Ako konzervovať kukuricu na zimu

Ako konzervovať kukuricu na zimu? V žiadnom prípade! Takmer vždy exploduje. Odpovedať môže tak veľa hostesiek, ktorým sa podarilo spáliť. V skutočnosti je recept na prípravu chutných zŕn neslušne jednoduchý. A celý trik je v niekoľkých jednoduchých pravidlách.

Hlavné podmienky, ktoré pomôžu vyhnúť sa odtrhnutiu čiapok z kukurice:

• výber triedy
• varenie
• závit
• číslo
• sterilizácie
• ocot

Každá položka má svoje vlastné charakteristiky. Nižšie ich posudzujeme podrobne, ale zatiaľ samotný recept.

Bude trvať 10 stredných uší, 3 litre vody, 12 lyžíc. l. cukor, 4 lyžice. l. soľ, 6 lyžíc. l. ocot 9%, 6 pohárov s objemom 0,5 l.

Odstráňte baliace listy z kukurice, dôkladne ich umyte kefou. Nalejte studenú vodu a varte 7 minút. Vyberte cobs, dajte ich do studenej vody s ľadom.

Odstráňte, rezajte zrno ostrým nožom. Nalejte ich na panvicu, nalejte 3 litre vody, varte do mäkka. Potom ich rovnomerne vložte do sterilizovaných pohárov. Po varení pretrepte vodu cez sito, pridajte soľ a cukor, povarte. Do pohárov nalejte jednu lyžicu octu, nalejte soľanku.

Nasaďte viečka na vrch a umiestnite nádoby s kukuricou na sterilizáciu. Po 3 hodinách opatrne vyberte, stočte. Potom sa otočte a veľmi srdečne zabalte. Ako vychladnúť - premiestniť do pivnice.

S ohľadom na všetky zložitosti receptu sa takýto obrobok skladuje dlhšie ako jeden rok pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C.

Správna známka pre dobrú ochranu

V skutočnosti nie je také dôležité, ktorý druh kukurice bude vybraný. Toto nehrá osobitnú úlohu. A čo je najdôležitejšie, kukurica musí byť cukor. Preto je vhodný iba ten, ktorý sa pestoval na ich vlastnom mieste.

Zozbierané na poľných farmách - krmivo. 100%. Ak ste si mohli pokojne vybrať uši na poli niekoho iného, ​​možno sa ich ani nebudete snažiť zachovať. Priemyselné polia kukurice cukru sú veľmi starostlivo strážené. Myš tam nekĺzne, o človeku nič nehovorí.

Kúpené na trhu - tiež krmivo. Mnísi predajcovia ju museli dostať na rovnaké pole.

Takáto kukurica exploduje 10 hodín po stehovaní, napriek tancu s tamburínami a šamanistickými tancami.

Pravidlo 1: Na konzervovanie v domácnosti sú vhodné iba odrody cukru.

Koľko variť

Presný čas je ťažké pomenovať. Kým nie je pripravený, potom do jemnosti zŕn. V závislosti od odrody to môže byť 30 minút alebo viac ako hodinu. Je veľmi jednoduché určiť okamih ukončenia varenia: dostaneme jedno alebo tri zrná, skúšame. Máte radi konzistenciu? Takže je čas. Stále tvrdé? Potom uvaríme.

Keď už hovoríme o predbežnom 7-minútovom blanšírovaní. Nie je určený na zmäkčenie klasu. V takom krátkom čase sa tam nič nestane. Faktom je, že kukurica má veľmi rád najrôznejšie spórové baktérie. A len ich umývanie sa pravdepodobne nezbaví. Preto je také dôležité dodržiavať tento odsek.

Pravidlo 2: Vyžaduje sa predbežné vyrovnanie. Konečné varenie - do úplného uvarenia.

Rezanie zŕn

Zdalo by sa to tak dôležité pri krájaní na plátky? Vzal ostrý nôž, rozdrvil zrná v miske a pripravil sa na varenie. A nie! Existujú tipy na orezávanie zŕn časťou klasu. Povedzme, že potom, keď bude variť, príde všetok odpad. Je pravda, že nie je špecifikované, že sa objavia aj zrná a bude veľmi ťažké odstraňovať zvyšky z uší.

Teraz nezabudnite. Kto niekedy kúpil konzervovanú kukuricu v obchodoch, venoval pozornosť - ako sa rezá? Pravda, bez koreňov, asi 3/4. Niekto povie: je to len to, že poškriabajú čepele v továrni.Čo to hovoríš! V závode, kde je produkcia takmer bez odpadu, je vyhodená štvrtina zŕn? Naozaj neexistuje žiadny drvič na čistenie celých zŕn? Takže z nejakého dôvodu tieto korene stále nepoužívajú.

Dôvodom je všetko v tej istej notoricky známej diskusii o chorobách. Rád sa usadzujú v spodnej štvrtine zrna. Preto ju musíte tiež znížiť. Bezohľadne hádzať klasy s koreňmi. Potom nevyhadzujte zvýšenú ochranu.

Pravidlo 3: Orezajte jadrá kukurice ostrým nožom 3/4.

Koľko uložiť

Mnohé domáce konzervy sa nalejú do pohára pod vekom. Ponechať čo najmenej vzduchu a voľného priestoru. Pri kukurici nebude táto metóda fungovať.

Opäť si pamätajte pohár sladkých zŕn priemyselnej výroby. Kto po otvorení po zakúpení nevyhlásil - áno, je iba polovica a nepridali soľanku na vrchol.

Toto nie je marketingový podvod. To sú všetky znaky správania kráľovnej polí v konzervovanej forme. Miluje trochu hrať, uvoľniť gaziki neškodnú. A kam majú ísť, ak je nádoba naplnená úplne pod vekom? Prirodzene von. To rozbije strechu na konzervovanom tovare a zo zmätku nevedomých hostesiek.

Pravidlo 4: zrná kukurice by sa mali vložiť do nádoby o 2/3, soľanka by sa nemala pridávať na vrch 2 až 3 cm.

Sterilizácia je vždy dôležitá

Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme, zrná po varení môžu stále obsahovať zvyšky škodlivých spór. Preto sterilizujeme. Nádoby a viečka vopred a nevyhnutne vyprázdnite 10 minút. Plnené prírezy v panvici - najmenej 3 hodiny.

Čo teda, čo dlho? A kto o tom hovoril ľahko? Preto ona a kráľovná sa klaňajú a starajú sa. Ale poďakuje mu s kráľovskou veľkorysosťou: chuť zrelej, šťavnatej, kukurice sladkej a bez priemyselnej chémie!

Mimochodom, gumené pásky z krytov nie je možné odstrániť! Musia byť dekontaminované súčasne s obrobkami. Neboj sa, že sa roztopia. Sú určené na domácu sterilizáciu, nebojí sa vysokých teplôt. Na ich zmäkčenie sú potrebné priemyselné autoklávy. Takže neváhajte variť.

Pravidlo 5: na sterilizáciu všetkého je spoľahlivejšie!

Ocot je potrebný

Domáce konzervovaná kukurica na zimu s octom bude vždy. Samozrejme, ak náhodou máte v nádobách ležiaci priemyselný autokláv, môžete tento bod preskočiť. Všetci ostatní si musia prečítať!

Sladká kukurica samotná neobsahuje kyseliny. Preto ani pri všetkých sterilizáciách a čisteniach bez octu nebude konzervácia fungovať. Chuť sa prirodzene mierne líši od obchodu. Ale vidíte na policiach voňavé domáce lecho alebo voňavé jahodové džemy? Je to, samozrejme, tam. Ale ... nejako bez duše alebo čo? Niečo je chutnejšie. A aby som vám povedal pravdu, domáca sladká a kyslá marináda je oveľa krajšia ako sladko sladká priemyselná výroba.

Pravidlo 6: musí sa pridať ocot.

Niekoľko tipov

Cukor sa pestoval na mieste. Čakali dlho, kým dozrie. Cob sa zlomil a vtiahol do kuchyne. Hmm. Vráťte sa, je už neskoro, zrnká dubovej ocele. Ako zistiť, kedy je čas na uchovávanie? Čo je kukurica na dozrievanie mlieka? Všetko je jednoduché. Otvoríme ucho a nechty jemne pritlačíme nechtom:

• objavila sa belavá šťava - je príliš skoro
• je ťažké poškriabať zrno - je príliš neskoro
• zrno sa ľahko prepichne, ale nie je tu žiadna šťava - rovnaká zrelosť mlieka

Pri varení kukurice sa môže objaviť pena. Musí sa odstrániť na maximum.

Filtrovanie vody na prípravu soľanky je možné nielen cez sito. Funguje aj trojitá gáza.

Ako sterilizovať banky tak, aby neprepadli? Do spodnej časti misky sa naleje asi 3 cm horúcej vody. Teplota 80 - 90 ° С. Robia hrubú handričku. Môžete mať kúsok starého uteráka. Opatrne vložte plechovky s kukuricou a soľankou. Dopĺňajte panvicu horúcou vodou na plecia plechoviek.Je vhodnejšie to urobiť z čajníka s úzkym dlhým výtokom. A zapnite najmenší oheň.

Po sterilizácii sa prírezy vytiahnu na zahriaty suchý uterák. Potom zrolovať. Takže určite zostanú nedotknuté. Rozbitie skla iba pri prudkom poklese teploty.

Je možné nechať gumu v poťahoch? Je to dokonca nevyhnutné! Po odstránení elastických pásov, po dokončení sterilizácie, musíte zložiť kryt, aby ste ich vrátili na svoje miesto. Počas tejto doby, keď budete horieť prsty a vypchávate gumičku pod bočnú stranu, všetka para zmizne. A baktérie zo vzduchu radi lietajú do pohára. Ako dlho potom zostane? Prečo potom varené 3 hodiny?

Norma je mierne zakalenie soľanky po 2 až 3 týždňoch. Venujte pozornosť krytu. Ak je konkávny, potom sa nemusíte obávať. Opuchnuté? Takže niekde sa pokazili a pripravte sa na prameň slnečných zŕn.

Nie je možné spracovávať takéto konzervované potraviny. Buď v koši alebo kŕmiť hospodárske zvieratá. Toto jedlo sa im bude páčiť.

To je všetko. Ak ich prísne dodržujete, nebudete sa báť osudu ich zberu. Teraz, na otázku - ako konzervovať kukuricu na zimu, môžete bezpečne odpovedať: je to jednoduchšie ako ľahké!

Video: ako konzervovať kukuricu