Ako variť puding doma

Puding sa používa na výrobu rôznych druhov koláčov, pečiva, sušienok, zákuskov. Vďaka úplne prirodzenému zloženiu matiek často rozmaznávajú svoje deti všetkými druhmi dobrot. Nie je potrebné pripraviť krém na báze masla, dáva zmesi požadovanú hustotu. V opačnom prípade sa môže hmota naliať do kávy, horúcej čokolády alebo kakaa, čerstvých ovocných šalátov a komplexných dezertov. Všetko záleží na osobných preferenciách. Zvážte najobľúbenejšie technológie.

Klasický recept na puding

• kuracie vajce - 3 ks.
• granulovaný cukor (biely) - 260 g.
• mlieko (obsah tuku od 3%) - 530 ml.
• ražná múka - 90 g.

1. Rozdeľte vajcia do hlbokej misky, nalejte 200 ml. mlieko a dobre premiešajte so šľahačkou. Múku preosievajte vhodným spôsobom a pomaly ju nalievajte na vajíčka. Miešajte súčasne, aby ste odstránili možné hrče.
2. Zostávajúcich 330 ml nalejte do samostatnej smaltovanej panvy. mlieko, pridajte granulovaný cukor, dobre ho trite. Položte kompozíciu na sporák, privarte. Miešajte súčasne drevenou špachtľou, aby sa cukor nelepil na dno.
3. Po objavení sa prvých bublín znížte teplo, nalejte množstvo mlieka a vajec. Počkajte, kým sa znova nezovrie, neustále premiešajte.
4. Akonáhle sa zmes uvarí, vypnite horák a nechajte hmotu úplne vychladnúť. Hneď ako sa to stane, kompozícia sa automaticky zahusťuje, čo bude dôkazom jej pripravenosti.

Custard Cake Recept Honey Cake

Aby sa koláč stal šľahačkou, musíte pripraviť hustý krém, ktorý sa nebude šíriť. Hmota musí preniknúť do koláčov, čím sa zabráni ich rozpadu. Keďže sa do cesta pridáva med, ukázalo sa, že je ťažké a suché, a preto je potrebné pridať citrónovú kôru, ktorá rozriedi sladkú sladkú dochuť a koláč zjemní ako celok.

• mlieko - 0,6 l.
• maslo - 160 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• vanilín - 10 gr.
• granulovaný cukor (trstina) - 185 g.
• krupica (jemnozrnná) - 65 g.
• citrónová kôra - 15 gr.

1. Rozlomte vajíčko do hlbokej misky, začnite ho biť mixérom a nalievajte granulovaný cukor a vanilku. Nie je potrebné oddeliť žĺtok od bielkoviny, pridajte celé vajíčko.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, zohrejte ho na sporáku na 40 stupňov. Potom opatrne pokračujte pozdĺž steny riadu do misy s rozbitými vajíčkami. Dôkladne premiešajte metličkou, nechajte ju dusiť na miernom ohni, až kým sa nevarí. Čas varenia je 7 minút, pričom hmota sa musí miešať tak, aby nespálila.
3. 2 minúty pred varením namočte maslo do zmesi, nakrájajte na kúsky, počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Po čase kachle vypnite, nechajte kompozíciu vychladnúť. Mieša sa každých 10 minút.
4. Akonáhle má krém viskóznejšiu konzistenciu, ponorte doň strúhanú kôru pol citróna. Masu porazte mixérom tak, aby stúpala 2 - 2,5 krát. Ochlaďte v chladničke a používajte podľa pokynov.

Custard Recept na Napoleon Cake

Tradičná príprava napoleonského koláča spočíva v impregnácii koláčov z listového pečiva tekutou smotanou. Správne reprodukovaná technológia vytvorí veľa jemnej textúry, ktorá nastaví tón celého koláča.

• kuracie vajce - 4 ks.
• ražná múka - 110 g.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 360 g.
• maslo - 100 g.
• mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (podľa uváženia) - 10 gr.

1. Múku prejdite sitom, nechajte správne množstvo. Olej umiestnite na teplé miesto, aby sa úplne roztopilo.
2. Kombinujte múku, vanilín a granulovaný cukor v jednom zložení.
3. Vajcia porazte dvoma vidličkami alebo šľahačkou (neoddeľujte žĺtok od bielkovín), začnite pomaly naliať suchú zmes cukru, múky, vanilky.
4. Pokračujte v infúzii a súčasne nalievajte mlieko. Keď sa zloženie stane homogénnym, položte nádobu na sporák, mierne na miernom ohni.
5. Musíte zložiť kompozíciu na 85 - 90 stupňov, pričom by sa nemala variť. Ak sa objavia bubliny, varnú dosku vypnite a pokračujte ďalším krokom.
6. Nechajte krém na chladnom mieste, kým úplne nevychladne, aby získal dostatočne hustú konzistenciu. Hmotu premiešajte drevenou špachtľou každých 15 - 20 minút.
7. Keď sa zmes úplne ochladí, nasekajte maslo na malé kocky a zamiešajte do smotany. Beat s mixérom po dobu asi 5-7 minút, kým hmotnosť zhustne. Ak krém stále zostáva tekutý, vložte ho do chladničky na budúce použitie.

Recept na pudingový krém

Pri príprave krému na sušienky existuje množstvo funkcií, ktoré sa musia bezpodmienečne dodržiavať. V prípadoch, keď je hmota príliš hustá, koláč úplne nenasýti. Ak zloženie vyjde tekuté, cesto nasiakne a bude vyzerať ako želé. Jemný proces si vyžaduje vhodný prístup: konečný produkt by mal byť vzdušný a ľahký, s tým nám môžu pomôcť kuracie žĺtky a kukuričný škrob.

• tukové mlieko (3,2 - 5%) - 450 ml.
• vaječný žĺtok - 7 ks.
• biely cukor - 110 g.
• vanilín - 10 gr.
• kukuričný škrob - 65 g.
• maslo 72% - 50 g.

1. Pripravte si nádobu s objemom 2,5 litra alebo viac vopred. Preosejte kukuričný škrob tak, aby sa uvoľnil.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby, pridajte vanilín, položte na sporák. Zložte zmes do varu, prikryte ju, nechajte ju vylúhovať ďalších 1,5 hodiny.
3. Nalejte mlieko cez 4 vrstvy gázy, opäť varte na miernom ohni.
4. V inej miske pomelie kukuričný škrob, granulovaný cukor a žĺtky. Výsledná zmes sa naleje okamžite do vanilkového mlieka.
5. Varte na miernom ohni, kým nie je hmota úplne zahustená. Miešajte šľahačkou tak, aby krém postupne stúpal.
6. Ak má kompozícia konzistenciu kyslej smotany, vypnite kachle. Do stále teplej hmoty pridajte maslo nakrájané na kúsky.
7. Smotanu smažte v mixéri po dobu asi 5 minút, až kým nezhoustne a nezhladne. Použite kompozíciu v nasledujúcu hodinu alebo ju vložte do chladničky na uskladnenie.

Podľa potreby môžete krém zabaliť do oblátkových alebo papierových šálok a potom ho odoslať do mrazničky. Výstupom bude prírodná domáca zmrzlina typu „creme brulee“.

Recept na krémový krém s kyslou smotanou

Hlavným znakom prípravy krému podľa tohto receptu je to, že výsledná kompozícia je hustá a viskózna. Aj keď túto hmotu použijete na impregnáciu suchých pieskových koláčov a ich aplikáciu v hustej vrstve, krém sa nerozšíri. Okrem toho, že recept je vhodný pre kyslou smotanu, často sa používa pri príprave zákuskov, sušienok s náplňou a zdobení koláčov pomocou pečiva.

• kuracie vajce - 2 ks.
• maslo (obsah tuku od 72%) - 120 g.
• vanilkový cukor - 25 g.
• granulovaný cukor - 140 g.
• ražná múka - 60 g.
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 350 g.

1. Cukor, vanilku a vajcia pohodlne votrite. Preosejte múku a pridajte ju k omši.
2. Kyslou smotanu ochlaďte na izbovú teplotu, vložte do hlavných zložiek a rozdrvte mixérom.
3. Presuňte kompozíciu do smaltovanej nádoby, položte na pomalý oheň a duste, až kým hmota nezhustne.
4. Ak sa to stane, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte 60 gr.maslo, zmes sa mieša a nechá sa vychladnúť.
5. Zmäkčte druhú dávku oleja, naberte jednu polievkovú lyžicu a zamiešajte do smotany. Zakaždým po pridaní novej dávky porazte zmes mixérom.

Nakoniec získate nádhernú masu jemného béžového tieňa. Musí sa použiť v nasledujúcich troch hodinách. V opačnom prípade dajte krém do chladničky po prvom zabalení misky do fólie.

Varenie pudinku je ľahké, jednoducho postupujte podľa pokynov. Použite univerzálny klasický recept alebo si vyberte technológiu podľa druhu koláča, ktorý chcete piecť. Keď je hmota na sporáku, pozorne ju sledujte. Obzvlášť dôležité rady sú pri používaní receptov s prídavkom múky.

Video: Bielkovinový krém na zákusky