Houba královská - popis místa, kde roste, jedovatá houba

Hlívy ústřičné mají podobný vzhled a chuť jako houby nebo houby, ale houby mají hrubší maso. Houby královské ústřice se vyznačují ušlechtilější vůní a příjemnou chutí, kterou získávají při přípravě. V Evropě jsou považovány za jednu z nejchutnějších hub.

Hlíva ústřičná nebo Pleurotus eryngii se také běžně nazývá houba stepní porcini, houba ústřice stepní nebo Eringi.

Vzhled

Klobouk
Stepní houby mají silné a masité klobouky, které mohou dosáhnout průměru až 8 cm, někdy až okolo 25. U mladých ústřičných hub jsou konvexní, s kopečkem uprostřed. Při procesu zrání mají klobouky podobu nálevek nebo zůstávají ploché, s nerovnými okraji.

Hladké a mírně šupinaté ve středu povrchu jsou malovány v barvách od světle krémové po tmavě hnědou. Na dně jsou často široké krémové nebo narůžovělé talíře, které jdou dolů po noze.

Noha
Má válcový tvar se širší horní a úzkou spodní částí. Výška houbové nohy je asi 5 cm a tloušťka není větší než 2,5 cm. Umístění nohy je vzhledem k klobouku střední.

Nohy jsou bílé, elastické a husté. Jak houby dozrávají, stanou se měkčími nebo „měkčími“.

Rostoucí houby královské ústřice

Tento druh hub je běžný v jižní Evropě, středoasijských zemích, Severní Americe a bývalém Sovětském svazu. V přirozených podmínkách roste ovoce na zemi. V průmyslové výrobě se používá rostlinný substrát.

Pěstování hub ústřic královských

Rovněž je pro pěstování hub ústřic ústřední přípustné použití osvědčené technologie u bloků. V takových případech houby rostou asi za 21 dní. Příznivá teplota vzduchu pro zrání a reprodukci tohoto typu hub je od 18 do 25 stupňů se znaménkem plus. Potřebují vysokou vlhkost kolem 80 - 90%. Pro zjednodušení procesu výstupu ovoce z pytlů je nutná přítomnost otvorů.

Aby k reprodukčnímu procesu došlo, musí být použita krycí zemina. Proto se bloky s rostoucími houbami pokládají na vrchní část půdy, která má tloušťku nepřesahující 30 mm. U výroby ve velkém měřítku se krycí plocha dekontaminuje parou za použití formalinu. Při pěstování houby stepní ústřice existují určité rysy, avšak tento proces není obtížný.

Co je potřeba pro chov?

1. Naplavené dříví nebo kulatina vyrobená z tvrdého dřeva (buk, habr, olše, bříza, kaštan, topol, vrba, dub), bez úpadku, nejdříve však 30 dnů po srubu.
2. Dřevo musí mít obsah vlhkosti nejméně 70%.
3. Průměr kmene by měl být asi 45 cm. Na jeho povrchu by neměly být žádné uzly.
4. Pomocí vrtačky musíte vyvrtat díry do dřeva.
5. Výsev je vyžadován ve sterilních rukavicích.

Užitečné vlastnosti

Jedná se o hodnotný, vysoce kvalitní druh hub s vysokým obsahem bílkovin 15-25 procent. Obsah hodnotných živin v nich je blízký mléčným a masným výrobkům. Bílkoviny jsou dokonale absorbovány lidským tělem.Během tepelného zpracování produktu se jejich koncentrace výrazně zvyšuje.

Houby královské ústřice také obsahují polynenasycené mastné kyseliny, které inhibují rozvoj vaskulární aterosklerózy a pomáhají snižovat cholesterol. Studie prokázaly přítomnost velkého počtu polysacharidů v buničině, které mají protinádorové a imunomodulační účinky.

Vitaminy skupiny B a kyselina askorbová se také nacházejí v houbě a jsou nesmírně důležité pro normální život a zdraví.

Ochutnejte vlastnosti

Hlívy ústřičné patří mezi ty houby, které mají vynikající chuť. Jejich jméno „královský“ hovoří samo za sebe. Z tohoto důvodu jsou uctívány v kuchyních všech zemí světa. S velkou úctou ke královským ústřicím se houby ošetřují v Číně a evropských zemích.

Podle chuti jsou velmi jemné s jemnou „hubovou“ chutí. Téměř bez zápachu. Cítí nějakou vláknitost a lehkou tvrdost. K udržení těchto vlastností je nezbytné dostatečné, ale mírné zpracování potravin. Klobouky a nohy mají mírně odlišnou strukturu. Nohy jsou více vláknité a klobouky jsou měkké a porézní.

Skladovatelnost tohoto druhu houby je poměrně dlouhá. Mohou bezpečně uchovávat čerstvé až 3 týdny v chladničce v otevřené nádobě na potraviny nebo v papírovém sáčku.

Obsah kalorií

Kalorický obsah těchto hub je 22 kcal na 100 g suroviny.

Co vařit z hlívy ústřičné?

Vegetariánská ústřice houba julienne
Pečená zelenina si zachovává maximální koncentraci živin. Chutě a vůně dokonale spolupracují, když se pečou ve stejné misce současně, a sýrová kůrka a jemná omáčka činí zeleninové jídlo jednoduše neuvěřitelným.

Ingredience

• Hlívy ústřičné - 400 g;
• Cibule - 1 velká cibule;
• Mrkev - 2 střední mrkve;
• Sýr - 180 g;
• Rafinovaný olej - 2,5 lžíce. l.;
• Suché bílé víno - 80 ml.

Omáčka:

• Prémiová pšeničná mouka - 60 g;
• Máslo - 60 g;
• Mléko - 1000 ml;
• Sůl, pepř, muškátový oříšek.

Vaření:

1. Mrkev nakrájejte na velmi tenké a dlouhé proužky.
2. Mrkev a kostky cibule dušíme ve směsi zeleniny a másla po dobu 20 minut.
3. Nastrouhejte sýr na velkém a ostrém struhadle.
4. Houby z ústřice nakrájejte na proužky a přidejte do zeleniny na pánvi 5 minut, přikryjte. Po uplynutí této doby přidejte víno a vařte dalších 5 minut. Nasaďte si papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Mouku smažte na pánvi, přidejte do ní olej, nalijte do mléka a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
6. Vložte zeleninu do mísy a osolte omáčkou. Dobře promíchejte a vložte do výrobců kokttu. Posypeme strouhaným sýrem.
7. Pečeme při 200 stupních po dobu 15 minut.

Kontraindikace a bezpečnostní opatření

Houby všeho druhu musí být konzumovány v tepelně upravené formě, protože čerstvý chitin vstupuje ve velkém množství, které je špatně absorbováno.

S opatrností by se měly používat jako potrava pro těhotné ženy a děti do 12 let.

Jedinou kontraindikací pro konzumaci královských ústřičných hub je individuální nesnášenlivost.

Video: houba královská ústřice (Pleurotus eryngii)