Ako pripraviť tvarohový koláč doma

Tvarohový dezert pod veľkým názvom „Tvarohový koláč“ k nám prišiel z Ameriky. Koláč pozostáva z drobčekov sušienok a syrovej (tvarohovej) náplne, ktorá sa následne pečie. Neskôr prišli Briti s vlastnou technológiou varenia, ale bez pečenia. Zvážte dôležité aspekty v poradí.

Klasický tvarohový koláč Oreo Cookie

torta:

• arašidy alebo mandle - 55 g.
• maslo - 210 g.
• sušienky - 260 gr.

náplň:

• granulovaný cukor - 165 g.
• tvaroh (obsah tuku 2-5%) - 420 g.
• krém s obsahom tuku 20% - 420 ml.
• čistená voda - 125 ml.
• práškový cukor - 25 g. (približne 2 polievkové lyžice)
• Oreo cookies - 110 gr.
• klasický jogurt bez prísad - 220 g.
• vanillin - 1 štipka
• želatína - 12 - 15 g. (1 vrecúško)

1. Nakrájajte maslo na malé štvorčeky, nechajte kompozíciu vychladnúť pri izbovej teplote. Konečný produkt by mal byť kujný, mäkký.
2. Múčte cookies pohodlným spôsobom a urobte z nich drobky. Môžete použiť mixér, kombinovať alebo valček.
3. Mandle alebo arašidy ošúpajte, nakrájajte na tenké plátky a restujte ich na predhriatej panvici bez pridania oleja.
4. Zmiešajte cookies s orechmi, rozdrvte ich na prach. Pridajte rozpustené maslo a zložte ho rukou rukami, aby ste získali homogénny, ale drobivý podklad.
5. Pripravte formu, dno zakryte pečiacim papierom alebo potravinovou fóliou. Rozložte výslednú hmotu a dobre ju stlačte.
6. Nádobu vložte do chladničky, počkajte 30-45 minút, kým úplne neztuhne. Počas tejto doby pripravte želatínu: zrieďte ju vodou, premiešajte vidličkou, počkajte na opuch (asi 15 - 20 minút).
7. Keďže sa tento tvarohový koláč varí bez pečenia, získajte pastu, nie sypký tvaroh. V prípadoch, keď sa použije táto posledná možnosť, je potrebné nechať mliečny výrobok prejsť sitom alebo mlynčekom na mäso.
8. Tvaroh zmiešajte s granulovaným cukrom a vanilkou, rozotrite vidličkou, vložte do mixéra a zladte.
9. Začnite šľahať hmotu mixérom pri vysokej rýchlosti a postupne do nej nalievajte studenú smotanu. Vypnite zariadenie v okamihu, keď zloženie stúpa najmenej dvakrát.
10. Vezmite nádobu so zdurenou želatínou, položte ju na sporák a zahrievajte, kým sa nerozpustí. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť.
11. Zmiešajte smotanu na základe tvarohu vidličkou a nalejte do nej zmes želatíny.
12. Keď sa kompozícia stane viac-menej homogénnou, nalejte do nej drvené omrvinky z Oreo cookies, znova zamiešajte.
13. Vyberte koláč z koláča, rozložte náplň a vyrovnajte produkt rukami. Vložte do chladničky na 8-10 hodín.
14. Po uplynutí stanoveného obdobia tvarohový koláč namažte jogurtovou náplňou a koláč zasielajte na 2 hodiny do chladničky.

Brusnicový tvarohový koláč

• sladká tvaroh alebo syr - 380 - 400 g.
• čerstvé alebo mrazené brusnice - 220 g.
• sušienky čokoládové - 225 g.
• krém s obsahom tuku 27 - 35% - 225 ml.
• granulovaný cukor - 145 g.
• brusnicová šťava alebo šťava - 120 ml.
• maslo (obsah tuku 60 - 72%) - 75 g.
• želatína - 1 vrecúško (12 - 15 g)

1. Maslo nakrájajte na malé štvorčeky, položte na rovnú misku a nechajte pol hodinu stáť pri izbovej teplote. Potom krém zchladnite.
2. Pohodlne rozomieľajte sušienky na drobky. Môžete to dať do tašky a ísť s valčekom, alebo to môžete urobiť pomocou mixéra. K maslu pridajte drvené omrvinky, dôkladne rozdrvte, aby ste získali homogénnu zmes.
3. Vyberte vhodnú pekáčku s priemerom 22 - 26 cm. Výslednú zmes masla a sušienok rozvaľkajte po dne. Vložte nádobu do chladničky a začnite pripravovať náplň.
4. Nalejte vrece želatíny do misy, do nej nalejte brusnicovú šťavu, premiešajte. Nechajte kompozíciu napučať štvrtinu hodiny.
5. Vyberte studenú smotanu, zapnite mixér pri maximálnej rýchlosti a rozšľahajte ich do hustej peny. Začnite postupne liať cukor, šľahať ho pri nízkej rýchlosti súčasne a dosiahnuť úplné rozpustenie granúl.
6. Ostružiny opláchnite cedníkom, preneste ich na sito, nalejte prudkou vriacou vodou a trite, kým nevyteká šťava. Zmiešajte so sladkým tvarohom alebo tvarohom, pridajte smotanu, znova rozšľahajte mixérom.
7. Brusinkovú šťavu zahrievajte so želatínou vo vodnom kúpeli. Uvedenie kompozície do stavu, v ktorom sú granule úplne rozpustené. Hneď ako sa to stane, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote.
8. Želatínovú zmes zmiešajte so zmesou tvarohu, brusníc a smotany. Vyberte tortu na báze koláča z chladničky, vyrovnajte ho valčekom alebo rukami a rozložte náplň po celom povrchu. Misku zabalte do lepiacej fólie alebo prikryte plastovým vreckom.
9. Vložte do chladničky 9-13 hodín, počkajte, kým neztuhne. Keď vyprší čas, ozdobte brusnicový tvarohový koláč s plátkami kivi alebo zrelými jahodami.

Čokoládový tvarohový koláč

torta:

• kakaový prášok - 75 g.
• granulovaný cukor - 55 g.
• soľ - 2 štipky
• maslo - 210 g.
• pšeničná múka - 325 g.

náplň:

• tvaroh s obsahom tuku 5 - 9% - 365 g.
• kuracie vajce - 3 ks.
• plnotučné mlieko alebo smotana (obsah tuku 10 - 15%) - 65 ml.
• granulovaný cukor - 115 g.
• čierna alebo mliečna čokoláda - 100 g.
• kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 55 - 60 g.
• kakaový prášok - 80 g.

1. Maslo pomeleme na tenké plátky alebo štvorčeky, vložíme do misky a nechajte zmäknúť. Potom maslo rozdrvíme vidličkou, pomelíme cukrom, rozšľaháme mixérom alebo mixérom. Dosiahnite úplné rozpustenie granúl.
2. Krémovú zmes posuňte do širokej misky, umiestnite na ňu sito, preosejte kakaový prášok a múku. Zmes najprv premiešajte vidličkou alebo nožom a potom cesto mieste rukami tak, aby vyzeralo ako drvina múky. Predhrejte rúru na 190 - 210 stupňov.
3. V tomto okamihu pečte pekáčom maslo, cesto vyložte, natlačte a urobte strany. Zdvihnite drvinu múky na stenách misiek 2 - 3 cm a prepichnite základňu pre tvarohový koláč vidličkou, aby sa lepšie pečie.
4. Formulár odošlite do rúry na štvrť hodiny, pečieme, kým sa úplne nevarí. Po uplynutí doby platnosti pečte cesto, nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote. Pokračujte prípravou náplne do tvarohu.
5. Tvaroh rozotrite vidličkou alebo pretlačte sitom, pridajte kuracie vajcia, premiešajte. Vložte tvaroh s vajcami do mixéra, dobre ho rozdrvte, potom rozdrvte mixérom tak, aby bola zmes pochopená 1,5-krát. V ideálnom prípade by ste mali mať krémovú hmotu jemnej textúry.
6. Po všetkých prípravách rozdeľte kompozíciu na 2 sekcie v pomere 2: 3 (200 g až 300 g). Rozlomte čokoládovú tyčinku na malé kúsky, vložte ju do smaltovanej nádoby, nalejte mlieko / smotanu. Zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli a neustále miešajte. Uveďte zmes do rovnomernosti a potom vypnite horák.
7. Roztopená čokoládová pasta sa ochladí asi 5 až 10 minút, potom sa k nej pridá najmenšia tvarohová hmota. Pokračujte vo vytváraní tvarohového koláča Zebra, konkrétne k vytvoreniu obrázka.
8. Vezmite nádobu s pečenými koláčmi, nalejte do stredu 1 polievkovú lyžicu čokoládovej pasty. Potom v strede tejto kompozície pridajte 2 polievkové lyžice pravidelného krému. Opakujte manipulácie, kým sa kompozícia nerozprestrie po povrchu a vytvorí pruhovaný vzor.
9. Predhrejte rúru na 190 stupňov, vložte panvicu s uvarenou hmotou, pečte asi 35 - 45 minút. Po uplynutí tejto doby vypnite kachle, neotvárajte dvierka, nechajte koláč, kým úplne nevychladne.
10. Tvarohový koláč je pripravený, ostáva ho vytiahnuť z formy a nakrájaný na porcie. V prípade potreby môžete dezert vyzdobiť čerstvými malinami.

Tvarohový koláč s pomalým varením

torta:

• ovsené vločky alebo sušienky - 350/400 gr.
• maslo (obsah tuku 65 - 72%) - 85 g.
• kuracie vajce - 1 ks.

náplň:

• nízkotučné tvarohové syry - 600 g.
• banán - 3 - 4 ks.
• kyslá smotana s obsahom tuku 15% - 175 g.
• kuracie vajce - 3 ks.
• granulovaný cukor - 155 g.
• citrónová šťava - 45 ml.

1. Vložte cookies do plastového vrecka, choďte po ňom pomocou valčeka a premieňajte ich na omrvinky. Maslo nakrájajte na kocky, vložte do smaltovanej panvice, roztopte a ochladte. Pridajte kuracie vajce, rozdrvte mixérom.
2. Šľahanú hmotu zmiešajte s drobivkou, dobre premiešajte vidličkou. Vyberte nádobu z viacvrstvového základne, rozložte základňu pozdĺž dna a stien (2 cm hore), stlačte ju rukami alebo rozdrvte zemiaky. Vyrobte si niekoľko otvorov vidličkou, aby ste rovnomerne pečeli.
3. Libra tvarohu cez sito, zmiešajte ho s cukrom, vajcami a kyslou smotanou, bite do hladka. V samostatnej miske rozdrvte banány vidličkou, zamiešajte ju so šťavou z polovice citróna, prelejte mixérom.
4. Skombinujte obe zmesi (banánové pyré a tvaroh), šľahajte mixérom. Dajte na koláč, nastavte režim na "Pečenie" (trvanie 1 hodina 25 minút). Po čase sa koláč ochladí na teplotu miestnosti.

Existuje veľa receptov na tvarohový koláč, ktoré ocenia aj najnáročnejší milovníci dezertov. Pôvodný americký koláč získal rozsiahle schválenie, z tohto dôvodu je často pripravený na rodinné dovolenky a stretnutia s priateľmi.

Video: ako pripraviť tvarohový koláč za 10 minút