Ako zmraziť paradajky na zimu: užitočné tipy

Paradajky sú zdrojom kyseliny askorbovej a iných vitamínov, ktoré sa odparujú počas tepelného spracovania. Nakladané alebo konzervované paradajky pripravené na zimu neprinášajú telu žiadny úžitok. Aby sa zachovala väčšina vitamínu C v ovocí, odporúča sa, aby bol zmrazený a uložený v chladničke. Ktorý spôsob zvoliť? Závisí od kvality rajčiakov a účelu zberu.

Paradajky na šaláty a kastroly

Hlavnou fázou je výber zeleniny. Nepoužívajte zelené alebo prezreté odrody. Paradajky by mali byť zrelé a husté, so silnou pokožkou. Príliš mäkké paradajky vydávajú veľa šťavy a keď sa roztopia, strácajú svoj tvar a menia sa na ovsenú kašu.

Hľadáte celé ovocie na šaláty alebo na pečenie? Mali by ste si kúpiť paradajky bez poškodenia a hniloby. Po odstránení zelených chvostov opláchnite zeleninu v studenej vode. Vlhké paradajky položte na uterák alebo papierovú utierku tak, aby bola nadbytočná tekutina. Zmrazujte iba suché ovocie, inak sa na nich vytvorí ľadová kôra, ktorá ničí chuť a textúru paradajok.

Ak potrebujete prípravok na vypchávanie, odstráňte jadro zo semien, nechajte kôru a hustú dužinu. Odrežte tvrdú dosku a získajte šťavnaté centrum paradajky s lyžičkou alebo nožom. Ovocie do šalátov sa nespracovávajú žiadnym spôsobom a zelenina zostáva celá.

Paradajky sa ukladajú na plastový podnos v jednej vrstve, pričom medzi obrobkami zostávajú malé vzdialenosti. Paradajky môžete triediť do 3 až 3 plastových vreciek a potom ich vložiť na 36 - 48 hodín do mrazničky. Zapnite chladničku na maximum a skúste ju neotvárať, kým neuplynie správny čas. Prenášané ovocie preneste do nádob alebo vreciek a odoberte do vzdialeného rohu mrazničky.

Ako používať slepý pokus
Vyberte porciu paradajok z chladničky, položte na tanier alebo podnos

• Počkajte, kým nezmäknú
• Opláchnite pod studenou vodou
• Naplňte polotovar na vypchávanie a vložte do rúry
• Paradajky na šaláty sa nalejú vriacou vodou, aby sa oddelila dužina od šupky. Ovocie nakrájajte na kocky alebo plátky, vložte do misky a zmiešajte s inými prísadami.

Mrazené paradajky si zachovávajú príjemnú vôňu a chuť, prakticky sa nelíšia od čerstvého ovocia. Odporúčajú vybrať stredné alebo malé vzorky, napríklad čerešne. Veľké plody stvrdnú dlhšie a často sa z nich stáva tekutá pasta nevhodná na konzumáciu.

Prísady do pizzy a duseného mäsa

Fanúšikovia talianskej alebo vegetariánskej kuchyne môžu pripraviť plátky alebo plátky paradajok. Ovocie sa musí umyť, zbaviť pokazenej a porazenej zeleniny. Môžete použiť mierne nezrelé paradajky, najlepšie smotanu alebo podobnú odrodu.

Paradajkové kliny
Plátky sú vhodné na varenie dusených cestovín, cestovín alebo ryže so zeleninou. Potrebujete blank bez šupky? Umyté paradajky ponorte do vriacej vody na 3 až 5 minút, jemne ulovte a urobte priečne rezy v blízkosti „zadku“. Odstráňte kôru, ktorá by sa mala ľahko oddeliť od dužiny, ovocie rozdeľte na polovicu. Odstráňte tvrdý vrch, nakrájaný na 4 alebo 8 plátky, v závislosti od veľkosti rajčiaka.

Podnos alebo podnos zakryte pergamenovým papierom, ktorý absorbuje prebytočnú šťavu a nedovolí paradajkam zamrznúť na riade. Vložte plátky do tenkej rovnomernej vrstvy a vložte do mrazničky na 1-2 dni. Keď sú rajčiaky tvrdé, rozdeľte ich na porcie a nalejte ich do vriec. Môže sa tiež skladovať v malých plastových obaloch, ktoré zaberajú minimum miesta.

Paradajky v kruhoch
Mrazené plátky paradajok sú dobré na pizzu.Zložky sa zbierajú podobným spôsobom, rovnako ako plátky, iba opúšťajú šupku. Po rozmrazení nedochádza k rozpadu buničiny. V umytých rajčiakoch je chvost odrezaný spolu s vrchom. Zvyšky sa vyhodia alebo sa používajú na výrobu cestovín.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na kruhy o hrúbke 1 - 1,5 cm, ak sú krúžky príliš tenké, po rozmrazení zostane pokožka z obrobku a trochu pastovitej dužiny, ktorá nevyzerá veľmi chutný.

Položte kruhy na doštičku alebo podnos. Základ musí byť pokrytý pergamenom, aby sa uľahčilo oddelenie hotových paradajok. Nakrájané paradajky môžu byť usporiadané do niekoľkých vrstiev. Spodné kruhy prikryte lepiacou fóliou tak, aby sa obrobok pri zmrazovaní nelepil. Nemali by byť viac ako 3 vrstvy, inak mäkké paradajky zostanú v strede, ktoré sa môžu počas skladovania zhoršiť.

Vytvrdnutie obrobku bude trvať 24 - 48 hodín. Zostáva presunúť zeleninu do nádoby alebo vrecka a schovať sa v mrazničke. Pred použitím musí byť obrobok vytiahnutý 3-4 hodiny, aby bol mierne zjemnený. Dajte kruhy na pizzu a okamžite pošlite do rúry. Paradajky nechajú šťavu vsiaknuť do misky a zjemnia ju vôňou a ústami.

Zemiaková kaša na omáčky a omáčky

Odmietnuté ovocie s hnilobou, červami a zlomenými stranami sa môže zmeniť na pastu, ktorá je chutnejšia a zdravšia ako zakúpené dresingy a konzervovaná šťava. Zmrazené paradajkové pyré sa pridáva do omáčok a polievok, boršč a dusené mäso.

Ako pripraviť cestoviny

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, opláchnite vriacou vodou a šupkou.
2. Rezané červie diery a poškodené časti.
3. Rozdrvte vybrané ovocie, aby ste získali hustú a jednotnú hmotu.
4. Cestoviny sa môžu miešať s bylinkami, plátkami feferónky alebo strúhanej repy, pridať soľ a nejaké korenie.
5. Rozliate zemiaky nalejte do muffinov alebo iných malých nádob. Na výrobu ľadu môžete použiť nádoby.
6. Vložte pastu do mrazničky a po jej vytvrdení ju vyberte z foriem, zabalte do fólie a uložte do vrecka alebo vákuového balenia.

Kocky alebo brikety nemusia byť rozmrazené, okamžite sa pridávajú na panvicu alebo na panvicu. Domáce cestoviny sú prirodzenejšie a chutnejšie ako cestoviny z obchodov, obsahujú veľa vitamínov a sú lacné.

Mrazenie paradajok je rýchlejšie a výnosnejšie ako konzervovanie. Nie je potrebné kupovať plechovky, vrchnáky a korenie, stráviť hodiny varením a varením soľanky. Paradajky z mrazničky sú zdravé a zdravé, zachovávajú arómu a chuť čerstvého ovocia. Jedlá z týchto polotovarov môžu potešiť milovaných a prekvapiť hostí, ktorí sa určite snažia zistiť malé tajomstvo hostesky.

Video: ako zmraziť paradajky na zimu