Žampiony - popis, kde roste, toxicita houby

Opravdoví milovníci „tichého lovu“ nečekají na deštivé července, kdy se ze země začnou vylévat jedlé houby různých druhů. Opravdoví houbaři vědí, že s nástupem léta (nebo dokonce na konci jara) se objevují nenáročné a chutné žampiony. Rostou všude - na loukách, polích, v lese. Lesní žampion není tak běžný jako jeho protějšky, není běžný, takže každý houbař sbírá tuto lahodnou a výživnou houbu.

Popis

Lesní žampion (jiné jméno - velký žampion, známý jako čepice nebo miláček), vypadá jako malá kulatá čepice, pod níž je dlouhá noha. U mladé houby má hnědohnědý klobouk tvar oválného zvonu o průměru asi 5 centimetrů, časem se narovná, stává se plocho konvexní a dosahuje průměru 14-16 centimetrů, přičemž si zachovává charakteristický tubercle ve středu. Zakryté v poloměru s malými stupnicemi hnědo-hnědé barvy. Pokud na klobouk zatlačíte, zčervená, ale okamžitě zhnědne. Vláknina není příliš hustá - i tenká, lehká, když ji rozbijete, je trochu červená, voní hezky. Lamelární houba, lamely jsou často lokalizovány, zpočátku bílé, s věkem se stává růžovou, hnědou, téměř černou.

Noha je ve tvaru válce, délka je od 5 do 7 cm, průměr dosahuje 1,5 cm, na základně je oteklá, může být stejná nebo mírně zakřivená, zpočátku je plná, protože houba zestárne, až se vyprázdní. Mladé houby jsou bělavé barvy, u dospělých - světle hnědé. Existuje bílý film ve formě závěsného prstenu, který s věkem mizí. Spóry čokoládové barvy.

Distribuce

Roste ve velkých skupinách, začíná přinášet ovoce koncem července a do října a za příznivého počasí - v říjnu. Obnovuje se poměrně rychle - několik dní po odběru na stejném místě můžete znovu vidět skupinu hub. Nacházejí se ve velkém množství poblíž mravenců - mravenci se zjevně naučili používat mycelium houby pro své vlastní účely a žampion sám má něco od těchto malých tvrdých pracovníků.

Jak se odlišit od jedovatých druhů?

Ale i zkušení houbaři mají nebezpečí, že vytrhnou jedovatou houbu, která vypadá ve všech ohledech velmi jako jedlá houba. Existuje mnoho druhů nejedlých hub, které mají stejné příznaky jako požadovaná houba. Ano, a upřímně řečeno jedovatý, bledý potůček a agaric létat se mohou úspěšně přestrojit za jedlé. Jak je rozlišit a dostat se do potíží? Chcete-li rozlišit dvojčata, musíte věnovat pozornost některým funkcím. Takže na hlavě dvojice ve středu je hnědá skvrna, při jejím stlačení získává jasně žlutý odstín.

Existují další ukazatele a znaky:

Například, zlomený falešný žampiony začnou vonět jako lékárna - kyselina karbolová nebo jód, a když se vaří, houby a voda se na nějakou dobu zbarví do žluté. Dokonce ani dlouhodobé tepelné zpracování nezbavuje produkt nahromaděných toxických látek.

Někdy dochází k záměně s jinými druhy žampionů, obvykle považovaných za jedlé. Jedním z nich je Möllerův žampion, který je klasifikován jako mírně jedovatý. Obsahuje toxiny, které mohou nepříznivě ovlivnit lidské tělo. Charakterizují ho následující:

• Klobouk má šedou barvu, blíže popelu.
• Při řezu se maso zhnědne a nepříjemně voní.
• Talíře na mladých hub světle růžové barvy.

Lesní žampiony jsou často zaměňovány s mladým bledým potokem, který je zastíněn. Je to docela snadné poznat - na samém základně houby jsou takzvané Volvos (kořenové sáčky), které si mnozí houbaři nevšimli. Když je dužina rozbitá, objeví se na ní jasně žlutá barva.

Další houba, kterou přijímají jedlé houby, je lehká houba. Ale je to docela snadné rozpoznat - stojí za to zlomit klobouk a nepříjemný štiplavý zápach okamžitě řekne, že houba je nepoužitelná.

Jedovaté čtyřhry si vybírají stínované oblasti pro růst a schovávají se před paprsky slunce. Amanita roste nejen pod jedlí, ale také v březových lesích a muchomůrkách všude.

Jaká lesní houba vypadá jako jedovaté houby

Jaký je rozdíl a podobnost žampionů a světlých muchomůrek? Je třeba věnovat pozornost detailům.

Podobnost
Za prvé, rozměry: muchomůrka má stejnou délku nohy a klobouk může mít podobné rozměry.

Jedna i druhá houba mají na noze prsten. Pouze v obočí mizí s časem, zatímco v jedlém žampionu zůstává až do konce života a zcela zakrývá dno klobouku.

Rozdíly
Muchomůrka je tenčí a méně masitá, zatímco jedlá dvojice je silná a hustá.

Musíte se také podívat na barevný tón klobouku. Potápka, jak nahoře, tak i dole, je stejně špinavá bílá (s věkem může být nazelenalá) a žampion má růžovou spodní část.

Obě mají silné a lehké maso

Nalezená houba se musí očichat - žampion má charakteristickou vůni vlastní všem hubám, lehce připomínající vůni mandlí. Zatímco jedovatá dvojitá látka je zcela bez zápachu.

Aby se zachovaly prospěšné a výživné vlastnosti žampionů, musí být řádně zpracovány. Je nutné odstranit přilnavé kousky půdy, odstranit zaschlé nebo zvadlé oblasti, vyčistit hnilobu z hub, uříznout nohy. Poté se houby omyjí a začnou vařit. Vyrábají velmi chutné polévky, jsou smažené, často se bramborami. A jen smažené houby dokonale doplňují zeleninová jídla. Také sklizeň může být sušena - v zimě sušené houby diverzifikují stůl.

Bezpečnost sklizené plodiny lze snadno ověřit populárním způsobem: na pánvi se žampiony musíte hodit obyčejnou cibulkou. Pokud se vaří jen normální houby, nic se s tím nestane, jinak se žárovka změní na modrou.

O výhodách a nebezpečích žampionů

Jaké výhody může mít lidský organismus se žampiony? Ukázalo se to skvěle.

1. Obsahují hodně (více než 90%) vody, jejíž použití není nutné, spoustu cenných bílkovin, uhlohydrátů, organických sloučenin a kyselin, mnoho potřebných vitamínů (PP, B6, B12, C) a minerály, kovy (železo, draslík) fosfor, zinek). Mimochodem, fosfor není menší než v rybích produktech a ještě více vitamínu B než v zelenině vytrhnuté ze zahrady.
2. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií nacházejí žampiony použití v různých dietách, zatímco člověk se připravuje o nezbytné látky.
3. Také použití žampionů, které neobsahují cukr a žádné tuky, je užitečné pro diabetiky.
4. Vysoká hladina thiaminu pomůže lidem s bolestmi hlavy. A vitamin B5 uvolňuje únavu.
5. V houbách existují mimo jiné látky, které působí jako látka snižující hladinu cholesterolu, takže je můžete a měli byste jíst, abyste se zbavili cholesterolových plaků.
6. A suché houby jsou dobré pro ty, kteří trpí chorobami trávicího systému - hepatitida a žaludeční vředy.

Žampiony mají jen malou škodu.Kromě toho, že se snadno zaměňuje s jedovatými houbami (jak bylo uvedeno výše), lze zaznamenat vysoký obsah chitinu - tato složka je těžko stravitelná a poškozuje děti, což ztěžuje vstřebávání užitečných a nezbytných látek. Proto by nemělo být dáno příliš mnoho vařených hub.

Video: lesní žampiony (Agaricus silvaticus)