Ako sterilizovať plechovky doma

Každá žena v domácnosti sa snaží chrániť zimu vitamíny zo zeleniny, ovocia a húb. Jednou z overených metód je ich ochrana. Je ťažké nájsť osobu, ktorá odmieta čaj s domácim malinovým džemom alebo občerstvením vo forme chrumkavých uhoriek. Zároveň, aby ste polotovary potešili celú zimu, musíte pre ne riadne sterilizovať plechovky.

Prečo sterilizovať plechovky

Na povrchu plechoviek žije veľa baktérií a mikroorganizmov. Počas sterilizácie odumierajú v dôsledku pôsobenia tepla.

V konzervovaných potravinách sa vytvára optimálne prostredie pre život a reprodukciu baktérií. Ak je sterilizácia odmietnutá, mikróby začnú proces fermentácie v obrobkoch a vaše zásoby sa budú zhoršovať. Zvyčajne sa to prejavuje nadúvaním veka alebo zakalením soľanky.

Príprava plechoviek na sterilizáciu

1. Skontrolujte plechovky, či neobsahujú triesky alebo praskliny. Čip na krku nevyhnutne povedie k nadúvaniu a prasknutiu veka. Pri nalievaní vriacej vody do nej môže prasknúť nádoba.
2. Celé plechovky by sa mali dôkladne umyť teplou vodou a čistiacim práškom. Poháre osušte uterákom alebo ich nechajte na stole chvíľu sucho. Na sterilizáciu sa odporúčajú iba suché nádoby.

Parná sterilizácia

Toto je najstaršia a najspoľahlivejšia metóda, ktorú museli používať vaše matky a babičky. Parné kanistre môžu byť súčasne sterilizované rôznymi spôsobmi.

1. Používajte rýchlovarnú kanvicu, turecké alebo iné pokrmy s úzkym krkom. Nádoba sa vloží na nos varnej kanvice alebo sa vloží do hrdla Turkov hore nohami. Jednolitrové plechovky sa sterilizujú 7 až 10 minút, trojlitrové plechovky - 15 minút. Na úplne sterilizovanej nádobe sa spravidla prestávajú tvoriť kvapky vody.
2. Použitie špeciálnych okrúhlych viek s otvormi pre hrdlo plechovky. V tomto prípade je nádoba vriacej vody zakrytá vekom (môže mať jeden alebo viac kruhových otvorov) a plechovky sa vkladajú s hrdlom dole. Ak nemáte taký zázrak, môžete použiť bežné kovové sito. V tomto prípade však bude väčšina pary plytvať, čo bude viesť k zvýšeniu vlhkosti a teploty v kuchyni, čo je v lete nežiaduce.
3. V dvojitom kotli. Ak ste majiteľom takého užitočného pomocníka pri príprave chutných a zdravých jedál, môžete použiť tento spôsob sterilizácie. Čisté plechovky sa umiestnia do dvojitého kotla na 15 minút a zapnú sa režim varenia. Nevýhody tohto spôsobu zahŕňajú možnosť sterilizácie malého počtu plechoviek, pretože dvojitý kotol musí byť veľmi priestranný.

Sterilizačné plechovky v peci

Čisté a nevyhnutne suché plechovky vložené do rúry a zapnite ju na maximum. Uistite sa, že teplota nestúpne nad 200 stupňov. Po 10 minútach vypnite rúru a nechajte v nej banky vychladnúť. Rúru neotvárajte okamžite, pretože sklo môže prasknúť kvôli teplotným rozdielom.

Táto metóda je výhodná predovšetkým schopnosť sterilizovať niekoľko plechoviek naraz. Okrem toho je teplota v rúre vyššia ako teplota pary, ktorá vám umožní zabiť viac baktérií.

Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre

Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob sterilizácie. V závislosti od objemu mikrovlnnej rúry sa do nej vkladá jedna alebo viac čistých plechoviek. Spodok plechovky musí byť pokrytý vodou asi 2 cm.Mikrovlnná rúra zahrieva vodu, nie vzduch. Voda na brehoch vrie a dochádza k sterilizácii parou. Suché plechovky v mikrovlnnej rúre nie sú sterilizované.

S výkonom 800 wattov trvá zničenie mikróbov 5-7 minút.

Sterilizačné plechovky v umývačke riadu

Hlavnou výhodou tejto metódy je to, že plechovky sa môžu vkladať do umývačky riadu iba jemným opláchnutím. Okrem toho nemusíte počas sterilizácie rozptyľovať poháre a celý čas sa môžete venovať príprave produktov na spájanie.

Preto je umývačka riadu zapnutá pri najvyššej teplote (najmenej 60 stupňov) bez pridania čistiacich prostriedkov.

Medzi nevýhody tohto spôsobu patrí nízka sterilizačná teplota, takže účinok bude horší ako pri použití pary alebo rúry.

Ako sterilizovať uzávery

Viečka, ako sú plechovky, sa musia pred sterilizáciou umyť a dôkladne skontrolovať, či neobsahujú jamky, ryhy alebo hrdzu. Odporúča sa aktualizovať závitové skrutky každý rok.

Čisté viečka môžu byť ponorené do vriacej vody na 3 minúty alebo sterilizované v peci pomocou plechoviek. V žiadnom prípade nemôžete sterilizovať kovové kryty v mikrovlnnej rúre, čo povedie k jeho rozpadu.

pasterizácia

Mnoho žien v domácnosti nedôveruje dvojitej ani trojnásobnej nalievaní vriacej vody počas uchovávania a uchýlenie sa k pasterizácii, to znamená sterilizácii plechoviek spolu s polotovarmi. Spravidla sa vyžaduje na konzervovanie uhoriek, húb a receptov s malým množstvom octu.

Na to budete potrebovať priestrannú panvicu so širokým dnom. Pre trojlitrové plechovky je smaltovaná nádrž dokonalá. Na spodnú časť panvy vložte drevený rošt alebo tenkú uterák a doň vložte plechovky s prírezmi. Krk plechoviek je zakrytý viečkami, ale nekrútia ich.

Panvica sa musí naplniť teplou vodou tak, aby nedosiahla hrdlo plechoviek asi 5 cm a potom sa zapáli. Doba pasterizácie závisí od konkrétneho receptu, spravidla trvá 15 až 25 minút po prevarení vody.

Pasterizované plechovky sa opatrne vyberajú z vody po jednom a okamžite sa stočia. Pred ochladením sa banky odporúčajú nechať hore nohami.

Čo sa nedá urobiť pri domácom konzervovaní

Najčastejšie chyby, ktoré milenky robia pri zbere ovocia a zeleniny.

1. Použitie zle umytej zeleniny a ovocia. Pred položením medzier na brehoch ich musíte dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Špinavá zelenina môže spôsobiť zakalenie soľanky. Okrem toho nikto nebude mať chrumkavý piesok na zuboch v ľahkom jedle.
2. Používajte staré pokazené viečka. Aj malé poškodenie skrutkového uzáveru nevyhnutne povedie k jeho napučaniu. Nezabudnite tiež, že vákuové uzávery, aj keď sú veľmi pohodlné na použitie, si zachovávajú svoje vzduchotesné vlastnosti iba 3 - 4 mesiace. Ak chcete, aby vaše obrobky zostali dlhšie, použite iné možnosti.
3. Nesprávna pasterizácia plechoviek. Plechovky s prírezmi nemôžete vkladať priamo na dno misiek, v ktorých sa vykonáva pasterizácia. Je tiež nežiaduce, aby strany plechoviek pri varení prišli do vzájomného styku. Položte ich jeden od druhého alebo ich presuňte uterákom.

Sterilizácia plechoviek a viek je teda neoddeliteľným krokom pri ochrane výrobkov. Bez ohľadu na to, ktorú sterilizačnú metódu si vyberiete, vykonajte ju podľa všetkých pravidiel. V tomto prípade môžete až do jari potešiť a prekvapiť svojich blízkych a priateľov svojimi kulinárskymi dielami pod kapotou.

Video: ako sterilizovať plechovky