Cum decongelăm carnea: 5 moduri

Cum dezghețăm carnea? „Nu scoateți produsul din ambalajul vid din fabrică ...” Haide! Și așa am vrut să gust carne de vită marmorată și asta fără ambalare ...

De acord, nu foarte amuzant, nu? O jumătate bună din țară cumpără carne la piață, numai pentru sărbătorile mari. Deci, se pare mai ieftin și nu trebuie să plătiți pentru polietilenă frumoasă în magazin. Prin urmare, vreau să mențin toate calitățile nutritive și gustative până la foarte bine servirea. Și de unde începe gătirea cărnii într-o familie obișnuită? Așa este, cu decongelarea. Cum se face acest lucru fără pierderi sau deteriorare a produsului - citiți mai jos.

frigider

Ce să faci. Lăsați carnea într-o pungă de pe raftul de jos al frigiderului. Sau îndepărtați polietilena, dar asigurați-vă că o înveliți într-o cârpă de bumbac. Chiar și un prosop obișnuit de waffle sau o bucată dintr-un scutec vechi pentru copii. Spălate și uscate natural.

Pro-uri. Carnea este decongelată în condiții optime de umiditate și temperatură scăzută. Procesul are loc fără participarea bacteriilor patogene.

Contra. Decongelarea este foarte lentă. De exemplu, se decongelează aproximativ 3 kg de carne pe zi. Dacă vă grăbiți, atunci această metodă nu este pentru dvs.

În aer liber

Pro-uri. Nu am găsit. Poate o poți face? Împărtășești un secret?

Contra. Decongelarea este foarte lentă. Bacteriile patogene în 2 ore își încep dezvoltarea activă pe suprafața cărnii. Dacă o piesă este mai mare de 2 kg, atunci când interiorul este decongelat, exteriorul este deseori împăcat și arată ca un film.

Pentru iubitorii de nutriție extremă, metoda este ideală. Pentru cei care cred că este cel care mănâncă, metoda nu este bună.

cuptor cu microunde

Ce să faci. Scoateți carnea din congelator, fără toate tipurile de ambalaje (eliminați ambalajul, ce este de neînțeles?). Puneți într-o farfurie adâncă, asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau altă placă. Puneți designul în cuptorul cu microunde, porniți funcția „decongelare rapidă”. La fiecare 3 minute, opriți procesul, întoarceți carnea pe cealaltă parte și porniți din nou dispozitivul. Continuați până când se dezghețează complet.

Pro-uri. Procesul de dezghețare este foarte rapid. În medie, este nevoie de 20 până la 35 de minute pentru a dezgheța. Totul depinde de puterea unității și de mărimea piesei. Carnea de sub capac nu pierde suc, își păstrează structura și cea mai mare parte a valorii sale nutritive. Datorită timpului de decongelare scurt, bacteriile putrefactive pur și simplu nu au timp să înceapă să se dezvolte activ.

Contra. Modelele mai vechi de microunde nu au această caracteristică. Dacă uitați să întoarceți carnea, producția va fi un fel de mâncare gătit pe jumătate gătit cu un butoi congelat.

cuptor

Ce să faci. Scoateți carnea din congelator, îndepărtați punga sau folia de plastic (bine, ce obișnuiți să o depozitați acolo?). Puneți bucata în centrul tigaiei. Porniți cuptorul la o temperatură care nu depășește + 30 ° С. De regulă, aceasta este funcția de „uscare”. Verificați periodic dacă se dezgheță și întoarceți piesa pentru a dezgheța mai uniform.

Pro-uri. Carnea se dezgheță foarte repede și uniform. Sucul delicios nu se pierde în proces, ci rămâne în fibre. Se păstrează aroma, textura și gustul cărnii.

Contra. Nu orice casă are un cuptor ultra modern, cu funcția necesară. Cuptoarele modelului vechi au o temperatură de încălzire minimă începând de la + 110 ° C. Iar cuptoarele din ultimul model nu au adesea capacitatea de a opri convecția. În același timp, carnea se va lichida elementar mai repede decât decongelarea.

Vă recomandăm să folosiți această metodă pentru a acoperi o bucată cu o farfurie rezistentă la căldură sau o cratiță de sticlă. Timpul de decongelare va crește ușor, dar rezultatul este carnea fragedă, nu o bucată uscată.

apă

Ce să faci. Scoate carnea din congelator. Pregătiți o ceașcă, o cratiță sau un bol cu ​​apă rece. Adăugați niște gheață zdrobită. Introduceți carnea în lichid până se dezgheță complet.

Pro-uri. Carnea este decongelată mult mai repede decât în ​​aer. Din cauza apei, bacteriile putrefactive și patogene nu vor putea ajunge la produs, deci nu vă puteți face griji cu privire la utilitatea vaselor. Carnea rămâne suculentă, moale, nu își pierde valoarea nutritivă.

Contra. Unele case au apă dezgustătoare care își poate transfera chihlimbarul în carne. Nu toată lumea are gheață la îndemână. Uneori, chiar și un astfel de timp de decongelare pare prea lung.

Conform recenziilor, o astfel de metodă de decongelare a cărnii este considerată optimă de mai mult de 90% dintre femei. Nutriționiștii sunt de acord cu ei.

Consiliul. Nu dezghețați carnea în apă fierbinte. Acest lucru va grăbi procesul, dar va afecta în mod vizibil calitatea farfuriei finale. Dacă sunteți iubitor de a mesteca o talpă în loc de o bucată suculentă de bucăți, nu ezitați să scufundați filetul în apă fierbinte pentru a se dezgheța.

Câteva sfaturi

1. Unele surse recomandă recongelarea cărnii neutilizate după decongelare. Spune, atunci va rămâne la fel de suculent și moale. Nu te mângâia cu speranță, nu va rămâne. Cu orice metodă de decongelare, toate tipurile de carne pierd o parte din sucul intern. Și înghețarea directă deformează parțial fibrele. De fiecare dată. Prin urmare, trageți carnea în congelator și invers, riscați să obțineți ceva complet inedit.
2. Înainte de a dezgheța carnea în apă, asigurați-vă că o puneți într-o pungă etanșă. Astfel, substanțele nutritive nu vor trece în apă, iar mirosul de înălbitor (care utilitatea păcătuiește) nu va fi absorbit în cartofii prăjiți.
3. Îndepărtați întotdeauna orice lichid care s-a format în timpul decongelării. Acesta este un mediu ideal pentru reproducerea rapidă a bacteriilor putrefactive și patogene. Un amestec de sânge și apă dezghețată nu vă va oferi cărnii un gust bun, dar pentru a o strica nu este încă pregătit - poate foarte, foarte repede.

Acum, în banca voastră de experiență înțelepciune lumească a fost adăugată. Și știți exact cum să dezghețați corect carnea, astfel încât să nu se deterioreze și să rămână moale și suculentă. Și deci ce să gătești din ea - probabil vei descoperi-o fără ajutorul nostru.

Video: cum să dezghețați carnea