Cómo cultivar trufas en casa

Los hongos han sido comidos por los humanos durante mucho tiempo. Contienen más proteínas en su composición que en mariscos y carnes. Una de las variedades de hongos es la trufa. Una instancia increíble tiene un sabor picante, se usa para preparar primero y segundo platos, ensaladas, bocadillos. La trufa se considera un manjar de élite, solo unos pocos la cultivan en Rusia. Hoy hay 2 tipos: blanco y negro. Estas variedades de hongos tienen la política de precios más alta en todo el mundo, y eminentes especialistas culinarios de América, Europa y Asia preparan platos sobre la base.

¿En qué condiciones se cultiva la trufa?

La trufa pertenece a los hongos más caprichosos. Para hacer crecer un producto adecuadamente, es necesario crear condiciones óptimas, todo debe ser perfecto.

1. Se considera que uno de los factores que afectan el grado de crecimiento de la trufa es la simbiosis de los árboles asociados y el hongo (micorriza). A través de la colaboración, la trufa se alimenta de aminoácidos y carbohidratos que recibe del árbol. Con un cuidado insuficiente para los "socios", el hongo morirá debido a la falta de nutrientes.
2. El recolector de hongos, a su vez, le da a los árboles los minerales, macronutrientes y fósforo necesarios para la humedad y el desarrollo. El fósforo se absorbe mucho más rápido de los hongos que del suelo con la participación de cultivos de raíces. Por esta razón, el enfoque está en plantar árboles y su cuidado adicional.
3. La mejor simbiosis se obtiene "cruzando" la trufa con el roble. Además, el hongo se siente muy bien al lado del carpe, avellanas, castañas, tilos. En casos muy raros, la micorriza se logra a través de una asociación de trufas con habitantes de coníferas.

¿Qué clima es óptimo para la trufa?

1. Las condiciones climáticas adecuadas se consideran el segundo lugar en la lista de aspectos importantes. La trufa crece rápidamente y se desarrolla en regiones con menos lluvia y sequedad moderada. Por supuesto, las regiones del sur de Rusia se consideran óptimas.
2. Vale la pena abandonar de inmediato el cultivo de esta variedad de hongos en el área que experimenta la mayor parte del tiempo en el invierno. También hay fluctuaciones entre los días nublados (en particular lluviosos) y el clima soleado.
3. En nuestro país, es posible cultivar trufas en el carril central. Como regla general, el clima soleado, la primavera lluviosa y el otoño cambiante (temporada de terciopelo) son suficientes en estas regiones. Todos estos aspectos y la combinación de zonas climáticas afectan favorablemente el crecimiento del hongo.
4. En la primavera, la trufa encuentra un lenguaje común con los árboles "socios", alimentándose de todo lo necesario. En verano, asimila los elementos obtenidos debido al clima cálido, y en otoño comienza la maduración completa.

¿Qué área es adecuada para la trufa?

Se debe prestar especial atención al área, ya que es el suelo el que establece el tono para todo el proceso.

1. El más adecuado es el territorio que tiene un nivel de humedad del suelo de aproximadamente 65-70%, no más. Debe protegerse del viento frío (especialmente cierto en el invierno). Prefiere un terreno suavemente inclinado ubicado en una pequeña tierra baja.
2. Además, es importante que el territorio se encuentre sobre el nivel del mar a 500-600 m, no más. Si este indicador está por debajo de la marca de 100 my por encima de la marca de 1000 m, el hongo no ingresará a las micorrizas con sus socios. Como resultado, el cultivo de trufas se volverá imposible.

Tecnología de cultivo de trufas

El proceso de cultivo de un hongo caprichoso se puede dividir en 2 puntos. Primero, debe elegir el suelo que promueva un crecimiento favorable.En segundo lugar, será necesario cultivar embriones de hongos y luego trasplantarlos al suelo preparado. Además, en el proceso de partida y fertilizantes, la trufa madura, solo tiene que cosechar.

Paso número 1. Elegir el suelo correcto

1. Primero, seleccione el suelo adecuado para plantar la trufa. Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, tome algunas muestras de suelo y luego llévelas al laboratorio para un análisis exhaustivo.
2. El área preferida debe ser resistente a la erosión hídrica. Además, el área debe ser moderadamente soleada y ventosa (relación 2: 1). La fertilidad del suelo también es importante: unos 10–35 cm de profundidad. Como se mencionó anteriormente, debe elegir un área suave con un ángulo de inclinación de no más de 15 grados.
3. Entre otras cosas, el suelo debe contener cal, materia orgánica, en particular calcio. Además, el sitio debe enriquecerse con nitrógeno, gas de carbono, minerales. Los componentes enumerados contribuyen a la simbiosis acelerada.
4. Un criterio importante es la cantidad de álcali contenido. Para probar el indicador, pegue papel de tornasol en el suelo. Si se vuelve azul, significa que el suelo es adecuado para plantar trufas. De lo contrario, intente encontrar otra opción que cumpla con todos los requisitos. O puede fertilizar el sitio, aumentando la acidez.

Paso número 2. Plantación de "socios" (árboles)
Para crear una plantación de trufas, es necesario plantar árboles que enriquezcan los hongos con minerales útiles.

1. Elija especies de árboles, teniendo en cuenta las características de la región de crecimiento. Dar preferencia a la avellana y el roble, son universales. En algunos casos, son reemplazados por carpe, tilo, castaño.
2. Plante árboles de tal manera que 1 ha incluya no más de 500 especímenes. No necesita fertilizar el suelo, de lo contrario provocará la muerte de embriones de trufa. Además, maneje las raíces con cuidado; todo el proceso depende de ellas.
3. Humedezca un agujero en pequeñas cantidades durante la siembra. Después de esto, llene la plántula y el embrión con tierra, riegue bien. Plante las raíces y la trufa a una profundidad de 65-70 cm, de modo que el hongo esté protegido de los efectos adversos del medio ambiente (viento, sol, lluvia, etc.).
4. Cubra el suelo alrededor de las plántulas con ramas que hayan caído hojas de roble o hierba seca (la paja servirá). Opcionalmente, puede proteger los árboles con polietileno, observando un diámetro de 75-80 cm. Alrededor del tronco.
5. Presta atención a los árboles que crecen cerca de los "socios". No debe haber sauces, abetos, álamos, abetos. Estas razas matan embriones y afectan negativamente el cultivo (si lo hay).
6. Aproximadamente 4-6 años después de la siembra, el área alrededor de los árboles comienza a "calva". La vegetación muere, solo quedan las malas hierbas. En este caso, no es necesario fertilizar adicionalmente la plantación, sacar la hierba, esto será suficiente.
7. En la primavera, no olvides aflojar el suelo alrededor de los árboles para que la trufa crezca en modo completo. Al mismo tiempo, cubra el suelo con ramas de abeto o paja para que no se seque por el calor.
8. En los casos en que no haya precipitación como resultado de las condiciones climáticas, riegue el suelo por goteo. No descuide el riego, de lo contrario el micelio morirá.

Paso número 3. Cuidar a los "socios"

1. El cuidado adicional de los árboles "socios" depende de si la trufa sobrevive o no. Las plántulas deben protegerse de insectos y animales dañinos, mientras que las ramas deben cortarse periódicamente. Se realizan manipulaciones similares para acelerar la simbiosis.
2. Es importante tener en cuenta que es necesario recortar tanto las ramas como el tronco. Gracias a este procedimiento, los rayos del sol penetran directamente en el suelo, lo que contribuye al desarrollo completo de la trufa. La altura de los árboles perfectamente podados no excede de 1 m., Mientras que las plantas se parecen a una campana en forma de cono en forma invertida.
3. En los casos en que el micelio se encuentra debajo de árboles ya cultivados, deben ser recortados. Al mismo tiempo, en la temporada de invierno, será necesario cortar los árboles adicionales para que no bloqueen la penetración de la luz solar en el suelo.

Paso 4: Colección Truffle

1. Los primeros hongos aparecen en septiembre u octubre, sin embargo, para que finalmente maduren, se recomienda esperar otros 2-2.5 meses. Para distinguir una trufa madura, es suficiente olerla y evaluar la sombra. El hongo debe ser negro, no rojo, con un aroma pronunciado.
2. Si se cumplen todos los requisitos relacionados con el cuidado y la siembra, los primeros frutos se pueden cosechar de noviembre a marzo. Las trufas blancas maduran mucho más rápido.
3. Para recolectar hongos, necesitan ser desenterrados de manera similar al proceso de cavar papas en una cabaña de verano. Sin embargo, saque la trufa con cuidado, de lo contrario puede dañar las raíces. Es importante recordar para siempre que solo los hongos que están completamente (!) Maduros se pueden cosechar.
4. Los recolectores de hongos experimentados son utilizados para la recolección de trufas por cerdos o perros entrenados. Como regla general, los animales encuentran un hongo maduro, guiado por el olor. Por lo general, la cosecha se lleva a cabo por la noche cuando el aroma de trufa se expresa al más alto grado.
5. Si hablamos del volumen del producto terminado, con una plantación de 1 ha, puede recolectar aproximadamente 100 kg. trufas Si las condiciones se cumplen hasta el más mínimo detalle (el análisis se ha completado, los "socios" y el suelo se han seleccionado de manera óptima), el producto final puede alcanzar 120-130 kg. Después de la cosecha, los hongos se pueden almacenar tanto en forma congelada como seca.

El cultivo de trufas en Rusia es un proceso bastante complicado y no siempre factible. Deberá seleccionar un área suave con un clima óptimo y luego pasar el suelo para su análisis. Se presta especial atención al sistema de raíces de los árboles asociados, ya que es a su costa que se alimenta la trufa.

Video: como cultivar hongos trufa