Hořký - popis, kde roste, jedovatá houba

Hořký je poměrně dobře známá a běžná houba. Toto jméno dostal podle chuti, kterou má poněkud štiplavý a pálící. Proto ne všichni houbaři jsou připraveni dát houbu do svého košíku. V západních zemích se to nepovažuje za jedlé. Některé zdroje čtou, že hořký je jedovatý. Obyvatelé Ruska a Běloruska však rádi sbírají to k nakládání. Co to vlastně znamená? Může se to sníst?

Můžu jíst?

Z názvu můžete okamžitě pochopit, že je uveden z nějakého důvodu. Slovo plně charakterizuje chuť. Vědci se domnívají, že je to nejhorší houba mezi všemi mlékárníky. Ale mnoho houbařů je stále shromažďuje, aby se připravilo na zimu.

Proč to dělají? Odborníci to připisují skutečnosti, že hořkost je velmi častá a roste ve velkém množství. Za každého počasí rostou docela dost. Sběratelé hub je proto vždy přinášejí domů ve velkém počtu. Ale ve srovnání s jinými, chutnějšími houbami ztrácí hořkost v mnoha ohledech.

Důležité! Tato houba je klasifikována jako podmíněně jedlá. Není spotřebován surový ani sušený. Po zpracování je ale lze solit nebo nakládat.

Vzhledem k tomu, že houba byla lidem známa již dlouhou dobu, má kromě svého vědeckého názvu také několik lidí. Například hořká hrudka, hořkost. Někdy uslyšíte jméno cestovatele, hořkosti.

Lidé s vředy nebo chorobami trávicího systému, gastritidy a nemocí ledvin nebo srdce by neměli jíst hořké. Děti a těhotné ženy to také nechtějí používat.

Hořkost zpravidla nemění svůj vzhled. Existuje však mnoho jedovatých druhů, které lze s nimi zaměnit. Proto je před sběrem houby nutné pečlivě prostudovat vlastnosti jejího vzhledu.

Klobouk
Jeho průměr se může lišit. Nejčastěji se však pohybuje v rozmezí 4 - 12 cm. Nejprve má klobouk hořkého vzhledu zvonu a poté získává více plochý tvar. Ve středu je jasně vidět poměrně velká hlíza s poněkud špičatým koncem. To je jeden z hlavních charakteristických rysů druhu. Okraje klobouku jsou tenké, zabalené dovnitř. Kůže je na dotek hladká a hnědá. Když je počasí deštivé, povrch svítí a stává se lepkavým.

Buničina
Lze ji popsat jako docela hustou, ale křehkou. Mladé houby mají maso špinavého bílého odstínu. U starých hořkostí ztmavne, nahnědne.

Průhledná šťáva ve velkém množství se vylučuje na plátky. Pokud se jí dotknete rtů, bude to pocit pálení. Při styku se vzduchem tato šťáva nemění svůj odstín. Vůně buničiny není příliš výrazná, ale podle mnoha je docela nepříjemná.

Noha
Tato část houby má správný tvar válce. V průměru je jeho délka asi 7 cm. Barva nohou se obvykle shoduje s barvou klobouku, ale je světlejší. Na jeho základně můžete zvážit plstěný obal mycelia. Uvnitř je mladá hořká noha spojitá, zatímco starší představitelé mají dutou nohu. Někdy uvnitř obsahuje houbovité plnivo, které může mít červený nebo šedý odstín.

Záznamy
Zpravidla jsou v mladé houbě lehké. A přezrálé talíře přebírají tón klobouku. Jsou poměrně úzké, často se nacházejí.

Kde roste

Ke sběru těchto hub není třeba je hledat dlouho. Můžete je vidět téměř všude. Když jdete do jakéhokoli lesa, najdete tuto houbu pod břízou nebo borovicí.Obzvláště intenzivně rostou v radosti s vlhkým a kyselým povrchem, na kterém roste mech.

Hořký může růst samostatně nebo jako celá skupina. Můžete je sbírat od června do října. Někdy je houbaři sbírají až do mrazu.

Tyto houby mají tendenci intenzivně absorbovat škodlivé látky. Proto se doporučuje shromažďovat je pouze v ekologicky čistých oblastech.

Dvojité houby

Zástupci tohoto druhu lze snadno zaměnit s jinými podobnými druhy. Zkušené houby doporučují pečlivě zvážit houbu před vložením do košíku. Doporučují vám věnovat pozornost hlízám na klobouku a také šťávě, která by měla při lámání vyniknout. To jsou nejvýznamnější rozlišovací znaky druhu. Ale pro větší jistotu je také nutné se seznámit s některými podobnými druhy.

1. Játra jsou játra. Tyto houby jsou nepoživatelné. Vylučují také šťávu, když je buničina rozbitá, ale když přichází do styku se vzduchem, nažloutne. Jejich maso je nažloutlé hnědé. Někdy existují vzorky s krémovou dužinou.
2. Milky Marsh. Roste v jehličnatém lese, dává přednost bažinaté půdě.
3. Kafr kafr. Tuto houbu je možné jíst, ale houbaři ji obvykle nesbírají kvůli specifické nepříjemné chuti. Kafr je menší velikosti, vyznačuje se květinovou vůní. Čepice má také tubercle, ale není tak výrazná. Vláknina nevydává takovou žíravou šťávu se sladkou příchutí.
4. Mléčná páchnoucí. Šťáva vylučovaná touto plísní po kontaktu s kyslíkem zžloutne. Klobouk má světlejší odstín.
5. Smoothie označuje jedlé houby. Klobouk je hladký, hlíza chybí. Je malován v barvě červeného kaštanu. Noha smoothie je kratší a chuť je trochu hořká.

Použití a výhody

Pokud jste tuto houbu dosud nesbírali, protože jste si mysleli, že je bez chuti, ale přesto jste se ji rozhodli vyzkoušet, je velmi důležité vědět, jak ji správně vařit.

Ihned po naříznutí houby je nutné ji dobře vyčistit, aby na ní nezůstal žádný mech ani listy. Doporučujeme dát hořkost do koše s kloboukem dolů. Jakmile přinesete shromážděné houby domů, ihned je umyjte a ty zkažené odstraňte. Zvažte, zda jste narazili na jakoukoli podobnou houbu jiného druhu. Pokud existují pouze vysoce kvalitní houby, o kterých jste si jisti, musíte je naplnit vodou po dobu 3 dnů. To se provádí, pokud je plánujete dále zpracovat horkým způsobem. Během této doby je třeba vodu několikrát vypustit. To je vhodné dělat tak často, jak je to možné. Po namočení, pokud je vše hotové správně, hořkost opustí produkt. Před solením chladným způsobem by měla doba namáčení trvat asi 6 dní.

Po namočení se houby omyjí a poté solí nebo nakládají, přičemž se vybere vhodný recept.

Video: Hořký (Lactarius rufus)