Ako vyrobiť tmel na tortu doma

Moderní cukrári prichádzajú s novými spôsobmi zdobenia svojich výtvorov, z ktorých jeden je tmel. Viskózna kompozícia, podobne ako hlinka, je distribuovaná po povrchu produktu, čo vám umožňuje vytvárať skutočne pôsobivé obrazy. Teraz je pre každú ženu v domácnosti pripravená krásna svadobná torta alebo ozdobenie torty pre hostí. Hlavné je mať teoretické vedomosti o technológii výroby. Postupujte podľa pokynov a praktických odporúčaní.

Tmel na tortu: klasika žánru

Recept je považovaný za základný, klasický. S ním stojí za to začať prvé experimenty v odbore cukroviniek.

• marshmallows - 225 gr.
• citrónová šťava - 25 ml.
• práškový cukor - 335 g.

1. Vezmite veľké jedlo s vysokým okrajom. Marshmallows rozdeľte na 2 časti, aby ste dosiahli rovnú stranu. Na misku dajte sladkosti, nemali by sa navzájom prekrývať. Pošlite do mikrovlnnej rúry misu marshmallows.
2. Zapnite priemerný výkon a nastavte časovač na 25-30 sekúnd, v závislosti od výkonu zariadenia. Pozorne sledujte produkt. Akonáhle sa marshmallows roztaví, vypnite rúru bez čakania na kliknutie časovača. Je dôležité odstrániť marshmallows z mikrovlnky včas, aby nezačala zaschnúť.
3. Potom pridajte do mäkkej zmesi lyžicu citrónovej šťavy (25 ml). Nalejte práškový cukor a mastenec položte na stôl. Aby sa kompozícia nelepila na ruky, namažte si dlane práškom, postup vykonajte tak, akoby ste pracovali na teste.
4. Po hnetení sa uistite, že tmel je úplne homogénny (bez hrudiek alebo škvŕn). Zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 45 - 60 minút.
5. Po uplynutí termínu odstráňte polyetylén, znova ho mieste a používajte podľa pokynov. Nepoužitá hmota sa musí skladovať uzavretá (lepiaca fólia, nádoba s vekom atď.) Pri teplote 2 - 8 stupňov.

Tmel na vanilkový koláč

• mäkké marshmallows - 185 gr.
• práškový cukor - 375 g.
• krém (prášok) - 85 g.
• citrónová šťava - 20 ml.
• vanilkový cukor - 2 vrecúška

1. Vezmite marshmallow akejkoľvek farby, rozdelte ho na polovice a položte na misku s vysokou stranou. Mikrovlnná rúra po dobu 25 sekúnd, kým sa produkt úplne nerozpustí. V žiadnom prípade nezvyšujte čas topenia, inak marshmallows vyschne.
2. V tejto fáze môžete pridať potravinárske farbivo požadovanej farby a výrobok miesiť lyžičkou. Ak marshmallow bez neho má príjemný odtieň, pokračujte ďalším krokom.
3. Po vybratí produktu z rúry ho posypte citrónovou šťavou. Práškový krém, vanilín a práškový cukor zmiešajte do granulovanej hmoty. Posypte zmesou povrch stola, vložte marshmallows a zmiešajte z neho tmel podľa zásady prípravy cesta.
4. Konzistencia vám povie o pripravenosti: ideálna hmota sa nelepí na ruky, dobre sa natiahne, neroztrhne, nemá zhluky. Akonáhle dosiahnete podobný účinok, zabalte tmel do lepiacej fólie a odošlite do chladničky na 40 - 50 minút.
5. Po uplynutí tohto obdobia môžete s produktom začať pracovať. Na želanie je povolené použitie cukrárskeho obalu s vysokou hustotou. Použite ho na vytlačenie krásnych kvetov alebo iných postáv.

Viacfarebný tmel na koláč z marshmallow

• práškový cukor - 310 g.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• citrónová šťava - 30 ml.
• maslo (obsah tuku 70%) - 15 g.
• sfarbenie potravín - podľa uváženia

1. Položte ingrediencie pre budúci tmel na stôl tak, aby ste mali všetko po ruke. Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe: ak ste si vybrali biele marshmallows, kupujte potravinárske farby svojich obľúbených odtieňov.
2. Ak má vaša rodina alergie, pridávanie chemických farbív je nežiaduce, urobte si z nich vlastné. Ak chcete získať hnedý odtieň, použite kakao. Nalejte mrkvovú šťavu, aby došlo k začervenaniu, a repa pre začervenanie. Ukážte svoju fantáziu, experimentujte.
3. Ak sa používajú zakúpené potravinárske farbivá, ale jeden z odtieňov nie je k dispozícii, zamiešajte ich sami. Napríklad kombinácia žltej, modrej a červenej vám pomôže sčernieť (na regáloch obchodu je ťažké nájsť).
4. Ak chcete vytvarovať niekoľko farieb tmelu súčasne, rozdeľte marshmallows marshmallows do rôznych misiek. Použite správne množstvo pre konkrétny odtieň. Do každej nádoby nalejte 3-5 ml. citrónová šťava, pridajte 10 g. maslo.
5. Umiestnite kompozíciu do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd a misku umiestnite na okraj rotačnej platne. S každou nádržou vykonávajte podobné manipulácie a ohrievajte ich jednu po druhej (ak vám kapacita pece neumožňuje zakryť všetko naraz). Pozorne sledujte marshmallow, nemal by horieť. Inak bude tmel tvrdý.
6. Aby ste pochopili, či sa produkt topil, postupujte podľa zahrievaných marshmallows. Zvýši sa 1,5-krát, zmäkne, opuchne. V tomto štádiu sa pridávajú farbivá požadovaného odtieňa. Po dokončení manipulácie pokračujte v hnetení.
7. Nalejte práškový cukor po častiach, súčasne zmes zmiešajte s vidličkou alebo nožom a potom okamžite lyžičkou. Pokračujte v miesení, až kým tmel nie je viskózny. Postup na stole môžete vykonať aj na princípe vytvorenia testu.
8. Vaša tmel na tortu je pripravená. Zabalte viacfarebné kúsky do samostatných plastových vreciek a odošlite do chladničky na pol hodiny. Počas tejto doby sa hmota úplne „dostane“ a bude vhodná na prácu s ňou.

Žuvačka na marshmallow tortu

• práškový cukor - 240 g.
• Žuvačky marshmallows - 215 gr.
• filtrovaná voda - 45 ml.
• potravinárske farbivo

1. Pripravte si nádobu na uchovávanie potravín v chladničke alebo v mikrovlnnej nádobe. Vložte do nej žuvacie marshmallows, nalejte do vyčistenej vody, prikryte a položte misku na okraj pohyblivej mikrovlnnej misky. Počkajte asi 25 - 30 sekúnd, počas ktorých sa marshmallows roztopí.
2. Farbenie potravín nariedte čistou teplou vodou v malom množstve, miešajte až do rozpustenia kryštálov. Nalejte výslednú zmes do rozpustených marshmallows, začnite naliať práškový cukor.
3. Tmelu premiešajte lyžičkou a zakaždým pridajte stále viac sladkej zmesi. Ak je to potrebné, hnetenie vykonávajte rukami, ale vždy noste rukavice tak, aby sa pokožka nezafarbila.
4. Na konci postupu sa hmota stane homogénnou, viskóznou a pružnou. Vyrobte z toho klobásu, nakrájajte ju na rovnaké kúsky nožom, zrolovajte gule a každú z nich zabalte do fólie alebo fólie. Vložte do chladničky najmenej 30 minút.
5. Po uplynutí tejto doby každú guľu znova hnette, použite tmel podľa určenia. Ak po zdobení koláča ešte máte nejaké množstvo zvyšku, uložte ho do plastového vrecka vo dverách chladničky.

Je potrebné si uvedomiť, že pripravený tmel sa nerozprestiera na vrstve želé, kyslej smotany alebo šľahačky.

Čokoládový tmel na marshmallow tortu

• čierna čokoláda (obsah kakaa najmenej 62%) - 100 g.
• tekutá smotana (obsah tuku od 17%) - 35 ml.
• maslo (obsah tuku 72%) - 20 g.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• práškový cukor - 70 g.
• koňak alebo whisky - 40/35 ml

1. Varte 2 panvice - veľké a malé. V menšej z nich umiestnite čokoládovú tyčinku rozdelenú na štvorce.Nalejte vodu do väčšej nádoby a dajte tekutinu do varu.
2. Keď sa objavia prvé bubliny, znížte teplotu, položte malú panvicu tak, aby sa jej spodná časť nedotýkala spodnej časti druhej misky (zaveste ju na rukoväte).
3. Čokoládu naparujte v parnom kúpeli, až kým nie je tekutá, neustále miešajte drevenou lopatkou. Zaistite, aby sa do hmoty nedostala žiadna voda.
4. Udržujte sa v ceste, hádzajte marshmallows súčasne. Vložte polovicu balenia marshmallows (asi 55 g), počkajte, kým sa nerozpustí. Dajte maslo na malú panvicu, nalejte koňak a smotanu, znova zamiešajte.
5. Ak je hmota dostatočne homogénna, nalejte druhú časť marshmallows. Zmes sa mieša, kým sa ibištek úplne nerozpustí. Hneď ako sa to stane, varnú platňu vypnite.
6. Na panvicu položte sito a cez ňu prejdite práškový cukor. Pohybujte sa v malých krokoch, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Produkt zamiešajte vidličkou a potom sa pripravte rukami (podľa zásady miesenia cesta).
7. Keď sa tmel stáva elastickým, roztrhnite ho na kúsky a vytvorte kruhy. Zabaľte ho do pečiva, fólie alebo fólie a odošlite do chladničky na 1,5 hodiny. Každých 30 minút vyberajte hmotu a hnette ju.

Praktické odporúčania

Tu je niekoľko základných tipov a objavte tajomstvá týkajúce sa tmelu na varenie koláča doma. Bez ohľadu na to, ktorý recept ste si vybrali, dodržiavajte praktické odporúčania.

1. Po príprave sa tmel uchováva výlučne v chladničke alebo mrazničke. V tomto prípade celková doba expozície kompozície dosiahne asi 20 dní. Ak je to však možné, mali by ste produkt okamžite použiť bez toho, aby ste ho poslali „len pre prípad“.
2. Keď ozdobíte tortu alebo módne krásne postavy z tmelu, povrch bude matný. Pridanie lesku (lesk) k povlaku pomôže bežnej filtrovanej alebo prevarenej vode pri izbovej teplote. Ponorte do neho pekáč alebo kefku na pečenie a potom niekoľkokrát prejdite produktom.
3. Takmer vo všetkých receptoch sa farbivá pridávajú po momente zahriatia marshmallows. Nie je to však potrebné robiť v tomto poradí. Slepé postavy z bieleho tmelu a potom ich zafarbite v potrebnom odtieni. Malo by sa pamätať na to, že povrch môže byť upravovaný nerovnomerne.
4. Ak vytvárate postavy, ktoré obsahujú veľa malých častí, môžu neskôr spadnúť (človek, auto atď.). Spoje namažte čistou filtrovanou vodou. Toto odporúčanie je relevantné aj v prípadoch, keď je formovaný výrobok pripevnený priamo na povrch koláča.
5. Pravdepodobne ste si všimli, že na prípravu tmelu sa používa iba práškový cukor, nie piesok. Toto nie je náhoda. Faktom je, že hrubý cukor neumožňuje časticiam priliehať tesne k sebe, čo vedie k uvoľneniu hmoty a jej roztrhnutiu.

Pripraviť tmel na tortu je ľahké doma, čo je najdôležitejšie, postupujte podľa pokynov. Vyberte si svoj obľúbený recept, pripravte potrebné ingrediencie, začnite robiť divy. Uchovávajte hmotu v chladničke alebo mrazničke, nezabudnite ju zabaliť na fóliu.

Video: Cake Mastic