Περιεχόμενο άρθρου
Ένα από τα βρώσιμα, και ταυτόχρονα αρκετά σπάνια, και ως εκ τούτου δεν συνιστάται για φαγητό, οι τύποι μανιταριών είναι ο μπλε γυροπόρος, επίσης γνωστός ως «μώλωπας», που ονομάζεται για την πολύ συγκεκριμένη χρωματική αντίδρασή του στο κόψιμο, το οποίο γίνεται μπλε κάποια στιγμή μετά τη συλλογή. Παρά το γεγονός ότι αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών μπορεί να καταναλωθεί χωρίς αμφιβολία, δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό, διότι προς το παρόν είναι ένα από τα είδη που απειλούνται με εξαφάνιση που αναφέρονται σε πολλά περιφερειακά κόκκινα βιβλία της χώρας μας.
Για πολλούς αρχάριους ή όχι πολύ έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, μια μώλωπα που ανακαλύφθηκε τυχαία στο δάσος μπορεί να είναι ένα απροσδόκητο εύρημα, το οποίο μπορεί κάλλιστα να βρίσκεται στη μέση των κοινών μανιταριών ή των δέντρων με σημύδες που είναι γνωστά σε όλους μας. Πιθανότατα, πολλοί από αυτούς που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον κάτοικο του δάσους θα περάσουν απλά, θεωρώντας ότι δεν είναι ιδιαίτερα βρώσιμο. Ή θα το πετάξουν, λανθασμένα για μια δηλητηριώδη αποκοπή λόγω του συγκεκριμένου μπλε του προσώπου, το οποίο μερικές φορές μπορεί να εκπλήξει ακόμη και έμπειρους οπαδούς του ήσυχου κυνηγιού. Παρ 'όλα αυτά, το μπλε γυροσκόπιο είναι ένας από τους παραδοσιακούς εκπροσώπους της φύσης της ταινίας μας, και επομένως αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά.
Περιγραφή
Ο μύκητας μώλωπας (στα επιστημονικά λατινικά που ονομάζεται Gyroporus cyanescens), επίσης γνωστός ως γαλαζοπράσινος ή σημύδα gyropoorus, ανήκει στους σωληνοειδείς μύκητες του γένους Gyroporus (gyropora) οικογένειας της κατηγορίας πτήσης Agaricomycetes. Έλαβε τα ονόματά του, τόσο εθνικά όσο και επίσημα, για τη σπάνια ιδιοκτησία του πολτού του. Για παράδειγμα, σε ένα πόδι ή καπέλο, μπορεί γρήγορα να αλλάξει το αρχικό του λευκό χρώμα σε φωτεινό και κορεσμένο μπλε. Επιπλέον, σε οποιοδήποτε σημείο της ζημιάς, είτε πρόκειται για κοπή ενός μαχαιριού μανιταριού, πιεσμένα σημάδια δακτύλων ή, για παράδειγμα, δάγκωμα ζώου.
Το σχήμα του μώλωπας καπέλο ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του - στα νεαρά μανιτάρια έχει κυρτό σχήμα, αλλά σταδιακά ισοπεδώνει καθώς μεγαλώνει. Η φλούδα του μανιταριού έχει μια ευχάριστη ματ εμφάνιση με κιτρινωπό καφέ ή υπόλευκο χρώμα, με την παραμικρή βλάβη καλύπτεται με φωτεινά μπλε κηλίδες. Στην αφή, η επιφάνεια του γυροσκοπικού κεφαλιού είναι μπλε, στεγνή, έχει βελούδινη υφή. Η μέση διάμετρος του είναι 5-8 εκατοστά, αν και υπάρχουν συχνά δείγματα με πλάτος καπέλου 15 εκατοστά.
Η σάρκα του μώλωπα έχει λευκό ή λεπτό χρώμα κρέμας, εύκολα σπάει, αποκτώντας μια απόχρωση καλαμποκιού στο σημείο του σπασίματος ή της φέτας. Η γεύση είναι καρύδια, ουσιαστικά δεν υπάρχει χαρακτηριστική οσμή. Το σωληνοειδές στρώμα του μύκητα, πάχους έως 10 mm, με μικρούς πόρους, έχει επίσης μια λευκή ή κρεμώδη σκιά που αμέσως γίνεται μπλε όταν υποστεί ζημιά. Η σκόνη σπορίων έχει ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα.
Το ομαλό πόδι του γαλαζοπράσινου, χωρίς δακτύλιο, φτάνει σε πάχος έως 3 εκατοστά και ύψος 5 έως 10 εκατοστά. Στη βάση, είναι παχύ, και κάτω από το καπέλο έχει μυτερό σχήμα. Το χρώμα, κατά κανόνα, είναι λευκό ή αντιγράφει το χρώμα του καπέλου, εκπέμποντας έντονα το μπλε μετά το άγγιγμα. Η δομή των ποδιών ενός νεαρού μανιταριού είναι πυκνή, ενώ σε έναν ενήλικα είναι κοίλο. Μώλωπας θεωρείται ένας βρώσιμος μύκητας που ανήκει στη δεύτερη κατηγορία τροφίμων, με γεύση που δεν είναι πικρή στα τρόφιμα, και έχει αρκετά καλή θρεπτική αξία, για παράδειγμα, σε σύγκριση με άλλους εκπροσώπους της οικογένειάς του, όπως ο γύρο καστανιάς.
Διανομή και συλλογή
Ο Γυροπόρος είναι μπλε, είναι μώλωπας, κάθε χρόνο βρίσκεται όλο και λιγότερο.Σε ορισμένες περιοχές, αναφέρεται επίσημα στο Κόκκινο Βιβλίο. Στην επικράτεια της χώρας, το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, στην εύκρατη ζώνη, σε περιοχές με υγρό κλίμα, στις ρίζες σημύδας, κάστανου και βελανιδιάς. Ένας κοινός βιότοπος είναι το αμμώδες έδαφος. Η συλλογή μανιταριών μπορεί να ξεκινήσει από τα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου - έως τον Οκτώβριο.
Παρόμοιες προβολές
Φαγητό
Ο μώλωπος των μανιταριών έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού και ένα λεπτό άρωμα μανιταριού, μπορεί να καταναλωθεί τόσο βραστό όσο και τηγανητό, καθώς και με τη μορφή προετοιμασιών για το χειμώνα - αποξηραμένα ή τουρσί. Το εξαιρετικό χαβιάρι και διάφορες σάλτσες από μπλε γυροποιητές διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να είναι ευχαριστημένοι με τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό - σε ορισμένες περιοχές της χώρας μια μελανιά αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Το γεγονός είναι ότι αποδίδει καρπούς πολύ άσχημα και εξαπλώνεται, και ως εκ τούτου είναι εξαιρετικά σπάνιο. Επομένως, δεν συνιστάται η κοπή τέτοιων μανιταριών.
Βίντεο: μώλωπες (Gyroporus cyanescens)
Υποβολή