Ako soliť melóny na zimu v bankách: 6 receptov

Slané melóny sú vďaka svojej mimoriadnej chuti veľmi obľúbené. V hotovom jedle sú cítiť tóny kvasu a slaného nálevu, ako aj ľahkú dochuť vína. Mnoho žien v domácnosti radšej podáva solené plátky melónu ako slané občerstvenie na slávnostnom alebo každodennom stole. Gurmáni vytlačia šťavu z nakladaných plátkov a konzumujú ju v nezávislej forme. Morský melón má množstvo funkcií, ktoré sa musia bezpodmienečne dodržiavať. Zvážte základné aspekty, zvýraznite hlavnú vec.

Funkcie solných melónov

1. Ak chcete konzervovať bobule v pohári, vyberte si malé ovocie. Najlepšie sú melóny s hmotnosťou od 2 do 3 kg. V opačnom prípade budú plátky príliš veľké, jednoducho sa nedostanú do hrdla nádoby.
2. Ak nechcete odlupovať šupku, uprednostnite vzorky s tenkou pokožkou. Ak je príliš hrubá, škrupina sa musí odstrániť a dužina sa musí nasekať na kúsky. Pri nákupe dávajte pozor na integritu melónu, jeho povrch by nemal mať praskliny.
3. Pri solení melónov si musíte zvoliť zrelé, ale v žiadnom prípade nezrelé ovocie. V opačnom prípade bude mäso kyslé, drobivé, podobné želé podobnej hmote.
4. Pred začatím solenia umyte melón, v prípade potreby odstráňte šupku. Odstráňte všetky semená, inak dôjde k výbuchu pohára s rotáciou. Niektoré ženy v domácnosti nevyhadzujú pokožku, ale na jej základe sa zasekávajú.
5. Ak hovoríme o množstve soľanky na bobule vážiacej 2 kg. listy asi 1,5 litra. kvapalina. Všetko záleží na veľkosti rezov, na ktoré sa melón melie nakrájame. Čím sú väčšie, tým väčšie riešenie je potrebné.
6. Solený melón má mierne kyslú povrchovú úpravu. Preto pri uchovávaní nechajte buničinu chvíľu na fermentáciu, aby sa dosiahol požadovaný účinok.
7. Na urýchlenie solenia prepichnite šupku hrubou ihlou na šitie. Budete musieť urobiť asi 12 - 15 dier. Ak sú bobule solené bez kôry, trvanie postupu je zvyčajne 1,5 - 2 dni.

Salón melónov: korenie a ďalšie prísady

1. Korenie sa často používa ako ďalšie komponenty. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie komponenty, ktorých množstvo sa počíta na plechovku s objemom 3 litre. Ak chcete solenie vykonávať čo najefektívnejšie, vyberte 3-4 mená, neváhajte ich pridať do melónov.
2. Najobľúbenejší je cesnak. Najskôr sa musí vyčistiť a nasekať na plátky. Toto množstvo sa pridáva podľa chuti, zvyčajne postačuje 5 zubov.
3. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú nalievanie koriandra (5 ks.), Hrachu (4 ks.), Čerstvého kôpru do soľanky. Bobkový list (nie viac ako 6 ks na plechovku) a cibuľa (2 ks. Stredná veľkosť) nebudú na mieste.
4. Ak chcete dať melónom nezvyčajnú dochuť, pridajte nakládaný zázvor / chren alebo 0,5 cm strúhaného koreňa rastlín. Ďumbier ide dobre s muškátovým orieškom (2 štipky), chilli papričkou (na špičke noža).
5. Jednou z bežných neutrálnych zložiek je zeler (čerstvý alebo sušený). Dosť 0,5 cm, koreň alebo jedna čerstvá vetva. Korenie je možné doplniť rybízovými, čerešňovými alebo čerešňovými listami (nie viac ako 4 ks).

Solené melóny: klasický recept

• pitná voda - 1 l.
• vodný melón - 2–2,3 kg.
• stolový ocot (9%) - 45 ml.
• cukor - 90 g.
• soľ - 45 g.

1. Roztrieďte cez melóny, vyberte prípady bez poškodenia kože.Umyte ich pod vodovodným kohútikom, vysušte, nasekajte na malé kúsky (plátky by sa mali zmestiť do nádoby na skrútenie).
2. Plátky melónu nenarušujte príliš tvrdo, inak konečný výsledok stratí svoj celkový estetický vzhľad. Nádobu sterilizujte a nakrájajte na ňu plátky.
3. Začnite variť soľanku. Kombinujte cukor a soľ do granulovanej hmoty, nalejte ocot a vodu. Odošlite výrobok do kachlí, duste, kým sa granule nerozpustia.
4. Ocot môžete nahradiť kyselinou citrónovou (3 g). V takom prípade sa pridá priamo do nádoby na odstreďovanie a nie na panvicu. Keď je soľanka pripravená, nalejte im melón.
5. Nalejte vodu do žiaruvzdorných kovových nádob, dno zarovnajte pomocou uteráka. Vložte nádobu s obsahom dovnútra, pasterizujte 25 minút.
6. Po varení prikryte prikrývky špeciálnym kľúčom, zabalte ich do zimnej prikrývky alebo hrubej utierky. Otočte plechovky hore nohami, počkajte, kým nevychladne (asi 30 hodín), preneste do chladu.

Solený melón s korením

• hrášok - 5-6 ks.
• suché chilli - 5 gr.
• cesnak - 5 hrotov
• pitná voda - 1,2 l.
• cukor - 110 g.
• vodný melón - 2,2 kg.
• stolová soľ - 60 g.
• ocotový roztok (6-9%) - 45 ml.

1. Ovocie umyte, utrite utierkou a osušte. Nakrájajte melón na plátky, mali by sa zmestiť do nádoby na prevrátenie. Do nádoby pridajte hrášok a chilli papričky, olúpané strúčiky cesnaku.
2. Priveďte vodu na prvé bubliny a naplňte ju melónom. Počkajte 3 minúty a potom vylejte späť do hrnca na varenie. Nalejte do soli a granulovaného cukru, nechajte variť štvrť hodiny.
3. 5 minút pred varením nalejte do roztoku octu (prípadne ho nahraďte 2 gramami kyseliny citrónovej). Po 15 minútach vylejte vodný melón (druhýkrát) a vykonajte korokovací postup. Ochlaďte pod prikrývkami, choďte do chladu.

Solené melóny s medom

• med - 45 g.
• vodný melón - 2 kg.
• čistá voda - 1,2 l.
• kamenná soľ - 30 g.
• kôpor (dáždniky) - 4 ks.
• lístky ríbezlí - 4 ks.

1. Nešúpajte, nakrájajte ovocie na malé kúsky. Nádoby sterilizujte a vysušte. Namažte steny nádoby tekutým medom, vložte doň kúsky melónu.
2. Pridajte lístky ríbezlí, dáždniky. Osladiť a osoliť vodu, naliať tekutinu do panvice. Tretinu hodiny dusíme a melóny zalejeme soľankou.
3. Poháre nezhutňujte, nechajte obsah 2,5 - 3 dni na kysnutie. Po stanovenom čase vypustite tekutinu z nádoby, prevarte ju a ovocie znovu naplňte. Roll s kľúčom, v pohode, uchovávať v chlade.

Solené melóny bez sterilizácie

• octový roztok - 65 ml.
• vodný melón - 2 kg.
• soľ - 60 g.
• filtrovaná voda - 1,2 l.
• cukor - 85 g.

1. Nakrájajte ovocie na plátky. Predsterilizujte viečka a nádoby. Dajte kúsky melónu do pohára, nepreháňajte ho narážaním.
2. Nalejte vodu do panvice a počkajte, kým sa nevarí. Akonáhle sa to stane, doplňte tekutinu plátky melónu. Po 10 minútach nalejte zmes späť na panvicu, varte štvrť hodiny.
3. Horúcu vodu nalejte znova do melónov, počkajte 5 minút. Po uplynutí uvedeného času odošlite tekutinu späť do varu. Pridajte hromadné prísady a ocot, obsah nechajte variť ďalšiu tretinu hodiny.
4. Keď je soľanka uvarená, naplňte ju nasekanými bobuľami, okamžite korok. Uistite sa, že neuniknú žiadne nádoby, otočte riad hore nohami. Obsah sa ochladí a zabalí sa do prikrývky.

Solené melóny s kyselinou acetylsalicylovou

• soľ - 30 g.
• pitná voda - 1,1 l.
• granulovaný cukor - 55 g.
• cesnak - 3 hroty
• vodný melón - 2 kg.
• čerstvý kôpor - 15-20 g.
• kyselina acetylsalicylová (aspirín) - 6 ks.
• bobkový list - 3 ks.

1. V tomto recepte kyselina octová nahrádza kyselinu acetylsalicylovú. Slúži ako záruka, že zloženie nie je kyslé. Hlavný rozdiel medzi aspirínom a inými výrobkami je v tom, že liek nenarušuje chuť hotového jedla (ako to robí ocot).
2. Vyberte si malé plody na solenie, mali by byť tiež mierne zrelé. Umyte melón zo špiny penovou špongiou, nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1 až 2 cm a kúsky by sa mali ľahko zmestiť do hrdla nádoby.
3. Ak si želáte, môžete ho olúpať, ale tento krok je voliteľný. Poháre povarte 20 minút, aby ste zabili všetky baktérie. Vysušte ich, urobte to isté so strechami. Nasekaný cesnak, vavrínový kôš a nasekaný kôpor poslať na dno. Koreninová sada je univerzálna, v prípade potreby vyberte ďalšie ingrediencie.
4. Plátky melónu a práškované tablety kyseliny acetylsalicylovej položte na korenie. Na samostatnom panvici premiešajte vodu s cukrom a soľou, zmes varte, kým sa zrná nerozpustia.
5. Obsah plechoviek vylejte horúcou tekutinou a utiahnite kľúčom od kuchyne. Riad otočte hore nohami a zabalte ho do uteráka alebo prikrývky. Nechajte pôsobiť v prirodzených podmienkach po dobu 30 hodín, potom preneste do pivnice.

Solené melóny s kyselinou citrónovou

• aspirín - 4 ks.
• soľ - 25 g.
• granulovaný cukor - 85 g.
• kyselina citrónová - 12 g.
• vodný melón - 2,1 kg.
• pitná voda - 1,2 l.

1. Umyte a nasekajte melón na kocky (asi 2 cm hrubé). Plátky zložte do misky a naplňte vodou. Vypustite tekutinu späť do panvice, povarte, preneste do pohára melónov.
2. Počkajte 10 minút, kým sa buničina trochu spracuje. Vypustite vodu, pridajte granulovaný cukor, kyselinu citrónovú a soľ, privádzajte hmotu, kým sa neobjavia prvé bubliny.
3. Ak sa to stane, pridajte mleté ​​tablety aspirínu. Naplňte nádobu plátky melónu soľankou, utesnite sterilizovanými viečkami. Kontajnery prevráťte, počkajte, kým nevychladnú, preneste do chladu.

Aby ste si boli istí, koľko soľanky v konkrétnom prípade pôjde, vložte kúsky do pohárov. Potom naplňte vodou, vypustite ju do panvice. Takto sa zmeria množstvo kvapaliny. Vo väčšine receptov sa zložky počítajú na 1 liter. vody, počas varenia môžete zvýšiť hlasitosť na požadovanú úroveň.

Video: ako soliť melón v banke