Ako variť squash kaviár doma

Squash kaviár je považovaný za sklad zdravých vitamínov a všeliek na mnoho chorôb. V dôsledku pravidelného používania misky sa zlepšuje činnosť srdcového svalu, zvyšuje sa vaskulárny tonus, normalizuje sa hladina glukózy a znižuje sa cholesterol. Cuketa kaviár pomáha udržiavať tónovaný postavu, pretože sa považuje za diétne jedlo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny v strave má produkt priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho traktu, obličiek, pečene, žlčníka.

Výber cukety pre kaviár

1. Ak chcete získať chutné občerstvenie, používajte iba mladú koreňovú zeleninu. Najlepšie je cuketa s tenkou pokožkou, ktorej veľkosť sa pohybuje medzi 15 - 20 cm.
2. V prípade veľkých plodov sú semená príliš veľké, dužina je „piesčitá“, drobivá a šupka tvrdá. Ak uprednostňujete práve túto možnosť, cukina sa musí očistiť od kožiek a semien.
3. Ak hovoríme o období zberu, skúste uvariť tekvičový kaviár zo zeleniny dozretej v auguste alebo septembri. Obsahujú najviac vitamínov, ktoré vydrží dlho.

Cuketa kaviár: klasický recept

• paradajková pasta - 180 g.
• cibuľa - 460 gr.
• mrkva - 800 - 900 gr.
• olej (na vyprážanie) - v skutočnosti
• cuketa - 2,8 - 3 kg.
• soľ - asi 25 g.
• múka - 18 g.
• korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňaťka - 25-45 gr.

1. Opláchnite cukinu, odstráňte semená (voliteľné). Ak pripravujete jedlo na báze mladého ovocia, môžete kožu preskočiť. V prípade neskorších vzoriek sa šupka bez problémov odstráni.
2. Olúpajte cibuľu, nakrájajte ju veľmi jemne. Mriežka umyla mrkvu na strúhadle. Zahrejte olej na panvici, zeleninu posypte, pridajte nakrájanú cuketu. Zmes opečte na zlatohnedú.
3. Akonáhle sa to stane, nalejte preosiatu múku do panvice a hnette, kým nebude hladká. Všetky manipulácie vykonávajte na malom ohni, inak bude mať tekvica kaviár horkú chuť.
4. Približne po 2 minútach pridajte paradajkovú pastu, zmes ďalej duste. Zelenina by mala zmäknúť, v tom okamihu je možné vypnúť horák.
5. Ak je zelenina úplne vyprážaná, nasekajte ju mixérom alebo ju rozdrvte. Prejdite na hlbokú panvicu alebo kotlík, duste pod vírivým vekom, kým sa tekutina úplne neodparí (asi 1,5 - 2 hodiny).
6. 20 minút pred varením pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať (možno ju nahradiť koprom), korenie, soľ. Nádobu sterilizujte, nalejte na ňu zmes a utesnite. Po úplnom ochladení nechajte chladničku dlhodobo skladovať.

Kaviár a baklažánový kaviár

• zrelé paradajky - 230 - 250 g.
• cuketa - 380 g.
• baklažán - 680 g.
• mrkva - 320 g.
• Bulharský korenie - 270 g.
• olivový olej - 160 ml.
• cesnak - 4 hroty
• cibuľa - 450 g.
• bobkový list - 4 ks.
• soľ - 20 g.
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

1. Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte najskôr zeleninu na 4 časti a potom nasekajte na tenké prúžky. Mrkvu umyte, nasekajte ju veľmi jemne (môžete nastrúhať veľkú časť).
2. Lúpať papriku zo semien a nôh, nakrájajte na malé kocky (menej ako 1 cm). Panvicu zohrejte na maximum, nalejte olivový olej.
3. Keď vrie, pridajte nakrájanú zeleninu, znížte teplo na stredné. Smažte zmes, kým cibuľa nie je priesvitná a zvyšok zeleniny nemá mäkkú konzistenciu.
4. Opláchnite cukinu, odstráňte šupku (ak sú plody staré), nasekajte na pol krúžky.To isté urobte s baklažánom bez odstránenia kože. Umyte paradajky, nakrájajte nejedlé časti, nakrájajte na kocky.
5. Presuňte zeleninu z panvice do kotla alebo na panvicu s hustým dnom, pridajte nakrájané paradajky, baklažán, cuketu. Zakryte, nalejte trochu oleja, nechajte variť 1 hodinu pri strednom výkone.
6. Pol hodiny po začiatku varenia, soľ a korenie misky, nalejte svoje obľúbené korenie, ak je to potrebné. Pridajte bobkový list a cesnak, vopred ho rozdrvte rozdrvením.
7. Po stanovenom čase misku vyberte z ohňa, premiešajte, odstráňte vavrínový list. Obsah odošlite do mixéra alebo do mlynčeka na mäso, premeníte na ovsenú kašu. Ochlaďte kaviár, prípadne rolujte v sterilizovanej nádobe.

Squash kaviár s paradajkami

• granulovaný cukor - 110 g.
• paradajky - 1,8 - 2 kg.
• cuketa - 900 g.
• cibuľa (najlepšie červená) - 150 g.
• octový roztok (koncentrácia 6%) - 25 ml.
• soľ - 45 g.
• olivový olej - 80 - 120 ml.
• bobkový list - 3 ks.

1. Varenie kaviáru začína prípravou cukety. Opláchnite ich pod vodovodným kohútikom, osušte, oloupte a odstráňte semená. Najskôr nakrájajte ovocie na 4 kusy a potom nakrájajte na plátky.
2. Paradajky umyte, ak je to potrebné, olúpajte. Je to celkom jednoduché: paradajky ponorte do vriacej vody na 1 minútu a potom ihneď preneste do ľadovej vody. Po určitom čase začne šupka ustupovať.
3. Odstráňte stonky z paradajok, nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, varte mixér alebo mlynček na mäso. Najskôr premieňajte na cuketu šťouchané zemiaky, vložte ich do kotla. Potom to isté urobte s cibuľou a paradajkami.
4. Nasekanú zeleninu skombinujte do jednej hmoty a začnite variť. Nalejte ocot do kotla alebo do panvice s hustou stenou, pridajte soľ a cukor. Produkt miešajte do hladka, zapnite oheň pri značke medzi minimom a médiom.
5. Varte kaviár asi 30-40 minút, nezabudnite ho premiešať. Štvrťhodina pred pripravenosťou začne nádoba sterilizovať. Hotový produkt nalejte do plechoviek, korku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po 3 dňoch začnite ochutnávať.

Vyprážaný tekvica

• rastlinný olej - 200 ml.
• Bulharský korenie - 150 g.
• stolový ocot - 20 ml.
• paradajka - 800 g.
• mrkva - 280 g.
• cibuľa - 320 g.
• cuketa - 2,3 kg.
• soľ - 30 g.
• čierne korenie - 5 gr.

1. Paprika sa musí najskôr opláchnuť a potom ošúpať. Olúpte cuketu, urobte to isté s paradajkami. Zeleninu nakrájame na kocky, aby sa neskôr vyprážali rýchlejšie.
2. Pripravte mrkvu: opláchnite a ošúpajte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nasekanú zeleninu nakrájajte na mäkkú a presuňte sa do kotla. Nasekané cukety tu poslať.
3. Nakrájajte cibuľu, manipulujte s nimi rovnako ako s mrkvou (praženie). Pečte na bežnom hrnci / kotli. Paradajky dusíme v panvici bez pridania oleja, tekutina by sa mala úplne odpariť.
4. Zmiešajte všetky prísady, osolte, pridajte korenie, korenie, ocot, porciu rastlinného oleja. Zakryte malou medzerou. Smažte v kotli na miernom ohni asi 50 - 60 minút.
5. Keď je kaviár dusený, pomelte ho mixérom alebo prejdite mlynčekom na mäso. Nádoby a viečka sterilizujte a hotový výrobok zabaľte do nádob. Nádobu uzavrite a nechajte ju vychladnúť pri teplote 18 - 22 stupňov.

Cuketa kaviár s hubami

• mrkva - 60 gr.
• cuketa - 1,3 kg.
• paradajky - 300 g.
• cibuľa - 220 g.
• Bulharský korenie - 80 g.
• kôpor - 20-25 gr.
• zelená cibuľa - 15 gr.
• citrónová šťava - 30 ml.
• soľ - 20 g.
• huby (najlepšie šampiňóny) - 420 - 450 g.
• rastlinný olej (na vyprážanie) - v skutočnosti
• mleté ​​korenie - 5-7 g.

1. Umyte cukinu, nakrájajte zadok, vyberte semená. Ak je kôra ovocia mäkká, nemôžete ju odrezať. V iných prípadoch sa cukina olúpa na dužinu. Pripravenú koreňovú plodinu nastrúhajte na strúhadle so strednou alebo veľkou časťou.
2. Opláchnite huby vodou, odstráňte šupku, nakrájajte na polovicu. Varte v solenom roztoku štvrť hodiny. Odstráňte huby z vody a vysušte v cedníku.
3. Pripravte cibuľu: olúpajte a nasekajte na pol krúžky / kocky, osmažte na oleji až do priesvitnosti. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle, pridajte do cibule, varte ďalšie 3-4 minúty pri strednej energii.
4. Teraz pridajte nastrúhanú cuketu k vyprážanej zelenine. Ak uvoľnili veľa šťavy, vytlačte prebytočnú tekutinu. Zeleninu pod víkom dusíme asi 15 minút. V prípade potreby nalejte rastlinný olej, aby zmes nespálila.
5. Pri dusení zeleniny pripravte papriku. Musíte ju vyčistiť a nastrúhať ju hrubým strúhacím strúhadlom. Potom sa nasekaná zelenina pridá k cukine a smaží sa 5 minút.
6. Nakrájané huby nakrájajte na prúžky, odošlite do hlavného zloženia. Mažte misku štvrť hodiny, pridajte olej a miešajte.
7. Na konci času paradajky umyte, ošúpajte, nastrúhajte. Pridajte ďalšiu zeleninu, nalejte do citrónovej šťavy. Nezakrývajte nasekané greeny, soľ a korenie, nezmiešajte.
8. Zmes duste 10 minút, potom nádobu zavrite a nechajte trvať 3 hodiny (kým nie je úplne vychladená). Môžete sterilizovať banky, baliť do nich kaviár a korok. Nádoba je otočená hrdlom nadol a držaná v tejto polohe, až kým nevychladne.

Cuketa kaviár: recept na pomalý sporák

• paradajka - 110 g.
• cuketa - 420 g.
• mrkva - 170 g.
• filtrovaná voda - 130 ml.
• paradajková pasta / kečup - 35 g.
• cibuľa - 110 g.
• drvená soľ - 10 gr.
• rastlinný olej - 130 g.
• čerstvé zelené - 30 gr.
• korenie (akékoľvek) - množstvo podľa uváženia

1. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle veľkej sekcie, nakrájajte cibuľu, komponenty posielate do misy viacvrstvového zariadenia. Nastavte program „Rýchle praženie“, „Praženie“ alebo „Pečenie“ (trvanie 7 minút).
2. Nezakrývajte veko na smažení, zeleninu miešajte počas celého tepelného spracovania. Olúpte cuketu, olúpte a vyberte semená. Nakrájajte koreňovú plodinu na kocky a odošlite do pomalého hrnca.
3. Zapnite funkciu „Kaša“ alebo „Mliečna kaša“ (vhodné je aj „Pilaf“). Zatvorte spotrebič, zeleninu varte 40-45 minút. Po 20 minútach otvorte veko, premiešajte obsah, pridajte nasekané bylinky, vodu, korenie a soľ.
4. Keď sa časovač vypne, neponáhľajte sa, aby ste otvorili veko viacerých vrstiev, nechajte kaviár uvariť po dobu pol hodiny. Potom začnite ochutnávať alebo nakláňajte v sterilizovaných nádobách. V druhom prípade sa kaviár môže jesť po 3 dňoch starnutia.

Kaviár založený na dusenom alebo vyprážanom cukete je skutočne cenným jedlom, ktoré sa ľahko varí. Pokúste sa pripraviť desiatu pomocou klasickej technológie, zvážte recepty s pridaním papriky, baklažánu alebo šampiňónov. Najmä pre moderné ženy v domácnosti sme dali spôsob varenia prostredníctvom pomalého hrnca. Experimentujte, pridajte korenie alebo bylinky.

Video: chutný squashový kaviár na zimu