Ako variť paradajkovú pastu doma

Paradajková pasta sa právom považuje za univerzálne jedlo. Na jeho základe sa pripravujú polievky, mäsové dresingy, šalátové dresingy, prílohy a oveľa viac. Ak v letnej sezóne môžete výrobok nahradiť čerstvými paradajkami, v zime sú ženy v domácnosti nútené kúpiť si paradajkovú pastu. Produkt v obchode je preplnený konzervačnými látkami a stabilizátormi chuti, takže často spôsobuje pálenie záhy. Mnoho ľudí radšej chápe kulinárske miesto, takže si vyberajú účinné recepty na výrobu paradajkovej pasty doma. Zoberme si ich v poriadku.

Paradajková pasta: klasický recept

• stolový ocot (koncentrácia 6%) - 125 ml.
• zrelé paradajky - 3,2 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• granulovaný cukor - 120 g.
• malá soľ - podľa chuti

1. Za najlepšiu možnosť prípravy paradajkovej pasty sa považujú rajčiaky v tvare slivky. Hlavná vec je, že sú zrelé, husté, odolné, ale v žiadnom prípade zelené.
2. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, vysušte uterákom, aby ste vylúčili akýkoľvek náznak vody. Vystrihnite stonku a iné vráskavé / zhnité miesta.
3. Pokračujte na krájanie paradajok. Rozdeľte ich na dve časti zvisle alebo vodorovne, rozdelenie je podmienené, nie je potrebné ich nasekať na dve rovnaké polovice.
4. Ošúpeme cibuľu, dáme ju do smaltovanej nádoby, nalejeme 145 ml. filtrovaná voda. Nalejte nakrájané paradajky, prikryte a zapnite teplo.
5. Pri strednom výkone priviesť zmes na vzhľad prvých bublín, potom znížiť teplo a začať kaliť. Pri nízkej spotrebe energie musí táto zmes trvať asi štvrť hodiny. Počas tejto doby paradajky vyprázdnia šťavu a zjemnia.
6. Po všetkých manipuláciách vypnite teplo a budúce pasty ochladte na izbovú teplotu. Vezmite kuchynské sito a utrite uvarené ingrediencie. Nezabudnite hlbokú misku otočiť nadol, pasta do nej bude odtiecť.
7. V torte pôjde šupka, semená a stonky (ak ste ich neodstránili). Cibuľa pôjde aj doľava, je potrebná iba na baktericídne pôsobenie a arómu. Ak chcete, môžete predtým filtrovanú zmes vynechať ešte niekoľkokrát.
8. Potom nalejte hmotu na panvicu a znova ju položte na sporák. Duste a miešajte, kým pasta nebude rešpektovaná. Hmotnosť sa spravidla zmenšuje o 5 bodov. V tomto okamihu je možné horák vypnúť.
9. Do horúcej pasty nalejte cukor a soľ, počkajte, kým sa granule nerozpustia. Vyhodnoťte výsledok, ak je to potrebné, upravte vkus na základe osobných preferencií. Nalejte okamžite ocot.
10. Nádoby a viečka sterilizujte, nádobu vysušte, aby veko nenapučalo. Nalejte horúcu pastu do nádoby, utesnite, otočte krk dole. Zabaľte každú nádobu do teplej utierky alebo pokrývky, nechajte ju úplne vychladnúť. Premiestnite pastu na dlhodobé skladovanie v pivnici.

Paradajková pasta na pečenie

• Slivkové paradajky - 3,7 kg.
• kamenná soľ - 110 g.
• nasekané čierne korenie - 10 gr.
• mletý koriander - 7 gr.
• škorica - 10 gr.
• klinčeky - 12 pukov
• čerstvý kôpor - pol banda
• bazalka, zeler (čerstvý)

1. Roztriediť paradajky, odstrániť rozmaznané a príliš zrelé. Umyte ich, vysušte ich a odstráňte všetku vlhkosť. Vystrihnite zhnité miesta, odstráňte stonky a nakrájajte paradajky na niekoľko častí.
2. Na paradajky pripravte parný kúpeľ. Vezmite panvicu, nalejte do nej studenú vriacu vodu, položte na ňu cedník alebo sitko. Vložte doň paradajky s kožou dole, položte na sporák. Varte vodu asi 10 minút, aby sa ovocie dusilo.
3. Pretože existuje veľa paradajok, odporúča sa rozdeliť celý objem na 5 až 8 častí a potom každú dávku spracovať osobitne.Možno budete musieť predĺžiť trvanie tepelného spracovania, všetko závisí od stupňa zrelosti rajčiaka.
4. Keď sú rajčiaky mäkké, zoberte si kuchynské sitko. Nahraďte pod ňu širokú panvicu, utrite paradajky. Hoď tortu, nebude to nikde potrebné. Zmiešajte budúce cestoviny s korením, nakrájanou kôprom, bazalkou a zelerom. Sladte, soľ.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vezmite pekáč s vysokými stranami (plech na pečenie nebude fungovať), do neho nalejte paradajkovú hmotu. Zmes sa dusí asi 2,5 hodiny, každých 20 minút sa otvoria dvierka a zmes sa mieša. Kontrola konzistencie, pasta by mala byť silná.
6. Po uplynutí nastaveného obdobia, keď hmotnosť dosiahne požadovanú konzistenciu, odstráňte z nej bazalku a zeler. Sklenené poháre a viečka sterilizujte, nalejte pastu do nádob, upchajte. Obráťte sa hore nohami a zabaľte do hustej látky.
7. Nechajte kompozíciu ochladiť pri izbovej teplote asi jeden deň. Potom odošlite hotový výrobok do špajze, pivnice alebo chladničky na dlhodobé skladovanie. Konzumujte podľa potreby.

Multicooker Tomato Paste

• paradajky - 1,3 kg.
• Bulharský korenie - 1,2 kg.
• granulovaný cukor (hnedý je lepší) - 225 g.
• mletá soľ - 65 g.
• červené chilli papričky - 30 gr.
• olivový olej - 110 ml.
• cesnak - 1 hlava

1. Paradajky ponorte do cedníka, opláchnite ich tečúcou vodou a potom ich osušte uterákmi. Odrežte nepožívateľné časti a urobte na koži rez.
2. Nalejte čistú vodu do panvice a varte, paradajky ihneď nalejte, nechajte ich vyplachovať 7 minút. V tomto okamihu nalejte ľadovú vodu do inej nádoby.
3. Po 7 minútach preneste paradajky do druhej misky. Namočte na 3 minúty a potom odlupujte. Nakrájajte ovocie na 4 rovnaké časti, odstráňte semená lyžicou alebo lyžičkou.
4. Výsledné ovocie pošlite do mixéra, uveďte do kaše. Ak sú v hmote semená, nechajte ich prejsť sitom, vylúčte zbytočné.
5. Nakrájané paradajky nalejte do misy. Umyte a očistite semená papriky a papriky, nakrájajte na malé kúsky a pošlite na paradajky.
6. Cez cesnak prejdite rozdrvením, tiež na paradajky. Pridajte do nich korenie, soľ, maslo, cukor a ďalšie prísady. Zamiešajte, zatvorte pomalý sporák, nastavte režim „Hasenie“ (trvanie 1 hodina 25 minút).
7. Teraz nádobu sterilizujte vekom. Keď sú cestoviny uvarené, vyhodnotte výsledok a pokračujte v balení. Po uzavretí uzavrite každú nádobu teplou handrou a položte krk na podlahu.
8. Keď sa paradajková pasta ochladila na izbovú teplotu, skontrolujte opuch veka. Potom odošlite konečný produkt do chladničky, suterénu alebo pivnice.

Talianska paradajková pasta

• paradajky - 4,7 kg.
• cibuľa - 450 g.
• hrášok - 20 ks.
• paprika - 1 ks.
• klinčeky - 13 pukov
• olivový olej alebo rastlinný - 90 ml.
• roztok stolového octu - 475 ml.
• soľ 55 g.

1. Olúpajte cibuľu. Paradajky umyte a stonky vyberte. Nakrájajte paradajky na malé kúsky, nakrájajte cibuľu, zeleninu rozdrvte trikrát pomocou mlynčeka na mäso.
2. Výsledná kaša sa vloží do gázového vrecka a tkanina sa zloží do 7 vrstiev. Hrany uviažte, zaveste na umývadlo a nechajte cez noc. Počas tejto doby, kvapalina odteká, musíte len presunúť zmes do kotla alebo na panvicu s hustým dnom.
3. Vložte korenie do plátenného vrecka, pridajte škoricu a rozdeľte ju na malé kúsky. Položte nádobu na kachle, priviesť hmotu na vzhľad prvých bublín.
4. Akonáhle sa zmes začne variť, pošlite do vrecka ľanové plátno, produkt nechajte zohriať na ďalšiu štvrťhodinu. Po uplynutí stanoveného času vyberte vrecko z misiek.
5. Pridajte soľ, nalejte do octového roztoku, varte 15 minút. Pokračujte v sterilizácii plechoviek a viečok.Po tepelnom spracovaní nalejte paradajkovú pastu na stále horúce nádoby, nalejte trochu oleja a naviňte.
6. Obráťte sa hore nohami a prikryte teplou prikrývkou. Počkajte, až paradajková pasta vychladne. Potom plechovky s kompozíciou premiestnite na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste.
7. Ak plánujete uchovávať paradajkovú pastu v chladničke, môžete nádobu uzavrieť plastovými viečkami. V takom prípade sa doba použiteľnosti skráti, preto je vhodné liek použiť v nasledujúcom mesiaci.

Je ľahké pripraviť paradajkovú pastu z čerstvých paradajok, ak máte nejaké znalosti o postupe. Zvážte pridanie mletého korenia, klinčekov, koriandra. Upravte pomer soli a cukru, hmotu varte v pomalom hrnci alebo rúre.

Video: pikantná paradajková pasta