Ako variť Raffaello doma

Raffaello sa právom považuje za vynikajúci dezert. Najjemnejšia chuť a jemná textúra nezanechajú ľahostajnosť ani pre tých najnáročnejších znalcov sladkostí. Sladkosti schvaľujú deti aj dospelí, mladí ľudia dávajú svojim dámam Raffaello ako prejav lásky a oddanosti. Po uplynutí času si skúsené ženy v domácnosti vyvinuli veľa receptov na varenie dobrôt doma. Technológia sa nedá nazývať zložitou, ale rovnako ako v iných podnikoch existujú určité zvláštnosti, ktoré treba zohľadniť.

Raffaello sladkosti: klasické

Existuje jediný základný recept na výrobu sladkostí doma. Celkový čas strávený miešaním ingrediencií a vytvorením majstrovského diela vám zaberie 1,5 - 2 hodiny. Úroveň zložitosti jedla je „priemerná“, obsah kalórií je pomerne vysoký, ale chuťové vlastnosti ho úplne odôvodňujú.

• kokosové vločky - 1 šálka s objemom 300 ml.
• kondenzované mlieko - 150 ml.
• mandle (kešu, vlašské orechy, voliteľné) - 15 - 20 ks.

1. Nalejte kondenzované mlieko do misky, pridajte 1/6 kokosových vločiek. Ak je to potrebné, môžete ho nahradiť nasekanými kukuričnými vločkami alebo tyčinkami, ako aj čipmi vafle. Po pridaní sa musí zmes zmiešať s vidličkou alebo miešačkou.
2. Potom zakryte výslednú hmotu lepiacou fóliou alebo ju zabaľte do plastového vrecka, odošlite do chladničky, počkajte 40-60 minút. Nie je potrebné film otvárať a pravidelne ho kontrolovať, nechať ho variť. Dokonale uvarená náplň - tvrdá, hustá.
3. Na konci času odoberte hmotu, naložte malé množstvo lyžice lyžice, hodte guľu. Vykonajte podobné manipulácie s každou časťou krému, dajte mu tvar manuálne.
4. Mandle olúpajte a smažte na suchej nelepivej panvici (možno ich nahradiť kešu alebo vlašskými orechmi). Vezmite 1 maticu, prilepte ju do stredu gule a posuňte ju hlboko prstom. Cukrovinky prevracajte rukami, aby ste otvor uzavreli. Formujte gule rovnakým spôsobom ako od zvyšku omše.
5. Nalejte kokos do misy, vlejte do nej všetky sladkosti. Vyrovnajte podnos alebo iné ploché jedlo s potravinovou fóliou, položte naň hotovú rafaelku. Keď sú všetky sladkosti pripravené, odošlite podnos do chladničky na konečné stuhnutie.

Dôležité!
Varené podľa klasických receptov Raffaello sa musia uchovávať v chlade. Pri dlhšom vystavení izbovej teplote sa začnú topiť a strácajú svoju charakteristickú hustú štruktúru. Doprajte si liečbu tesne pred podávaním.

“Raffaello” s Mascarpone: Originál

Technológia výroby raffaellu s mascarpónom je čo najbližšie k originálu. Všetky ingrediencie sú navrhnuté tak, aby vytvorili majstrovské dielo talianskej technológie, ale nie vždy je možné získať originálne produkty. Recept je vhodný pre ľudí žijúcich vo veľkom meste, kde sú v blízkosti hypermarkety.

Dôležité!
Pred zakúpením pologuľových hemisfér, do ktorých sa naleje náplň, buďte opatrní. Nie sú vždy na predaj. Voliteľne môžete komponent vymeniť za guľaté jednohubky.

• Smotanový syr Mascarpone - 165 g.
• kondenzované mlieko - 90 ml.
• kokosové vločky - 110 g.
• mandle - 45 - 50 g.
• oblátkové pologule - 46 ks.
• tekutý krém (obsah tuku 18 - 25%) - 45 ml.
• biela porézna čokoláda - 160 g.

1. Pripravte si hlboký obal, vložte syr Mascarpone (môžete nahradiť krémovú Hohland). Nalejte do kondenzovaného mlieka, začnite pomaly miešať mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť. Prineste hmotu do nádherného hustého stavu, nakoniec by ste mali dostať krém na vzduch.
2. Prestávka 60 g.poréznej čokolády do malých štvorcov, vložte ju do smaltovanej panvice a roztavte ju vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Znížte teplo na minimum, nalejte 25 ml. smotana, dusíme ďalších 5 minút.
3. Po uplynutí tejto doby ochladte, pridajte rozpustenú čokoládu na vzduchovú smotanu, znova rozšľahajte mixérom. Hmotu odošlite do chladničky na 1-1,5 hodiny, potom ju zakryte lepiacou fóliou alebo fóliou.
4. Ak je náplň dostatočne ochladená, rozdeľte ju na hemisféry vafle. Mandľovú maticu vložte do stredu kruhu tak, aby chytila ​​dve časti ihneď po ich pripojení. Polovice spojte dohromady. Dôležité! Nezamieňajte si hemisféry s formami orechov s kondenzovaným mliekom. Posledná možnosť je vyrobená z hustého krehkého pečiva a potrebujete presne tenké formy na báze vafle.
5. Po zlúčení častí do jedného celku pokračujte do záverečnej fázy prípravy. Rozdrvte zvyšných 100 g. bielu čokoládu na malé kúsky, roztavte ich vo vodnom alebo parnom kúpeli. Pridajte 20 ml. tekutý krém, zmes varte 5 minút.
6. Ďalej je potrebné kompozíciu ochladiť, potom do nej namočiť doštičku a okamžite ju posypať kokosovými vločkami. Manipulácia sa vykonáva s každou cukrovinkou postupne. Po formovaní zabalte rafinel do potravinovej fólie tak, aby doštička nezmäkla a nerozpadla sa.
7. Vložte všetky cukríky na podnos v jednom rade a pošlite ich do mrazničky na 1-1,5 hodiny. Pred podávaním na stôl najprv vyberte gule a nechajte ich ležať pri izbovej teplote po dobu štvrť hodiny.

Dôležité!
Raffaello môžete podávať na stôl okamžite po vybratí z mrazničky, ale cukrovinky budú pripomínať zmrzlinu.

Strawberry Raffaello s tvarohom

Tento recept samozrejme nie je ničím podobným ako zakúpené sladkosti, ale nie je o nič menej chutný. Varenie je vhodné pre letnú sezónu, kedy je možné kúpiť čerstvé jahody. Ak je to potrebné, môžete ich nahradiť malinami, ríbezľami alebo černicami.

• tvaroh (obsah tuku 5–9%) - 265 g.
• maslo - 40 g.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 125 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• ražná múka - 140 g.
• čerstvé jahody (alebo iné bobule) - 200 - 225 g.
• omrvinky - 50 gr.
• kokosové vločky - 60 g.

1. Kuracie vajíčko porazte mixérom tak, aby sa získala hustá hustá pena (hmotnosť by mala stúpať 1,5 - 2 krát). Začnite pomaly nalievať cukor, zatiaľ čo mixér udržiavajte na minimálnej rýchlosti. Pokračujte v manipulácii, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
2. Keď je hmota hladká, pridajte múku a znova rozšľahajte. Uistite sa, že sa netvoria hrče. Prejdite tvarohom cez sito alebo použite pastovité zloženie, pridajte ho do veľkého množstva.
3. Tvarohové cesto premiešajte rukami, potom dlaň namažte v múke, roztrhnite plátok a hodte guľu. Potom ho pritlačte medzi dlane a pripravte plochý koláč.
4. Jahody umyte a osušte, odstráňte nohy a listy. Jahody nakrájajte na 2 alebo 4 kusy, aby sa zmestili do stredu cesta. Potom znova vytvorte loptu.
5. Nalejte prefiltrovanú vodu do panvice, položte na sporák a privarte. Do nádoby odosielate sladkosti podľa druhu knedľa na varenie. Počkajte, kým produkty neplávajú na povrch, a potom ich varte ďalších 3-5 minút.
6. Potom cukríky odstráňte štrbinovou lyžičkou a položte na bavlnenú utierku tak, aby bola v skle nadmerná vlhkosť (počkajte asi 2 minúty). Potom ešte horúci Raffaello ponorte do zmesi strúhanky s kokosom a dobre nakolejujte.
7. Zabaľte sladkosti do fólie, položte na rovnú misku a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Ak je to potrebné, pred podávaním ozdobte všetky tomboly šľahačkou a štvrtinou jahôd.

Dôležité!
Raffaello, pripravené s prídavkom jahôd, je možné zmiešať s krémovou alebo čokoládovou zmrzlinou. V tomto prípade sladkosti najprv nakrájajte na polovicu a ozdobte ich horným dezertom.

Varenie „Raffaello“ je ľahké doma, ak máte dostatočné vedomosti o prichádzajúcich zložkách. Použite recept plnený smotanovým syrom mascarpone (originálny) alebo kondenzovaným mliekom (klasický). Zvážte pridanie jahôd, malín alebo mandlí. Experimentujte, zvyšujte alebo znižujte objem pri zachovaní proporcií. Potešte seba, rodinu a priateľov tým najchutnejším dezertom pripraveným podľa originálnej talianskej technológie.

Video: Raffaello Cake