Ako šúpať paradajky z šupky: 4 spôsoby

Lúpané paradajky sa používajú v rôznych receptoch. A to nie je prekvapujúce - šupka si praje, aby jedlo bolo hrubšie, je to v jedle aj po jeho úplnej príprave. Na to, aby bolo jedlo citlivé a chutné, musí sa odstrániť vrstva paradajok. Najmä pri výrobe omáčok a domácich kečupov, kde sa vyžaduje absolútna konzistencia. Ako šúpať paradajky?

Horúca a ľadová voda

Toto je klasický spôsob, ako zbaviť paradajky z kôry. Na šúpanie je potrebné zvoliť zrelé, ale dostatočne silné paradajky. Zrelé sa nezmestia - okamžite sa rozpadnú od vriacej vody. Na celú procedúru potrebujeme hrniec s vodou, umývadlo ľadovej vody, pár paradajok a nôž.

1. Najprv musíte pripraviť paradajky. Dôkladne sa umyjú, stonky sa v prípade potreby odstránia.
2. Hovorí sa veľa o tom, či je potrebné stonku vopred znížiť. Na jednej strane je to samozrejme výhodné, pretože si nemusíte vyberať svoje horúce paradajky neskôr. Na druhej strane však pri blanšírovaní vychádza hodnotná paradajková šťava priamo z miesta, kde sa stonka porezala. Preto je lepšie po strihaní stonku strihať.
3. Na zadnej strane rajčiaka (nie od tej, na ktorej je stopka), musíte urobiť rez v tvare kríža. To vám umožní rýchlo vyčistiť pokožku po blanšírovaní.
4. Dajte vodu do ohňa a privarte ju k varu. Znížte teplo tak, aby voda príliš nevarila.
5. V blízkosti plynového sporáka umiestnite malú nádobu so studenou vodou. Pre presvedčenie tu môžete hodiť kúsky ľadu - tekutina tak zostane chladná dlhšie.
6. Paradajky ponorte do vriacej vody po dobu 10-25 sekúnd. Čas držania závisí od toho, aké sú vaše paradajky zrelé. Ak paradajky často blanšíte, veľmi skoro budete môcť experimentálne určiť presný čas blanšírovania. Nezabudnite však, že paradajky sa nemôžu uchovávať vo vriacej vode dlhšie ako 30 sekúnd - potom začnú vrieť a mäknúť.
7. Najlepšie je braziť paradajky v špeciálnom cedníku alebo lyžici s drážkou, aby ste rýchlo sklopili a vyzdvihli zeleninu, namiesto toho, aby ste ich chytili lyžičkou po celej panvici.
8. Keď paradajky vyberiete z vriacej vody, musia sa okamžite na 20 sekúnd ponoriť do ľadovej vody. Týmto sa zastaví vystavenie teplu, ktoré zabráni ich vareniu. Ľadová voda napriek tomu pomôže rýchlo ochladiť paradajky, aby sa omnoho príjemnejšie olúpali.
9. A olúpanie paradajok po takomto blanšírovaní je potešením. Prudký teplotný rozdiel ovplyvňuje paradajky tým najúžasnejším spôsobom - šupka sa od nich olúpa takmer sama, bez veľkého úsilia.
10. Potom budete musieť stonky odrezať z paradajok, potom môžete rajčiny použiť podľa receptu.

Týmto spôsobom je možné olúpať nielen paradajky, ale aj broskyne.

Núdzový spôsob šúpania paradajok

Nie je však vždy čas na tak dlhú operáciu s hrncom, umývadlom, vriacou vodou a ľadom. Ak si recept na varenie vyžaduje lúpané paradajky tu a teraz, môžete použiť rýchly spôsob, ako odlúpať paradajky z pokožky. Na to sú potrebné iba paradajky a kanvica vriacej vody.

Umyté a vrúbkované paradajky vložte do umývadla. Z kanvice nalejte vriacu vodu. Zalejte každé paradajky najmenej 10 sekúnd. Zvyčajne to stačí na to, aby pokožka začala sama odchádzať. Ak niektoré paradajky stále odolávajú a nechcú sa vyzliecť, znova naň nalejte vriacu vodu.

Lúpanie paradajok z kože na oheň

Nasledujúci spôsob šúpania paradajok sa môže použiť v extrémnych podmienkach, napríklad v prírode. Čo môže byť napokon chutnejšie ako šťavnaté, lúpané paradajka v súste s kúskom vyprážaného grilu?

Umyté paradajky položte na malú čistú tyčinku alebo vidličku. Paradajku držte asi 20 sekúnd nad horákom alebo ohňom. Rajčinu neustále otáčajte, aby ju zohriala zo všetkých strán. Po chvíli si všimnete, že sa pokožka začína mračiť. Teraz je veľmi ľahké ho odstrániť rukami, to hlavné - nehorieť.

Paradajky čistíme z pokožky nožom

Nakrájajte paradajky na štyri kusy. Starostlivo rezajte stonky. Potom položte štvrtinu paradajkovej kože na dosku s kožou a semená vyliahnite. Rajčiakové mäso opatrne otrite nožom a kožu nechajte na doštičke. Toto je, samozrejme, náročná úloha, ktorá si vyžaduje veľa času, ale táto metóda má právo na existenciu. Najmä ak po olúpaní musíte paradajky ešte pomeliť na homogénnu hmotu.

Mimochodom, na taký lúpanie paradajok existujú špeciálne zariadenia vo forme pohodlných zakrivených nožov.

Ako šúpať paradajky zo semien

Väčšina receptov zahŕňa použitie homogénnej paradajkovej dužiny bez šupky a semien. Ako sme sa zbavili šupky, už sme to pochopili. Ale ako šúpať už zbavené paradajky zo semien?

Odstránenie semien z paradajok je ešte jednoduchšie ako ich olúpanie. Po vylúpnutí blanšírovaných paradajok sa bude musieť nakrájať na 4 časti. Potom, opatrne pomocou lyžice, musíte vytiahnuť dovnútra s priečkami. V skutočnosti by ste nemali ľutovať semená. Samy o sebe nesú iba tekutinu - nemajú chuť. Jedlá z lúpaných a lúpaných paradajok sú skutočnými dielami kulinárskeho umenia.

Paradajka bez kože je omnoho chutnejšia a jemnejšia ako jej surový roľník. Nie je ťažké zbaviť sa paradajok z pokožky, aj keď máte najťažšie odrody tejto zeleniny. Niekoľko kompetentných pohybov - a paradajka vám dá šupku!

Video: ako šúpať paradajky zo šupiek za pár minút