Ako konzervovať paradajky na zimu

Ako konzervovať paradajky na zimu - takmer každý hostiteľ vie. Nie každý však pozná niekoľko trikov, ktoré výrazne uľahčujú prácu v kuchyni. Trojitá sterilizácia všetkého a všetkého, starostlivý výber paradajok s posuvným meradlom, päťnásobné nalievanie a ešte väčšie množstvo zbytočných obáv. Pozrime sa, ako zatvoriť paradajky na zimu bez zbytočných problémov.

Správna voľba je kľúčom k úspechu

Ak sa paradajky pestovali ručne vo vlastnej záhrade alebo dokonca aj na parapete a balkóne, pravdepodobne sa pred výsadbou vrece semien starostlivo preštudovalo zo všetkých strán. Všetko, čo by nás malo zaujímať o zachovanie kvality, je účel, farba a veľkosť ovocia.

Hľadáme správnu líniu na taške. Vymenovanie: šalát. To znamená, že takéto paradajky sú dobré na točenie ako súčasť adjika, omáčok, lecho, kečupov. Vytvárajú úžasnú paradajkovú šťavu. Ale na zachovanie celku je takáto odroda nevhodná. Ovocie bude mäkké, vkráda sa do neochutnateľnej kaše a chuť zanechá veľa želania.

Ale ak je na vrecku uvedené: vhodné na dlhodobé skladovanie a prípravu, môžeme paradajky bezpečne uchovať. Zostanú husté, odolné a kúzelné.

Čo robiť pre tých, ktorí nemajú záhradu a kupujú paradajky iba na otočenie? Nekupujte ich v obchode. Často sú tam pokryté dobrou vrstvou potravinového vosku, takže môžu byť skladované mesiace. A dokonca aj v samotnej sezóne, v júli, ste vo februári vystavení riziku, že narazíte na paradajky.

Odvážne dupáme na trh kvôli nákupu. A práve tam si vyberieme. Netreba sa pýtať predajcu, čo je pre ovocie. V snahe predať výrobok vám povie, že iba má najlepšie paradajky na svete. Stačí požiadať o zníženie, ale je lepšie zlomiť jedno ovocie. A pozorne sa pozerajte: je príliš veľa vylúhovanej šťavy - paradajka nie je príliš vhodná na odstreďovanie v celom rozsahu. Naznačujú to aj veľké komory na osivo. Buničina je hustá, mäsitá, prakticky neexistuje žiadna šťava - to znamená, že vezmeme správne množstvo a hrdo odtiahneme domov. Prečo ťahať? Pretože veľa kúpili. Nebudete mať jedno paradajka?

Rada. Prirodzene vyberáme celé paradajky bez viditeľného poškodenia a zahĺbenia.

Druhým faktorom, ktorý nás zaujíma, je farba a veľkosť zeleniny. Dnes genetika napreduje míľovými krokmi. Málo ľudí prekvapí hnedé, čierne alebo pruhované paradajky. Žltá a oranžová sú tiež ďaleko od cudzích. Nepochybne v čerstvom šaláte na stole vyzerajú originálne. Počas ochrany sa však správajú úplne nepredvídateľne. Dokonca aj neprekonateľný môže priniesť veľa nepríjemných momentov. Nepríjemný zápach alebo omámenie v bahnitej solanke - bolo to dosiahnuté voľnobežnými hodinami nad bankami?

Všetky paradajky sú vhodné na konzerváciu, ale tie najchutnejšie a voňavé sú červenej farby. Ružovo ovocné sú tiež dobré. Pomerančovú, žltú a áriu nechajte na šalátoch, kečupoch a lecho.

Veľkosť rajčiaka by mala byť taká, aby voľne prešla do hrdla pohára. Niektorí remeselníci chránia nasekanú zeleninu. To sa dá urobiť, ale soľanka bude zakalená a mäso bude vodnaté. Krájanie vôbec neovplyvňuje chuť.

S veľkým kuracím vajcom alebo trochu vlašským orechom je to krásne na stole a je vhodné ho jesť.

Avšak odporúčanie zbierať v banke presne rovnakej veľkosti je zjavne zbytočné. Budete merať každé paradajky? A význam tejto lekcie? Keby už nemalo čo robiť. Pretože pri tepelnom spracovaní sa vriaca voda nepočíta s veľkosťou, oparuje sa všetka zelenina rovnako.Marináda tiež nejde so strmeňom a notebookom, ale rovnomerne impregnuje všetky plody.

Rada. Mimochodom, konzervované je aj malé paradajky, tzv. Čerešne. Radi jedia aj tie najhrudnejšie deti.

Sterilizácia - pohroma manželiek v lete

Ktorá z hostesiek nehovorila aspoň raz v rozhovore s priateľkami - paradajky sú dobré v zime, ale ako si myslíte o sterilizácii? A tesne pred očami obrázok: v lete bolo na ulici horúco, v kuchyni boli pary, plechovky, viečka, nalievaná voda. A večer, stlačená ako citrón, leží žena vo vrstve so studeným uterákom na čele.

Dole so starými metódami! Dajte civilizáciu! Poháre sterilizujte rýchlo do 1 litra v mikrovlnnej rúre rýchlo. Prečo tak malý? Čerešňa, tiež, tri-liter fľaša naliať? Alebo muž, ktorý žije sám, prečo sú do pekla také obrovské lode?

Preto nalievame 3 - 5 cm vody do pohárov, umiestnených na mikrovlnnú dosku, zapnite maximálny režim na 5 minút. Odchádzame robiť vlastné veci. Alebo uvarte ďalšiu dávku nádob.

Vyšlo to, vytiahli sterilné poháre, zhodili ho na čistý uterák a vypustili vodu. Veka sa prirodzene musia variť ako zvyčajne. Do mikrovlnnej rúry nevkladajte žiadny kov.

Čo robiť pre tých, ktorí súčasne konzervujú veľkú dávku zeleniny? Zahrejte sa na mäso z kanvice. Zdravý balón s mikrovlnnou rúrou sa nehodí. Ten najlepší pomocník vám pomôže - rúra! Do toho, miláčik, priamo v chlade, dáme umyté nádoby. Potom zabudnite na 12 - 14 minút pri teplote 120 ° C. Po opatrnom vytiahnutí rukavíc alebo uteráka. Všetko sa dá zachovať.

Rada. Ak ste si istí kvalitou vody, môžete sterilizáciu úplne odmietnuť. Nádoby vtierajte dovnútra a von tvrdou kefou s jedlou sódou. Najlepšie s horúcou vodou. Venujte osobitnú pozornosť krkom. Dôkladne opláchnite a môžete ho použiť.

Koľkokrát vyplniť

Existujú recepty, pri ktorých sa paradajky opakovane mučia vriacou vodou. Prakticky ich premieňajú na kaše s iba jednou náplňou. A v zime, po otvorení pohára, smútok očí - opäť známka zlá!

Prečo tieto tance s tamburínou? Paradajky správne udržiavajte počas zimy takto:

1. Dôkladne sa premyje bez tlaku a nechá sa odtiecť voda. Mimochodom, nie sú utierané, aby sa znova nerozdrvili.
2. Vybrané korenie umiestnili na spodok nádoby a paradajky na vrch. Výhodne bez upchávania, úhľadne.
3. Naliali vriacu vodu, nasadili naň veko. Vľavo po dobu 20 až 25 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť ďalšiu dávku alebo vypiť čajku.
4. Nalejte tekutinu do hrnca. Pridaná soľ a cukor. Do nádoby s paradajkami sa pridalo požadované množstvo kyseliny (v prípade potreby). Soľanka sa uvarila - môžete ju naplniť.
5. Zaskrutkujte veko, prevrátené hore nohami. To je všetko.

Nie je potrebné baliť tak, aby zelenina zostala pružná a hustá. Dodatočné otepľovanie je potrebné iba pre recepty na ochranu zelených paradajok. Sú tvrdšie ako červené, takže je to pre nich dobré.

Triky na prípravu paradajok

Aby nestrácali čas umývaním veľkého počtu paradajok, konajú jednoducho. Nalejte všetky suroviny do jednej nádrže alebo kade, naplňte ju čistou vodou a nechajte ju pôsobiť 20 minút, nechajte ju plávať. V inom, veľké sito alebo cedidlo. Paradajky sa umyjú rukoväťami priamo v prvom obale, usporiadanom v druhom dizajne. Tam sa večierok prepláchne čistou vodou, smie sa odtiecť a všetko sa dá pripraviť.

Túto situáciu môžete často pozorovať: zelenina sa javí ako silná, hustá a pri prvom oparení sa pokožka zlomí. Neovplyvní to chuť, ale vzhľad točenia nie je rovnaký. Ako sa vyhnúť takýmto problémom?

Drevené špáradlo pichnite každé paradajka na stopku. Zabráni sa tak prudkému poklesu tlaku a šupka zostane nedotknutá.

A ak si musíte uchovať tri vedrá a dokonca aj čerešňu? Alebo viac? Pol dňa sa strávi iba piercingom. Existuje riešenie. Paradajky nelejte vriacou vodou, ale nechajte ju mierne vychladnúť. Vypnite oheň, počkajte 3-4 minúty a až potom nalejte do nádob so zeleninou.

S týmito metódami sa nemôžete vôbec obťažovať, ale jednoducho pokožku úplne odstránite. Bez spracovania je to nereálne. Preto to robia:

• vyrobiť tri hrnce
• jeden v ohni s vriacou vodou, druhý s vodou a ľadom, tretí prázdny a najväčší
• hádzať paradajky prvý, počkajte 5-6 minút
• hodiť lyžicu s drážkou z horúcej kvapaliny do ľadovej, počkajte 2 až 3 minúty
• počas tejto doby sme dal ďalšiu dávku v horúcom stave
• preniesť z ľadovej vody so štrbinovou lyžicou do prázdnej nádoby

Po vylúpnutí všetkej zeleniny sa šupka ľahko odstráni holými rukami. Môžete povedať, že je odstránená.

Toto je len popis na čítanie na dlhú dobu, v skutočnosti sa všetko deje rýchlo a výsledok poteší.

Rada. Čas spracovania sa môže skrátiť tak, že sa najprv v hornej časti rajčiaka vytvorí ostrý nôž plytkým rezom v tvare kríža.

Klasický recept

Všetky výrobky a koreniny sú navrhnuté pre štandardnú 3 litrovú nádobu:

• husté červené paradajky, asi 1,7 - 2 kg
• čistá voda, 1200 - 1500 ml
• ocotová esencia, 1. dec. l.
• kamenná soľ, 2 lyžice. l.
• granulovaný cukor, 2 lyžice. l.
• 4 stredne strúčiky cesnaku
• korenie podľa chuti

Korenie, ktoré sa najčastejšie používa pri konzervovaní zeleniny, sú lístky ríbezlí, dáždniky s kôprom, hrášok z korenín, klinčekové ruže. Pre štandardný recept vezmite každú zložku 5 ks. Toto množstvo sa môže a malo by sa dokonca meniť, aby vyhovovalo vašim preferenciám vkusu. Ak je to potrebné, pridajte chren, čierne korenie, hrášok, vetvičky bazalky.

Korenie sa ukladá na spodok plechovky, potom sa pripravená zelenina nahlasuje na vrchol. Čistú vodu prevarte, nalejte do valca. Zakryte vekom. Po 25 minútach nalejte tekutinu do hrnca, pridajte obe „biele úmrtia“, nechajte variť. Ocot sa naleje do pohára a naplní sa náplňou tak, aby mierne presahoval cez okraj. Zrolovať sa, otočiť a nechať vychladnúť.

Môžete to skúsiť po 14 dňoch. Odporúčame skladovať v pivnici.

Rada. Niektoré hostesky vyliajú prvú vodu, pravdepodobne z nej vyplavia všetky nečistoty a soľanku pripravia na novú. Neodporúčame to. Po prvé, aké nečistoty ste dôkladne umyli nádoby a paradajky? A po druhé, zozbierala z paradajok najjasnejšiu príchuť. Prečo zlúčiť túto mágiu do záchodu?

odporúčanie

Niektoré tipy odporúčajú trikrát vyplniť paradajky vriacou vodou a potom ich pred posledným valcovaním sterilizovať. Prečo tento problém navyše? Výsledkom takého množstva tepelných ošetrení je kaša v škrupine paradajok. Zvárajú sa! Všetky infekcie zomrú po druhom naplnení. To je dosť.

Klasický recept na paradajky na zimu zahŕňa 2 lyžice. l. granulovaný cukor na trojlitrovej fľaši. Neľutujte sladké, pridajte nie 2, ale 4 polievkové lyžice. V zime budete veľmi príjemne prekvapení. Nielen paradajky odletia v jednom padajúcom páse, ale soľanka sa vypije bez stopy.

Mimochodom, na základe tejto sladko-kyslej náplne niektoré ženy v domácnosti varia úžasnú horčicu. Všetko, čo je potrebné, je pridať suchý horčičný prášok do stavu tekutej kyslej smotany a nechať ho variť jednu hodinu. A soľ a kyselina sú dosť v soľanke.

Ako konzervovať paradajky na zimu? Vďaka našej rade - ľahšie ako pľúca. Výsledkom bolo, že moja matka nebola unavená, pivnica bola plná, domácnosť bola šťastná a kŕmená chutnými prírezmi.

Video: ako konzervovať paradajky na zimu