Ako si doma pripraviť košíček

Muffiny sa právom považujú za obľúbený dezert mnohých ľudí. Skúsení ženy v domácnosti radšej varia pochúťku sami, chcú sa pripraviť na kulinárske miesto. Dnes existuje veľa receptov, o ktorých budeme hovoriť.

Curd Cupcake

• prírodný tekutý jogurt - 75 ml.
• mäkký tvaroh (obsah tuku od 10%) - 210 g.
• bezsemenné hrozienka - 25 gr.
• kuracie vajce - 1 ks.
• pšeničná múka - 115 g.
• sušené slivky - 45 gr.
• granulovaný cukor - 75 g.
• prášok do cesta - 10 gr.
• práškový cukor - na dekoráciu

1. Keď sa tvaroh ochladil na izbovú teplotu, preneste ho do hlbokej misky a rozbite jedno vajíčko. Masu pretrite vidličkou alebo šľahačkou, nalejte do jogurtu a znova premiešajte.
2. Preosejte múku, zmiešajte ju s cukrom a práškom do pečiva. Za miešania vidličkou začnite pomaly liať zmes. Ak sa hrče objavia, zlomte ich na okraji nádoby.
3. Opláchnite hrozienka a sušené slivky, nalejte sušené ovocie vriacou vodou a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Na konci času položte ingrediencie na papierový uterák a osušte. Nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cesta.
4. Pripravte košíčky s košíčkom, namažte ich rastlinným olejom alebo ich zarovnajte s pergamenovým papierom. Nalejte cesto do buniek tak, aby hmotnosť stúpala mierne nad polovicu.
5. Zapnite rúru, zohrejte ju na teplotu 180 stupňov. Pošlite dovnútra košíčky, pečte ich asi pol hodiny a pravidelne kontrolujte pripravenosť vidličkou. Keď sa vrchná časť zmení na ružovú, získajte dezert, ochladte ju v prírodných podmienkach, posypte práškovým cukrom.

Rybízový koláč

• kyslá smotana - 45 g.
• prémiová pšeničná múka - 130 g.
• repný cukor - 55 g.
• čerstvé alebo mrazené čierne ríbezle - 60 gr.
• kuracie vajce - 1 ks.
• vanilín - 12 gr.
• rastlinný olej - 45 ml.
• prášok do pečiva - 13 gr.
• malá soľ - 3 štipky

1. Vzhľadom na skutočnosť, že základ bobule je zahrnutý v recepte, nie sú muffiny vždy získané vysoko. Tento aspekt však nebráni tomu, aby mal dezert pórovitú štruktúru vzduchu.
2. Pripravte si potrebné ingrediencie, rozmrazte ríbezle. Ak používate čerstvé bobule, umyte ich a odstráňte z vetvičiek.
3. Zmiešajte granulovaný cukor s vanilkou, pridajte vajíčko, zmes premiešajte mixérom. Keď kompozícia stúpa na hustú penu, nalejte do kyslej smotany a rastlinného oleja.
4. Prášok do pečiva zmiešajte (prípadne ho nahradiť hydratovanou sódou) so 100 g. pšeničná múka. Pošlite tieto komponenty do predchádzajúceho zloženia, cesto miesite, kým nebude hladké.
5. Preosiať zvyšných 30 gramov. múku, vsuňte ju do ríbezle, potom ich jemne posuňte do misky s cestom. Snažte sa nepoškodiť bobule, inak sa ukáže kaša.
6. Pripravte muffinové pekáče, namažte ich rastlinným olejom. Naplňte každú bunku cestom, ale nie na vrchol. Predhrejte rúru na 185 - 190 stupňov, pošlite muffiny na pečenie po dobu 20 - 30 minút.
7. Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite, ošetrite ju a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Podľa potreby posypte vrch muffiny práškovým cukrom alebo kakaovým práškom.

Medový muffin

• prémiová pšeničná múka - 155 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• granulovaný cukor - 85 g.
• kondenzované mlieko - 85 g.
• prášok do pečiva - 14 gr.
• med - 75 g.
• hrozienka alebo sušené marhule - 45 g.
• maslo (66 - 72%) - 110 g.

1. Štítok z kondenzovaného mlieka odstráňte, pošlite ho do hlbokého hrnca a nalejte vriacu vodu. Dajte na sporák, varte na miernom ohni asi 2,5 hodiny. Po uplynutí času nádobu vyberte a vychladnite v studenej vode.
2. Zložte uvedené prísady vopred z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Ak používate kandizovaný med, roztavte ho najskôr v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
3. Maslo, varené kondenzované mlieko a cukor zmiešajte do jednej hmoty, zmes rozomelte vidličkou alebo šľahačkou. Nalejte med v tenkom prúde, porazte mixérom, aby hmotnosť stúpla 1,5-krát.
4. Pridajte k zmesi vajcia a smotanu opäť rozotrite na hustú penu. Preosejte múku, kombinujte ju s práškom do pečiva, začnite liať do smotany a za stáleho miešania drevenou stierkou.
5. Keď sa cesto stane homogénnym, pokračujte spracovaním hrozienok / sušených marhúľ. Vylejte sušené ovocie vriacou vodou, počkajte 10 minút, vypustite vodu a vysušte papierovými utierkami.
6. Rozvarte hrozienka / sušené marhule v múke, nalejte do hotového cesta a dobre premiešajte. Pripravte formy a namažte ich rastlinným olejom. Naplňte bunky hmotnosťou 2/3. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
7. Pošlite koláčiky na pečenie štvrť hodiny, skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo vidličkou. Po upečení nechajte dezert vychladnúť na prijateľnú teplotu a pokračujte v ochutnávaní.

Čokoládový muffin

• prémiová múka - 445 g.
• kefír (obsah tuku od 3,2%) - 320 ml.
• kuracie vajce - 3 ks.
• orechová pasta (napríklad Nutella) - 65 g.
• kakaový prášok - 90 g.
• granulovaný cukor - 145 g.
• hrozienka - 75 g.
• malá soľ (ne jodizovaná) - 10 g.
• sóda - 20 g.
• rastlinný olej - 65 ml.

1. Ochladí sa kefír na izbovú teplotu, rozbije sa na neho vajíčko a zalejeme cukrom. Zmes rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom, aby ste úplne rozpustili kryštály cukru.
2. Jedlá sóda prelejte cez sito, to isté urobte s kakaovým práškom a múkou. Nalejte uvedené prísady do zmesi rozšľahaných vajíčok, dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké.
3. Pour hrozienka (možno nahradiť sušenými marhuľami) horúcou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút, vyberte a osušte. Nalejte ho do cesta a znova premiešajte.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pripravte muffinové plechovky. Namažte každú bunku rastlinným olejom a do polovice vyplňte otvory.
5. Čas pečenia je asi pol hodiny. Pripravenosť zmesi sa dá skontrolovať špáradlom tým, že sa prilepí do stredu koláča. Ak je trieska suchá, dezert je pripravený. Košíčky nechajte vychladnúť a potom prikryte klobúkom orechovou pastou.

Citrónový muffin

• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 165 g.
• rastlinný olej - 145 ml.
• múka - 210 g.
• citrónová šťava - 80 ml.
• práškový cukor - 270 g.
• citrón - 1 ks.
• kuracie vajce - 4 ks.
• prášok do pečiva - 25 gr.

1. Ak je to potrebné, nahraďte kyslou smotanou hustým jogurtom, chuť sa nezmení. Prvá vec, ktorá vás upúta, je množstvo práškového cukru. Neverte, že ich je veľa, neznižujte ich počet. V opačnom prípade bude dezert kyslý.
2. Zmiešajte kuracie vajcia a cukor s polevou (200 g), nalejte do slnečnicového oleja a kyslej smotany, šľahač zmiešajte. Vyberte citrón z citrónov, utrite na strúhadle, pridajte k predchádzajúcej hmote. Nalejte do 50 ml. citrónová šťava, premiešajte.
3. Preosejte múku a prášok do pečiva, premiešajte ich, pridajte k rozdrvenej vaječnej hmote. Skončíte s cestom. Namažte formu a naplňte ich tesne nad polovicu.
4. Zapnite rúru, nastavte teplotu na 180 stupňov, zahrievajte 20 minút. Pošlite koláčiky na pečenie po dobu 45 minút, pripravenosť určte špáradlom.
5. Začnite variť sirup. Zmiešajte 70 g. ľadový cukor s 30 ml. citrónová šťava. Keď sa muffiny ochladili na izbovú teplotu, namažte čiapky pripravenou hmotou a nechajte pol hodinu pôsobiť.

Rosemary cupcake

• čerstvý rozmarín - 35 gr.
• kuracie vajce - 4 ks.
• granulovaný cukor - 145 g.
• prášok do pečiva - 25 gr.
• múka - 225 g.
• rastlinný olej - 65 g.
• soľ - na špičku noža

1. Granulovaný cukor zmiešajte so soľou, nalejte do hlbokej misky a rozdrvte na ne vajcia.Silne porazte šľahačkou alebo mixérom a potom paralelne pridajte rastlinný olej.
2. Preosejte prášok do pečiva a múku, ingrediencie nalejte po malých dávkach na vajíčka. Rozdeľte rozmarínové ihly na malé kúsky, pridajte do cesta a dobre premiešajte, kým nebude hladký.
3. Olej na pečenie namažte olejom, cesto nalejte do dutiny, pečte pri 175 - 180 stupňov pol hodiny. Na zistenie pripravenosti nalepte špáradlo do košíčku a potom ho vytiahnite. Luchina by mala vyschnúť. Ochladte pečivo nakrájané na porcie.

Cherry cupcake

• prémiová múka - 210 g.
• granulovaný cukor - 155 g.
• maslo - 215 g.
• prášok do pečiva - 15 gr.
• 4 vajcia
• kakao - 30 g.
• vanilín - 12 gr.
• čerešňa - 180 gr.

1. Maslo nakrájajte na kocky, vložte do misky a roztopte vo vodnom / parnom kúpeli. Zložte zloženie z ohňa, nalejte do granulovaného cukru, rozotrite mixérom, až kým nebude krémová.
2. V inej miske premiešajte kuracie vajcia s vanilkou, porazte mixérom 3 minúty. Nalejte smotanu, rozšľahajte ďalšie 2 minúty.
3. Preosiať múku, kombinovať s práškom do pečiva, miesiť vidličkou, až kým nebude hladká. Začnite nalievať múku do šľahačky po častiach, nedovoľte, aby sa objavili hrudky.
4. Nakoniec dostanete vzdušné cesto, rozdelte ho na dve časti (prvú použijeme teraz). Silikónové alebo cínové formy namažte maslom, naneste na ne krémovú lyžičku a do bunky vyplňte 2/3.
5. Do stredu vložte čerešňové bobule, biele muffiny pripravené na pečenie. Nalejte preosiaty kakaový prášok do druhej časti cesta, hnette šľahačkou, kým nebude hladký. Naplňte ostatné bunky formulára čokoládovou smotanou a do stredu vložte aj čerešňu.
6. Predhrejte rúru na 185 stupňov, pošlite muffiny na pečenie. Trvanie tepelného ošetrenia sa pohybuje medzi 25–35 minútami, pripravenosť je určená špáradlom. Po dátume exspirácie dezert vychladnite a začnite jesť.

Raisin cupcake

• kuracie vajce - 3 ks.
• maslo - 175 g.
• granulovaný cukor - 175 g.
• bezsemenné hrozienka - 185 g.
• múka - 365 g.
• vanilkový cukor - 4 g.
• práškový cukor - na dekoráciu
• soľ - na špičku noža
• prášok do pečiva - 7 gr.

1. Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho stáť 4 hodiny pri izbovej teplote. Na konci tohto obdobia ju rozdrobíme vidličkou, nalejeme do vanilínu a granulovaného cukru a pol minútu premiešame mixérom.
2. V inej miske rozbite vajíčka, rozbite ich a pridajte do masla. Umyte a osušte hrozienka, pošlite ich do cesta, všetko dôkladne premiešajte a znova zbite.
3. Preosejte múku, kombinujte so soľou a práškom do pečiva. Rozdeľte objemovú zmes na 2-3 diely a pridajte po častiach. Inak bude mixér tvrdo pracovať.
4. Nalejte prvú časť múky do krémovej zmesi, rozšľahajte. Vykonajte manipulácie s dvoma ďalšími sekciami. Získate veľmi husté cesto, ktoré sa ťažko hnetie.
5. Namažte plesňou maslom, cesto rozotrite lyžičkou lyžice. V strede urobte rez, aby košíček praskol na správnom mieste. Pečieme pri 180 stupňov 1 - 1,5 hodiny.

Jahodový muffin

• prášok do pečiva - 20 gr.
• vajce - 2 ks.
• mrazené alebo čerstvé jahody - 165 gramov.
• cukor - 160 g.
• soľ - na špičku noža
• kyslá smotana - 90 gr.
• maslo - 110 g.
• múka - 185 g.
• čerstvá pomarančová kôra - 40 gr.

1. Kyslou smotanou a maslom nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny. Kombinujte cukor s kuracími vajcami, porazte mixérom alebo šľahačkou. Hmota by mala dvakrát stúpať a byť belavá. Pokračujte v šľahaní, zalejeme kyslou smotanou a rozpusteným maslom paralelne.
2. Nastrúhajte pomarančovú kôru, pridajte do cesta. Preosejte prášok do pečiva a múku, pridajte soľ. Zložky zmiešajte vidličkou, šľahačkou alebo mixérom. Mali by ste dostať krém na puding.
3. Pripravte si silikónovú alebo cínovú formu, namažte ju rastlinným olejom. Hotové cesto nalejte do nádoby.Jahody nakrájajte na 2 časti, bobule položte na cesto a posypte granulovaným cukrom.
4. Pošlite dezert na pečenie po dobu 1 hodiny pri teplote 180 - 185 stupňov, pripravenosť skontrolujte špáradlom. Po varení košíček vychladnite, vyberte ho z formy a nakrájajte na porcie.

Pomarančový muffin

• soľ - 1 štipka
• vajce - 2 ks.
• horká čokoláda - 85 g.
• cukor - 175 g.
• prášok do pečiva - 15 gr.
• maslo - 145 g.
• oranžová - 1 ks.
• mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 145 ml.
• prémiová múka - 290 g.

1. Zmäkčte maslo pri izbovej teplote, potrite ho soľou a granulovaným cukrom. Pridajte vajcia, rozšľaháme šľahačkou. Preosejte múku a prášok do pečiva, dôkladne premiešajte.
2. Ochlaďte mlieko, vylejte ho v tenkom prúde a súčasne premiešajte tak, aby sa v ňom nenachádzali hrudky. Výsledná hmota sa rozdelí na 2 rovnaké oddiely. Rozmiešajte čokoládu vo vodnom kúpeli a zmiešajte ju s prvou časťou.
3. Šťavu vytlačte z pomaranča a nalejte do 55 ml. v druhej časti trieť kôru plodu a tiež ho pridávať do cesta. Dobre premiešajte vidličkou. Skončíte s čokoládovými a pomarančovými vrstvami.
4. Zarovnajte košíček s pekáčom alebo tukom s rastlinným olejom. Naberte lyžicu každého druhu cesta a vložte ju do buniek jednu po druhej, aby sa koláč pečil farebne.
5. Čas pečenia je 1 hodina, teplota je 180 stupňov. Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, ponorte špáradlo do košíčku a potom ho vyberte. Povrch musí byť suchý. Dezert vychladnite a posypte práškovým cukrom (voliteľné).

Domáce muffinové recepty sa rozšírili do celého sveta a sú pevne zakorenené v mnohých krajinách. Múčne pochúťky sa pripravujú na báze sušienok alebo tvarohového cesta. Muffiny sú často pridané sezónne bobule a ovocie, čokoláda, orechy, kandizované ovocie. Meňte proporcie podľa vášho želania a experimentujte s náplňou.

Video: ako pripraviť košíčky