite malé sitko a začnite brúsiť šťouchané zemiaky tak, aby kosti zostali na mriežke. Ak je potrebné opakované brúsenie, nezanedbajte ho.
5. Keď dostanete masu bez kože a kostí, dajte ríbezľové pyré do smaltovanej panvice. Nalejte sladidlo do ohňa. Kompozíciu varte v priemere 8 minút.
6. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák, nechajte džem 7 - 10 hodín, aby trvala na tom (celú noc). Po absolvovaní prideleného stupňa varte ríbezlovú hmotu ďalšiu štvrtinu hodiny.
7. Potom pokrm potiahnite vekom, nechajte ho stáť po zvyšok dňa (najmenej 6 hodín). Počas tohto obdobia majte čas na skrúcanie misiek a viek sterilizáciou.
8. Zabaľte občerstvenie do pripravených nádob, pripravte parný kúpeľ. Vezmite širokú panvicu, zarovnajte ju s látkou. Vložte plechovky dovnútra a naplňte studenou vodou na plecia.
9. Tekutinu uveďte do varu a potom pasterizujte produkt 12 - 15 minút. Nádobu opatrne odstráňte pomocou lepidla, okamžite sa stočte a krk otočte nadol.

Rybízový želé

• granulovaný cukor - 1,65 kg.
• čierne ríbezle - 2,2 kg.
• jedlá želatína - 35 g.
• pitná voda - v skutočnosti

1. Choďte cez bobule, opláchnite ríbezle, odstráňte konáre, listy, zhnité prvky. Pošlite zdravé a vhodné ovocie do misy a prikryte teplou vodou, nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Vylejte tekutinu, vysušte suroviny na uterákoch. Zmes prechádza cez sito, mlynček na mäso alebo mixér. Keď získate rovnomernú hmotu, utrite ju cez tenkú vrstvu. Takýto pohyb odstráni kosti.
3. Želatínu zmiešajte s granulovaným cukrom, hnette a naplňte vodou podľa pokynov. Skombinujte ríbezľovú kašu s predchádzajúcim zložením, nechajte ju vychladnúť 2,5 - 3 hodiny.
4. Po uplynutí nastaveného času položte hmotu na horák. Varte 15 minút, potom nechajte vylúhovať 1,5 hodiny. Opakujte dvakrát.
5. Po uvarení a nalievaní nalejte želé na pripravené čisté poháre, zaklopte viečka a nádobu prevráťte. Nechajte ju v tejto polohe pol dňa.

Džem z čiernych ríbezlí s pomarančmi

• granulovaný cukor - 1,35 kg.
• čierne ríbezle (zrelé, ale nezrelé) - 1,1 kg.
• oranžová - 2 ks. (asi 330 - 350 g)

1. Vložte bobuľovú hmotu do sitka, opláchnite pod tečúcou vodou. Zahoďte vetvičky a listy, vylúčte pokrčené prvky. Nechajte ríbezle schnúť 25-40 minút. Ak je to potrebné, položte ho na uterák.
2. Teraz používajte kuchynský robot, mixér alebo mlynček na mäso. Môžete tiež trieť bobule cez sito s plytkou časťou dier. Nalejte granulovaný cukor do bobúľ, rozdrvte vidličkou.
3. Dajte hmotu na oheň na varenie. Dajte trochu sily, rozhaste kompozíciu pod vekom. V tomto okamihu olúpajte citrusy, nedotýkajte sa bieleho základu.
4. Vytlačte šťavu z dužiny, nalejte do ríbezle a preveďte chuť cez jemný strúhadlo alebo mixér.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v panvici. Džem uvarte tretinu hodiny s prestávkami každých 10 minút (interval je 1 hodina).
6. Počas varu zmesi nádobu vyčistite. Musí sa opariť vriacou vodou a vysušiť. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú aj s krytmi. Nalejte džem a korok.

Čierne ríbezle a cherry jam

• granulovaný cukor - 1,3 kg.
• čerešne višne - 900 gr.
• zrelý čierne ríbezle - 900 - 950 gr.

1. Ovocie opláchnite a vysušte v cedníku. Oblečte si uteráky, počkajte, kým sa tekutina neodparí. Eliminujte zlé ovocie, konáre a listy.
2. Nalejte cukor do zmesi, rozdrvte vidličkou, preneste na žiaruvzdornú misku. Varte pod víkom po dobu 20 minút, potom nechajte stáť 3 hodiny. Zopakujte manipulácie.
3. Zaseknutý džem preosejte cez sito, v prípade potreby pridajte viac cukru a povarte. Balenie v nádobách, utiahnutie špeciálnym kľúčom, čistenie v suteréne.

Džem z ríbezlí sa často doplní o egreše, zázvor, pomaranč a ďalšie zložky. Môžete variť najrôznejšie bobule v dvoch odtieňoch bez strachu, že vám kazí chuť. Meňte množstvo cukru podľa individuálnych želaní rodiny.

Video: čierne ríbezle